香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥的八卦，PINTEREST和Yahoo名人娛樂都在討論

回頭點菜率相當高的奶油洋蔥培根馬鈴薯

不要懷疑就是這麼簡單
就可以做出好吃到爆炸的
奶油洋蔥培根馬鈴薯

我想做一些速成但又要好吃的料理。

自從每天都要應付全家五個人的伙食
我就開始做一些很快速又不費工的料理

奶油洋蔥培根馬鈴薯
目前也是回頭點菜率相當高的一道菜
光是在拍片前前後後
我們家就已經做了快有10次
每一次都很捧場的被追加

就像影片中我有提到
這道奶油洋蔥培根馬鈴薯
可以是前菜也是主食
更是有點餓有點饞的時候
你都可以吃的

看完影片
利用這次的連續假期
如果招待朋友到家裡吃飯
別忘了奶油洋蔥培根馬鈴薯
絕對會讓你不失面子的

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奶油洋蔥培根馬鈴薯的食材我寫在這裡
做法就麻煩看影片喔～

馬鈴薯2顆400g
培根60g
洋蔥80g
無鹽奶油30g
黑胡椒適量
鹽巴1小匙

這次馬鈴薯我是用電鍋煮的
如果你家裡沒有電鍋
也可以用水煮的
但是就不要削皮
這樣會保留比較多的營養素及甜度

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我整理了一些之前我拍過，跟馬鈴薯相關的料理，有興趣的粉絲可以看看喔！

馬鈴薯泥 https://youtu.be/ucQc_myckas
(這一道就是口感滑順的馬鈴薯泥)

柚香蟹肉馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/16--D1uTXiY

鮭魚香草沙拉堡 https://youtu.be/uY2qJxtYAg0

香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥 https://youtu.be/I9mvtRo45tw

龍蝦堡 https://youtu.be/xT0SSEtRVTU

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＃奶油洋蔥培根馬鈴薯 ＃來做菜吧 #阿嬌 #美食 #料理

＃每週三晚上8點左右來做菜吧！

#來阿嬌生活廚房的IG追蹤喔：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.

#來youtube訂閱來做菜吧的影片喔：
http://www.youtube.com/c/阿嬌生活廚房lifekitchen

仿星級餐廳的-香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥

✽就是今天抽獎送Chef Topf平底不沾鍋＋Glasslock玻璃保鮮盒

上個禮拜和住在休士頓的表姐打電話
電話中我們聊了一個多鐘頭
原因是原本老劉和我預計在感恩節的時候
會過去休士頓和他們一起過節

但是由於老劉工作的安排我們又要取消了
改為近程的日本

『你們雖然努力工作但還是要以身體健康為重』
表姐透過電話那頭不斷地叮嚀

『我現在每個禮拜跳倫巴3天，瑜伽3天，不動都不習慣了』
表姐又說

我的表姐是個非常傑出的職業婦女，負責shell石油的亞洲區
她不只是工作表現傑出，連生活的安排都有一套

『我已經有好幾年的時間都是白天吃肉，晚上吃魚』
表姐很積極地跟我分享她個人日常的飲食習慣

當然她知道我愛吃又愛煮
所以我們便分享了許多的料理

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今天的這道 ＃香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥
就是我和她在電話中聊到的星級餐廳的料理

因為她的工作經常會出入一些高級餐廳
索性我就模仿起表姐口中星級餐廳的做法
沒想到獲得家中每個人的讚許

『老公 我決定拍那天我做給你們吃的那道鮭魚排』
我相當積極有自信的跟老劉說

『老婆 可以連馬鈴薯泥都做嗎？』
老劉那天完全被 ＃香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥 征服了

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香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥其實食材很簡單，看起來很不難
但是鮭魚跟馬鈴薯分別都有文章在
得掌握住技巧，不然就很容易失敗

鮭魚如何煎到表皮金黃略帶焦香
火候的掌控是關鍵
時而大火、時而中火的火候變化，一定要注意

所以我的建議是如果想要鮭魚排煎的漂亮
我的不失敗做法就是使用“不沾鍋”
我絕不在煎魚這件事上為難自己
我喜歡用不沾鍋 好好煎魚
因為我只需要專心控制火候
讓最後的鮭魚排是外酥金黃內有水份又軟嫩（因為這塊鮭魚排是很有厚度的）
基本上這道料理就成功一半了（如果是光是煎鮭魚排，我們已經大獲全勝了）

而馬鈴薯泥怎麼做出綿密、柔滑又濕潤的口感
也是這道星級料理所要掌握的重要要素

馬鈴薯泥很重要的一定要口感綿密
就是要不怕麻煩，一定要過篩
而且做馬鈴薯泥不適合小顆的（洞爺品種）
因為太硬不容易跟水分混合
還有冷凍奶油和溫溫的鮮奶油何時加入，也是重要的關鍵

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✽大家可以仔細的看影片，我都有附上詳細的說明
步驟再加上影片中的上字
就是希望大家都可以完全地掌握這道星級料理的訣竅

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✽在影片中我煎鮭魚排的Chef Topf崗石系列耐磨不沾平底鍋，我想許多我的粉絲都看過，阿嬌經常使用它來做菜，我喜歡用不沾鍋處理所有擔心做起來可能會沾鍋的料理
所以這個Chef Topf崗石系列耐磨不沾平底鍋（我曾經在我常用的廚房小道具那篇有介紹過）
其實我已經用了一年多的時間了（而且我是屬於幾乎天天開火的人），但是這把鍋子到目前看起來還是一切如新，應該是鍋子本身耐用而我也使用得當吧！

因為Chef Topf這支平底鍋的代理商是我的好朋友，在阿嬌生活廚房剛蓋好沒多久時，有一次他來拜訪廚房時帶來送我的。
前一陣子我們又見面，他問起我鍋子還有在使用嗎？好不好用呢？
我不小心太誠實的說出“我實太喜歡這支鍋子了，而且還經常使用”
於是我的Chef Topf平底鍋的好朋友就說要送我的粉絲們，實在讓我心喜若狂也謝謝他照顧我的粉絲。

✽所以今天我會送出 Chef Topf崗石系列耐磨不沾平底鍋28cm（含蓋）＋Glasslock玻璃保鮮盒經典款長方形400ml+715ml+110ml共5件的組合

這套5件組合在外面的售價是“3200元”

今天阿嬌總共有3套完整的組合，要送給參加抽獎的粉絲們

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『贈Chef Topf平底不沾鍋（含蓋）＋Glasslock玻璃保鮮盒x3』活動如下：

✽✽活動抽獎時間：
2017年11月14號晚上21：00到2017年11月15號的中午12:00截止

✽活動辦法：
只要在粉絲團上 按讚＋分享＋tag你的3位朋友＋留言（我想要阿嬌用的Chef Topf平底不沾鍋＋Glasslock玻璃保鮮盒）

✽注意喔！一定要將以上所有參加的事項都做到才能參加抽獎喔！
（老劉說：留言一定要正確，不然電腦會無法判讀）

✽之後我會在粉絲頁中公布3位得獎者，請得獎人在公布後的隔天傳訊息給阿嬌，留下收件人、收件地址、電話即可。

✽如果沒有傳訊息回覆我的，那就自動放棄了囉！

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✽最後老劉說片長慎入，小心不要跟我一樣笑到岔氣喔！

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『香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥食譜』：
1. 馬鈴薯525g洗淨去皮切塊，放入冷水湯鍋＋1匙海鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘（再以筷子試軟硬度），確定熟度ok之後，再加入冷凍小碗豆（如果沒有也可以不加）
2. 鮭魚切成4公分的魚排x2＋均勻抹上2g的香料鹽＋淋上柑橘橄欖油＋擺上百里香，放入保鮮盒，靜置放冰箱冷藏，備用。（如果喜歡鮭魚排更入味，可以醃漬1小時也行）
3. 馬鈴薯＋小碗豆過篩壓成泥
4. 加入冷凍奶油30g，一直拌勻
5. 加入微溫鮮奶油50ml拌入薯泥中
6. 加入香料鹽、乾燥香菜、新鮮香芹適量（兩者擇一也可）即完成馬鈴薯泥。
7. 熱鍋稍稍冒煙加入橄欖油，放入鮭魚排、將百里香置於鍋中旁（增加香氣）
8. 煎好的鮭魚排跟馬鈴薯泥組合，上面放上新鮮芝麻葉，再淋上柑橘風味橄欖油，完成。

✽煎鮭魚排的技巧請看影片中都有詳細的提示！

✽『Chef Topf平底不沾鍋＋Glasslock玻璃保鮮盒』官網的連結可以看這裡
http://www.glasslock.com.tw/

其實是有一種不想離家工作的心情。😔

即使早已經不像以前每個禮拜要出外景了，而且這次拍戲也只是在台灣本島花蓮而已。

但是怎麼此刻的心情……就是有點懶得離家。。。

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我們全家都很宅也很戀家，說起來在現在的社會是有一點不寫實的。

嬌媽媽為了我要去花蓮拍戲，特別安排了朋友來家裡住，說是不想無聊因為我不在家。

而兒子也特別利用上星期五從宿舍回家，只為了『媽 我想吃你做的菜，你煮什麼都可以』兒子說。

所以上禮拜天（昨天），我擺了一桌不中不西但都是家人喜歡吃的。
我做了重乳酪義大利麵、蒜香辣味蝦仁義大利麵、洋蔥炒黑胡椒牛柳、花菇炒西芹、香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥、菠菜餛飩湯。

就這樣我們全家在餐桌聊的好開心、吃得好快樂。
這是我最愛的“過日子”方式，也是我最珍惜和家人在一起的時間。

其實有時候很感動，我可以為家人做菜這件事。

以前總覺得自己要很會賺錢，才能養家給家人幸福，現在我終於明白幸福其實不需要很多錢，但需要有共同珍愛的時間相處。

當我們全家人圍坐在餐桌，一起吃我做的菜時，我覺得我是最幸福的媽媽、女兒、太太。

這就是我這輩子目前最大的成就。也是我好驕傲的幸福！

＃就要出發到花蓮了！

＃今晚有袋鼠鍋的做菜精華版跟大家分享。

＃天氣好。新的禮拜祝福大家一切安好。

絕對粒粒分明的- ＃剩食鮭魚炒飯

今天的鮭魚炒飯是從 ＃香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥所衍生而來。

其實炒飯是每個媽媽的家庭做菜必經之路，我們都得經過這個門檻，為心愛的小孩做炒飯。

可是炒飯又卻是我們心頭之恨，不能老是炒出軟趴趴又糊糊的炒飯呀！
所以怎樣炒飯菜才能炒得像那家巷口賣炒飯的一樣棒，（我不好意思說鼎泰豐）一直都是媽媽我們所追求的境界啊。

說坦白我也曾經迷失過，明明就覺得自己跟巷口那家炒的方法一模一樣，怎麼兒子吃了之後就是嫌棄。

可是我真的有那麼一點好運氣耶～

記得我正在上西餐檢定考試的時候，隔壁的教室是中餐教室，有一次有一位很有名氣的中餐師傅正在辦外燴，剛好當天他們有做炒飯的部分，於是我便見習了一番，不過也是後來中餐師傅告訴了我一些小秘訣，當然嘍～甩鍋我們是很難辦到！

所以師父告訴我，如果媽媽們自己在家做有幾個重點！！
a. 一定要用隔夜飯
b. 可以將飯先撥鬆加上調味
c. 油一定要夠
d. 飯記得要切壓（影片中看到作法）
e. 還有我們不會甩鍋最好用不沾鍋炒

當我把這些重點記下來之後，我發現我也能炒出巷口的炒飯水準了，其實我覺得任何事都是這樣的，當你知道了一些訣竅之後，再經過多次的練習，其實你的炒飯也會有一定的水準。

後記：
如果你做的是蛋炒飯，記得蛋要先下再下飯喔，這樣的飯才不會糊掉！

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還有我答應大家的我沒有忘掉，去日本前我送了大家Chef Topf平底不沾鍋＋Glasslock玻璃保鮮盒，有許多的朋友希望我可以幫忙團購，我已經問了可以團購，只是價錢還要等我的老闆朋友出國回來（哈哈～沒錯，我回國後換他出國）
反正如果你們還是想要團購買到，就請你們再等等，如果你們有急著要用的話，可能就要自己處理了，真不好意思喔！（如果有想團購的人也可以讓我知道，留言或訊息都可以）

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最後還是一樣，看影片一定要看到最後喔！因為老劉又出招了，哈哈～笑一下也挺好的！

Thanks for watching
歡迎大家在粉絲頁 按讚及多多分享
如果加入 搶先看更好喔！XD

今天是元宵節，其實早一點的時候，我忘了（嘻嘻）。

一直到剛剛拍戲的時候，劇組有人送來湯圓，我才想起來今天是元宵節這個事。

哈哈～說實在的老劉和我極少會刻意的去過一些節日，如果碰到又很忙的話可能也就更是不在意了。（不知道大家能不能接受我們，元宵節不po湯圓反而po馬鈴薯泥）。

不然這樣好了！大家邊吃湯圓變看影片好了。XD

今天播的這支 ＃馬鈴薯泥 的影片，是早些時候我做 ＃香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥 時一起在同一道料理裡面的，但是那時候的影片時間比較長，而且是兩道料理搭配在一起的，我擔心粉友們觀看起來會比較吃力，所以我就請老劉把『香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥』乾脆重新剪接成兩個版本。

也因為馬鈴薯泥很百搭，獨立學會這道料理還蠻好用的。
（大家會用馬鈴薯來搭配什麼樣的料理呢？）

而且不要小看這道馬鈴薯泥，這是我在學校上西餐課的時候，老師說我做得很不錯的一道料理，雖是簡單平凡的家常料理但是口感要好，有些細節是一定要做到的。

我好像還記得當初我po香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥的時候，有位粉友就寫進來告訴我，她用我影片中的食譜做給老外吃，連老外都稱讚好吃，讓她覺得很有面子。

然而這幾天也有位爸爸寫私訊給我，他做了香煎鮭魚排佐馬鈴薯，裡面的馬鈴薯很棒讓他多吃了好幾口。（這樣大家吃得快樂的事，真的會讓我很開心）。

所以想說利用今天假日前一晚來分享馬鈴薯泥得做法，如果大家明天有時間願意的話也可以做做看。

❤ 香料鹽、乾燥香菜（沒有這類香料也可以選擇不加，直接加鹽巴就行了）

而我剛說的細節也就是：
1. 一定要選對馬鈴薯，（可以參考我影片中的馬鈴薯）
2. 記得馬鈴薯要過篩
3. 奶油塊一定要是冷凍的
4. 鮮奶油要微溫但不能煮沸
❤ 利用冷凍奶油塊以及微溫的鮮奶油，兩者溫度上的反差，造成馬鈴薯泥滑順的口感。

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❤今天是元宵節老劉和我還是要祝福所有粉友們『元宵節快樂』！！！

❤下禮拜我們也會有新的影片，一起 ＃來做菜吧！