【1 mintips】水餃好吃關鍵在餡料
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同時也有45部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，水餃餡料理秘訣： 1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。 2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。 主餡料(可做4份主餡料) 材料： 豬瘦絞肉 840公克 豬肥絞肉 360公克 薑末 30公克 蔥花 40公克 調味料： 鹽 2茶匙 細砂糖 1大匙 醬油 40cc 紹興酒 60cc 水 ...
餃好吃 在 林佳龍 Facebook 八卦
8月初我到金門視察最後一根主橋基樁澆灌，我跟同仁說，午餐簡單吃就好。結果同仁真的安排得很簡單，就在工務所吃水餃、酸辣湯。看似平凡，但這對剛從海上SEND完海風的我來說，真的是人間美味。
金門大橋2011年1月9日開工，從那天起，高公局和工程團隊40多位夥伴就進駐工務所，8年朝夕相處，已經是一個大家族。負責照料飲食的，就是照片最左邊的大姊。對他們來說，大姊的料理，等於家的味道，擁有安撫人的神奇功效。
在當地施工，最辛苦的莫過於忍受惡劣氣候。夏天酷熱、冬天凜冽，加上超狂海風，施工團隊真的是吃足苦頭。尤其為了追上過去兩度解約、停擺的工程進度，工程團隊24小時施工，希望早日給金門民眾一條便利通行的道路。
因為知道工程團隊的辛苦，昨天蔡英文 Tsai Ing-wen總統前來視察，我就建議總統到工務所用餐勉勵大家，我也拉東丕營造董事長王銀河坐總統旁邊，讓總統聽聽第一線夥伴的心聲，也表達感謝之意。（當然還有辛苦包了500顆水餃的大姊。）
對了，總統也說水餃好吃，如果大姊有意量產，我可以幫忙請台中海線新星 3Q 陳柏惟 來代言。
#高速公路局 #台灣世曦 #東丕營造
#金門大橋 #水餃
餃好吃 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
水餃餡料理秘訣：
1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。
2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。
主餡料(可做4份主餡料)
材料：
豬瘦絞肉 840公克
豬肥絞肉 360公克
薑末 30公克
蔥花 40公克
調味料：
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
紹興酒 60cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙
作法：
1. 豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
3. 將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。
4. 加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。
高麗菜餡
料理秘訣：高麗菜先加鹽軟化
餡料更扎實
材料：
主餡料 365公克
高麗菜 350公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 高麗菜切小片，加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 取220公克的脫水高麗菜與肉餡拌勻即可。
韭菜餡
料理秘訣：包餡前才拌入韭菜
韭菜不易出水軟爛
材料：
主餡料 365公克
韭菜 150公克
作法：
1.韭菜切小粒。
2.與肉餡拌勻即可。
泡菜餡
料理秘訣：泡菜捏去水分
肉餡更扎實好包
材料：
主餡料 365公克
韓式泡菜 400公克
作法：
1. 泡菜擠去水分切小粒。
2. 取約220公克的泡菜與肉餡拌勻即可。
韭黃蝦仁餡
料理秘訣：蝦仁整尾包入
增加口感更好吃
材料：
主餡料 365公克
蝦仁 150公克
韭黃 150公克
作法：
1. 蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。
2. 韭黃與肉餡拌勻，要包時再加入蝦仁即可。
包水餃步驟(搭配影片使用)
1. 挖餡
2. 沾水
3. 蓋上
4. 捏形
水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。
自製冷凍水餃的成功祕訣
1.撒上太白粉才不會受潮沾黏
2.結凍後才可堆疊包裝
3.保鮮膜或塑膠袋加蓋，水餃才不會風乾龜裂。
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餃好吃 在 聖嫂Dodo Youtube 的評價
聖嫂終於不負大家期望玩到知育果子了，猜猜這次會發生什麼好笑的事情，讓我們繼續看下去吧!!!
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餃好吃 在 恩熙俊 aka MC Jeng Youtube 的評價
今天的小Ju還沒喝就嗨到不行，也提醒大家記得要去看她的演唱會喔 !!!
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#夜市配蘭姆酒
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#醬油罐再次出動
#路上的人都很疑惑為什麼我要喝醋
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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