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昨天錄的美食節目，
其中有一道菜我想我終身難忘，
內心的欣喜雀躍，實在筆墨難以形容，不如立刻分享給大家，哈！
不知道青醬竟然可以用龍鬚菜來做，而且它含有大量的膳食纖維，專治腸道不通，大家不妨利用假日來試試看吧！～雨揚
主廚 潘瑋翔
乾炒香蕈佐龍鬚菜青醬
材料如下：
金針菇 1包
杏鮑菇 4根
美白菇 1包
鴻禧菇 1包
新鮮木耳 3片
地瓜脆片 適量
龍鬚菜青醬材料如下：
燙熟龍鬚菜 300g
杏仁片 20g
蒜頭 1顆
橄欖油 100-120cc
鹽巴 適量
烹飪程序
1.杏鮑菇、美白菇、鴻禧菇、金針菇、新鮮木耳洗淨擦乾後，切成細絲狀。
2.乾鍋, 放入處理好的菇類，小火炒香，在加入少許橄欖油，將菇類煎炒至金黃酥脆後取出。
(建議下鍋順序，杏鮑菇、美白菇、鴻禧菇、金針菇、新鮮木耳)
3.龍鬚菜青醬材料放入料理機內攪打成醬汁。
(燙熟龍鬚菜+杏仁片+鹽巴+橄欖油)
4.將炒好的菇類盛盤、淋上龍鬚菜青醬，最後撒上地瓜脆片即可。
嗨大家！#Vegan小廚娘 第12集要跟大家分享
3款冰箱必備的義式醬料：紅白青醬
需要的食材不多、步驟也很簡單，用途卻非常廣！
義大利麵、燉飯、漢堡三明治、炒飯炒麵都用得到
這集把這3種醬料一次分享給大家啦！快筆記下來嘿～
1⃣️義式紅醬
[材料]
番茄 1粒
蘑菇 3-4顆
西洋芹 1-2條
紅蘿蔔 約1/4條
番茄糊 4-5大匙
橄欖油 適量
高湯/水 200cc
義式香料 1大匙
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
[作法]
1.將新鮮蕃茄、蘑菇切丁；紅蘿蔔、西洋芹切碎末
2.將切好的蘑菇、紅蘿蔔、西洋芹倒入平底鍋炒熟
3.加入新鮮蕃茄和蕃茄糊繼續炒香
4.加入高湯或水、鹽、黑胡椒、義式香料，蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘
[Memo]
1.做好的紅醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。
2⃣️純植青醬
[材料]
九層塔 1包(約50-60g)
炒松子/烘烤過的堅果 30g
橄欖油 100g
檸檬汁 半顆
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
[作法]
1. 將九層塔洗淨並壓乾水分
2-1 烘烤過的堅果先丟入攪拌機打碎
2-2 以平底鍋將松子炒香後再丟入攪拌機
3. 將九層塔、橄欖油、鹽、黑胡椒放進攪拌機攪打
4. 擠入檸檬汁，稍微攪打均勻即可
[Memo]
1.擠入「檸檬汁」可減緩氧化。
2.做好的青醬可倒入消毒過的密封罐中，並在表層淋上一層橄欖油以防氧化，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。
3⃣️腰果白醬
[材料]
腰果(需浸泡) 100g
植物奶 120ml
檸檬汁 半顆
營養酵母 1大匙
黑胡椒 1大匙
鹽 1小匙
[作法]
1.將生腰果浸泡4-8小時
2.將浸泡後的腰果、其餘食材及調味料丟入攪拌機中攪打
[Memo]
1.事先浸泡為必要步驟！可消除植酸並充分釋放營養素。
2.做好的白醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月
✌提升寶寶食慾靠這味【 副食品 】自製寶寶青醬、紅醬
✰ 紅醬影片：goo.gl/oyj9bi
✰ 青醬影片：goo.gl/nqEyVZ
流動的醬料，可以均勻裹在固體的食物表面上，讓食材保持令人愉悅的濕度和綿密的質感，也讓醬料更容易沾附於舌頭和唇齒間，延長體驗美味的時間，帶來濃郁的感受，也有效促進孩子的食慾呢✌️
🍅紅醬材料：番茄去皮去蒂頭兩顆、洋蔥60g、乾燥百里香¼ 小匙、月桂葉一片、鹽適量、黑胡椒適量。整顆番茄製作的紅醬，因為沒有含油脂，所以吃起來更清爽。可以變化成蔬菜湯、義式羅宋湯、番茄海鮮義大利麵、番茄燉飯，或者當做披薩的基底味道，都非常百搭。冷凍保存可以達一個月，冷藏建議保存七天。
🌿青醬材料：九層塔60g、松子25g、蒜頭5顆、帕瑪森起士10g、橄欖油75ml、鹽適量、黑胡椒適量。可以做成青醬雞肉義大利麵、青醬炒杏鲍菇、青醬蛤仔燉飯、青醬海鮮披薩等。冷凍保存可以達一個月，但是因為九層塔煮過含水，所以冷藏建議保存五天。
👉和K力一對一聊聊：goo.gl/kogYAo
嗨大家！Vegan小廚娘第12集要跟大家分享
3款冰箱必備的義式醬料：紅白青醬
需要的食材不多、步驟也很簡單
用途卻非常廣！義大利麵、燉飯、漢堡三明治、炒飯炒麵都用得到
這集把這3種醬料一次分享給大家啦！快筆記下來
1⃣️義式紅醬
[材料]
番茄 1粒
蘑菇 3-4顆
西洋芹 1-2條
紅蘿蔔 約1/4條
番茄糊 4-5大匙
橄欖油 適量
高湯/水 200cc
義式香料 1大匙
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
[作法]
1.將新鮮蕃茄、蘑菇切丁；紅蘿蔔、西洋芹切碎末
2.將切好的蘑菇、紅蘿蔔、西洋芹倒入平底鍋炒熟
3.加入新鮮蕃茄和蕃茄糊繼續炒香
4.加入高湯或水、鹽、黑胡椒、義式香料，蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘
[Memo]
1.做好的紅醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。
2⃣️純植青醬
[材料]
九層塔 1包(約50-60g)
炒松子/烘烤過的堅果 30g
橄欖油 100g
檸檬汁 半顆
黑胡椒 1小匙
鹽 1小匙
[作法]
1. 將九層塔洗淨並壓乾水分
2-1 烘烤過的堅果先丟入攪拌機打碎
2-2 以平底鍋將松子炒香後再丟入攪拌機
3. 將九層塔、橄欖油、鹽、黑胡椒放進攪拌機攪打
4. 擠入檸檬汁，稍微攪打均勻即可
[Memo]
1.擠入「檸檬汁」可減緩氧化。
2.做好的青醬可倒入消毒過的密封罐中，並在表層淋上一層橄欖油以防氧化，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月。
3⃣️腰果白醬
[材料]
腰果(需浸泡) 100g
植物奶 120ml
檸檬汁 半顆
營養酵母 1大匙
黑胡椒 1大匙
鹽 1小匙
[作法]
1.將生腰果浸泡4-8小時
2.將浸泡後的腰果、其餘食材及調味料丟入攪拌機中攪打
[Memo]
1.事先浸泡為必要步驟！可消除植酸並充分釋放營養素。
2.做好的白醬可倒入消毒過的密封罐中，冷藏可保存1週、冷凍保存1個月
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桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
厚皮披薩麵糰 (1份)
材料
水 160公克
細砂糖 1大匙
鹽 3/4小匙
奶粉 3/4大匙
橄欖油 20公克
高筋麵粉 250公克
乾燥酵母 1小匙
作法
1. 將水倒入麵包機的攪拌缸中，再依序加入橄欖油、細糖、鹽、奶粉、高筋麵粉，最後放入乾燥酵母(不要沾到水)。
2. 設定披薩麵糰，按下開始鍵，待製作完成即可使用。
紅醬
材料
罐頭番茄粒 350公克
罐頭番茄佩司 30公克
鹽 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
義式綜合香料 1/2小匙
橄欖油 2大匙
作法
將所有材料放入攪拌杯中，以攪拌棒拌打均勻即可。
青醬
材料
羅勒或九層塔) 50公克
蒜仁 50公克
鹽 1/2小匙
橄欖油 150公克
黑胡椒粉 1小匙
作法
將所有材料放入攪拌杯中，以攪拌棒拌打均勻即可。
關鍵祕訣1：烤盤塗油不沾黏且讓餅皮更香酥
關鍵祕訣2：麵糰靜置鬆弛可更好整型
四方海陸雙拼披薩
材料
A
厚皮披薩麵糰 1份
紅醬 3大匙
青醬 3大匙
雙色起司絲 300公克
B
洋蔥丁 40公克
青椒丁 30公克
紅甜椒丁 30公克
黃甜椒丁 30公克
罐頭鳳梨片(切丁) 100公克
火腿丁 120公克
C
洋蔥圈 50公克
紅甜椒圈 30公克
黃甜椒圈 30公克
青椒圈 30公克
花枝圈 150公克
蝦仁 200公克
作法
1. 在桌面撒上適量麵粉，取披薩麵糰放至桌面，麵糰上再撒上少許麵粉。
(tips撒麵粉可以防沾黏，手也可以沾上麵粉更好操作)
2. 取烤盤塗上油備用。
(tips烤盤塗油可讓餅皮更香酥)
3. 將麵糰桿開成方型，放入作法1烤盤中靜置5至10分鐘，用手將麵糰推平成烤盤大小的餅皮，四周圍整成略高。
(tips麵糰靜置鬆弛可更好整型，餅皮四周略高可防止餡料溢出)
4. 餅皮一半塗上紅醬，一半塗上青醬。
5. 紅醬上鋪上75公克起司絲，再放上其餘材料B；青醬上鋪上75公克起司絲再放上材料C。
6. 再將剩餘的起司絲鋪滿整個披薩上，四周圍的餅皮再塗上橄欖油，放入已預熱上下火200℃的烤箱中，烤約15至20分鐘即可。
(tips餅皮周圍塗油吃起來更香酥)
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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青醬一直是我很喜歡的醬料，香氣實在太迷人~~~ 除了炒義大利麵，拿來煮燉飯、沾麵包也都超好吃!! 不知不覺就可以吃好多XDD
正統的青醬使用的是"甜羅勒"，在台灣比較不容易買到，如果真的想買~建議可以去花市等地方找找，有些攤位會賣新鮮的可食用香草盆栽，買個一盆回家養隨時都可以現採! 為了方便這次食譜我用味道相近的九層塔葉取代，九層塔葉洗淨後記得要完全風乾，這樣青醬才能保存比較久。
以前打青醬都是用果汁機或大台的調理機，這次大家有沒有發現我用的【recolte Bonne 萬用食物調理機】無敵小巧可愛壓!!! 🤩🤩 因為青醬容易氧化我習慣打少量一兩餐使用完畢，recolte Bonne 萬用食物調理機的份量我覺得打起來剛剛好，而且操作與清洗也很方便!! 重點又不佔空間~~~雖然我廚房已經大爆炸也不用太擔心收納XD
除了今天示範的青醬料理，【recolte Bonne 萬用食物調理機】還可以磨粉(芝麻粉、穀粉、柴魚粉)、磨泥(寶寶副食品、薑泥、蒜泥、山藥泥)、打發(蛋白、奶油)，甚至把冰打成碎冰也可以!! 別看它小小一台，可是集百般武藝於一身呢~~ 外貌與實力兼具的recolte Bonne 萬用食物調理機小田太太真心推薦給大家囉!!
✨有興趣可以進商品連結看看:https://reurl.cc/D1deQd
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
青醬材料:
九層塔(羅勒) 50g
松子 30g
蒜頭 20g
冷壓初榨橄欖油 50g
帕瑪森起司粉 1大匙
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒粒 適量
檸檬汁 少許
義大利麵材料: (1人份)
青醬 3大匙
義大利麵 100g
蛤蜊 350g
橄欖油 0.5大匙
蒜頭 10g
洋蔥 1/4顆
白酒 4大匙
水200cc
動物性鮮奶油 1大匙
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