香港政府繼續無視市民、專家嘅對抗疫嘅訴求,淨係識聽世衞aka中共契仔喺度9up,搞到市民街都唔敢出,淨係敢買外賣⋯⋯今集《YellopenRice》就fit曬喇,介紹嘅係兩間茶店,大家買完杯茶就可以急急腳返屋企先再慢慢品嘗~先出場嘅茶店並唔係「粉墨登場」,而係茶墨登場!茶墨嘅老闆娘同店長分別係初為人母嘅黃絲,同埋喺韓國留學而為抗爭毅然返港嘅青年。點解店長會放棄學業而專登返香港呢?係咪頂唔順嗰邊嘅中國留學生呢?
第二間就把砲喇,因為老闆以前喺台灣當兵期間除咗「把砲」,仲係負責「打砲」𠻹!身為一個國家級「打砲專家」,又有一位香港太太,婚姻生活又係咪好美滿,又無乜挑戰?長期留港嘅台灣老闆又有冇寄語俾返台灣嘅手足?
知你哋睇都睇到頸渴喇,即刻去睇今集《YellopenRice》啦!
茶墨
尖沙咀彌敦道100號The ONE 4樓L411號舖
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星期一至日 12:30-21:30
公眾假期 11:30-22:30
公眾假期前夕 11:30-23:00
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星期六 11:00-23:00
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#杜汶澤喱騷 #YellopenRice #為何深夜總是餓 #LateShow #全民做兵 #我要做蝴蝶 #小杜燒熄 #教育電視 #CEO盤問室 #CEO會客室 #chapmantolateshow
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10/2-沙田雞粥(http://bit.ly/38hn5WP)
⚪星期三《LateShow》:
12/2-香港盲搶炎(http://bit.ly/38nIyxt)
🟡星期五《YellopenRice》
7/2-第五回(http://bit.ly/37eL3Ru)
㊙不定期放送《CEO會客室》
5/2-第十七集--沈旭暉(http://bit.ly/3besNuD)
🔵不定期放送《全民做兵》
4/10 -第五回(http://bit.ly/33NLy3D)
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23/8 - 搓乳無限Touch 第二回(http://bit.ly/2U1Ofeg)
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「...
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香港好粥道 老闆娘 在 杜汶澤 喱騷 Chapman To’s late show Facebook 八卦
香港政府繼續無視市民、專家嘅對抗疫嘅訴求,淨係識聽世衞aka中共契仔喺度9up,搞到市民街都唔敢出,淨係敢買外賣⋯⋯今集《YellopenRice》就fit曬喇,介紹嘅係兩間茶店,大家買完杯茶就可以急急腳返屋企先再慢慢品嘗~先出場嘅茶店並唔係「粉墨登場」,而係茶墨登場!茶墨嘅老闆娘同店長分別係初為人母嘅黃絲,同埋喺韓國留學而為抗爭毅然返港嘅青年。點解店長會放棄學業而專登返香港呢?係咪頂唔順嗰邊嘅中國留學生呢?
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香港好粥道 老闆娘 在 容祖兒 Joey Yung Facebook 八卦
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VOGUE X anothermountainman:Joey Yung Loves Happy Valley
我們很幸運能夠邀請到香港著名藝術家又一山人作為影像創作者,透過他充滿詩意和風格的鏡頭,為容祖兒 (Joey Yung) 塑造一系列 “LOVE HONG KONG” 式的美藝照片。
祖兒住了跑馬地約莫二十年光景,首先住在藍塘道友誼大廈,和 EASON 陳奕迅做鄰居。那時公司已開始安排她到老師羅文家學唱歌,一 星期起碼兩三次。其實除了上堂,老師因為疼她,所以平日都會叫她上去吃飯,而且羅文過時過節喜歡熱鬧,所以也通常會一班朋友聚在一起。最記得他還帶祖兒上大廈天台,可以俯瞰跑馬地,那是她對跑馬地很好很好到第一個印象,見識到這裏的美麗,雖然這區不太大,但住在這裏能感受到一種溫暖。之後祖兒搬了去山村台,到 2000 年不幸經歷了一場大火,大樓要重新建造。
與此同時,祖兒和跑馬地又真的很有淵源。例如公司早幾年在跑馬地亦經營着酒店,祖兒和一班歌手同事會經常被邀請出席公司在酒店舉行的應酬活動,她說那就像是藝員訓練班,要學習待人接物,要練就厚厚臉皮,還有很多機會現場獻唱練歌等,如今回看祖兒覺得是很難得又難忘的經 驗。這還未計她平日在跑馬地生活的點滴,例如蓮園粥麵愛罵人的老闆娘,讓她又愛又恨,還有已結業的景光粥麵,祖兒一次光顧的時候看見一只老鼠在店內走過,之後便沒有再去了。
二十年就這樣過去了,今年祖兒將於 8 月舉辦出道 20 週年的演唱會,在有機會重遊二十年前邂逅的地方,問祖兒有甚麼感覺, “作為歌手最令我留戀的地方,是唱的每一首歌就像我人生的日記。而當我離開這世界後,這些歌曲還是可以留在大家心中。正如現在我每次經過這裏,都會回 憶起老師對我的好對我的愛,非常懷念他... ”
除了音樂,祖兒對時裝的興趣一直非常濃厚,尤其喜愛日本的時裝雜誌,每次到髮廊造型都會讓職員把最新的日本時裝雜誌拿給她看過完全。她亦明白不同國家地區版本的同一本雜誌會因為由不同的編輯和創作人 員而有所不同,對《VOGUE》香港版的期望是能夠更勝日本一籌,為香港人帶來更多流行資訊、文化及生活態度等方面的指引。
完整內容:https://www.voguehk.com/…/article/vogue-x-anothermountainman:joey-yung-loves-happy-valley/
容祖兒 Joey Yung #容祖兒 #joeyyung #joey #Voguehongkong #Vogue
香港好粥道 老闆娘 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
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香港好粥道 老闆娘 在 果籽 Youtube 的評價
北韓有近2,600萬人口,因長期處於封閉狀態,即使已開放給遊客觀光,也只局限於首都平壤或被粉飾過的地方,外界難以得知北韓人民的真實生活,脫北者成為了揭開北韓神秘面紗的渠道。眾所周知,脫北失敗的後果是非常慘痛,但每年卻仍有約1,000名北韓人拚死一博,部份人是為了從未有過的自由,有些卻只為一個生存的機會。
現年23歲的Sunny Kim是一位脫北者,笑容可掬,打扮入時,實在很難把她與飽歷風霜的脫北者拉上關係。兩年前,她曾在網上開設個人頻道,講述自己與北韓的故事,「全世界都對北韓這國家很好奇,所以我想透過網上影片跟所有人說,我那時在北韓的生活。」那到底Sunny有着怎樣的經歷呢?
果籽 : https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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香港好粥道 老闆娘 在 香港好粥道老闆娘-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月 的八卦
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