食品包裝減量的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

豆、牛知多少
(長庚醫院毒物科林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)

牛奶、豆漿都是早餐重要飲品，除了醫療限制之外都可隨個人習慣選用。
但是可依下列方式選購，給自己的健康更多保障。

選擇牛奶的方式
1、空腹喝牛奶有助鈣吸收。
2、每日不超過 2 杯(每杯約240 CC左右，不可當水喝)
3、選擇純牛奶。
4、不要選擇人工調味的風味牛奶。
5、儘量選擇無添加人工色素的純牛奶
6、儘量不選擇添加高果糖糖漿的牛奶
7、成人及肥胖者、心血管疾病患者儘量選擇脫脂牛奶。
8、不與巧克力、韭菜、菠菜等含草酸高的食物一起飲用。
9、牛奶不與碳酸飲料及添加磷酸鹽食品共食。
10、若用紙盒只能加溫勿加熱，最好倒入磁杯加熱以減少塑化劑攝取。
11、疾病復原期及發育中的兒童，牛奶是好的補充品。

選擇豆漿的方式
1、 選擇多品牌、小包裝、真空包。
2、 非基改黃豆。
3、 可與燕麥、蕎麥穀類並用可增加完整蛋白質吸收。
4、 燕麥、蕎麥選擇原始顆料，非加工過。
5、 泡黃豆夏天最好放在冰箱，以免黴菌汙染。
6、 儘量不選擇添加高果糖糖漿。
7、 儘量不選擇加香料及豆粉。
8、 儘量自製豆漿務必煮熟，同時不要濾渣。
9、 豆漿雖然健康，但是每天不要超過2杯(每杯約240 CC左右，不可當水喝)

預防吃黃豆脹氣的方法，就是黃豆先泡水再磨漿，同時小口喝，喝時不說話，減少空氣進入。
大豆雖然健康，但不建議吃發酵過的豆類。
心血管疾病、更年期、減肥、抗老化、乳癌、大腸癌、前列腺癌可多選擇豆漿。

林氏食譜
黃豆2份＋燕麥1份＋蕎麥1份 — 打成豆漿

台灣市面上竟出現地溝油讓消費者擔心不已，希望食品業者有良心政府更嚴格把關，地溝油一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬，氧化膽固醇
解毒方法：
1.解黃麴毒素:深綠色蔬菜
2.解氧化膽固醇:洋蔥，五穀高纖維食物
3.解重金屬:（因此次有皮革擔心鉻)多吃富含高維生素c的水果芭樂，蕃茄，奇異果
並建議多喝水、少吃重口味以及高油脂飲食以減少風險
劣質油判別方法:
1.顏色較混濁
2.滴2滴在手上聞，味道難聞
3.可能具有水份，下鍋易噴濺
4.可能較黏稠
可參考之前所貼用油守則
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油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

庫滿為患—冰箱使用方法
(林杰樑教授及譚敦慈護理師撰寫)

據統計每次年節食物腐敗丟棄約20~30%，而家扶基金會更曾統計每年台灣浪費的食物總量約二七五萬多噸，足以讓台灣二十六萬低收入戶人口吃上二十年。身為世界公民的我們應思考節約糧食的重要性。

其實食物適量、新鮮最好。
冰箱保存食物，有一定的期限。並不是永遠能保存營養、新鮮。請務必注意：
1. 冰箱僅能放置約70％滿，千萬不要將冰箱塞滿，保持適當氣流流通。
2. 冰箱只是靠低溫抑制細菌生長速度，不是代表能永久保鮮。
3. 冰箱亦無保持營養素的功能，也不能阻止食物腐敗。
4. 南北乾貨需放置於冷凍庫，但仍需在保存期限內食用完畢。
5. 米、五穀雜糧、豆類、冬粉、米粉需密封好，放置冰箱以減少黃麴毒素污染。
6. 生、熟食物要分層放置，熟食放上層(最好二天內吃完)，熟時食用前確實加熱，生食放下層。
7. 烹煮量多食物時(未食用前)，應先取部分保存在冰箱，並儘快吃完
8. 水果擦乾水分放入袋子中不封口，放置於蔬果專用區，並在五天內食用完畢。
9. 蔬菜以廚房紙巾略包裹在以塑膠袋套住，莖部朝下直立放置，並在五天內食用完畢。
10. 蛋的保存方式：蛋尖朝下、氣室朝上，兩星期內食用完畢。
11. 魚、肉、蝦等小包裝密封再冷凍，若解凍則需馬上烹調完畢，勿重覆解凍。
12. 罐頭打開（非玻璃裝）就必須換成家用密封罐或碗盤保存，並儘快食用完畢。
13. 含油食物、食品不要使用保鮮膜包覆，以免塑化劑溶出。
14. 在台灣購買食物、食品方便，建議不要一次購買大量。
15. 每一到兩周將冰箱內部擦拭乾淨。

再次提醒，攝取適量新鮮食物並且均衡飲食，是健康之鑰。

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營養概算（一份，影片中為一份）：
熱量 331大卡
蛋白質 25公克
脂肪 18公克
碳水 12.8公克

(參考資料：TFDA食品營養成分資料庫，食品包裝標示)

食材：
嫩豆腐 1塊
雞蛋 2顆
番茄醬 適量

總費用 67元（番茄醬34元 可以用多次）

總時間 15分 （包含電鍋時間）

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番茄蔬菜湯
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營養概算（一鍋）
熱量 347大卡
蛋白質 11.8公克
脂肪 5公克
碳水 54公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫，食品包裝標示）
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食材：
牛番茄 3顆
西洋芹 約4支
洋蔥 1顆
高麗菜 半顆
胡蘿蔔 1支
蕃茄糊 約200公克
水 2000c.c.
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總花費 約150元
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製作時間 80分鐘（電鍋時間約60分鐘）

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營養概算（一份，影片中為一份）：
熱量 338大卡
蛋白質 60公克
脂肪 5.3大卡
碳水 12.2公克

(參考資料：TFDA食品營養成分資料庫、食品包裝標示）

食材：
雞胸肉 2塊 約250公克
鴻禧菇 約100公克
香菇 2朵 約50公克
味增 約30公克
大蒜 1顆

總花費 約120元

製作時間 20分鐘（電鍋約15分鐘）