#一週一煮 #一家之煮 第四週：泰式週 Part 2
上禮拜的泰國菜我們吃得好開心，既然家裡的泰式調味料都備齊了，就繼續研究泰式料理吧！
你的心目中有沒有一些菜式是你覺得不太可能在家裡做出來的呢？
對我來說，像是北京烤鴨、佛跳牆...屬於完全看不到車尾燈的大菜，這個禮拜的菜單：「泰式酸辣湯」跟「沙嗲豬肉」我覺得也是落在這個 “我是哪根蔥我哪做出來” 的類別內。
特別是我們家都很愛喝的泰式海鮮酸辣湯（Tom Yum Kung），一直以來都沒認真研究過，試過不同種市售半現成的泰式酸辣湯底來做，煮出來的味道就是普普，常常只會辣個半死，跟餐廳喝到正統泰式酸辣湯有辣、有酸、有鮮味巧妙平衡的複雜味道差太多了...
既然是一週料理，拿出點決心，這次從基底開始做。
邊煮邊有點忐忑，用現成的醬汁都沒什麼希望了，自己從頭做會不會更慘？懷著這種心情把備好的香料加入高湯開始熬煮時...才不到10分鐘，咦？好熟悉的香味....嚐了一口，沒錯，這就是我要的泰式酸辣湯 冬陰功啦！！！（湯開始散發好喝光芒✨✨）
完全沒有想像中的難!!
泰式酸辣湯關鍵是三種香草為基底：南薑、檸檬葉跟檸檬香茅。
沒錯，南薑不可以用一般的薑替代，雖然長得類似，但是南薑有種獨特的清香，辣度也比薑低。
注意不要加太多辣椒以免淹沒其他味道，最後看個人口味，要酸一點或辣一點，用萊姆、辣椒醬自行調整。
另外一道沙嗲豬肉跟醃小黃瓜也是超級好吃，食譜都來自上禮拜跟大家推薦的“泰國原味菜”那本書，根據作者說書中沙嗲花生沾醬他研發了兩年（驚），難怪這麼好吃值得值得。
煮完心得：能將“我覺得我哪能做得到”的菜式成功端上桌，又被歐漏到不行，通通吃光光，一家之煮的成就感爆表！
本週的料理挑戰”經典泰國料理“菜式：
🇹🇭泰式酸辣海鮮湯（TOM YUM KUNG)
🇹🇭沙嗲豬肉串配烤吐司
🇹🇭沙嗲花生沾醬
🇹🇭醃小黃瓜
分享：泰式酸辣湯 湯底作法：
南薑 1又1/4大匙
檸檬香茅 ¾ 大匙
泰式辣椒醬 1/2小匙（最好能用 NAM PRIK PAO，我買不到用老干媽香辣醬替代）
檸檬葉 6~8片
泰式魚露 2大匙
萊姆汁 2大匙
作法：
做食物處理機或是石缽把以上材料搗成泥狀。
把泥狀的湯地加入雞高湯800cc.熬煮15~20分鐘，過濾（不然會有很多渣渣），加入蝦子、蛤蠣、小卷，以及草菇煮2~3分鐘，最後以萊姆汁、辣椒醬調整味道。
從現在開始，我要開始大量囤南薑、檸檬葉跟檸檬香茅這三種香料了，繼續來完美泰式海鮮湯！
ps. 本週在進行巧兒灶咖新網站的最後微調，跟泰式酸辣湯一樣XD，是我第一次從頭到尾自己學怎麼寫網站，努力了將近半年第一次學php, JavaScript, CSS ，終於能走到最後階段準備要跟大家見面了，會開始陸續跟大家介紹網站的設計跟功能～我自己也很期待唷 :)
