芹菜爽脆加上魷魚彈Q有嚼勁
清脆爽口熱量低，作法超簡單
今天晚上就煮這道滿足想吃海鮮跟青菜的心
青蔥辣椒醬 在 肥大叔 Facebook 八卦
同時也有28部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung，也在其Youtube影片中提到，張媽媽自家製【腸粉】，經典酒樓點心，集體回憶。煎腸粉又另一風味。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's Cheung Fun, a classic dim sum, great with a bowl of congee as br...
青蔥辣椒醬 在 肥大叔 Facebook 八卦
芹菜爽脆加上魷魚彈Q有嚼勁
清脆爽口熱量低，作法超簡單
今天晚上就煮這道滿足想吃海鮮跟青菜的心🦑🦑🦑
青蔥辣椒醬 在 周春米 立委 Facebook 八卦
連假期間，防疫期間，小米來學料理客家菜🥢🥢
今天要介紹的是，客家菜中常見的主角：客家小炒與薑絲大腸
🏅客家小炒是用三層肉、乾魷魚、豆乾、芹菜，加上青蔥、辣椒、醬油、米酒等拌炒而成，香氣四溢口感層次分明，相當下飯🍚
🏅薑絲大腸則是以薑絲、大腸配上白醋與其他調味料拌炒而成，由醋產生的酸香，常常菜都還沒上桌就先聞到🤤
小米在此提醒大家，防疫期間，就盡量待在家；出遊也請務必保持戶外1公尺，室內1.5公尺的社交距離🕴
守護我們的日常，需要你我的配合🙏🙏🙏
#防疫機智生活
青蔥辣椒醬 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽自家製【腸粉】，經典酒樓點心，集體回憶。煎腸粉又另一風味。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Cheung Fun, a classic dim sum, great with a bowl of congee as breakfast. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄⤄
#張媽媽 #rizi #豬腸粉
訂閱追蹤最新影片Subscribe my channel：https://goo.gl/6n9DuQ
更多點心食譜影片More Dim Sum Recipes：https://goo.gl/afQLxt
皮蛋瘦肉粥食譜 Congee Recipe： https://youtu.be/OxEgpwGPYEU
油條食譜： https://youtu.be/j_CnWYAxoJ4
跟我聯繫 Connect with me:
Facebook: https://www.facebook.com/mamacheungcooks
Instagram: https://instagram.com/mamacheungcooks/
Blogger: http://mamacheungcooks.blogspot.hk
Twitter: https://twitter.com/mamacheungcooks
Pinterest: https://www.pinterest.com/mamacheung
Tumblr: http://mamacheung.tumblr.com
請大家幫幫忙做不同語言的字幕， Please help translate my video into different languages:
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2
材料 Ingredients
二百克水磨粘米粉 200g Rice flour
二十克生粉 20g Potato flour
四分一茶匙幼鹽 1/4 tsp Salt
兩茶匙油 2 tsp Oil
五百五十毫升清水 550ml Water
三棵青蔥 3 Scallions
三十克蝦米 30g Dried Shrimps
甜豉油汁 Sweet Soy Sauce
四湯匙生抽 4 tbsp soy sauce
三湯匙白開水 3 tbsp boiled water
一湯匙砂糖 1tbsp Sugar
醬料 Sauces
海鮮醬或甜醬 Hoisin sauce
花生醬或芝麻醬 Peanut butter or sesame sauce
炒香芝麻 Toasted sesame
辣椒醬 Chilli sauce
番茄醬 Tomato ketchup
芝麻油 Sesame oil
食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2019/10/cheung-fun-rice-noodle-rolls-easy-recipe.html
青蔥辣椒醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋 https://goo.gl/q1vBu7
比臉大牛排 團購優惠→ https://goo.gl/6QrdHt
親子丼
材料：
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋；所有丼飯醬汁材料混合，備用。
2. 熱鍋不加油，將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃，取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用，放入洋蔥片炒軟，加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘，放入青蔥片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋，倒少許油，放入板豆腐煎至表面金黃焦香，取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香，倒入水煮滾後，放入煎過的豆腐塊和咖哩塊，轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上，搭配豌豆苗。
韓式厚切牛排丼
材料：
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開，再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上，擺上泡菜、淋上適量醬汁。
青蔥骰子牛丼
美味秘訣：靜置讓肉汁均勻更好吃
材料：
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法：
1. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃，食用時拌勻。
鮭魚蓋飯
料理祕訣：
淋橄欖油烤，表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料：
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法：
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒，醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤，淋上橄欖油，放上醃好的鮭魚片，表面再淋橄欖油，放入預熱好的烤箱中，以上、火250℃，將鮭魚片放入烤箱中， 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，切成大塊。
4. 白飯盛至碗中，撒上蛋絲和蔥絲，鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
歐姆燒肉丼
材料：
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油，放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香，刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋，倒入1大匙油，轉中小火，倒入鮮奶蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後，輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上，再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗
作法
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開，不易持續變黑；蒜片不重疊，讓水分好散發，保持口感酥脆]
3. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法，撒上起司絲。
即為起司骰子牛。
鮭魚炊飯
材料：
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法：
1. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鮭魚片，把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯，米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中，鋪上鮭魚肉，撒上海苔絲和蔥花即可。
玉子燒丼飯
材料：
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料：
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。
（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上日式醬油，撒上蔥花即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
青蔥辣椒醬 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的評價
跨年下廚來開趴
讓你全場最瞎趴
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料:
小章魚適量、 韓式辣椒醬30g、蒜泥15g、沙拉油適量、洋蔥適量、鴻喜菇、 辣椒適量、韓式辣椒粉適量、砂糖10g 、青蔥適量、白飯、雞蛋2顆、 乳酪絲
做法 :
1.小章魚加入辣椒醬、蒜泥醃漬
2. 倒入適量的油加入洋蔥拌炒，再加入鴻喜菇、辣椒拌炒
3. 倒入醃漬小章魚炒至略收汁倒出備用
4 .倒入韓式辣椒粉、砂糖、青蔥、白飯拌炒
5. 利用碗將炒飯填入倒蓋在鑄鐵鍋作出火山型
6. 鐵鍋加熱挖出小凹槽，倒入蛋液攪拌
7. 蛋半熟時灑上乳酪絲，稍微攪拌即完成
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►► https://goo.gl/i4oq6T
魯蛇辦公室系列►► https://goo.gl/vqoNUo
男女大不同系列►► https://goo.gl/Ek6tk1
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►►http://www.ebcbuzz.com/
青蔥辣椒醬 在 青蔥辣椒醬2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的八卦
青蔥辣椒醬 2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找辣椒醬油推薦,醃生辣椒醬油,辣椒醬油在2022年該注意什麼？青蔥辣椒醬在2023的熱門內容就在年度社 ... ... <看更多>
青蔥辣椒醬 在 [食記][南區] 小甜甜石頭火鍋｜灣裡在地的傳統台式火鍋老店 的八卦
餐廳名稱：小甜甜石頭火鍋
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/05/little-sweet-stone-hotpot.html
消費時間：2023年/2月
地址：台南市南區明興路1298號
電話：06-2623838
營業時間：17:00 - 22:00
公休：週一
每人平均價位：300~500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°55'26.4"N 120°11'05.6"E
停車：不便（路邊停車）
石頭火鍋是台灣火鍋料理的一種，製作方式多半是先用洋蔥、蔥花、芝麻等食材下鍋爆香
，再把肉片下鍋拌炒至半熟後撈起備用，接著加入白菜或高麗菜增添蔬菜自然甜味，最後
淋上調味醬汁再加入高湯，接著便可加入喜愛的食材煮熟食用。
這個主題在二、三十年前曾一度風靡，各個角落都有石頭火鍋的蹤跡，甚至在夜市
也能現場燙火鍋來享用。然而，隨著熱潮過去，除了知名的韓城、錦城之外，市區已經很
難找到這種鍋物料理了。但是，在南區的灣裡卻有兩家當地的石頭火鍋店，其中一家是之
前介紹過的「甜蜜蜜石頭火鍋」，另一家則是今天要介紹的主角：「小甜甜石頭火鍋」。
站長對灣裡不是很熟悉，但從朋友口中得知，小甜甜也是與市區一樣在石頭火鍋風靡時期
就已經開業，並且一直是一家熱門的火鍋店。十多年前，小甜甜的主廚另外開了一家火鍋
店，才搬離明興路的甜蜜蜜。
小甜甜的內部和一般的沙茶火鍋差不多，火鍋料都是自助式的，客人可以自由取用喜歡的
食材。
計費方式是餐後根據盤子的花色和形狀來分辨，而且鍋料價格比市區便宜約20%左右，海
鮮部分也相當豐富。
除了火鍋料，小甜甜還提供三種熟食供客人選擇：炸豆腐、炸花枝漿和涼拌魚翅皮。
醬料區提供了各種常見的調味料，除了有最常使用的沙茶醬之外，還有切碎的青蔥、辣椒
、蒜頭、香菜、辣椒粉、醬油、醋等多種調味料，甚至還有白糖可供選擇。
我們先挑選了灣裡火鍋常見的海鮮丸子、魚翅皮、酸菜小腸和貢丸。
還有個頭超大的蛤蜊，看上去就相當鮮美。
山記蝦餃，在此之前站長只吃過山記魚餃，秉持著對蝦的熱愛，就拿來嘗看看。吃起來是
山記魚餃的皮，搭配設蝦漿的內餡，非常對味的火鍋餃類。
回到座位時，工作人員已經準備好了洋蔥、大蒜等炒料。在開始煮火鍋之前，客人需要先
到冰櫃中挑選一些食材和肉片，接著將開始進行最重要的步驟。
只見工作人員熟練地在鍋中加入油，然後放入香菇進行煎炒，接著加入洋蔥、蒜頭和豬肉
進行拌炒，這就是石頭火鍋特有的獨特步驟：「爆香炒肉」。
是的，這就是石頭火鍋特有的獨特步驟：「爆香炒肉」。
在肉炒了一下之後，工作人員會將鍋蓋蓋上，讓炒料和肉在鍋中悶燒一段時間，以增加其
風味。
最後會先把肉撈起來放在一旁，此時肉的外觀呈現半生熟的狀態。然而，散發出的香氣讓
人忍不住口水直流。
推薦使用豬肉片來炒肉，因為豬肉含有豐富的油脂，炒熟後更能散發出香氣。為了讓大家
更直觀地了解爆香的過程，我們準備了一段現場錄影的短片，讓您一睹火鍋爆香的精彩過
程：
https://youtu.be/fui-q9TtQdY
接下來，加一盤站長最喜愛的奶油白菜，這樣就不會讓大家認為我們是肉食主義者啦！（
誤
開煮！使用了炒肉高湯為底，放入了大量火鍋料的石頭火鍋～
煮滾後的火鍋，散發著濃郁的炒料香氣，這就是石頭火鍋的精華所在。
最後，將剛剛爆香炒好的肉片放入火鍋中一同煮熟，湯底的味道會更加香濃。
這種火鍋料非常特別，初次看到可能不知道是什麼，但其實就是傳說中的「酸菜豬腸結」
。將豬小腸、酸菜、鮮筍和胡蘿蔔切成條狀，再用潮濕的葫蘆乾綑綁在一起熬煮湯。是物
資缺乏的年代中，最令人懷念的台灣風味。
最後來看看熟食，首先是炸花枝漿。不得不說，如果你像站長一樣喜歡炸花枝丸，絕對不
能錯過這道料理！
這道炸花枝漿不僅有著類似了花枝丸的鮮甜特質，而且口感更加細膩，還可以品嚐到花枝
肉在其中。我們一盤吃完後，忍不住又再點了一盤。
炸豆腐了，將嫩豆腐過油炸至金黃酥脆，然後淋上搭配得恰到好處的醬油、蔥花和辣椒醬
汁，是一道相當順口炸物小點品。
餐後甜點：冰淇淋櫃使用了小美冰淇淋，並且是自助式無限取用。
比較特別的是，當天店家提供了兩種自製的冰淇淋口味。左邊是粉紅色的荔枝口味以及右
邊帶著青綠色的榴槤口味。對於厭倦了傳統口味的人來說，不妨嘗試一下這些店家特製的
冰品，給味蕾帶來不一樣的驚喜吧。
--
╔台南資訊傳送門╗
╠PTT鄉民限定「台南LINE社群」募集中：https://bit.ly/3puC4qK
╠台南週末活動整理懶人包列表：https://bit.ly/3K4xOrq
╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3Aua4tG
╚要去哪裡玩？來看看近期遊記：https://bit.ly/3wguROJ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.86.240 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1694687384.A.1EE.html
... <看更多>