韓式味噌醬的八卦，PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

Q: 韓式味噌醬台南美食地圖 在Facebook 的評價

8/8開賣─期間限定[橫隔膜丼]強勢登場🔥橫隔膜丼上桌就聞到濃郁的醬香與肉香撲鼻而來，入口就品嚐到店家黑豆醬醪與韓式味噌醬融合的味道，鹹中帶甜外還有的微微的辣度與豆香；入口先是感受到軟嫩而後才是帶有嚼勁的口感，越嚼越能品嚐到橫隔膜的獨特風味~.👉8/8開賣當天，點[橫隔膜丼加點套餐]即免費送~超牛超狂[限定紀念款L夾]1個，數量有限，送完為止‼️.🏡燒丼株式会社 台南新光中山店📮台南市中西區中山路162號B2☎06-2231868⏰11:00–22:00🖥 一碗大滿足「燒丼株式會社」

Q: 韓式味噌醬跳躍的宅男 在Facebook 的評價

#韓式烤肉在家烤 #花蓮美食大家不出門想吃好吃的韓式烤肉怎麼辦，花蓮這家有提供整組韓式烤肉外帶喔😍詳細介紹: https://www.jumpman.tw/hualien-food-3209.html生菜把烤好的五花肉沾點韓式味噌醬、蒜片、泡菜，再一口咬下，舒服又好吃，韓式辣炒春雞跟泡菜湯很推喔👍

關於韓式味噌醬在 Ytower Cooking channel Youtube
關於韓式味噌醬在台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube
關於韓式味噌醬在 MASA's Cooking ABC Youtube

關於韓式味噌醬在 [問題] 韓式大醬使用方法？ - 看板cookclub 的評價
關於韓式味噌醬在韓國味噌醬-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月的評價
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關於韓式味噌醬在 #圖零技術韓式大醬湯 - 美食板 | Dcard 的評價

韓式味噌醬在台南美食地圖 Facebook 八卦

By 台南美食地圖

2018-08-08 12:05:19 有 890 人按讚

8/8開賣─期間限定[橫隔膜丼]強勢登場🔥
橫隔膜丼上桌就聞到濃郁的醬香與肉香撲鼻而來，入口就品嚐到店家黑豆醬醪與韓式味噌醬融合的味道，鹹中帶甜外還有的微微的辣度與豆香；入口先是感受到軟嫩而後才是帶有嚼勁的口感，越嚼越能品嚐到橫隔膜的獨特風味~
.
👉8/8開賣當天，
點[橫隔膜丼加點套餐]即免費送~
超牛超狂[限定紀念款L夾]1個，
數量有限，送完為止‼️
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🏡燒丼株式会社台南新光中山店
📮台南市中西區中山路162號B2
☎06-2231868
⏰11:00–22:00
🖥 一碗大滿足「燒丼株式會社」

Tags: 韓式味噌醬

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韓式味噌醬在跳躍的宅男 Facebook 八卦

By 跳躍的宅男

2021-09-14 22:01:12 有 154 人按讚

#韓式烤肉在家烤 #花蓮美食

大家不出門想吃好吃的韓式烤肉怎麼辦，花蓮這家有提供整組韓式烤肉外帶喔😍

詳細介紹: https://www.jumpman.tw/hualien-food-3209.html

生菜把烤好的五花肉沾點韓式味噌醬、蒜片、泡菜，再一口咬下，舒服又好吃，韓式辣炒春雞跟泡菜湯很推喔👍

Tags: 韓式味噌醬韓式烤肉在家烤花蓮美食

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韓式味噌醬在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 八卦

By Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房

2016-05-10 17:36:14 有 79 人按讚

微辣鹹香再來一碗飯~韓式風味糯米椒炒肉末

最近凱莉家的韓式風味糯米椒炒肉末，榮登翁家大小男孩最喜愛的排行榜第一名(投票人數兩人這樣就奪冠了~好威風)

因為是第一名料理，所以這個月自家的餐桌上幾乎周周都得供應一回，翁家大男人與小男孩的理由是：實在是太鹹香下飯了，一次都要配兩碗飯吃好過癮啊~

其實，自己也很喜歡這道韓式風味糯米椒炒肉末
一次炒多一些些，放密封盒冷藏，無論是配飯，或隨時要拌麵或是炒飯時，有了糯米椒炒肉末，都相當合味增香(在開瓶啤酒，整個就是熱炒店的氣氛啊)

韓式風味糯米椒炒肉末，材料簡單又好取得
現在很多家庭都已常備著韓式辣椒醬外，另一個好好用的醬是~很強烈推薦朋友可以嘗試使用韓式味噌醬(韓國俗稱大醬)，大醬裡帶有整顆的大豆，用大醬煮的味噌湯風味很好

這次糯米椒炒肉末是使用韓式大醬來做炒肉末的醬汁底，炒出來的風味特別的鹹香好吃呢~
對大醬有興趣的朋友，可以買來使用看看~(如果想知道凱莉家習慣用的大醬品牌也可以問唷~很樂意跟朋友分享自己喜歡的牌子呢~煮婦就是好物一起吃吃喝喝買買，這樣才熱鬧啊是不是~)

材料:
1韓式味噌醬(大醬) 2大匙
2韓式辣椒醬 1大匙
3料理用米酒 2大匙
4麻油 1大匙
5糖 1小匙
6豬絞肉 300g
7糯米椒 250g,切細段備用

做法:
1將材料1~5調勻後備用
2熱鍋，將豬絞肉放入鍋中煸炒熟透(鍋中有逼出多餘的油脂時，請去除，讓肉末更清爽)
3鍋中倒入做法1的醬汁翻炒，至肉末都已將醬汁吸附且均勻上色，放入切細段糯米椒翻炒即可(建議糯米椒不要翻炒太久，較能保持爽脆口感唷)

Tags: 韓式味噌醬

Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房

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請慢慢的享用,細細的咀嚼,凱莉意思廚房裡的生活滋味 https://www.instagram.com/kellykitchenlove/

韓式味噌醬在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

By Ytower Cooking channel

2018-02-14 18:20:20 有 838,849 人看過有 11,260 人喜歡

頂級316不鏽鋼美食鍋(附蒸籠) 新發售→https://goo.gl/X2oEC3

火腿炒飯
料理祕訣：用冷飯，炒飯粒粒分明更好
材料：
A
白飯 1碗
蛋液 2顆
火腿丁 60公克
玉米粒 60公克
蔥花 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蛋液，於中心快速攪拌至蛋液凝固。
2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻，加入鹽調味即可。

肉絲米粉
料理祕訣：料炒好再放麵，麵不易糊。
材料：
米粉 100公克
高麗菜絲 120公克
豬肉絲 100公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 40公克
紅蔥酥 20公克
蝦米 20公克
水 300cc
調味料：
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入香菇絲、蝦米炒香，再加入豬肉絲炒至肉色變白。
2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾，再加入米粉翻炒均勻。
4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透，開蓋將米粉拌勻即可。

滑蛋肉片丼
材料：
牛肉片 150公克
洋蔥 100公克
蒜末 10公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
調味料：
日式醬油 2大匙
水 120㏄
糖 1大匙
作法：
1. 熱鍋倒油，放入蒜末和洋蔥絲炒香，再放入肉片炒至肉色變白。
2. 加入水和醬油煮滾，再加入糖拌勻，倒入蛋液煮至蛋液凝固，撒上蔥花。
3. 將作法2倒在白飯上即可。

牛奶起司泡麵
材料：
泡麵 1包
青菜 50公克
熱狗 50公克
起司 1片
雞蛋 1顆
調味料：
水 200㏄
牛奶 150㏄
泡麵調味粉包 1包
作法：
1. 水煮滾後放入泡麵，再放入調味粉包、熱狗拌勻。
2. 放入青菜和牛奶煮滾，打入雞蛋，煮至蛋白變白，再蓋上起司即可。

泡麵餃子鍋
材料
冷凍水餃 6顆
韓式辣味泡麵 1包
起司片 1片
作法
1. 煮一鍋水至冒煙，放入水餃煮至水滾。
2. 放入泡麵與調味包，煮至泡麵變軟，再放上起司片。
!起司片熄火後再放，半融化狀態更好吃。

玉米濃湯餃
關鍵祕訣：溫水下濃湯包，攪拌時才不會結塊。
材料
冷凍水餃 12顆
水 850cc
濃湯包 1包
雞蛋 1顆
作法
1. 鍋內加入800cc水煮滾，放入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，煮至水餃浮起脹大。
2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
3. 雞蛋打散後，一面攪拌濃湯，一面淋入蛋液關火即可。

香蔥地瓜葉
材料：
地瓜葉300公克
水600cc
沙拉油2大匙
調味料：
醬油膏2大匙
紅蔥油2大匙
紅蔥酥1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨，切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水，水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可。

味噌湯
關鍵：味噌先拌開，下鍋後才不會結塊。
材料：
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克
調味料：
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙
作法：
1.味噌放入碗中，加入30cc開水拌開，豆腐切丁，備用。
2.取美食鍋，倒入400㏄水煮開，加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。

蛤蜊湯
關鍵：30秒就關火蛤肉更鮮嫩
材料：
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙
作法：
1.蛤蜊加入800cc水（材料外）、鹽1大匙（材料外），靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋，倒入400㏄水轉開關煮開，加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火，加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。

三杯雞肉鍋
材料：
A
雞肉塊 400公克
薑片 40公克
蒜仁 20公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 15公克
B
水適量
喜愛的火鍋料適量
調味料：
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 100㏄
糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入麻油，放入薑片、蒜仁，炒至薑片微卷曲，放入辣椒片炒勻。
2. 放入雞肉塊，將雞肉炒至變白且表面微焦香，再加入所有調味料炒勻。
3. 放入九層塔拌勻。
4. 待三杯雞肉吃得差不多後，加入高湯或水煮滾，放入喜愛的火鍋料即可一鍋兩吃。

一鍋多菜(番茄蛋花湯+白切肉+蒸蔬菜)
材料：
A
五花肉 250公克
水 800㏄
米酒 30公克
B
南瓜 120公克
杏鮑菇 100公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
鹽少許
C
番茄(切塊) 200公克
雞蛋 2顆
蔥花適量
鹽適量
作法：
1. 南瓜去籽切片、杏鮑菇切片，一起放入盤中，撒上材料B的蒜末、紅辣椒末和鹽，擺入蒸籠中。
2. 鍋中倒入水煮滾，放入五花肉和米酒，煮約7分鐘。
3. 放入作法1的蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。
4. 取出蒸籠，再取出五花肉切片。
5. 原鍋滾水放入番茄塊，打入蛋花後熄火，再撒上材料C的蔥花和鹽拌勻即可。

海鮮塔
材料：
A
竹筍塊 150公克
雞肉塊 400公克
水 800㏄
薑絲 10公克
B
蛤蜊 15顆
鮮蝦 5尾
軟絲 2隻
薑絲 10公克
調味料：
米酒 20㏄
鹽少許
作法：
1. 鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的雞肉塊和竹筍塊、薑絲和米酒，煮約10分鐘。
2. 蛤蜊吐砂、鮮蝦去頭部尖刺，一起放入蒸籠中；軟絲去除內臟，放入另一個蒸籠中，擺上薑絲。
3. 將作法2的蒸籠放入作法1的鍋上，蓋上鍋蓋蒸約5分鐘。
4. 取下作法3的蒸籠，於鍋中加入鹽調味即可。
-

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韓式味噌醬在台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的評價

By 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding

2019-12-26 17:00:11 有 721,156 人看過有 7,820 人喜歡

從高中時就很喜歡吃拉麵道，
這次受到拉麵道邀請挑戰20人份！
加上搭配飯糰的新奇吃法～

對了！是味噌口味不是醬油口味啦！
大家別記錯哦～😂😂😂

#大胃王挑戰 #拉麵道 #享受和風好味道

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大胃王男女挑戰熱炒店！必吃？踩雷？花多少錢？
https://youtu.be/WXLQeOnw8lM
大胃王組隊挑戰熱炒店！要花多少錢才能吃飽？
https://youtu.be/C2vJ4iiXXQU
大胃王挑戰95盎司牛排！計時多久能吃完？🥩
https://youtu.be/zw-3-FtLuZc
大胃王挑戰12公斤巨無霸什錦麵！超過20人份！
https://youtu.be/cFr1SsAUgog
大胃王挑戰5公斤滷味！吃完胃從凹的變成凸起來！
https://youtu.be/33HKbxtk9EA
大胃王挑戰7公斤炒泡麵！超過20人份！突破極限！
https://youtu.be/JExhoSyg7_8
大胃王挑戰全家新品吃到飽！主食11份+輕食6份！
https://youtu.be/tQN-x5T_Uhw
大胃王挑戰碳烤牛肋排！挑戰賽最好吃的食物！
https://youtu.be/7pL_ayP2--A
大胃王挑戰10公斤快車肉乾！ft.路路LULU
https://youtu.be/lN6Cm1FhxVI
大胃王挑戰中秋節烤肉吃到飽！40萬訂閱Q&A
https://youtu.be/tpW-K2E-718
大胃王比賽獎金5000元！決賽最快吃完的冠軍！
https://youtu.be/MQ6TzNnzNCQ
大胃王挑戰龍蝦吃到飽！到底能吃幾隻🦞？
https://youtu.be/9cBN8VQS6F8
大胃王挑戰烤雞吃到飽！時間內到底能吃幾隻🐔？
https://youtu.be/VG-VZ6xHbjo
大胃王挑戰全台最大巨無霸牛肉麵！ft.吃貨豪豪
 https://youtu.be/K9lW_qj9zfU
大胃王挑戰5公斤巨無霸牛排！大口吃肉最狂獎金挑戰賽！
https://youtu.be/4M6x3gH1d6A
台灣大胃王 VS 日本大胃王 ft.新井義人/新井熊！
https://youtu.be/_Rfn1Hf-lLY
【大胃王比賽EP3】雞塊大胃王挑戰！ft.黃氏兄弟瑋瑋&哲哲！
https://youtu.be/lYDY2zPngLo
大胃王挑戰5公斤鹽酥雞吃到飽！炸雞山超浮誇！
https://youtu.be/raU0Vy62wbY
大胃王挑戰自己煮20人份自己吃光！變裝小當家！
https://youtu.be/bKb_Yb-u0jA
大胃王組隊挑戰吃垮店家！給年輕的老闆上一課！ft.路路LULU
https://youtu.be/x0nS-BD7e8Q
啤酒挑戰賽！喝醉狂吐！人體噴泉！獎金5萬元！
https://youtu.be/2j_DfXmIl5w
大胃王挑戰6公斤麵線！大碗公直接端起來喝光！
https://youtu.be/GZSxz9oRt88
大胃王挑戰7公斤食物！獎金一萬元！ft.含羞草
 https://youtu.be/2TxtGHM3V40
大胃王挑戰冰淇淋吃到飽！到底能吃幾杯？只要台幣300元！
https://youtu.be/_E073LyvUyc
台灣大胃王vs泰國大胃王！普吉島大胃王比賽！
https://youtu.be/YOuWbuYyMD8
大胃王6公斤麵線！竟然不到10分鐘就吃完！獎金1000元！
https://youtu.be/ISno0yK0R8c
【大胃王比賽EP1】鵝肉飯計時30分鐘能吃幾碗？
ft. Peeta葛格+吃貨豪豪=1個打2個！結果出乎意料！
https://youtu.be/CyJ507g3y54
大胃王挑戰吃到飽！中友百貨美食馬拉松！【上】從早吃到晚！
環遊世界！香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川！
https://youtu.be/joreEPH-WWM
大胃王挑戰吃到飽！中友百貨美食馬拉松！【下】從早吃到晚！
環遊世界！香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川！
https://youtu.be/87Qbhz82Iog
大胃王挑戰吃了18碗拉麵！火力全開大胃王比賽台灣代表！
https://youtu.be/eOH7d5dABhI
大胃王挑戰7公斤巨無霸漢堡薯條！打破自己ㄉ2017的紀錄！
https://youtu.be/KIX1ZDLjLG4
湯包大胃王比賽！30分鐘吃116籠！蒸籠超過自己的身高！
https://youtu.be/SoWrLfFr09Y
快食王挑戰！4000cc的飲料！不到五分鐘完食！超狂！
https://youtu.be/uFl3tiian8Q
大胃王挑戰8人份巨無霸燒肉丼！用了不到一半時間吃完！
https://youtu.be/WrVBRnylNNU
大胃王挑戰30個米漢堡！包含飲料總共吃超過7公斤！
https://youtu.be/8nlFS3c868k
大胃王挑戰巨無霸漢堡！創下最快完食新紀錄！大胃王比賽！
https://youtu.be/DEeO3pPc9_k
大胃王挑戰3公斤咖哩飯！計時多久能吃完？大胃王咖哩！
https://youtu.be/dbd7p4thMzg
大胃王挑戰100顆爆漿泡芙！烤過後好吃到不要不要的！
https://youtu.be/rRlideqFknY
好市多開箱！日式豚骨叉燒拉麵+干貝鮮蝦XO醬炒飯+
蒲燒鯛魚佐蛋絲+啉好茶！大胃王挑戰！
https://youtu.be/efxgyX5S4ns
好市多開箱！海鮮綠咖哩+新加坡叻沙+德式香腸！大胃王挑戰！
https://youtu.be/698kveDHOa8
好市多開箱！韓式部隊鍋+燒烤牛肉+起司94好吃！大胃王挑戰！
https://youtu.be/uhva_gdspbE
爭鮮大胃王挑戰！成功完食116盤！超過身高免費！
全台第一人！台灣大胃王！快食王！壽司大胃王！
https://youtu.be/-FhCZdJRFzk
大胃王丁丁vs路路大胃王比賽挑戰連吃10關【上】
https://youtu.be/C4i0qtEho58
大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤！Free or Pay?
https://youtu.be/-KeDPVuK0Hk

大胃王挑戰拉麵道享受和風好味道

台灣大胃王丁丁/Ding-Ding

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資料：丁丁 1992/175/68 訂閱：2019/02/22 10萬訂閱 2019/04/07 20萬訂閱 2019/06/26 30萬訂閱 2019/08/16 40萬訂閱 2019/10/21 50萬訂閱紀錄：爭鮮大胃王冠軍（50分鐘116盤）鮮友火鍋冠軍（10道料理25分鐘吃完）炸雞大胃王冠軍（20分鐘3桶炸雞18隻） 18碗拉麵（60分鐘） 6公斤210盎司和牛燒肉（60分鐘） 7公斤漢堡薯條飲料（30分鐘） 70盤火鍋肉（30分鐘） 6公斤咖哩飯（20分鐘） 200顆水餃（15分鐘） 200個雞塊（30分鐘） 400顆櫻桃（30分鐘） 95盎司牛排（20分鐘）咖哩麵包（20分鐘20個） 20顆肉圓（5分鐘）簡介：是個吃到美食就會很開心的吃貨男子工作：歡迎商業合作、節目通告信箱：[email protected] Facebook 粉絲專頁：大胃王丁丁 https://www.facebook.com/Ding.Ding.Bigeater/ Instagram粉絲專頁：dingding_eating https://www.instagram.com/dingding_eating/

韓式味噌醬在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價

By MASA's Cooking ABC

2017-03-01 21:20:15 有 644,840 人看過有 13,388 人喜歡

『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP2
～簡単豚骨風胡麻味噌拉麵～牛乳DEとんこつ風胡麻味噌ラーメン
雖然已經3月, 氣候還冷...{{(+＿+)}}
吃拉麵非常適合的氣溫
那麼自己做とんこつラーメン吧！
豬骨拉麵本來很麻煩&花很多時間。
這次介紹超級簡單還可以做出來
美味跟地道很接近的味道～！
Let's have 熱呼呼的拉麵～(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第二集
[ 1人份 ]
『豬骨風湯底』
雞高湯 Chicken broth—300cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g
砂糖 Sugar---1小匙
鹽巴 Salt—1/8小匙
白胡椒 White pepper—少許
醬油 Soy sauce---1/2大匙
麻油 Sesame oil—1小匙
白芝麻 White sesame---2大匙
大蒜 Garlic—2粒
薑 Ginger—5g
牛奶 Milk—30cc
味噌 Miso—1小匙
奶油 Butter—5～8g

拉麵 Ramen—1人份
叉燒豬肉 Pork Cha-shu--5~6片
＊作法請參考影片：https://youtu.be/labKAisIHYw
韓式泡菜 Kimchee—適量
蔥 Green onion—1～2支
煮蛋 Nitamago---1個＊作法請參考食譜網站： http://www.masa.tw/?p=6516
＊因為最近有禽流感的狀況, 請各位特別注意喔！！
海苔片 Seaweed—1張

＊＊這道是在家容易煮出來的作法。家庭&簡單版的。
所以用了雞高湯。
地道的作法是還用到豬&雞骨&很多蔬菜熬出來的喔～！

[ 做法 ]1. 把『豬骨風湯底』的材料（除了奶油以外）放入果汁機打碎。
2. 倒入鍋子裡開中小火加熱。放入奶油。
＊如果怕大蒜的嗆味，要加熱久一點喔！
＊奶油是為了多一層風味的，不加入也可以。
3. 把蔥切絲。
4. 叉燒豬肉切成薄片。
＊作法請參考影片：https://youtu.be/labKAisIHYw
5. 煮蛋切半。
＊作法請參考食譜網站： http://www.masa.tw/?p=6516
＊因為最近有禽流感的狀況, 請各位特別注意喔！！
6. 把拉麵煮到喜歡的熟度後裝在碗裡面。
7. 湯底倒進去。把配料裝在上面。
＊配料可以選汆燙過的海鮮，火腿，魚板，玉米，等等。
------------------------------------------------------------------------------------------
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房

MASA's Cooking ABC

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【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA

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韓式味噌醬在 [問題] 韓式大醬使用方法？ - 看板cookclub 的八卦

作者largeC (毋忘初衷)

看板cookclub

標題[問題] 韓式大醬使用方法？

時間Fri Jan 27 08:02:30 2017

人在國外，買了一罐韓式大醬（英文Doenjang）
發現用以往習慣的日式味噌的烹煮方式
（最後拌在湯裡面做味噌湯，抹在蔬菜或肉類上調味後烤）
煮起來都蠻難吃的
有一種說不出的豆味（我知道它是豆製品，可是就是某種不太習慣的豆味）

想請問是否在使用方式上有什麼訣竅或秘方？
還是這就是它應該有的味道？

謝謝

--
只是當你說還是不相信
你愛的是我愛得太幸福
我還是忍不住哭了我怕我會不能負荷
在眼淚的上游
你可知道我的愛我想起了我的小船
有多漂泊有多無知有多寂寞有多卑微有多莽撞有多勇敢ꘊ
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推 shiyouya: 還要搭配韓式辣椒醬 01/27 08:15

推 cryy: 本來就跟日本味噌是不一樣的東西 01/27 08:28

推 shuoshuo5524: 之前煮馬鈴薯排骨，大醬+韓式辣椒醬一起煮我覺得很 01/27 08:30

→ shuoshuo5524: 香 01/27 08:30

→ supa64: 大醬=鹹的有顆粒味增.用法不同的.相對的處理上不能完全當 01/27 08:58

→ supa64: 味增用.而是要慢慢加而且要看有無磨碎 01/27 09:04

推 nekobaby: 說它是味噌到不如說是豆瓣醬跟日本味噌的味道差很多 01/27 09:36

推 larvill: 我都拿來抹雞胸肉煎著吃，很好吃呀 01/27 09:53

→ mrschiu: 料理東西軍有介紹過大醬的成份製造過程...詳見youtube... 01/27 10:37

→ cryy: 但韓國會煮會拿來煮大醬湯沒錯 01/27 11:56

推 peachj: 跟味噌不一樣煮湯不喜歡 01/27 16:37

推 haciendo: 之前看三時三餐煮大醬湯大醬跟辣椒醬是2:1 辣椒醬基底 01/27 17:49

→ haciendo: 的湯則反之 01/27 17:49

推 cryy: 我媽媽（韓國人）煮大醬湯不會加辣椒醬，也是好喝 01/27 18:55

推 anivy88094: 炒過會不會比較好吃？！ 01/27 19:51

推 pcjasmine: 上次亂煮還滿好吃的，冷鍋冷油炒蔥末（做白老師蔥油） 01/28 01:48

→ pcjasmine: ，加入喜歡的各式蔬菜及水，加入大醬，加點辣椒粉、醬 01/28 01:48

→ pcjasmine: 油調味，加肉片，有下海鮮料的話，最後可再加點醋。 01/28 01:48

→ sdiaa: 電視看過韓國人把維力炸醬麵泡成湯麵說吃起來像大醬麵 01/28 03:58

謝謝幾位板友的回應
雖然有些人說味道相較味噌是比較鹹，可是我反而覺得我買到的這個沒什麼鹹味
同樣煮湯的時候，我發現多加入醬油，然後反覆滾久一點，味道會比較好
（就是奇怪的豆味會消失，會有香味）
※ 編輯: largeC (73.4.93.132), 01/28/2017 14:44:28

推 ismyland: 韓式燙青菜是用大醬+蒜末+香油+糖拌 01/28 19:48

推 mimishane: 韓國味增有一個特性煮越久越好喝白老師的作法是 01/29 17:45

→ mimishane: 第二次的洗米水+大量韓式味增當湯底放料他有說他覺得 01/29 17:46

→ mimishane: 很多人都會放馬鈴薯他個人是覺得不要 01/29 17:47

→ mimishane: 調味品的部分濃醬油+蒜末+糖(尤其是去除老味增的澀味) 01/29 17:48

→ mimishane: 不一定要加辣椒醬和辣椒粉看妳煮的東西是什麼 01/29 17:49

→ mimishane: 以上是所謂大醬湯(韓式味增湯)的做法之一 01/29 17:50

→ mimishane: 你GOOGLE的時候用大醬去找食譜會找到更多甚至泡菜鍋 01/29 17:51

→ mimishane: 都可以加一點點增添風味 01/29 17:52

→ mimishane: 韓式風味我看白老師的調味料固定班底都會有辣椒粉+蒜 01/29 17:53

→ mimishane: 末(韓國很多是有調味過的)+糖+濃醬油+香油 01/29 17:54

→ mimishane: 你可以自己在找出自己的味道 01/29 17:55

謝謝mimishane，目前個人摸索覺得「煮越久越好喝」真的是關鍵
這點剛好跟日式味噌的用法是相反的，了解這點後（我之前看食譜太不仔細）
其它調味就蠻能隨自己搭配了。
※ 編輯: largeC (73.114.18.147), 01/29/2017 19:11:22

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一碗塞滿滿，獨家醬汁清爽又開胃，搭配新鮮蘋果香甜多汁好合拍 ... 四人分享餐超豐盛，沙拉、壽司、釜飯、烤魚、味噌湯、茶碗蒸全都包.

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全部醬油 · 李錦記 · 台灣牛頭牌 · 九龍醬園/香港製造 · 老干媽 · 豉油醬油 · 麻油 · 辣椒油 · 醬料 · 味噌 · 醋 · 廚用料理酒 · 其他醬料.

#82. 威靈頓牛排、還有喝的鳳梨酥調酒，耶誕聚餐就選這 - Vogue ...

此外附餐的部分還包含炸薯條佐馬告辣椒醬與沙拉，如果想要增添微醺滋味，可以880元優惠價格加購精選紅酒。 ... 韓式辣味噌、柚子大根、綜合生菜.

#83. 樓上見最摩登的中式餐酒館 - 美麗佳人

嚴選花田喜彘的紅蘿蔔豬，帶皮五花肉以炭火烘烤，再刷上一層以烤肉醬、焦糖味噌、沙茶醬和客家桔醬製成特調醬料，讓五花肉的表層酥脆、並帶有些許炭 ...

#84. 台北約會餐廳+1！歐洲風情「瑪黑餐酒館」冬季新菜推出 - ELLE

含炸薯條佐馬告辣椒醬、24種野菜溫沙拉、威靈頓牛排(美國Prime菲力4盎司) ... 含韓式辣味噌、柚子大根、綜合生菜. 推薦必點：波士頓龍蝦麵. 瑪黑餐酒.

#85. 70年老屋結合創新中式早午餐，古早味豬血糕竟然是這一味！

Chill men菜單 · 〖台中│美食〗Top City台中大遠百大食代❤ 充滿著濃濃復古風的美食街，中式、韓式、泰式、義式、美式、日式等異國料理通通有!! · 〖台中│ ...

#86. 韓式醬料推薦 Ajumma阿珠嬤-韓式調味料：韓國料理在家輕鬆 ...

話說愛看韓劇的人，多半也會被劇中人物所吃的韓食所深深吸引吧？然而想要在家輕鬆享用美味的韓食其實真的很簡單！只要選用來自韓國最道地的醬料，就能輕鬆 ...

#87. 清豐濤月: 嘉義景觀餐廳

原味柿霜元氣鍋長崎豚骨皮蛋鍋番路柿餅牛奶鍋美妍玫瑰牛奶鍋京都石狩味噌鍋活力有氧番茄鍋漢方草元蒙古鍋御用養生藥膳鍋韓式典藏泡菜鍋邊疆天香辣味鍋南洋酸辣椰漿鍋

#88. 憶霖本廚房味噌燒肉醬320g | 憶霖全球購物台灣站

味噌與醬油的完美比例，融合出鹹甜醬香。料理時添加可增添燒肉風味。

#89. 【雙11餐廳優惠】全台美食優惠盤點！牛五花只要11元

松露嫩鮭野菇燉飯單人套餐：松露嫩鮭野菇燉飯＋香蒜花椰菇＋鮭魚味噌 ... 涓豆腐微風北車店響應活動，來店用餐消費滿NT$1,400，即贈韓式起司烘蛋捲 ...

#90. 首頁美味專區主餐 - 摩斯漢堡

主餐10:30 AM 後供應. 季節限定; 新品; 限量供應. 饗宴火雞堡. 95 0 · 季節限定; 新品; 限量供應; 台灣米標章; 使用糯米. 蜜芋紅豆珍珠堡.

#91. 碳烤石頭玉米：人氣在地美食，網友票選第一名 - 女子的休假計劃

玉米先用石頭悶過，拔外皮的葉子，再刷上幾層店家特製醬料。 ... 美食/銅板美食/食尚玩家/外帶 · 洪記特製涼麵：涼麵配味噌湯絕搭老搭檔，最消暑！

#92. 這家古早味蛋餅充滿焦香又有嚼勁，必點燒賣、煎包- 花蓮

... 怡味餐店電話: 03 832 6998; 怡味餐店環境; 怡味早餐菜單; 招牌蛋餅; 鍋貼; 燒賣; 味噌湯; 怡味餐店宅配訂購單; 怡味餐店評價 ...

#93. 浮生酒場- 網友評價、菜單- 日本料理 - 愛食記

浮生酒場的外帶/外送服務. 尚無登錄外帶/外送服務，若要新增請至店家專區申請刊登。浮生酒場的相似餐廳更多推薦 · 老味噌居酒屋板橋新埔店.

#94. 大台北地區咖哩飯懶人包

簡介：店餐唯一款味噌肉醬咖哩飯，套餐組合附飲品，飲料也很推薦，咖啡廳 ... 【新北永和美食】招金GABi || 永安市場站＂巷子中的韓式下午茶咖啡館.

#95. 《彰化員林》燒瓶子大肆の鍋個人鴛鴦鍋第一品牌帶來最豐富 ...

燒瓶子的選擇非常多樣化而且幾乎面面俱到，從醬料、餐點、飲料到冰淇淋，不管有 ... 手作食堂] · (29007)台中也有歐巴開的韓菜館[飯饌韓式料理餐廳] ...

#96. 【老店菜粽肉粽】台南北區。台南人早餐，絕對飽餐的銅板美食！

韓式 · 鐵板燒 ... 這似乎是我第一次嘗到淋肉燥醬汁的肉粽？醬汁鹹香甘甜，無論是口味或香氣都明顯大勝菜粽。 ... 中式．港式．小吃 · 泰式．韓式.

#97. 名廚醬料全收錄 - 第 15 頁 - Google 圖書結果

最受歡迎的韓式醬料 327 韓式燒汁◇燒汁章魚 328 辣糊泡菜醬◇韓式涼拌海鮮、韓式 ... 韓式拌麵醬◇韓式泡菜涼麵 336 辣味油醋汁◇油豆腐沙拉 337 味噌辣醬◇辣味噌魚 ...

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