Search
大家都聽過客家花布、客家染料，不過較少聽到「客家紙」。聽「水妹紙作坊」的秀雲講，原來以前的人，燒給神明與「阿公婆」用的金紙跟銀紙，就是用身邊的植物，手工做出來的。秀雲回到苗栗獅潭做社區營造、訪問地方耆老才開始接觸手作紙，後來做出了興趣，運用更多客庄常見的在地植物竹子、野薑花、月桃、香茅等，造出具有客家風情的純手工造紙，並做出許多不同的創作。
從第一天在「惜字亭」宣布台三線起跑以來，這三天，我每到一個地方，都可以感受到客家庄很愛惜這些「阿公婆」留下來的文化。這幾年來，我也常常在每位客家鄉親的臉上，看到這種想要保存家鄉在地文化的使命感。每一個客家庄，都是一個在地希望！
在秀雲的協助下，我也親手作了一張台灣形狀的手作紙；有人說「這個碾指紙的輪石以前都是牛在拉的」，我想，現在沒有牛沒關係，只要大家齊心努力，我們就能共創客家文化復興。
#浪漫台三線
－－
閱讀更多「英派革新・台灣好政－蔡英文的客家政策主張」：http://iing.tw/posts/55
《英派：點亮台灣的這一哩路》即將上市： http://goo.gl/D9Gz4N
Deanie姐為運輸署拍宣傳片尋日喺網上熱爆，影片提醒「市民」搭交通工具嗰陣要顧及他人，包括唔好睇片開speaker、搭地鐵做「柱女」等。不過唔知嗰啲藍屍、廢老、新移民係咪覺得講緊自己嘅關係，影片引嚟親建制媒體翻舊帳，重提Deanie姐喺2014年支持雨傘運動，並批評政府用納稅人錢請佔中藝人。不過事實上，運輸署已經表明，Deanie姐今次係義務幫手拍攝，並無收取片酬。
踩親你哋條尾呀？真係唔好意思呀！睇嚟關愛座都唔夠你哋坐，要整多張「對號入座」俾你哋先得喇！不過話晒香港都係國際大都會，本台建議運輸署應該整返條普通話版同埋英文版，俾其他有需要人士，咁先突顯我哋係大愛之都！
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #GeniusBar #劣食觀世音 #壹鳩大事回顧 #chapmantolateshow
=========================
【一週節目重溫】
🔴星期一《為何深夜總是餓》：
25/2－香茅燒豬扒(http://bit.ly/2Xj3RLz)
⚪星期三《GENIUS BAR》：
20/2－前度 (http://bit.ly/2T2i7ZO)
🔵星期五《壹鳩大事回顧》：
22/2－ 第二十六回 (http://bit.ly/2GF1td0)
=========================
🎥杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
🎉豬友會專頁：
http://bit.ly/2ILA3Ee
Deanie姐為運輸署拍宣傳片尋日喺網上熱爆，影片提醒「市民」搭交通工具嗰陣要顧及他人，包括唔好睇片開speaker、搭地鐵做「柱女」等。不過唔知嗰啲藍屍、廢老、新移民係咪覺得講緊自己嘅關係，影片引嚟親建制媒體翻舊帳，重提Deanie姐喺2014年支持雨傘運動，並批評政府用納稅人錢請佔中藝人。不過事實上，運輸署已經表明，Deanie姐今次係義務幫手拍攝，並無收取片酬。
踩親你哋條尾呀？真係唔好意思呀！睇嚟關愛座都唔夠你哋坐，要整多張「對號入座」俾你哋先得喇！不過話晒香港都係國際大都會，本台建議運輸署應該整返條普通話版同埋英文版，俾其他有需要人士，咁先突顯我哋係大愛之都！
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #GeniusBar #劣食觀世音 #壹鳩大事回顧 #chapmantolateshow
=========================
【一週節目重溫】
🔴星期一《為何深夜總是餓》：
25/2－香茅燒豬扒(http://bit.ly/2Xj3RLz)
⚪星期三《GENIUS BAR》：
20/2－前度 (http://bit.ly/2T2i7ZO)
🔵星期五《壹鳩大事回顧》：
22/2－ 第二十六回 (http://bit.ly/2GF1td0)
=========================
🎥杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
🎉豬友會專頁：
http://bit.ly/2ILA3Ee
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
這是我家中其中一款必備的醬料，就是愛它酸和辣?
自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來?
事實上，不久以前我已經分享過這食譜了，但其間有朋友要求我加入英文食譜，好吧，我就試試看? 這就可以分享給更多的朋友了?
食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到?
⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升
⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可
材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙
1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮
2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開
3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉
4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎
5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)
**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色
**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來
????????
✨記得follow我的Youtube頻道?
https://goo.gl/R7kSQF
✨親子、趣事樂在Instagram?
https://goo.gl/xHP8oL
#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁
#職人吹水腐乳脆炸雞
#識人 吹水粟米肉粒飯
#職人吹水叉燒五花腩
# 職人吹水香茅豬扒
#職人吹水茶餐廳
#職人吹水賀年食品
#職人吹水湯水涼茶糖水甜品
#職人吹水旅遊自助餐
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
材料：
三黃雞 1隻（約2磅）
香茅 4-5條
南薑、生薑 各1塊
絲苗米 隨意
斑蘭葉 2條
蒜頭 2個
青檸 4個
泰國辣椒仔 隨意
糖 2茶匙
越南魚露 2茶匙
水 1/4杯
雞粉 1湯匙
鹽 1湯匙
做法：
1.雞洗乾淨用雞粉加鹽內外擦勻，室溫醃製1小時
2.蒸熟後冷卻，保留蒸雞汁煮飯，然後拆肉
3.米先洗淨，瀝乾水之後，用雞油或其他油先爆香香茅、南薑、蒜頭，然後加入米一齊炒
4.放入電飯煲以一份米比0.9水分的比例，用蒸雞汁加水，加斑蘭葉煮飯
5.煮熟後，將所有料頭取出，加入適量椰漿再煮
秘製醬汁：
青檸汁、蒜頭、辣椒、南薑、糖加水，用攪拌機打碎，加入薑茸用魚露調味
Hainanese Chicken Rice
Ingredients:
Yellow Hair Chicken 1 pc (Approximately 2 lbs)
Lemongrass 4-5 pcs
Galangal 1 pc
Ginger 1 pc
Jasmine rice Amount depends on personal preference
Pandan leaves 2 pcs
Garlic 2 heads
Lime 4 pcs
Thai chili Amount depends on personal preference
Sugar 2 tsp
Vietnamese fish sauce 2 tsp
Water ¼ cup
Chicken powder 1 tbsp
Salt 1 tbsp
Steps:
1. Clean chicken, rub chicken powder and salt on skin and inside cavity, marinate in room temperature for 1 hour.
2. Steam chicken. Once cooked, let chicken cool to room temperature and keep chicken drippings for the rice. Cut chicken into pieces.
3. Wash rice and drain. Heat pan with some chicken fat or other cooking oil. Sauté lemongrass, galangal and garlic cloves. Add rice and stir-fry.
4. Add stir-fried rice into rice cooker. Add water and chicken drippings using 1:0.9 rice to water/chicken drippings ratio. Add pandan leaves to cook with the rice.
5. Once rice is cooked, remove all ingredients except the rice. Then add coconut milk to the rice and cook again.
Special sauce:
- Blend lime juice, garlic cloves, Thai chili, galangal, sugar and water together. Season sauce with ginger paste and fish sauce to taste.
===================================
? 新聞有價，用真相對抗不義 ? 每日HK$1.68訂閱撐蘋果，盡覽《飲食男女》精彩內容：
? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
檸檬香茅，又稱香茅草，英名： lemongrass ，為禾本科： Poaceae (Gramineae) ，香茅屬（ Cymbopogon ）之多年生常綠草本植物，廣泛的栽培在熱帶及亞熱帶地區。英文所 ... ... <看更多>
檸檬香茅(Cymbopogon citratus, lemon grass, 西印度香茅)，被做為食材的主要物種，亦被用來提煉lemongrass oil (檸檬草油？)。 蜿蜒香茅(Cymbopogon ... ... <看更多>
香茅英文 在 香茅- 维基百科，自由的百科全书 的相關結果
香茅 是禾本科香茅屬（学名：Cymbopogon）約55種芳香性植物的統稱，也叫香麻，為常見的香草之一。最適種植於海拔50至500公尺，排水良好之山坡地。 ... <看更多>