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冬季盛產的蘿蔔最好吃也最便宜，Amy來教大家做，最佳開胃小菜「韓式辣蘿蔔」，醃漬後的湯汁也可以拿來醃小黃瓜，或拿來煮泡菜鍋，大白菜(脫水方式不一樣)也很適合這種方式做醬料醃漬♫
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👩🍳小叮嚀☛裝罐冷藏可保存約1個月，白蘿蔔也可以用大頭菜、大白菜替代，水梨果泥也可用蘋果泥替代。
✍材料表✍ 4人份
白蘿蔔 900g(已去皮)
青蔥 少許
洋蔥泥 80g
水梨果泥 60g
薑泥 ½大匙
蒜泥 1大匙
韓式辣椒粉 4大匙
魚露 2大匙
細砂糖 2大匙
---醃漬用---
鹽 3大匙
冷開水 200cc
---糯米漿---
糯米粉 10g
冷開水 90cc
冬季盛產的蘿蔔最好吃也最便宜，Amy來教大家做，最佳開胃小菜「韓式辣蘿蔔」，醃漬後的湯汁也可以拿來醃小黃瓜，或拿來煮泡菜鍋，大白菜(脫水方式不一樣)也很適合這種方式做醬料醃漬♫
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👩🍳小叮嚀☛裝罐冷藏可保存約1個月，白蘿蔔也可以用大頭菜、大白菜替代，水梨果泥也可用蘋果泥替代。
✍材料表✍ 4人份
白蘿蔔 900g(已去皮)
青蔥 少許
洋蔥泥 80g
水梨果泥 60g
薑泥 ½大匙
蒜泥 1大匙
韓式辣椒粉 4大匙
魚露 2大匙
細砂糖 2大匙
---醃漬用---
鹽 3大匙
冷開水 200cc
---糯米漿---
糯米粉 10g
冷開水 90cc
當季的蘿蔔最好吃也最便宜，Amy來教大家做，最佳開胃小菜「韓式辣蘿蔔」，醃漬後的湯汁也可以拿來醃小黃瓜，或拿來煮泡菜鍋，大白菜(脫水方式不一樣)也很適合這種方式做醬料醃漬♫
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1.台式酸甜蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊650g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
紅蘿蔔塊60g
辣椒段15g
醬料：
白醋80g white rice vinegar
糖80g sugar
鹽8g salt
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
2.韓式辣蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊650g radish
鹽1小匙 salt
洋蔥絲50g onion
韭菜段20g Chinese chive
醬料：
韓式辣醬60g Korean chili paste
韓式辣椒粉10g gochugaru
蘋果泥70g apple puree
蒜泥15g garlic puree
魚露60g fish sauce
糖20g sugar
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
3.牛奶醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊700g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
醬料：
牛奶70g milk
白醋50g white rice vinegar
糖120g sugar
鹽8g salt
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
4.味噌醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔塊700g radish
鹽1小匙 salt 1tsp.
醬料：
味噌100g miso
味醂70g mirin
糖20g sugar
薑泥5g ginger puree
作法：
1.白蘿蔔加鹽醃漬脫水，倒除水分。
2.醬料全部調勻，加入蘿蔔中。
3.蓋上蓋子，將食材和醬料搖均勻，冷藏醃1~2天，保存約2週。
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韓式辣椒醬的調製只要你學會了之後，可以拿來醃漬白蘿蔔、小黃瓜、山東大白菜，只要將食材先處理好，後面的醃漬其實一點也不麻煩。
#韓式辣蘿蔔 #醃蘿蔔 #韓式辣小黃瓜
00:00 韓式辣蘿蔔
00:50 食材
02:18 調味料
03:54 備料
04:42 關鍵調味
05:54 蘿蔔切法
06:19 蘿蔔醃漬
09:07 韓式辣醬拌蘿蔔
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