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【曼娟貼文】
九年前在香港擔任公務員，
為台灣做文化推廣活動時，
認識了一位企業管理人。
他從初次見面就展現了善意與熱情，
那種不會令人不自在的熱情。
帶著我去馬場包廂看賽馬；
去菜市場樓上吃大排檔西餐；
到被樹林圍繞的俱樂部喝茶，
他還計畫著帶我去小船上吃海鮮等等。
九個月後我就回到台北了。
之後再沒見過面，
也沒有很想見面的迫切。
每年生日他都會發訊息祝我快樂，
香港發生變動時，
我也發訊息願他與家人都安好。
我們各自在生活軌道運行著，
沒有什麼交集。
前兩天他突然傳來這張照片，
他說：
「我記得妳很喜歡香港的老鷹，
所以為妳拍下這張照片。
當時正在前往山頂的車上。」
我覺得這張照片很美，
這個時刻也很美。
#好久沒看見香港的老鷹了
#想喝凍奶茶吃煲仔飯餐後來一盅楊枝甘露
#有沒有你的香港想念
2020年7月22日上午11時，臺北市中正區衡陽路46號，正在慶祝50週年的大三元酒樓。（張哲生 攝）
下面是《鏡週刊》 於2018年4月12日刊出的大三元酒樓老闆邱靜惠專訪：
撰文／王筱君
海鮮粵菜起家的大三元酒樓，創立於1970年，創辦人吳蘇英治軍嚴謹，員工私下稱她為「慈禧太后」，與吳家么子吳朝政青梅竹馬的邱靜惠，未過門就來幫忙。因母親溺愛、吳朝政玩心重，餐廳不得不傳媳，邱靜惠力拚撐家，夫妻漸行漸遠，也錯過陪伴孩子成長，為彌補親子關係，她砸億元力挺兒女事業。
70歲生日前夕收到摘星大禮，各方恭賀聲不斷，熱鬧喧囂散去，女強人略顯落寞地說：「我始終沒收到他（先生）的祝福⋯⋯」米其林的美麗與哀愁，點滴在心頭。
米其林公布得獎名單後，大三元酒樓始終門庭若市，店外大紅壁報紙以偌大書法字寫上「本餐廳榮獲米其林一星」，各方送上的賀喜花籃排滿整個大廳，櫃台3支訂位電話一通接一通、幾乎沒停過，等待排入包廂的訂位單厚厚一大疊，不習慣提早訂位的老顧客，頂著飢餓、耐著性子等待第二輪翻桌機會。
今年70歲的大三元酒樓董事長邱靜惠一身珠寶華服，踩著高跟鞋盡顯雍容華貴，她笑容滿面地穿梭在各包廂，逐一詢問：「董仔，今天的菜口味還行嗎？」不少客人主動要求合照，所到之處，如巨星般掀起一陣騷動。
大三元酒樓以海鮮粵菜起家，有上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜，亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理，還有現做百元平價港點。曾接待馬英九、呂秀蓮等正副元首，中外名人王貞治、貴乃花、林青霞、成龍、翁倩玉都曾是座上賓，老店風光一時。
近年受金融商圈重心東移，加上景氣因素，老店漸失昔日風華。直到摘星消息一出，老客人紛紛回籠、新客人不斷湧入，邱靜惠笑稱：「有好一段時間，大夥沒這麼士氣振奮了！」
大三元酒樓是邱靜惠已過世的婆婆吳蘇英於1970年所創，吳蘇英靠經營朝發西服店致富，在衡陽路上擁有連棟房產，因先生早逝，獨自拉拔3子1女長大，長子吳坤地早年在餐廳現址經營龍香川菜，進而和歌仔戲演員楊麗花結緣，後因老屋重建翻修，吳蘇英才斥資近千萬元催生大三元。
吳、邱二家比鄰而居，邱靜惠和吳家么子吳朝政從小是青梅竹馬，銘傳統會系一畢業，還未過門就被準婆婆相中到餐廳幫忙管帳。
邱靜惠細數回憶：「台灣當時只有一家紅寶石酒樓，婆婆在乾女兒楊麗花引薦下，到香港大三元酒家挖了好多位廚房與點心部師傅。」開幕日楊麗花親自剪綵，戲迷、客人塞爆衡陽路，點心還來不及擺上桌就被搶光，盛況空前。
當時，許多銀行總行設在衡陽路，加上鄰近中山堂、總統府等政府機關，不乏達官商賈前來用餐，大三元酒樓搏得「金融餐廳」稱號，還曾多次於國民大會期間，受邀至陽明山國際飯店辦外燴。
為營造高水準，吳蘇英透過友人牽線，聘請當年大阪博覽會台灣館禮賓接待員擔任餐廳服務生，虔誠信佛的她，會先到頂樓佛堂擲筊，得搏到3個聖筊才聘用。
吳蘇英愛漂亮，總以合身旗袍示人，指甲修得細長、擦上金蔥指甲油，對媳婦也一樣要求，「頭髮，瀏海要夾好，她若覺得我穿得不夠漂亮，馬上叫我上樓換套衣服。」邱靜惠笑說，26歲嫁進吳家就再也沒看過電影，同學來餐廳吃飯，想約她空班時到附近喝咖啡，婆婆總以「阿惠很忙，妳們先去」回絕。
強悍幹練的吳蘇英凡事以餐廳為重，邱靜惠記得，結婚時為把晚餐訂席留給客人，選在中午宴客，「我結婚當天，婆婆原本要我們晚上去端盤子，是親戚提醒不要喜衝喜才作罷。」見員工動作不夠利索，吳蘇英的罵聲可從櫃檯傳到廚房，晚年基於安全考量，員工會幫忙攙扶，大家私底下都稱她「慈禧太后」。
吳蘇英對媳婦格外嚴格，邱靜惠嘆口氣說：「有時候在樓上被罵哭了，下樓還是要笑咪咪面對客人。」因其他兒女多在美國經營家族旅館事業，多數時候只有邱靜惠夫婦陪伴婆婆。吳蘇英常在半夜急敲兒媳房門，邱靜惠最後索性不關房門，還被友人虧：「沒關門就生3個，關門還得了！」
邱靜惠不曾忤逆婆婆，懷孕3胎都是做到生產前一刻，「懷大兒子快生時，有次急著幫客人結帳，從3樓摔到2樓，鼻青臉腫，婆婆急忙找醫師來家裡安胎。」
吳蘇英表達對媳婦的關心是每日早晚各燉1碗高麗參湯，盯著她喝下肚，也把所有珠寶指名相贈，且逢人就誇「阮這媳婦最乖！」至今，邱靜惠仍佩戴婆婆送的翡翠墜子。
邱靜惠3個孩子出生後，滿月就託娘家照顧，她隨即投入餐廳工作，有時禁不住思念，趁打烊偷跑回娘家探視，一旦被婆婆發現，總換來一頓「囡仔有人顧就好，生意卡要緊」的責備，孩子的童年成長她幾乎不曾參與，親子關係疏離。
問她餐廳為何傳媳不傳子？邱靜惠強顏歡笑稱：「客人說我先生名字取太好，吳朝政就是皇帝毋須主持朝政…」見我不死心，她才長嘆一口氣說：「有時先生想來幫忙，都被媽媽以『囝仔來幹嘛？緊走！緊走』趕跑，但他大我1歲，哪裡還是囝仔？」
吳朝政因不敢頂撞母親，曾搥牆發洩怒氣，有次直接把手腕骨搥斷，送台大醫院急診，也因無法在餐廳幫忙，邱靜惠無暇陪伴，夫妻倆漸行漸遠，已分居30年。
在婆婆堅持下，邱靜惠早年得向客人敬酒，「我哪裡會喝？有時1桌12人打通關、喝混酒，只想衝去廁所吐。」常醉醺醺趴在桌上，被小女兒誤解成貪杯，長大才稍能體諒母親的身不由己。
1987年吳蘇英退休，由邱靜惠當家做主，但仍需繳房租給婆婆，吳蘇英到98歲過世前，每天都會下樓巡頭看尾。
邱靜惠每年只休大年初一，賺到生意卻失去親情，送3名子女到英國、日本、美國留學，自己卻抽不出身前往探視。孩子學成歸國後，為修補空缺斷裂的親子關係，她不奢求子女返家接班，10多年來投資上億元贊助兒女創業。為此，她還自責地說：「有一好沒二好，小時候沒照顧孩子，想說如果錢可以解決就付了吧！誰知其實是害了孩子。」
儘管家事令她傷神，但邱靜惠傳承婆婆的幹練，1996、1998年陸續在陽明山玄門藝術中心和中山北路六段開設分店，全盛時期3間店月入1400萬元，直到2003年才因租約到期，結束分店。
大三元總店則歷經金融商圈移轉、1995年衡陽路大火，使原本就沒落的商圈更顯蕭條，SARS期間因鄰近和平醫院，生意近乎腰斬。
「不能開源只好節流，客人一走立刻關燈、關冷氣，每個月也能省萬元電費。」但不管餐廳是否有賺錢，邱靜惠都堅持給員工的年終獎金不能少，不少廚師班底追隨她長達20餘年。
為打理婆婆傳下來的大三元酒樓，邱靜惠把所有時間精力都奉獻給餐廳。主廚雷笑屏從學徒出身，曾被新同樂、遠東飯店挖角，他稱：「董事長（邱靜惠）每天早上9點進公司、晚上10點才走，把餐廳當自家廚房，每天匿名點餐抽查，對品質的要求是自己不敢吃絕不端給客人。」
雷笑屏讚邱靜惠帶人帶心，曾有菜鳥員工不慎燙傷，她要求廚房天天現煮魚湯送往醫院，不定時帶團隊赴香港、日本、泰國考察，作為腦力激盪靈感。
二女兒吳珮菁一度返家幫忙又離開，談及母女偶爾意見相左，邱靜惠語多無奈地說：「以前不懂什麼叫代溝，現在我完全懂了。」她曾輾轉託付深交20餘年的前籃球國手鍾枝萌擔任執行董事，以專業經理人角度，協助打理餐廳事業。
鍾枝萌表示：「1年多前接到邱董電話，聽得出來她情緒很低落，餐廳經營這麼久，有些需要調整的地方，我能幫的就盡量幫，慢慢來。」考量子女終有一天得返家接班，鍾枝萌也勸邱靜惠找回吳珮菁，母女倆至今仍在磨合中。
對經營餐廳十分熱衷的長子吳東璿，去年在日本福岡百貨商場開設分店，專賣招牌港式點心，開幕前邱靜惠曾飛去加油打氣，開幕後福岡市長親自光臨，並在私人臉書上推薦，掀起排隊熱潮。
邱靜惠把女人最寶貴的青春奉獻給大三元酒樓，嫁雞隨雞的她終於媳婦熬成婆，「拿到米其林像做夢，兒子說這是我70歲的大禮物，辛苦總算有代價。」「所有人都來恭喜我，就唯獨他（先生）什麼也沒說…」
終究是見過大風大浪的女強人，笑嘆間，邱靜惠已大筆揮毫，在壓克力掛牌寫下當日包廂宴客主人名。被米其林意外掀起的女人心事，不論美麗與哀愁，都只是運筆前滴落的墨汁，泛起短暫漣漪。
加LINE 店家資訊不漏接▷https://goo.gl/aUBhqD 繼續看本集完整版內容：https://youtu.be/dyhIDHH8GJM 名稱： 香港九記海鮮 地址：台北市長春路104號☆ ... ... <看更多>
香港九記海鮮包廂 在 [食記] 台北中山香港九記海鮮餐廳來聊聊少人輕鬆吃新手指南 的八卦
餐廳名稱：香港九記海鮮餐廳
消費時間：2022年/6月
地址：10491台北市中山區長春路104號
電話：02 2541 0546
營業時間：11am~2pm,5:30pm~10pm
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：仙碴排骨
官網: https://www.facebook.com/九記港式海鮮餐廳-138884662860736
圖文網誌:
https://pse.is/49yv8p
適合少人吃、也適合多人聚餐
才在群組分享照片，群組就有人覺得可惜，很難找到一桌人一起吃
可能我文章的關係，不少人以為這種菜都要找一桌人才能吃
可能也是我的錯，其實我也很常三人、四人吃，只是因為菜色重複，而且菜色太少所以我沒有發文
我要澄清一下其實九記少人吃，甚至我覺得二個人也能吃，這基本上是一間從二人到最十人都可以來吃的店
進可攻、近可守，約了飯局，有人臨時確診無法出席也不用緊張的店(沒有預定菜的情形下)
而且菜量有的都有分大小分，店員點餐都會協助，其實份量很好調整。基本上就九記三寶。
新手-少人用餐的菜單
列一下那些菜必點，就參考，自行針斟，至於基本上就九記三寶再加上主食
仙碴排骨(500盤之一，本人最愛)
炒生腸(本人也愛)
生抽蝦(本人很愛)
主食 大蝦上湯伊麵 或 臘味飯/糯米飯
炒青菜
例湯
大概就醬，以上全點，四個人吃差不多，人均應該在1100內
價格敏感可以不要生抽蝦，不要大蝦伊麵，應該在700內
三人的話生抽蝦可以拿掉，大概也在600元內f
進階一點之前有一篇 -> 台北中山 九記海鮮餐廳 基本菜 新手推薦參考菜單、還有台北中山 香港九記海鮮 小資輕鬆吃 必點三寶
本次用餐心得
這次算是大桌菜，幾道雖是老面孔了，但是確又更精進了，尤其是火鴨海鮮冬瓜盅，超鮮甜
新的菜有油淋筍殻魚二度的瑤柱滑蛋、北菇鵝掌煲(可能是特權菜，不一定點得到)
整體的美味道度依舊，甚至更強
本次菜單
1-頭盤（燒鴨/燒肉）
2-上湯龍蝦伊麵 （麵硬、無奶油）
3-火鴨海鮮冬瓜盅
4-鹹魚薑米炒勝瓜
5-豉椒炒生腸
6-蝦餅/陳醋骨
7-油淋筍殼魚
8-魚汁瑤柱滑蛋
9-北菇鵝掌煲
10-荔蓉釀帶子
11-蒸蘿蔔糕
12-古早味杏仁茶/油條
13-招待水果
== 菜單 ==
子薑皮蛋 個人蠻愛，子薑的嗆辣程度剛好
這個自己帶的
龍蝦上湯伊麵 4/5 有交待麵硬一點，好讚
火鴨海鮮冬瓜盅 4/5 湯超好喝!!想喝第二碗結果就沒了
仙碴排骨
蝦餅 厚厚的蝦餅，我吃個四塊沒有問題，他還有醬可以沾，超搭，完全解膩
鹹魚薑米炒勝瓜 好吃脆又多水
豉椒炒生腸 必點三寶之一
油淋筍殻魚 感覺是為了二度的滑蛋XD
九記蘿蔔糕 他們米漿用得少，用炒的會散開，只能用蒸的，那個醬汁配上去超讚
北菇鵝掌煲 醬汁膠質多，層次夠
荔蓉釀帶子 又改做法了、這次芋頭沒有加其他東西，更香濃，火侯也更好，吃完來跟之前完全不同
魚汁瑤柱滑蛋 這是復刻某知名餐廳的版本，不是湯湯水水的，又香又鮮
油條
古早味杏仁茶
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