跑步同造茶一樣
夠堅持至可以創造傳說
#靚仔大曬嘅 #姜B #只要呃自己好凍就會凍 #不要誤會這不是廣告 #心累
靚仔大曬 在 San San Facebook 八卦
同時也有308部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅Jackz，也在其Youtube影片中提到，【抄牌大戰】 網友：「Laiming Tong / Jocy Tong 兩夫婦用粗口不停鬧炒牌警察，post上group馬鞍山之友想公審個警察反被公審，現已退group。不知所謂，毫無廉恥。嗱！有D警察呢...EQ真係好高！」 已經加上由網友Cillian Chu提供之英文字幕，歡迎開啟觀看，謝謝...
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心情好，睇姜B。
心情唔好，睇姜B。
#靚仔大曬 #好可愛 #姜糖 #溶化了我 #我唔飲咖啡 #苦嘅 #人生仲唔夠苦咩
《五大中佬才明白的痛》
by Shell x NESCAFÉ Dolce Gusto
阿Sir，畀次機會吖……
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Shell NESCAFÉ Dolce Gusto Hong Kong
#阿Sir你真係好似我 #你仲後生你唔明㗎喇
#而家Shell有咖啡飲 #15蚊杯之嘛
#即日至4月30號入滿450蚊ShellVPower仲免費送一杯添
#中佬 林日曦
#咖啡督導員 #姜濤 Keung Show
靚仔大曬 在 Jackz Youtube 的評價
【抄牌大戰】
網友：「Laiming Tong / Jocy Tong 兩夫婦用粗口不停鬧炒牌警察，post上group馬鞍山之友想公審個警察反被公審，現已退group。不知所謂，毫無廉恥。嗱！有D警察呢...EQ真係好高！」
已經加上由網友Cillian Chu提供之英文字幕，歡迎開啟觀看，謝謝。Please turn on captions for English subtitles.
Credits: Cillian Chu
阿囡：爸B過黎吖！
阿仔：好野！放上網！
阿媽：你唔該快D啦，我真係返學呀，趕時間呀！你講野啦，你答啦，你而家又唔答！
個仔：快D呀！
阿媽：人地擔正黎做吖嘛，唔緊要，你咪做囉！咁你而家駁嘴啦，你又唔駁！
阿爸：睇你老母生仔有冇屎忽啦！吖，專登重要走出黎截鳩人，屌，九唔撚搭八！屌你老母特首都有犯法啦柒頭！
阿Sir：特首已經接受緊呢個法律程序！
阿爸：法你老母啦！讀多D書啦！
阿媽：你快D啦，我趕時間，我真係趕住返學呀！
阿爸：屌你老母！
阿媽：你搏表現都唔使咁啦下話！
阿Sir：罰告票唔係我咩表現架！
阿爸：唉，食屎啦！快D啦！
阿Sir：罰告票唔係咩表現黎架！
阿爸：屌你老母，做多兩年啦你！
阿Sir：我唔止兩年呀，仲有廿幾年慢慢做呀！
阿爸：係吖，屌你老母啦！
阿Sir：大家咁話吓！
阿爸：睇你老母遲早生仔啦，屌你老母臭閪！
阿Sir：我老母生咗個仔啦，個仔就係我啦！
阿爸：吓？
阿媽：你快D啦，你耽幾耐呀！我就遲到啦！
阿爸：見撚到你咁既性格乞兒狗真係屌你老母！
阿媽：你快D啦，比你抄你都要快D啦，我趕住返學呀，你見我湊咁多o靚仔！
阿爸：唔係唔比你抄呀，$450你都咁撚犯賤既你真係！屌你老母，你日日係果度睇，你老母係人，的士你做一架唔做一架，同你講sorry啦！你老母臭閪，你懶係型咁，你冚家鏟！得未呀！寫咁撚耐架！
阿Sir：寫緊呀等等呀！
阿爸：屌你老母讀多幾年書啦，幫辦呀，柒頭！
阿媽：寫幾個字都寫到咁慢！
阿Sir：做老散有做老散嘅樂趣既！
阿爸：樂你老母咩樂！
阿囡：爸B唔好嘈啦！
阿媽：我淨係知你寫張告票寫左三分鐘囉！影低曬架啦！
阿Sir：你咪影囉！我係寫左三分鐘架！無問題架！
阿爸：呢度洗唔洗抄多張呀？皇帝！黃線！
阿Sir：呢個唔需要抄，呢個係…
阿媽：你快D啦，你快D啦，你快D啦，我趕時間呀！
Sources:
香港公路奇觀 - 今次我撐阿sir, 好EQ, 好一句大家咁話, 哈哈!
https://www.facebook.com/iamcaml/videos/vb.319890051435602/910761839015084/
(片) 白痴夫婦以為自己拍片就大哂
http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=25168823&extra=&page=1
【有片】警察抄牌故意拖時間 , 搞到個仔返學遲到
http://forum6.hkgolden.com/view.aspx?type=CA&message=6077509
阿Sir抄牌被鬧手腳慢 「做散仔有樂趣嘅」
http://nextplus.nextmedia.com/news/recommend/20151007/276326
違例泊車，警察抄牌，其實係好正常嘅事，相信都冇乜人會反對，不過，今次就有啲唔同，司機大佬唔係投訴警員冇手下留情，而係抄得太耐喎！阿Sir同司機之間誰是誰非，我哋就唔深究喇，但係佢哋當中嘅對話就認真惹味呀。阿SIR密密寫，對方就密密鬧。司機兩公婆之後仲將短片放咗上網，結果就被網民話佢哋狂講粗口教壞細路呀！
網民熱話：大戰粗口夫婦 四眼Sir妙語完勝
http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20151007/bkn-20151007233604688-1007_00822_001.html
醒目四眼Sir冷串爆粗夫婦！一對夫婦因違例泊車遭一名戴黑框眼鏡的警員「抄牌」，惟夫婦二人在警員抄牌期間，竟當着一對年幼子女面前，不斷以粗口辱罵四眼Sir。四眼Sir不但未有被激怒，反而輕描淡寫爆出連番妙語，例如遭夫婦大罵︰「特首都有犯法啦！X頭！」四眼Sir即回應︰「特首已經接受緊法律程序啦！」令人發出會心微笑。
其實發布短片者正是該對爆粗口夫婦，欲透過網絡公審四眼Sir，以洩心頭之恨。不過，爆粗夫婦最終反成網絡公審主角，網民幾乎一面倒怒插他們，批評二人在子女面前爆粗是做壞榜樣，「做人父母都唔以身作則，小朋友有樣學樣，唔怪得香港人啲質素越來越差。」另有網民指出事發地點是馬鞍山一個交通交匯處，經常有人非法泊車，阻礙專線小巴及的士出入，支持警員嚴以執法。
Related videos:
白痴夫婦以為自己拍片就大哂
https://youtu.be/0P53B9rFUTk
Hong Kong Police insulted by couple Oct2015(Eng)
https://youtu.be/oI-xdxvcmbo
車主投訴警察抄牌 粗口問候警員逾四分鐘
https://youtu.be/tB9QLhBmyMM
警察抄牌旅遊車司機理論 (字幕版)
https://youtu.be/4sRkkDkvmuI
Help us caption & translate this video!
http://amara.org/v/W8le/
靚仔大曬 在 飲食男女 Youtube 的評價
街坊小店，從來都只是做鄰舍生意，由早餐A到碟頭飯，日夜如是，堅守多年，面臨結業，卻因為太子爺浪子回頭，令小店不再小，衝出界限，跨區發展。由流浮山走到慈雲山，除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事，亦是扭轉這間小店命運的關鍵。
金蠔 VS 蠔豉
「羅撚蠔」，在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽，似本土粗口，但人家沙井話「金蠔」叫法，親切得多。蠔，可以有多種食法，本土蠔生食，被群起而攻之，但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡，可試試蠔之鄉沙井人傳統食法，由插杆養蠔起計，養足四年，再生剝風乾日曬一至兩日，令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃，呈半濕半乾狀態，就是上等「金蠔」。
「金蠔」和「蠔豉」不同之處，除了身價，肉質亦有大分別，蠔豉要曬上四至五天，水分保留20%以下，肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單，兩邊輕煎金黃色，幾分鐘後上碟，沾上砂糖，配着冒煙白飯一流。（配砂糖據講可以辟走蠔澀味）
傳統食法好，但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記，未必成為大眾口味，當愛的故事上集正面臨結業危機，太子爺李耀榮（Ray）剛好回來接手，憑着媽媽Polly姐的家族蠔業，發展愛的故事下集，以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手，同學去玩，我就趕住返鋪頭切麵包，沖華田，唔憎就假啦。」對阿Ray而言，家人經營食店，簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪，一個星期開足七日，年初二、三就開門，喺鋪頭多過喺屋企，你話有乜理由一畢業唔搵工走。」
好景不常，Ray出走後做過跟車、做過攝影師，經營過小生意，風光過後，輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳，媽咪無講啲乜，直到我講咗句，返嚟幫手好唔好？」媽咪望住我，好簡單答：「好！」對Ray而言，這個簡單的好字，令他百感交集，窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖，見盡人情冷暖，還是回到家，才有實在的安全感。
廚房雖小，鬥志卻很大
人生總有高低潮，最難聽的說話都聽過，「有朋友見我衰咗，要返榮記，睇死我唔得，咩死廚房佬，撈唔掂，踎喺廚房一世啦！」冷嘲熱諷，的確可以令人磨滅鬥志，但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者，廚房雖小，鬥志卻很大，「我當時諗，我唔可以俾人睇死，唔成功無所謂，但至少，要俾人知道，我係有實力，就算輸唔緊要，反正我已經無嘢可以再輸。」
一個砂鍋，改變一生
Ray回到榮記，很快就熟習環境，畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做，慢慢就想改變了，畢竟還年輕，當然想有突破。「諗過好多方案，例如加燒味，但諗深一層，就知唔work，點做都唔夠大集團好，左諗右諗，最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單，Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。
起死回生，再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易，排骨、滑雞、臘味是經典，但無特別，「有次喺屋企食飯，攞啲金蠔出嚟煎，就係咁，俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯，金蠔有海水鹹鮮，唔需要添加調味，已經鮮味突出，加埋白飯，嗰種香氣，未食已經口水流。」
兩母子試完第一個製成品，覺得不錯，當Ray定價過百元，兩母子就各持己見，「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯，唔會有人專登嚟慈雲山食，但我覺得，香港人對食好講究，只要質素好，就會嚟。」有麝自然香，跨區都有捧場客，加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業，有些江湖地位，要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定，品質有保證，當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯，令外公停咗嘅蠔業又再重生，感覺好奇妙。」
輸了時間，贏了婚姻
這招牌煲仔飯，令Ray贏回親情、事業，還有愛情。「我識到我老婆，都係因為呢個煲仔飯咋，佢未嫁我之前係Food Blogger，咁啱有次朋友食飯，我請佢嚟試食，之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡，良緣天注定，婚姻竟然可以靠煲仔飯？！
冬天必食煲仔飯，對我們而言，是溫飽是滿足果腹之慾，對慈雲山榮記而言，挽回面子，也贏得食客掌聲。
採訪：馬小玲
攝影：謝致中、邱覺達
榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情： http://bit.ly/2UvawA5
註：煲仔飯6pm後供應
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這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」
在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」
現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。
不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」
家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」
採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
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