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#寒冬中的柑橘香奶茶
冬天來一杯柑橘香氣逼人的濃厚奶茶，真是人間一大享受！
拜託買了有機橘子的皮不要丟掉，稍微洗乾淨烤乾（180度烤10分鐘）就是天然香劑，跟三包阿薩姆紅茶、紅糖、一起煮，會釋放焦糖香，最後加入牛奶轉小火就完成✅囉！
柑橘香真的超療癒啊，廚房瀰漫了青春浪漫的氣味！一點都不苦，香濃好喝！
烤有機橘皮還能：
1.拿來除臭、衣物芳香
2.小孩零嘴
橘皮洗乾淨先用刨刀把橘皮刨薄薄上層，用烤箱溫度小於50度烘乾後、磨碎，加少許餅乾麵粉提味，很香很好吃喔💛
有機橘子我最愛 奇雀咖啡莊園
牛奶我最愛costco的美國牛奶哈哈
要全脂才好喝～
ps.每日一餐發現：炒牛肉加一匙無糖堅果醬超讚的，牛肉跟堅果醬超搭，口感更濃郁。
#晚安文
#電音廚房
📣必囤！餃子界的no.1日本大阪王將煎餃🥟開團！
▲團購表單➔ https://meim.ai/fe7de9
瘋狂被大家敲碗，收到的網友都說超好吃的王將煎餃來了
買了4包居然一下子就吃光了，隨便煎都好吃
大人小孩都喜歡😍
之前去日本寶哥都會吵著要去吃 #王將煎餃
在大阪兩天去了兩次，對王將煎餃充滿熱愛
王將煎餃真的很好吃，內餡調味難以忘懷的美味
表皮香酥內裡特別多汁，不用沾醬就非常好吃
會讓人忍不住吃好幾顆🤤
王將煎餃自己在家煎，完全不輸在日本餐廳吃的
餃子皮薄，煎起來特別香，餃子餡鹹香刷嘴
雖然不能出國，但大家也能吃到懷念的味道喔😋
💟氣炸煎餃
冷凍煎餃表皮噴油，180度氣炸約8分鐘
取出翻面180度氣炸5分鐘完成
表皮吃起來超酥脆，咔滋咔滋😋
💟蒸餃
用蒸籠或是電鍋，鍋底倒入水蒸熟
皮Q軟有彈性多汁，不一樣口感也超好吃👍
💟 脆皮煎餃&黃金煎餃
1.脆皮煎餃（麵粉+水）2:10調和，黃金煎餃（只需清水）
倒入的水量至少要蓋過煎餃一半
2.熱鍋放油，我都用中火，大火容易過焦（建議用不沾鍋）
3.放入煎餃，煎個30秒左右
4.倒入麵粉水，蓋上鍋蓋悶5-7分鐘
5.打開鍋蓋至麵粉水收乾就完成了（全程約10-12分鐘）
黃金煎餃（清水）底層酥脆，無餅乾薄片
脆皮煎餃（麵粉+水）會多了一層薄脆脆的餅乾
麵粉越少餅乾薄片會呈現孔洞狀，也就是冰花煎餃了😊
🥟王將煎餃都是現貨，下單就開始出貨
王將煎餃免冷凍運費，換算下來價格很划算呢！
想品嚐王將水餃美味的快跟上💪
🔺 保存期限：1年
▲團購時間➔ 8/13～8/19 23:59止
▲出貨時間➔ 都是現貨出貨，最晚出貨日9/6，若提早出貨，不另行通知，請耐心等待
▲運費➔ 本島免運，無法配送外島
▲付款方式➔ 虛擬帳號、信用卡、LinePay
▲客服@Line➔ @meimaii (週一至週五 10:00-18:00)
✨✨花開富貴天然曲奇✨✨
由去年開始，疫情開始肆虐，將小小孩的所有校園生活都完全打亂，所有聯歡會類別的活動完全取消。今年是幼稚園最後一年，聯歡會依然欠奉，不過小朋友們想舉辦交換賀年零食活動。
小小孩近來常常陪我到Jan老師的studio，見我倆沒日沒夜地整曲奇餅應市，忽發其想地說，可不可以幫他做一批曲奇餅送給同學。
疲倦至極的媽媽本來想推卻，不過望著他渴望的眼神，拒絕的說話實在說不出口。好吧，唯有再抽空在家中小規模製作吧。
任何專誠設計給小朋友的吃食，我都有兩個小原則。首先味道不能太複雜，怕他們不喜歡吃；其次我會盡量避免使用人工色素，因為會影響小朋友發育。我是寧願犧牲漂亮的程度也不想動用色素，食物始終都要吃下肚，安全是最首要的考量。
於是苦思了一晚，最後決定做一set六塊的花開富貴曲奇餅，再貪玩試試新技術，做可愛的切片小熊餅乾。麵粉砂糖牛油雞蛋我家一直常備，但沒有天然蔬果粉。連忙到樓下烘焙店買了綠茶粉、朱古力粉、南瓜粉、紫薯粉和紅麴粉，用上六種顏色相信夠繽紛可愛了吧。
六款曲奇都是用同一個食譜製作，只是加入不同顏色的蔬菜粉來調色，再在造型上花點巧思，便可做出和icing cookie不遑多讓的可愛曲奇了。
🍪材料：（中size印模曲奇約20塊份量）
低筋麵粉 150g
糖霜 60g
無鹽牛油 100g
蛋黃 1個
鹽 少許
雲尼拿油 2小匙（可省略）
天然蔬菜粉 適量
🍪做法：
1）將牛油置於室溫放軟。將糖霜加入牛油，然後用電動打發器開低速，將糖霜打入牛油後，再調較至中速打勻材料，成淡黃色creamy狀態。
2）將蛋黃加入，用中速繼續打發至均勻至見不到蛋汁。
3）將低筋麵粉篩入，用低速打發至沒有粉粒。當粉團質感開始變成鬆散便停機，用手搓成曲奇團。想做其他顏色的話，此時加入適量的蔬果粉，搓至理想的顏色。
4）將麵團擀平至大約2mm的厚度，放進雪櫃一小時。當麵團雪硬之後，便可拿出來印模，放在焗盤上。然後放入已預熱140度的焗爐內烘焗18-20分鐘，取出後放在網架待涼便完成。
做曲奇餅其實不算困難，最麻煩是大量生產的時候，家中的焗爐容量和焗盤不敷應用。這一日大量的時間都花在等待烤焗的時間，不由得想念起在學校上堂時，有足夠器材可以瘋狂大量生產的美好時光。
焗完所有份量再做好包裝，不知不覺已經半夜了。我眼見製成品如此可愛，忍不住順便多造了一些，送給自己的朋友，也放在自己的葫蘆全盒內，新年時快樂享用。
物輕情意重，雖然這只是一份好簡單的曲奇餅，希望收到的大家都喜歡吧。💕
在日常生活中，「吸管」竟然有這麼多用途
趕快跟著我們一起看下去吧!
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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
妙用1:用吸管來收納項鍊
妙用2:用吸管裝旅行時需要的少量保養品或沐浴用品
妙用3:拿來封住泡麵碗
妙用4:拿來封住吃不完的餅乾
妙用5:拿來收納電線
妙用6:可以製作創意小物!
詳細使用方法請見影片唷~
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這份看似簡單到無法再簡單的餅乾食譜，有著百分之百純粹法國血統。雖然至今無人能真正證明，到底是誰發明了這份餅乾食譜，不過追溯至13世紀，與她關聯度最高的就是法國最北邊陲地理區Nieulles地區。「Ch'ti Biscuits」也正是該地區最為古老的糕點之一。這樣一份歷經幾個世紀的餅乾食譜能夠流傳至今，或許正因為她實在太過簡單，即便在物資貧乏的農村或歷經朝代動盪的變革洗禮，人們卻永遠記得她純粹的味道。
另一個有趣的故事背景是源自1510年開始，在每年九月中旬住在阿爾芒蒂耶爾 (Armentières) 城市的尼爾勒人 (Nieulles)，會舉辦一場慶典活動。慶祝活動的最高潮就是當時的公爵 雅克•德盧森堡 (Duck Jacques de Luxembourg) 會從市政廳的鍾樓陽台上，把「Ch'ti Biscuits」及其它在宴會後所剩餘的糕點，拋到大街上給居民。我想這也太有趣了，直接讓不萊嗯聯想到，在台灣傳統廟會活動中，也會在慶典的尾聲，會從祭壇上拋出一種用紅色薄紙包裹著的條狀鹹味糕餅，小時候跟著阿嬤參加進香團時，也會跟著搶呀！(Sorry整個法國高尚感突然間Low掉)
雖然這不算是不萊嗯所研發的食譜，但是經實作證明也未免太好吃。既無無膨脹劑添加、材料作法又簡單，一定要推薦給大家。就讓她在大家手中繼續流傳下去吧！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5580
「Twin Musicom」創作的「Italian Morning」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
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餅乾麵粉 在 [問題] 餅乾都是麵粉味???? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好
前幾天跟小朋友一起做了餅乾
但是出來的成品不盡理想
吃起來都是麵粉味 然後口感油油的
吃起來油酥感很重(不知道怎麼形容那口感 很膩口....)
想請問大家是哪出了問題
材料(一個白餅乾 一個黑餅乾)
低麵 200g
無鹽奶油 120g
白砂糖 120g
全蛋一顆
(MISS SWISS巧克力 20克)
作法
先將奶油加白砂糖打發
然後加入低麵(無過篩)及全蛋均勻攪拌
冰入冰箱2小時後壓模
烤箱有預熱 140度烤10分鐘
(因為用160度第一次烤焦了....)
(因為是用水波爐烤的 他自己有預熱時間)
想說吃起來都是麵粉味是正常的嗎?
巧克力的也很明顯吃到麵粉味
是不是應該加點香草精之類的....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.122.230
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1424364996.A.917.html
※ 編輯: vivahou (1.160.122.230), 02/20/2015 00:59:28
※ 編輯: vivahou (42.75.147.167), 02/20/2015 14:04:29
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