這件事情很無奈的就是…
#寫負評的好處太多了!
🤔寫負評,比較吸睛比較有話題,可以衝流量
🤔寫負評,大家以為你說得是真話
(殊不知一切都是為了流量)
🤔寫負評,比較簡單,罵人最簡單
(給建設性意見反而比較難)
🤔寫負評,大家覺得你一定沒收電影公司錢
(問題是,寫好評也沒錢好嗎)
所以有人覺得最近影評有寫負評的趨勢,是很正常的! 特別是臉書跟YT的演算法下,很多人是會為了流量不惜一切,把電影往死裡打。
可憐的,是真心花時間貢獻在電影圈的人。
孕育出的,就是 #瓜墨與牠們的粉絲
再讓我強調一次,謾罵最簡單,給建設性的意見最難。
作為影評,我常常拿 #料理鼠王 的結尾來提醒自己,裡面食評家所說的,其實跟影評是有共通的。
---
"就很多方面來說,食評家的工作其實很簡單,相對於那些奉獻自己,辛苦工作的廚師,我們只需高高在上地評斷,不負什麼責任。尖酸刻薄的批評,往往給作者及讀者,帶來莫大的樂趣,也很受歡迎。
但是整體意義來說,我們這些食評家都必須面對一個嚴酷的事實,隨便什麼平凡無奇的菜,都有可能比我們批評它的評論更有意義。
但是有時我們也真的得冒很大的險,去挖掘、呵護護新的人與事物。這世界對於有才的人和創新的事物,是很殘忍的。"
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這三段分別討論 #評論者(Critic)的不同問題。
提醒自己,不貶低他人以求抬高自己的身價,寫出電影中可以傳達的更多意義,用不同的角度去發現電影的價值。
我還是比較想花時間,#讓你的電影更好看
把電影本身,你可以更細細品味的部分寫出來
把電影延伸,你可以學到更多的,#看電影長知識,或是 #看電影玩世界
電影短短兩小時,要把一個人的一生,一個事件的啟末交代完,時間絕對是不夠的。
#不要再濃縮成x分鐘了。
你需要的是解壓縮!
透過電影去了解,同個事件有不同的角度,或是去體驗不同的人生。
去得到那些遠大於你票價的收穫。
#然後我想
#這篇應該還是
#沒什麼人看
同時也有47部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年城中最貴的糉,是由九龍香格里拉酒店香宮出品的吉品乾鮑魚金腿糭,用上26頭日本吉品鮑魚,元貝雲南火腿等共十種材料,以竹葉和荷葉雙層包裹,索價1,688元。今次我們進行一場盲試,找來三位飲食界名人,名廚周中、第一代食評家及酒評家黃雅歷及蛇王芬主理人吳翠寶點評,以內裏有60頭岩手乾鮑魚、原隻元貝、本地...
食評家 在 King Jer 娛樂台 Facebook 八卦
Captain Nancy 日前錄影節目,透露前排又痾又嘔,唔通係妊娠徵兆,有咗身紀,打破黃澤峰太太紀錄?
非也。是咁的,前排母親節,家燕媽媽上咗去大陸演出,主辦單位請佢去高級西餐廳食西餐。喺《食神》入面演食評家嘅家燕媽媽,循例都啪番幾粒生蠔,點知無大叫「好好味呀!」不特止,番到屋企仲食物中毒,腸道暴走,又痾又嘔,嘔出個黃河來,仲嘔埋落浴缸,嘔嘔吓更加係暈咗!虛弱嘅家燕媽媽一覺醒來,驚覺自己成身嘔吐物,塊面仲朝向浴缸底,如果有水,真係會浸親㗎!好彩家燕媽媽即刻叫囡囡同家傭姐姐幫手,否則真係手尾長。
燕 b 嘔完足足瘦咗成個碼,嘔到個絕對領域(粒寶石)都爭啲移位。夏天除咗為大地帶來美腿,仲會帶來細菌滋生嘅肉類,大家都要小心呀!
#家燕小心身子 #早日康復 #我都病Q咗 #咳咗兩個禮拜
食評家 在 King Jer 娛樂台 Facebook 八卦
Captain Nancy 日前錄影節目,透露前排又痾又嘔,唔通係妊娠徵兆,有咗身紀,打破黃澤峰太太紀錄?
非也。是咁的,前排母親節,家燕媽媽上咗去大陸演出,主辦單位請佢去高級西餐廳食西餐。喺《食神》入面演食評家嘅家燕媽媽,循例都啪番幾粒生蠔,點知無大叫「好好味呀!」不特止,番到屋企仲食物中毒,腸道暴走,又痾又嘔,嘔出個黃河來,仲嘔埋落浴缸,嘔嘔吓更加係暈咗!虛弱嘅家燕媽媽一覺醒來,驚覺自己成身嘔吐物,塊面仲朝向浴缸底,如果有水,真係會浸親㗎!好彩家燕媽媽即刻叫囡囡同家傭姐姐幫手,否則真係手尾長。
燕 b 嘔完足足瘦咗成個碼,嘔到個絕對領域(粒寶石)都爭啲移位。夏天除咗為大地帶來美腿,仲會帶來細菌滋生嘅肉類,大家都要小心呀!...
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食評家 在 果籽 Youtube 的評價
今年城中最貴的糉,是由九龍香格里拉酒店香宮出品的吉品乾鮑魚金腿糭,用上26頭日本吉品鮑魚,元貝雲南火腿等共十種材料,以竹葉和荷葉雙層包裹,索價1,688元。今次我們進行一場盲試,找來三位飲食界名人,名廚周中、第一代食評家及酒評家黃雅歷及蛇王芬主理人吳翠寶點評,以內裏有60頭岩手乾鮑魚、原隻元貝、本地臘腸等材料的新同樂裹蒸粽對決,價錢便宜近十倍,僅$178。我們將兩隻鮑魚糉一開三,平均分配內裏餡料,盲試前不知道糉的價錢,看看他們是否吃得出其分別。
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
食評家 在 飲食男女 Youtube 的評價
香港人喜歡吃海南雞,對去年登陸的新加坡名店天天海南雞飯,可說趨之若鶩。但或者期望太高,網上亦有不少負評。
歸納所得,共五宗罪:
1.招牌海南雞無雞皮。
2.雞肉無鮮味。
3.淋上的雞汁無味像裝飾。
4.其他菜式味道強差人意。炸魷魚腥、蟹王炸麵無蟹膏味等。
5.性價比低。
為試真章,記者於4月18日晚7pm,與食評家大師姐一行三人前往銅鑼灣天天海南雞飯偷拍實試。大師姐的女兒一家居於新加坡,經常往返兩地,對新加坡美食自有心得。當晚我們柯打了海南雞等六道菜式。
先說招牌海南雞,「在新加坡只有一種雞種,即是白雞,如果有人說,不見了雞皮,皆因雞皮薄如紙,色白,無油脂;跟雞肉,尤其是雞胸肉一樣顏色。」然而,確實有連雞皮上碟,所以第一宗罪不成立。
至於第二宗罪,雞肉無鮮味又如何呢?「坦白說,很失望。雞皮應該要爽,但吃來很腍。我曾看一條短片介紹,說餐廳浸雞時,面層鋪一堆冰下去,這只是視覺的感受,冰要連冰水一起才夠凍。」大概冰水不夠冷,雞皮不爽。
「雞肉無失望,亦無驚喜,因為這種白雞本身無雞味。」大師姐坦言。她補充:「所以需要靠汁醬去掩蓋。」我們特地請店員把海南雞和雞汁分開上。嘗過雞汁後,大師姐說:「雞汁有下麻油、所謂的蠔油,但無甚香味,只可說有些味道,可為雞提味。」因此,雞汁並非完全無味,第三宗罪半成立。
再說海南雞飯,色澤不錯,有雞油的色澤,有用蒜頭炒香。不過,要另外柯打,每鍋又收$48。其他菜式又如何呢?有網民投訴椒鹽魷魚有腥氣,雖未至於帶腥味,但粉漿厚、魷魚薄,亦未能逼出油分。差。
蟹王炸麵,麵用蛋麵,香脆但無蛋香。「蟹黃醬汁沒有蟹黃鮮味,當中的蟹肉不知道是罐頭蟹,還是甚麼蟹沒有蟹的鮮味,頗為失敗。」大師姐說。記者一嘗,老實說,沒香味不止,還有腥味。劣。
肉骨茶是新加坡菜重要一環,儘管點來一試。呷一口湯,大師姐即說:「有當歸味,有香料味,但湯很淡,好像煲好了湯再掺水下去。」
更重要是它不夠馬來西亞肉骨茶般濃味,亦不像在新加坡喝的有胡椒香。唯一可讚是用上和牛牛?及牛筋,「好腍好腍,老人家無牙都吃得動。」大師姐說。
總結來說,用料方面,真的不合格。「蟹王汁無蟹黃、無鮮味。至於海南雞,雞來自新加坡,$268/半隻,以這個水準,寧願不吃新加坡來的雞。」大師姐坦言。「煮功,嚴肅來說不合格。最招牌的海南雞飯,雞皮不爽是最大敗筆,雞肉無滋味。魷魚油淋淋,肉骨茶既非新加坡,亦非馬拉風格。唯一可取是雞油飯。」
「人均三百多元來說,不值得。吃過這一頓,不用再來了。」大師姐說。總括來說,五宗罪有三宗半成立,餐廳實有負過江龍之名。
採訪:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組
天天海南雞飯
地址:銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號H2鋪
電話:3108 2181
營業時間:星期一至日 11:30am-10:00pm
詳情: http://bit.ly/2RdEYgl
食評家 在 飲食男女 Youtube 的評價
灌湯餃一直是點心的王者,用料珍貴之餘,亦貴在手工。真正的灌湯餃,在餡料中加入皮凍或大菜,蒸的時候遇熱就會融化成湯汁。手工繁複,分量或時間不對,一是爆汁,一是皮凍或大菜仍呈現啫喱狀,灌不成湯。所以,現在很多地方都把做法簡化,把湯放在餃外,食評家劉晉指那是浸湯餃,而非真正的灌湯餃。吃時最重要是趁熱,如果只顧玩手機,餃子皮冷卻、變硬、易穿,大好湯汁就白白浪費,可惜。
採訪:關廣恩
攝影:周義安
留家廚房
地址:灣仔軒尼詩道314-324號W Square 5樓全層
電話:2571 0913
註:蟹肉灌湯餃 $48
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