防疫宅在家 阿金料理系列一【係金A 肉骨茶】
昨天貼出太座煮的「肉骨茶」
有不少朋友在敲碗說要直播教大家煮
其實，這個「煮」，真的很簡單
就全部東西依序丟下去，再調味，就好了～
重要的是備料和調味。
今天就拜託太座去買到材料
所以，我們就約在星期天(5/23) 早上11:00臉書直播
這個材料份量，我是真的很隨性，不過，調味份量是一定要足夠
材料：
1.肉骨茶包兩包裝，我是推薦「A1｣，就是那個係金A的A啦！
大賣場有賣，如果找不到，其他馬來西亞的、吧生的，都可以
只要不是「新加坡肉骨茶」就好，那是另一種比較「白」、胡椒味很重的湯，完全不一樣的東西喔～
每包裝內有兩小包。至少要用3-4小包，之前有同事說，怎麼煮出來味道不夠濃？因為她都只放一小包。
2.排骨
就看幾個人吃，估一下量，我們比較喜歡偏瘦的，軟肋、硬肋都好。
洗好先汆燙。
3.香菇
我和兒子都很喜歡吃，會放比較多。
去掉梗，泡水對半切，水不要捯掉。
4.豆皮
要先用水燙一燙，要不然很油
5.蒜頭3-5大顆
一定要一整顆，不要剝開，3-5大顆，之前同事也是放太少，味道就不夠。
洗一洗，清掉根的地方，外皮剝一兩層就好，不要全剝，不然煮下去會散開
6.蔭油
調味用，用量也是不小，至少我1/3瓶以上，因為我是完全不加鹽的
其實，在馬來西亞是會用「黑醬油」，因為我在台灣找不到，後來發現蔭油也不錯
7.少許胡椒粉
8.油條，煮好再沾著吃
9.萵苣(也可不加)
其實，真的就很簡單，沒跟上的，就把影片連結留下來
下一次有材料的時候再來做
真的，就是就是依序放入水中煮而已 😊
有興起的朋友，一起來試試吧～
馬來西亞肉骨茶包推薦 在 [食譜] 馬來西亞A1肉骨茶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文好讀版: https://jocelin4363.pixnet.net/blog/post/226609727
今年九月底跟老公去了一趟馬來西亞
也是我卸貨之前的最後一飛
回國前一晚帶老公去品嘗吉隆坡有名的新峰肉骨茶，讓他讚譽有加
所以也在吉隆坡當地超市帶了一些肉骨茶的料理包
打算回國之後煮來解相思之苦
我們這次帶回來的是網友推薦的A1肉骨茶
以及超市架上另一個品牌的巴生肉骨茶
想說嘗試看看不同品牌口味會不會有差別
從馬來西亞回來之後
老公老是問什麼時候要煮肉骨茶
趁著氣溫終於有點像冬天
煮婦立馬上市場採買食材
肉骨茶所需食材如下︰
A1肉骨茶料理包 ------------------- 1包(內含2小包)
豬小排骨 --------------------- 700g
蒜球 ------------------------ 2大顆
蠔油 ---------------------- 4大匙
醬油 ---------------------- 1大匙
米酒 ---------------------- 2大匙
白胡椒粉 ------------------ 適量
*1大匙約為免洗湯匙的容量*
除了上述較為必須的食材之外
我還另外準備了豆皮、金針菇與小貢丸
其實在吉隆坡吃到的肉骨茶
裡面除了排骨之外，還有五花肉與豬腸
大家可以依照自己的喜好來添加其他配料
<步驟>
先準備一鍋冷水
將排骨放進去煮
用冷水煮可以煮出更多雜質與血水
大火煮沸後再讓他多滾1~2分鐘
把雜質與血水煮出來
之後將排骨稍微清洗乾淨後放入鑄鐵鍋內
上面再放入清洗過後的蒜球與肉骨茶料理包
加入清水蓋過排骨即可
因為我稍後還會再放入其他配料
所以這邊水會放的稍微多一點
大約是鍋子的七、八分滿
蓋上鍋蓋以大火煮滾後再轉中小火燉煮40分鐘
打開鍋蓋，先將表層少許的雜質與油脂撈掉
再加入蠔油、醬油及米酒調味
此時，可以將裡面的料理包取出丟掉
因為怕煮太久的話會破掉影響整鍋湯
加入自己喜歡的配料後
再以中小火煮約10~15分鐘
最後，加入適量的白胡椒粉即可關火
注意!最好是用白胡椒粉喔!
不是黑胡椒粉也不是白胡椒鹽
要用白胡椒粉才對味
煮完趕快盛一碗起來品嘗
用Staub燉煮完的排骨肉質軟嫩
豆皮吸滿肉骨茶的湯汁超級香
若像我老公一樣比較重口味的捧油
可以用醬油加入蒜末與辣椒末製作沾醬
老公說這個沾醬超對味
因此又多吃了幾碗
若喜歡啃像外面賣的肉骨茶那種比較大支的排骨
可以請肉販將豬小排切的大段一點就好
煮了幾次還是覺得豬小排的肉質最為軟嫩
微涼的天氣來碗暖呼呼的肉骨茶真的很不錯
又不會像薑母鴨或麻油雞那麼燥
食材的準備與烹煮的步驟也很簡單
流口水的妳趕快一起動手做吧!
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