順南蓮蓉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

🌕圓山大飯店月餅禮盒🌕
每年快到中秋節就會開始看各種的月餅禮盒，想要找到最好的送給親朋好友。像我自己就喜歡包裝漂亮精緻但是不浮誇，有傳統口味也有創新口味的禮盒，今年大家就可以看看圓山大飯店全新的月餅禮盒🥰

🥮傳統經典月餅禮盒---富貴牡丹禮盒 4入裝/盒 $1,280，享9折$1,152優惠🥮
紫色白色牡丹花相間的禮盒，就是有種最珍貴的感覺，而且4種口味也是各有特色喔❤️
✨XO干貝月餅
以往的月餅都是吃蓮蓉雙黃，第一次吃到xo干貝月餅發現真的超級好吃!不只是每一口都是滿滿的干貝絲，還可以吃到干貝鮮味，整個超級開胃的😋
✨桂花蜜烏龍橘絲月餅
一口咬下去就可以感受到香氣層層分明，除了有桂花和烏龍的茶香，還有柑橘的清香解膩，以前對於月餅很容易吃膩的印象直接一掃而空😍
最後就是由胡桃木煙燻的桂圓乾和紅棗粒組成的✨紅棗福圓月餅
和港式月餅最經典的✨蓮蓉雙黃月餅
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🥮創意水果月餅禮盒---甜美蘭花禮盒 5入裝/盒 $1,280，享9折$1,152優惠🥮
不只是包裝細緻漂亮，每顆月餅都超級用心製作。餅皮是傳統日式的桃山外皮，內餡是由圓山國宴主廚精選本土水果食材，絕對是100%天然水果💕
✨經典奶黃月餅
一般對於奶黃的印象都是比較油而且膩，但是它們滿滿的奶黃，香濃又滑順，真的是超級幸福的口感。果然每年的第一名就是不一樣。
✨抹茶香柚月餅
跟我一樣喜歡抹茶的朋友一定要吃這個，抹茶香味與清香的柚子融合在一起的很適合中秋節團圓賞月的時候吃，輕盈的感覺絕對沒負擔
✨焦糖蘋果洋梨月餅
另一個也很特別的就是它了，中西口味合併的月餅。日本青森蘋果丁加上美國蜜洋梨丁，酸酸甜甜加上焦糖的香氣，非常搭的全新品味
最後就是用三種台灣特色水果製成的✨火龍果鳳梨櫻桃月餅和台南高等級愛文芒果製作而成的✨芒果果粒月餅

圓山大飯店的月餅禮盒送給最珍貴的長輩也很有面子，而且雖然是老牌子，但是不只有經典也有創新的口味，特別是選用新鮮的水果製成，一定是期間限定、期間限定🎉
所以這次就推薦「富貴牡丹禮盒」和「甜美蘭花禮盒」給大家😘

🥳下面附上凱晴的專屬連結，今天起到9/10前官網預購，享9折預購優惠🥳
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企業採購、送親朋好友的好選擇，今年的月餅禮盒就是它拉👍🏻👍🏻👍🏻
#一起吃完月餅再運動吧💕
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👉 留言就有機會得到 #流沙奶黃月餅 🥮

上星期收到 #榮華月餅 寄給我的流沙奶黃月餅和雙黃白蓮蓉月餅，讓我每天都陷入天人交戰的情況， 因為實在太好吃啦~很難忍得住那濃郁的蛋黃流心香氣，還有白蓮蓉的細膩口感，讓我每天下午茶都會吃一點月餅，配上一壺熱紅茶， 給自己認真工作過生活的小小獎勵 😊
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有70年歷史的榮華是香港食神梁文韜坐鎮主理的知名酒樓， 榮華首創的白蓮蓉，是香港人對於蓮蓉月餅的代名詞，只要想到正宗白蓮蓉月餅就一定會想到榮華。白蓮蓉是怎麼做的呢? 香港食神梁文韜曾分享白蓮蓉的作法: 「榮華白蓮蓉是採用湖南湘蓮，以低油、低糖方法，慢火烹煮成清香細緻的白蓮蓉，再打磨成細緻的白蓮蓉沙」. 果然榮華的白蓮蓉吃起來芬芳可口，有清雅的蓮子香氣，還有榮華使用的是嚴選鹹鴨蛋，每一個鴨蛋黃都是紅亮飽滿又香氣滿盈，吃了榮華的月餅，再配上一壺好茶，讓舌尖和心靈都有著淡然的釋放和滿足感

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榮華月餅還有一個口味也是讓我念念不忘，每天都要忍住一直想吃的慾望，那就是這幾年市場很風靡的「流沙奶黃月餅」。個頭小小卻蘊藏驚人的美味， 榮華有兩種口味「流沙奶黃」和「流沙白蓮蓉」，包裝像是藝術品般的精緻高雅，我一邊拍照一邊驚呼，也太美了吧~ 流沙月餅用微波爐加熱，常溫月餅大概8-10秒，如果從冰箱拿出，大概是15秒左右。溫熱的月餅，有著濃郁的香氣，切開可以看到鹹蛋黃流心緩緩流出，有著濃郁奶香味的奶黃餡，加上鹹鴨蛋黃流沙的細緻口感和鹹甜香氣，好一顆驚喜入心的流沙奶黃，真的是讓我念茲在茲每天都好想吃的點心。說到獨家首創的「流沙白蓮蓉」，又是另一個舌尖上的驚喜，有著清香順滑的白蓮蓉餡與濃稠帶著淡淡鹹香的蛋黃流沙口感，讓白蓮蓉有著不同的絕妙風味
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我還試吃白蓮蓉系列月餅，有榮華經典的雙黃白蓮蓉，據說很多香港朋友一看到藍色鐵盒的榮華月餅就會格外想家掉眼淚，因為那是有著滿滿香港情懷和歷史的月餅啊! 還有我很喜歡他們近年出的「低糖雙黃白蓮蓉月餅」，甜度減半但美味不減，對於怕甜怕胖的我非常適合。據說他們還有一個賣得超好的頂級月餅禮盒，就是「四黃白蓮蓉月餅」，這真的是很邪惡，居然一個月餅有4顆鹹蛋黃，但是切開一看到那飽滿渾圓又閃閃發亮的鹹蛋黃，就忍不住想要吃一口。喜歡鹹鴨蛋黃的朋友，這款也不要錯過，包裝也是頂級又華麗呀~
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榮華的流沙月餅系列都包裝的美麗高雅，而經典白蓮蓉系列鐵盒，也是有著濃濃香港懷舊情感的包裝，是中秋節送給親人朋友的最佳禮物。特別是去年疫情高峰，都無法將心意傳達出去，今年送上一盒榮華月餅就能將滿滿的心意傳遞給朋友唷~

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榮華哪裡買?
所有華人超市和雜貨店都有賣,像是大華99,永和,Weee等等都可以買得到
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每年榮華月餅都是搶爆,大家要趕快買呀!!!!

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1. 請按👍 + share
2.請在本貼文下方留言「我最喜歡的榮華月餅口味 __________ 」
比如: 我最喜歡【榮華月餅】 流沙奶黃月餅

得獎截止時間: 08/17 美國西岸時間晚上11:59pm
得獎公告通知: 08/18

更新：得獎者已經公佈囉！請看留言區～記得將聯絡資料私訊給我喔

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開箱心得：https://www.how-living.com/p/59827

是什麼樣的月餅，讓 矽谷美味人妻 也抵擋不住它的魅力？
原來是香港老字號的月餅品牌：榮華月餅。

有70年歷史的榮華是香港食神梁文韜坐鎮主理的知名酒樓， 榮華首創的白蓮蓉，是香港人對於蓮蓉月餅的代名詞，只要想到正宗白蓮蓉月餅就一定會想到榮華。

白蓮蓉是怎麼做的呢? 香港食神梁文韜曾分享白蓮蓉的作法: 「榮華白蓮蓉是採用湖南湘蓮，以低油、低糖方法，慢火烹煮成清香細緻的白蓮蓉，再打磨成細緻的白蓮蓉沙」。讓榮華的白蓮蓉吃起來芬芳可口，有清雅的蓮子香氣，還有榮華使用的是嚴選鹹鴨蛋，每一個鴨蛋黃都是紅亮飽滿又香氣滿盈，吃了榮華的月餅，再配上一壺好茶，讓舌尖和心靈都有著淡然的釋放和滿足感。

榮華有兩種經典口味「流沙奶黃」和「流沙白蓮蓉」，包裝像是藝術品般的精緻高雅，送禮非常大方好看，據說很多香港朋友一看到藍色鐵盒的榮華月餅就會格外想家掉眼淚，因為那是有著滿滿香港情懷和歷史的月餅啊！

美味人妻KT還特別告訴大家美味食用秘訣：流沙月餅用微波爐加熱，就能嚐到緩緩流出的蛋黃流沙，常溫月餅大概8-10秒，如果從冰箱拿出，大概是15秒左右。

溫熱的月餅，有著濃郁的香氣，切開可以看到鹹蛋黃流心緩緩流出，有著濃郁奶香味的奶黃餡，加上蛋黃流沙的細緻口感和鹹甜香氣，視覺與味覺的雙重饗宴。說到獨家首創的「流沙白蓮蓉」，又是另一個舌尖上的驚喜，有著清香順滑的白蓮蓉餡與濃稠帶著淡淡鹹香的蛋黃流沙口感，讓白蓮蓉有著不同的絕妙風味 。

怕高熱量的朋友也別擔心，榮華月餅近年出的「低糖雙黃白蓮蓉月餅」，甜度減半但美味不減，對於怕甜怕胖的朋友們非常適合。當然不怕高熱量的朋友可以嘗試「四黃白蓮蓉月餅」，一個月餅有4顆鹹蛋黃，非常重本又大器，切開一看到那飽滿渾圓又閃閃發亮的鹹蛋黃，就忍不住想要吃一口。喜歡鹹鴨蛋黃的朋友，這款也不要錯過，包裝也是頂級又華麗呀！

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就有機會獲得「奶黃流沙月餅」唷！（2位）

得獎截止時間: 08/17 美國西岸時間晚上11:59pm
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得獎名單在留言處，謝謝大家踴躍參與！

70年香港老字號榮華月餅 流沙奶黃月餅 & 雙黃白蓮蓉月餅
開箱心得：https://www.how-living.com/p/59827

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


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