慈母良師一甲子,永世難報養育恩
─悼亡母厚修女士
103.5.10. 馬英九
媽媽走了,走得平靜安詳。
她彌留之際,我趕到萬芳醫院加護病房,緊握著她微溫的手,這一雙把我養大的手,吻著她的臉頰,在她耳邊低聲的說:媽媽您好走,您的子女、媳婦、女婿、外孫都在您身邊送您,爸爸會在那邊迎接您,妳好好走,不要怕喔!我們結緣64年,來世再做母子,好不好?
我們接著用「生日快樂歌」的調子含淚輕聲合唱:「謝謝媽媽生我,謝謝媽媽養我,謝謝媽媽教育我,謝謝媽媽愛我」。媽媽闔上眼,告別了這個世界,享年94歲。
時間,是民國103年5月2日下午6點16分。
媽媽生長在湖南寧鄉一個書香世家。父母知書達禮,她幼受庭訓,從小聰慧善良,進小學前念過私塾,國學底子不錯,又寫得一筆娟秀灑脫的好字,有大家風範。媽媽小學畢業後,初中、高中念的都是長沙著名的周南女中與省立長沙女中。高中畢業前一年,「七七事變」爆發,日軍全面侵華,她親身經歷這一場艱苦慘烈的民族禦侮聖戰,自有刻骨銘心的感受,影響她的一生。
高中畢業後,她順利考上中央政治學校(政大前身)與金陵大學,她選擇前者。抗戰時期,政校從南京遷到風光明媚的重慶南溫泉,她也在此遇到法政系的同鄉馬鶴凌─我的父親。媽媽年輕時美麗而有氣質,會念書、字寫得好、又喜歡運動,在學生領袖兼運動健將的父親積極追求下,兩人很快就墜入情網。父親當時稱讚她是「真善美的化身」。
民國33年秋,抗戰進入尾聲,日軍準備反撲,重慶震動。蔣委員長號召「十萬青年十萬軍」,父親帶頭響應。當時媽媽至為不捨,但以國難當前,義無反顧,她在送別會上說了一句鼓勵父親參軍的話,令人動容,也讓我至今引以為榮:「歷史上成功的男人,都是從戰場上走過來的。」
父親加入青年軍不久,抗戰就勝利了。父母帶著大姊,回到湖南,二姊、三姊相繼在長沙出生。民國37、38年父母兩度來臺灣,媽媽當時曾在臺北一家餐廳當過會計。38年大陸局勢逆轉,父親應長輩與同學之邀,再回大陸西南作最後一搏,此行兇險不小,當時媽媽已懷了我,她憂心忡忡,仍然含淚送行。38年底大陸變色,父親倖免於難,並設法救出在湘潭老家已遭公審清算的奶奶,安排她與二姊、三姊在39年春來到香港。稍早,大腹便便的媽媽也帶著大姊從臺灣趕到香港與他們團聚,我就在那年7月出生於九龍。
當時父母都在九龍「荔園」遊樂場打工,媽媽當收費員,爸爸白天在家做饅頭,晚上到「荔園」去當茶房,奶奶在家照顧四個小孫子女,一家7口,每天只吃兩頓飯。6歲的大姊每天走路送飯給上班的媽媽,媽媽不時典當外婆送她的首飾來貼補家用,全家生活相當拮据辛苦,但在亂世中全家人能夠團聚,已經相當幸運。等了一年多,全家總算在民國40年10月來到臺灣,先借住在桃園,半年後搬到台北市萬華,在一個拼湊的大雜院住了11年,我的童年在此度過,小妹也在此出生。
媽媽天性善良勤儉,伺候老奶奶相當體貼,兩人在家事上分工合作,情同母女,碰到爸媽意見不和,奶奶還常站在媳婦這一邊。
我們家是典型的嚴父慈母,小孩自然比較親近媽媽。當媽媽調到石門水庫工作的時候,就把讀小二的我和小妹帶去。白天我們到龍潭的三坑國校借讀,下午回宿舍跟媽媽共進晚餐。民國47年的臺灣,既無電視、電腦,電影院也少,媽媽就利用晚間,教我讀《古文觀止》。數十年來,每次回憶當時媽媽燈下課子的溫馨畫面,就感動不已。這次媽媽在加護病房的初期,意識清楚。探病時,我背「桃花源記」給她聽,背對了,她點頭;背錯了,她搖頭。我們重溫了50多年前母子共享的快樂時光。現在媽媽走了,我不敢再碰「桃花源記」,深怕自己控制不住奪眶而出的淚水。
媽媽賢淑多才,照料八口之家,五個幼兒。白天上班,晚上有時還要兼課、做飯,十分辛苦。爸爸好客,常邀朋友小聚,媽媽因此燒得一手好菜,很受歡迎。還有不少人專程來吃她拿手的紅燒辣羊肉。媽媽也會織毛衣、做衣服。家中有一台縫紉機,就是她貼補家用的利器。我們姊弟妹念小學、中學的制服,很多是媽媽親手做的。當年父母的薪水微薄,媽媽能燒菜、做衣服、織毛衣,節省了不少支出。我初中一年級暑假,參加童子軍露營,學會了做紅燒茄子。回家後做給媽媽吃,她看到13歲的兒子居然懂得做菜孝敬媽媽,開心極了!也因為媽媽會做菜,我的四個姊妹不但能做菜,還會做整桌酒席。
媽媽非常孝順父母,外公住在新店,媽媽那時幾乎每個周末都去陪他聊天吃飯。外公去世後, 媽媽即使膝蓋受傷,不良於行,也要上墳祭拜。外婆當年留在湖南沒有來臺,民國69年,政府尚未開放大陸探親,媽媽思母心切,自己不能赴大陸探親,只好要求旅居美國的大姊到長沙,探望30年不見的外婆和阿姨。大姊回臺灣,帶回外婆的思念和一件特殊的紀念品。外婆在民國72年過世, 她們母女從民國38年一別, 一生未再見面 !外婆送的紀念品, 媽媽一看就流淚,一直保存到現在。我們會把這件紀念品放在富德靈骨樓,永遠陪伴媽媽。
媽媽做人厚道,樂於助人。小時候我們跟奶奶上西園路天主堂,常常領回麵粉、包穀粉等外國救濟品。有一次我在大門口發現一位貧窮的老人在餿水桶中找東西吃,我立刻跑去告訴媽媽,她馬上裝一包香噴噴的包穀饅頭送給那位餓極的老人。看到老人感激的眼神,我很開心,也才懂為什麼「助人為快樂之本」。
媽媽是一個國家民族觀念很強的人。小時候,她講給我聽的床邊故事,不是俠盜羅賓漢或白雪公主,而是鑑湖女俠秋瑾與革命黨員徐錫麟從容就義的故事,她尤其喜歡講述高志航烈士在浙江筧橋機場擊落日機的英勇事蹟。這是最鮮活的民族精神教育,我畢生難忘。媽媽加入中國國民黨75年,這是她晚年最津津樂道的事。
媽媽一直有一個夢,希望有一天,她的子女考上聯考的狀元,那時記者就會來訪問她是如何教育子女,她一直在等這一天。等到民國59年小妹考上臺大外文系,不是狀元,以後家中無人再參加聯考了,媽媽才斷了念頭。沒想到我大學畢業那年,舉辦第一次預備軍官考試,有不少人落榜。我幸運考上第一志願海軍補給科,還是臺大這一科的第一名。有同學打電話來問我考上沒有。我不在家,媽媽接的電話,告訴同學我考上了,還開心的加了一句「還是個小狀元呢!」她的兒女狀元夢,總算勉強實現了!天下父母心,令人莞爾。
媽媽從我們小時,就教我們要勤儉、誠實、清廉、愛國;
要讀古文、讀英文、練毛筆字。病中跟我們筆談時,她還寫著:「你父親和我, 一生不貪財」。家中建立勤勞獎金制度,鼓勵做家事,養成子女勞動與儲蓄習慣。媽媽做事低調、謹言慎行,我從事公職30多年,她從不介入我的公務。她給我的只有支持,沒有困擾。父母都鼓勵我們實踐先祖父立安公「黃金非寶書為寶,萬事皆空善不空」的家訓,父親並手書「為善讀書不忘家訓,立身行道毋忝所生」對聯,掛在客廳時時提醒我們。我們在文山區住了40多年,媽媽留給左鄰右舍、市場攤商的印象,就是如此。
兩年多前, 當我們知道了媽媽有肺部淋巴瘤的時候, 我很感謝大姊提出、大家一致認同的作法---我們要給媽媽最後的日子有尊嚴、有品質的生活。今天,我們可以很驕傲的說, 我們做到了 !
進醫院的兩個星期前, 大姊還帶媽媽到台南後壁鄉去看國際蘭花展。只有最後的這三星期她是躺在醫院的病床上, 但她仍然非常幽默,和我們談以前的趣事。我們要她做一個蘭花手的姿勢,她會刻意用兩隻手來做,還上下搖動,逗得我們大樂,病房常有笑聲,完全沒有受苦的樣子。美青跟唯中探病的時候,安排元中從美國打電話唱歌給媽媽聽,媽媽還記得元中小時候的招牌歌「小小羊兒要回家」,指定要她唱。每次美青和我去探病,我一定會親親她,陪她聊一陣子,再跟她擊掌6次才告別。這段時間,四個姊妹輪流陪伴照顧媽媽,備極辛勞。醫生們都讚許媽媽是最合作的病人─親切而有教養。
媽媽走了,明天就是母親節,我們怎麼來過生平第一個沒有母親的母親節啊?
媽媽嫁到馬家70年,相夫持家,養兒育女,教忠教孝,含辛茹苦,她對馬家的貢獻太大了。她生前四代同堂,晚輩有38人,和樂上進,可謂福壽全歸。她留給我們兩件世上最寶貴的遺產─母愛與家教。所以,我們在她骨灰罈上刻的字是:
「厚德修身,一生忠黨愛國;
慈母良師,永世難報親恩。」
這是我們對媽媽最崇高的敬禮。媽媽,請您好走,永遠跟爸爸作伴。我們結緣64年,但願來生再續緣。
同時也有85部Youtube影片,追蹤數超過100萬的網紅Taiwan Bar,也在其Youtube影片中提到,#歡迎光臨臺灣吧 死後不下葬、案情不單純 而且這些領導者還大多出自共產國家, 像是蘇聯的列寧、北韓金氏父子等等等。但是你知道嗎? 兩蔣也還沒入土啊! 這一切又與建立領導者的威權 有著神秘幽微的關聯...... 到底威權是怎麼波波波長出來的? 在 #轉型正義 高喊去威權的此刻 不妨讓我們先拿出時間...
香港暑假時間 在 張欣欣 Facebook 八卦
今天, 12月30日, 是我和老婆結婚半周年紀念日.
其實老婆根本對這天不甚了了, 渾沒在意這是我倆的的第180天新婚.
但是, 我依然想給她一個驚喜, 因此我放工後便四周物色禮物.
我到了LEE GARDENS, 我有兩小時的購物時間.
先旨聲明, 我不是想炫什麼富, 但我寧可自己慳著點, 也想在能力範圍內, 買最好的給我最愛的女人.
倘若你依然覺得我是炫富, 請瀏覽拙文如太興婆婆或大快活父子, 我也有炫窮的時候.
你便當這是一篇SHOPPING記吧!
我到了CHANEL, 排隊.
俾錢買名牌先要排隊, 等候呼召入內, 沐其皇恩, 其實都幾攪笑.
好不容易被'召喚'入內, 我得到一位友善店務員TINA的款待.
她問我想買點什麼, 其實我也不知道要買點什麼!
我只想買一些老婆所欠缺的.
TINA很好人, 拿了很多給我看, 有時更親身示範揹法, 差D仲打埋跟斗......
言談間, 才知TINA也喜歡看我的文章.
我向她說:
'今天啱啱係我同老婆結婚半年, 所以想買D野送俾老婆.'
她頻說我很錫老婆.
其實, 我很想告訴她:
我以前, 也曾傷了不少女人的心, 做錯了很多事. 大徹大悟後, 今日我才懂珍惜與老婆的關係.
很想對以前被我傷害過的人, 說聲對不起.
更加想對現在身邊的老婆, 加倍珍惜.
沒有幫襯, 離開CHANEL, 但感激TINA的盡心盡力 沒有介意我混吉!
旁邊, 是HERMES.
不用排隊.
內裡, 卻發現沒有擺放什麼手袋出來, 不是說HERMES以手袋馳名嗎?
問SALES, 她問我要什麼款.
我哪裡懂得?
突然, 我記得老婆近來得閒便瀏覽一個女仔的BLOG, 個女仔和老公住淺水灣, 著衫好識MIX & MATCH的.
有一幅相, 我有點印象, 我記得個女仔拿著一個手袋, 幾好看, 就係HERMES既唔知咩BELKIN, 個名好似ROUTER牌子的......
同SALES講, 她說應是BIRKIN才對, 我想學詹SIR說'差唔多姐'......
但她講全港無貨了.
SHIT!
又係沒有幫襯, 離開HERMES, 開始諗今日會唔會四圍混吉!
行番出商場, 赫然記得香港都有D類似米蘭站的東西, 當中賣野有新有舊.
兜下兜下, 見到羅素街有間叫BRAND OFF嘅SHOP, 在TIMES SQUARE附近.
入面, 竟然有好多HERMES BIRKIN, 仲咩COLOUR都有!
我好白痴咁問佢地:
'係咪真貨黎架?'
明知答案人家一定答係真架啦, 但依然要問, 老婆話我弱智的確無錯!
我選咗橙色, 因為隻色SMART D, 又似番HERMES嘅THEME COLOUR.
臨俾錢時, 有少少想縮沙, 因為都幾貴.
而且, 打算暑假都同老婆去那邊旅行, 在當地買會便宜得多!
但又心諗, 以老婆性格, 到了當地一定死都唔入HERMES, 死拉我走, 一定買唔成!
因此, 寧願貴D係香港買, 不要平D在當地無得買!
回到家, 老婆見到個袋, 又鬧又笑......
佢話要收晒我的信用卡, 又要我勾手指尾應承不再私下買野給她, 否則格殺勿論!
我對她說:
'男人要揸車, 女人要揸袋. 我和你, 各揸一樣!'
她給我弄得哭笑不得.
老婆呀, 我以前負了太多人了,
今天, 我成熟了, 我要對你愛護一世.
再負你的話, 上天必不容我,
到時, 唔好話揸車OR揸袋,
揸兜就有我份!
而且, 我也不知我能活多少歲,
便襯我還在此,
還有能力之時去買些須東西給你,
這都是我甘心情願的!
別人說我炫富,
不如說我要炫妻吧,
因為, 我要令我的老婆發光發亮!
香港暑假時間 在 嚴立婷 Willson & Tina Facebook 八卦
🙋🏻♀🙋🏻♂今年夏天嚴哥要來送大家去香港迪士尼大玩水花囉🎁
上個月我們第一次一家四口到 #香港迪士尼樂園
到現在都還意猶未盡啊啊啊😌😌😌
我們見到超多迪士尼好友,
Willson還扮成巴斯光年和我一起在樂園玩得超級開心!
到現在都念念不忘,吵著暑假還要再去一次😎
今年香港迪士尼精彩夏日活動
「迪士尼反斗夏日 – 大玩水花」已經開始囉!
除了全新升級的「Pixar水花大街派對!」
可以跟眾多迪士尼‧皮克斯好友大玩水花,
讓全家大小都能歡樂消暑🌊
還有超多款夏日限定的玩具總動員主題美食和周邊商品,
好吃好買又好玩~講得我都心動又手癢了啦😍
✨抽獎方式:公開分享這篇文章,並在下方留言:
「@家人好友,我們暑假一起去 #香港迪士尼樂園 與玩具總動員大玩水花,清涼一夏吧!」
✨活動時間:6/30 (日) – 7/7 (日)
✨獎品:「香港迪士尼樂園門票*4」(5組)、
「胡迪公仔*1 + 三眼怪燈飾*1」(5組)、
「巴斯光年公仔*1 + 三眼怪燈飾*1」(5組)
總共會抽出🌟15位🌟幸運的嚴家軍唷~
看看這禮物是不是超澎湃🥰
最大獎是香港迪士尼樂園門票,
還一次抽5組讓你全家一起去💯
快揪親朋好友,帶上自己的小孩一起到香港迪士尼過暑假吧!
快分享啊🥳🥳🥳🥳🥳
#香港迪士尼讓孩子們的童年充滿美好的回憶
#香港迪士尼讓我放心帶全家大小一起遊玩
#Pixar水花大街派對
#最期待的玩水時光
#迪士尼反斗夏日大玩水花
香港暑假時間 在 Taiwan Bar Youtube 的評價
#歡迎光臨臺灣吧
死後不下葬、案情不單純
而且這些領導者還大多出自共產國家,
像是蘇聯的列寧、北韓金氏父子等等等。但是你知道嗎?
兩蔣也還沒入土啊!
這一切又與建立領導者的威權
有著神秘幽微的關聯......
到底威權是怎麼波波波長出來的?
在 #轉型正義 高喊去威權的此刻
不妨讓我們先拿出時間寶石(?)
回頭看看蔣介石如何走出一條威權之路
這條路又讓臺灣付出哪些代價吧!
--
不多說,訂閱臺灣吧頻道→ https://lihi.cc/0SEYv 🔔
🍺臺灣吧FB(會有YT沒有的新貼文)|https://www.facebook.com/taiwanbarstu...
🍺臺灣吧IG(會有YT和FB都沒有的新貼文)|
https://www.instagram.com/taiwan_bar/...
🍻 贊助支持,訂閱集資成為臺灣吧吧友 →https://lihi.cc/UxnW9
--
這個暑假不知道要做什麼?快跟著臺灣吧夏令營一起學一波ㄅ!
👉https://lihi.cc/rCjT3/0420p
黑啤FB很可愛快來看| https://www.facebook.com/beer.the.bear
黑啤IG一樣很可愛來看|https://www.instagram.com/beeru_tw/
臺灣吧線上賣場,很好買慎入|http://taiwanbar.shoplineapp.com/
合作邀約(來酒吧聊聊吧)|business@taiwanbar.cc
--
【參考資料】
1. 《意外的國度:蔣介石、美國、與近代台灣的形塑》,林孝庭,黃中憲譯,遠足文化,2017
2. 《強人威權黨國體制與戰後臺灣政治案件》,蘇瑞鏘,輔仁歷史學報第30期,2013
3. 《戒嚴時期白色恐怖 與轉型正義論文集》,張炎憲、陳美蓉編,吳三連台灣史料基金會,2009
4. 記憶與遺忘的鬥爭:臺灣轉型正義階段報告(三冊),臺灣民間真相與和解促進會,衛城出版,2015
5.《衣櫃中的骷顱》:東歐轉型正義困境與面對歷史真相的艱難https://whogovernstw.org/2016/03/23/chinghsuansu7/
【使用畫面來源】
金正日77歲冥誕金正恩率官員參拜父親,台視新聞
BBC中文網視頻:朝鮮舉行金正日悼念儀式,BBC中文網
20140129 江西衛視 經典傳奇 揭幕毛澤東生前身後事,江西衛視
獨裁者手冊,國家地理 National Geographic
蔣經國總統逝世-瞻仰人潮,華視新聞
第八任總統 李登輝當選,華視新聞
綠島國家人權博物館揭牌,華視新聞
轉角國際udn Global
香港01
CNN

香港暑假時間 在 衛蘭 Janice《自首》官方歌詞版 lyric video Youtube 的評價
Neway X Johnnie Walker present
《衛蘭Janice Walking To The Future Live 2014 》
演唱會日期 : 2014年11月29日至30日 (8:15pm)
門票: HK$580 / $380 / $280
地點 : 紅磡香港體育館
**城市售票網現已公開發售**
網上購票:http://www.urbtix.hk
信用卡購票熱線:2111-5999
------------------------------------------------
徘徊在挽留與放手之間
該說穿你 還是等你自首
《錯過你》之後,承接樂迷的熱情推出第二波主打《自首》,由伍樂城作曲、張楚翹填詞。當另一半於心有愧卻怎都不肯去承認,而自己又放不開這段關系,究竟該識穿你、等你坦誠自首、還是選擇離開?
衛蘭今次灌錄《自首》,作曲兼監製的伍樂城要求Janice在唱法上能有突破,加上緊密的歌詞對不善中文的她,絕對是一項挑戰。他們倆埋頭在錄音室不斷的溝通及嘗試,監製更用不同的方法去引導Janice進入歌曲主角那痛苦又矛盾的心情,鼓勵她將平常不會輕易流露的激動情緒引發出來。Janice很快就已全然投入,將自己富情緒張力的唱腔發揮出來,加上充滿層次感的演繹,到後段更歇斯底里的、毫無保留地演繹「似勒索讓我受困受綁 你可更興奮麼 知我極傻」。從監製手上收到了final mix後,Janice急不及待戴上耳筒細聽,非常滿意這個作品,也令她再次想起錄音時被歌曲打動的椎心感覺,所以很高興今次自己能挑戰出不一樣的作品。
Janice也非常緊張樂迷們的意見:「希望大家能跟我一樣喜歡我這次作出的新嘗試,我自己也重複聽了好多編,而每一次也有新的啟發」,更坦言錄音期間幾近唱到窒息般的感覺。而Janice正密鑼緊鼓地籌備暑假推出的新專輯及年底舉行的演唱會,相信會有更多驚喜帶給大家。
------------------------------------------------
→Song Available Now On:
iTunes: http://bit.ly/Janice_Confess_iTunes
KKBOX: http://bit.ly/Janice_Confess_KKBOX
MOOV: http://bit.ly/Janice_Confess_Moov
MusicOne: http://bit.ly/Janice_Confess_MusicOne
------------------------------------------------
自首
主唱: 衞蘭
曲:伍樂城
詞:張楚翹 @ Solid Sound
編:伍樂城 @ Baron Pro
監:伍樂城 @ Baron Pro
你 太貪生怕死 不敢灑脫點 捨棄
但我認我都不爭氣
連微笑也無力
承受這結果多得你
甜蜜變壞最後破壞我預期
隔膜太大再沒信心捉緊你
如何勸你自首
怎講生講死始終都要講分手
講出真心話不要說沒有
無謂等識穿你至開口
如甜蜜是兇手
從前待你多好恐怕要沒收
早心痛夠 不可挽救 任你走 不追究
我 愛得比你多 假使講痛心 得我
別笑著強裝關心我
憑時間去原諒
無論你有否珍惜過
鳴謝你尚會用冷淡敷衍我
太累太悶你大概只講感覺
如何勸你自首
怎講生講死始終都要講分手
講出真心話不要說沒有
無謂等識穿你至開口
如甜蜜是兇手
從前待你多好恐怕要沒收
早心痛夠 無可悔疚 任你走
離開 可反抗甚麼
我不痛哭更痛楚
似勒索讓我受困受綁
你可更興奮麼 知我極傻
求求你快自首
假使不開心即刻可以講分手
講出真心話不要說沒有
其實不想比你快開口
如甜蜜是兇手
隨時害我一生都算順手
早心痛夠 不可挽救 任你走 不追究
仍想得救
------------------------------------------------
衛蘭 Janice facebook fans page: http://goo.gl/OGjTym
衛蘭 Janice 微博: http://weibo.com/u/2242200370
AMusic Official Website: http://www.amusic.hk/
AMusic Facebook: http://on.fb.me/12eLEcC
AMusic Weibo: http://weibo.com/paciwoodamusic
樂LOOP Facebook: http://on.fb.me/10ALmjP
樂LOOP Weibo: http://e.weibo.com/loopadmin

香港暑假時間 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
