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家裏有個菜園真的是很方便，可以應用做出許多美味的料理。
早上只要出門就來不急回家料理，所以今天就簡單吃。
簡單可是不便宜，這個青醬義大利麵在餐廳一盤也是要好幾歐元！
至於做法，我相信喜歡這道青醬義大利麵的人很多都能手到擒來輕鬆完成。
食材；
羅勒葉⋯1把
帕梅薩起士
花生
蒜瓣
鹽、胡椒粉
橄欖油
火箭菜
做青醬裡的堅果不一定要松子、松子貴桑桑又不容易買到品質好的，而且你以為所有餐廳都會用松子嗎？😄我懷疑。
所以沒有松子，就應用容易買到品質好的堅果，吃起來一樣美味。
大麥町昨天特別交代，今天耶穌受難日不食「肉」。
好笑！
什麼時候變的這麼虔誠了？🤔從來也沒見他去教堂。🙄
不過他每天上山時，倒是會在山上一座小祈禱室祈禱，點蠟燭。說說話。
大麥町跟我說，他每天都會在祈禱室說話時，我立馬回應他.咦～你說什麼？
可憐的耶穌門徒阿！每天都要聽你說木頭嗎？
看來大麥町不喜歡聽牧師說，喜歡自己說！
我對他用手指比著自己的頭畫圈圈，說他有問題🤨。他大笑。
今天耶穌受難日放假，沒有商店不能採買食材，所以一早他又特意去採了些野菜，加上昨天傍晚上山採的蕁麻（咬人貓），就來做沒有肉的 耶穌受難日午餐。（說沒有肉可是蛋白質也是有的歐）。
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今日做蕁麻青醬義大利麵
Brennessel pesto Spaghetti
沒想到過蕁麻也可以做青醬吧，做出來的效果有模有樣，不用懷疑跟市場買的不差，不說你不察覺。
做法的；
蕁麻清洗乾淨之後滾水（+鹽）川燙，立即泡冰水降溫保持青綠的顏色。瀝乾水份。
與食材；
蒜瓣
花生（只要堅果都可以，不用執著松子或核桃）
帕梅薩起士
鹽、胡椒粉
橄欖油
以廚房料理機打成泥即可。✅
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
奶油蕁麻
做法：
蕁麻川燙後。備用。
取一平鍋加奶油放入洋蔥、蒜瓣炒香放入川燙後的蕁麻，調味豆蔻粉、鹽、胡椒粉、少許蔬菜粉。完成✅
🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣🥣
組合：
蕁麻青醬義大利麵
奶油蕁麻
荷包蛋
油煎小番茄
大麥町太滿意今日野菜餐，他說這不是普通高級版，是比高級更高級！
先別臭美！
我了解他的讚美，不是說我的料理而是說野菜無價！
真是野菜日，連沙拉都是野菜！
昨天貼了食材的部分，今天就貼出成品啦 XD
基本上昨天的食材我做出了以下幾道菜：
✅香草橄欖油漬炙燒海鮮
✅風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
✅橄欖油煎香蒜時蔬
✅自製青醬
✅青醬炙燒海鮮燉飯
✅青醬雞肉蔬菜捲捲麵
如果對以上餐點有興趣接下來是食譜的部分：
⭐️香草橄欖油漬炙燒海鮮
冷壓初榨橄欖油半杯
新鮮百里香一條切碎
新鮮迷迭香一條切碎
蒜瓣5-6粒切片
辣椒一條切圈
半茶匙食用鹽
黑胡椒少許
檸檬半顆
各種自己喜歡的海鮮
將海鮮煎或燙好之後，使用噴槍將海鮮表面略為炙燒後裝盤。起鍋倒入冷壓初榨橄欖油半杯，橄欖油需要至少半杯以上因為油漬的做法需要夠多油才能將海鮮浸泡入味，另外一定要選品質夠好的冷壓初榨橄欖油，油體才會顯得輕盈而不油膩，並帶有濃郁的青草香氣。將蒜片、辣椒、切碎的百里香、迷迭香放入橄欖油中慢火煮出香味，再加入半匙鹽和黑胡椒，新鮮香草橄欖油就煉製完成啦～之後再放入炙燒好的海鮮煮滾後關火浸泡入味後就可以開動，食用前再擠上新鮮檸檬汁會更好吃喔～剩下的油可以拿來拌炒義大利麵也超好吃的 ❤
對冷壓初榨橄欖油有興趣的朋友可以參考
Cozy Life品遊生活 裡面的介紹喔！
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⭐️風乾火腿+蕃茄莫札瑞拉乳酪沙拉
零廚藝也能做出來的傳統義大利前菜 XD
牛番茄切片
莫札瑞拉乳酪切片
切好的食材按照自己喜好一層一層疊上去。我自己是先放番茄，然後甜羅勒、風乾火腿，最後莫札瑞拉乳酪。在盤上鋪好食材後淋上冷壓初榨橄欖油和少許黑胡椒就完成了！由於我有鋪上一層風乾火腿，火腿的鹹香味已經非常足夠，若是沒有風乾火腿可以淋少許巴薩米克醋增加香味，或撒一點玫瑰鹽，或是放上少許青醬都可以。
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⭐️橄欖油煎香蒜時蔬
也是零廚藝料理 XD
蔬菜切片後撒上香蒜胡椒鹽，煎熟或烤熟就完成了~~~ 如果家裡有熱壓機會更快喔！而且可以將蔬菜壓出黑黑的條紋看起來會更專業 XD
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⭐️自製青醬
冷壓初榨橄欖油半杯
甜羅勒或九層塔兩杯
蒜瓣3-5粒(看蒜瓣大小和個人喜好隨意）
堅果1/3杯(傳統做法是使用松子，但我家只有腰果，基本上使用堅果類都可以）
帕瑪森起司粉半杯
1/2茶匙食用鹽
黑胡椒少許
以上食材放入食物調理機打勻就完成囉！
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⭐️青醬炙燒海鮮燉飯
一杯生米
四杯熱雞湯
雞腿肉一片切丁
青醬1~2湯匙
帕瑪森起司粉1湯匙
黑胡椒少許
檸檬半顆
先用橄欖油將生米炒至淡咖啡色，倒入半杯熱雞湯，一定要熱的喔！邊煮邊攪拌，倒入雞腿丁，再分次倒入熱雞湯慢火攪拌至所有雞湯完全被吸收，大概需要20~30分鐘 (我用鑄鐵鍋蓄熱效果比較好大概20分鐘就完成)。煮好後關火放入青醬1~2湯匙(看個人口味)，帕瑪森起司粉1湯匙，少許胡椒，攪拌完成後裝盤。鋪上炙燒好的海鮮，淋上檸檬汁，再灑一些帕瑪森起司粉就完成了！
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⭐️青醬雞肉蔬菜捲捲麵
雞腿肉用蒜香胡椒鹽醃製後煎熟切塊，起鍋倒入煮好的捲捲麵，再放入煎好的雞腿肉＋剩下的香蒜時蔬切塊，加入青醬1~2匙略為拌炒後裝盤，撒上帕瑪森起司粉和檸檬汁就可以開動了！
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本人非專業廚師若是對以上食譜有任何疑問都歡迎討論 XD
#某貓就是不能好好拍照偏偏要做各種鬼臉
這次連假做了兩次青醬燉飯，完全出乎我意外超好吃，先說，做法跟食材的量是我憑感覺去抓以及靠以前的記憶去做出來的，所以沒有一定的標準， ... ... <看更多>
畢竟青醬最基礎的成份就是松子、鹽巴、蘿勒、橄欖油、帕瑪森起司... De Cecco的應該還會再加其他東西。 台灣餐廳的青醬通常會拌鮮奶油下去增添香氣， ... <看更多>
青醬做法沒有松子 在 [問題] 大失敗青醬義大利麵一問- 看板cookclub 的八卦
小弟依照版上分享的綠蓉醬食譜九層塔30g 帕馬森起司60g 大蒜10g 橄欖油300毫升
少許鹽 胡椒 烹煮青醬義大利麵 其中因沒有松子及核桃改用花生30g代替
依序先將大蒜九層塔及部分橄欖油加入打碎隨後再加入剩餘橄欖油及起司攪拌均勻
然後再將洋蔥加入一點橄欖油爆香 再加入煮過的義大利麵攪拌
隨後再加入前面所製作的青醬攪拌起鍋 以上是我所製作的青醬義大利麵
但成品與外面所吃的義大利麵卻不大相同 產生以下幾點問題
1.義大利麵過乾 不像外面餐廳的青醬會有點醬汁 是否是最後收汁的動作有錯誤或
者是少了甚麼 有聽過最後再加入鮮奶油收汁
2.義大利麵夾起之後會發現鍋底的油有點多 隨時間越久盤中的麵越來越多油浮現
請求各位高手解答 thx
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