「今年的跨年晚餐你想吃什麼？」我昨天就先問拍公
「天氣這麼冷，那當然是吃火鍋啦😎而且我們冰箱裡不是有南門市場蛋餃、好吃的新竹貢丸嗎？明星球員都準備好了😎👉」拍公很得意的說著
😂😂😂😂火鍋的明星球員都準備好了
今天的跨年晚餐不吃火鍋要吃什麼呢是不是？😂
「啊！還有霸味薑母鴨的鈴鈴卷！明星球員怎麼可以少了鈴鈴卷！」拍公在組一支火鍋明星隊😂
鈴鈴卷就是香港的「響鈴」
是一種港式火鍋料，台灣只有霸味薑母鴨有賣
很像豆皮可是又不太像
只要下鍋3秒內就要拿起來吃
吸了湯汁後的鈴鈴卷超！好！吃！
「齁！！！🥺」拍公吃了鈴鈴卷之後，一臉這個眼神在我肩膀嚕來嚕去
「怎樣？被燙到膩啊？😏」
「怎麼可以這麼好吃啦齁🥺」拍公內心小宇宙被鈴鈴卷引爆了🤣
還有南門市場蛋餃
是我們每次去美福超市都一定會補一盒回來家裡冷凍庫存貨的
這可以說是我們吃過蛋餃裡面前三名的
另一名是澳門骨包那家店的蛋餃，根本可以說是蛋餃界的小歐姆蕾😂
但是沒有單賣生蛋餃，只能去店裡才吃得到
再另一名是高雄汕頭泉成的蛋餃，也是超好吃
蛋餃控不能錯過這三個
但可以買回家煮火鍋、煮麵配著吃的就只有南門市場蛋餃了
明星球員當之無愧😎👉
另一位明星球員是新竹福記貢丸😂
因為我們家附近有一家涼麵店，涼麵就是一般涼麵水準
但她們的味噌蛋花貢丸湯真的超好吃
尤其是貢丸超好吃！！多汁還很Q彈
在一次我們吃到很感動的時候
我鼓起勇氣詢問：「請問可以跟妳們買生鮮的貢丸嗎？」
「可以啊，一斤130」她很快的答應嚇我們一跳😂原來真的可以單買貢丸
才發現原來她們就是用新竹的福記貢丸
所以如果有喜歡貢丸的貢丸控😂可以吃吃看
所以我們今天在信義豪宅區唱秋走跳完
就是一路秋進全聯買其他的火鍋料😂😂
益之豬梅花肉片一定要
高麗菜、青江菜、金針菇、香菇、豆腐這些火鍋隊必備球員也是不能少啊是不是
先爆香蒜末、蒜苗、香菇、兩片肉片
用一個石頭火鍋的方式炒香湯頭
再倒入史雲生豬骨高湯
還加入日本的高湯塊
這樣胡搞瞎搞也是搞出一鍋好好喝的湯頭🤤
喝起來好溫順
「齁齁齁，今天這樣的火鍋食材量抓得剛剛好！而且每一樣都好吃😋」
「真的！沒有任何一棒是廢棒，每一樣食材都明星球員來著！😎👉」我覺得今天的每一樣都超好吃😋
兩個人一起把這一鍋吃到徹底見底，完全不浪費！
「2021我們就從成為吃光光不浪費的舒服男子、舒服女子開始😂」拍公最近很愛形容自己是個舒服的男子😂到底誰會這樣說😂
既然在2020最後一天這麼認真發了兩篇文
我們剛剛一致決定！！
明天我們要他媽的廢在家一整天😤
2021就從成為一個廢廢的舒服男子、舒服女子開始🤣🤣🤣
好啦，要來去準備煮一鍋香料熱紅酒
待會倒數直播見😉💕
青江菜怎麼炒才好吃 在 Re: [心得] 炒青菜的妙招- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《angel16 (尋找新動力~)》之銘言：
: 去市場時一位賣菜的阿姨教我的 大家可以參考一下
: 炒青菜如何炒的油油亮亮的秘訣
: 熱鍋倒油先爆香蒜頭 等蒜頭的香味出來以後 關火
: 重點是關火再加水 這樣油才不會濺起來
: 充分油水混合之後再開火 倒青菜拌炒 快熟時再加入適量的鹽巴
: 這樣炒出來的青菜就會油油亮亮很可口
: 大家可以試試看
: 空心菜 地瓜葉 青江菜 覓菜 川七 龍鬚菜都可以這麼炒
: 不過如果是高麗菜 則建議炒之前泡過濾水20分鐘以上
: 直接撈起來下油鍋 不加水 會很甜很脆唷
: 不曉得大家還有什麼炒菜的秘訣可以分享
: 題外話 龍鬚菜炒樹子我覺得超好吃的
要像外面快炒一樣，又脆又綠又亮，重點是兩個，油、大火。
當然我們不可能炒的像外面這麼油，會肥死，為了健康，油還是酌量。
大火，一般家庭的瓦斯爐很難達到餐廳那種爐灶的火力，我家是有爐灶，所以可以非常
大火。如果只是普通瓦斯爐，可以先把鍋子燒熱點再加油，出現油紋丟調味料爆香。
因為鍋子非常燙，爆香時間很短，要趕快下青菜，不然很快就會焦掉。下完菜馬上拌炒
讓菜都沾到油，炒快熟加鹽巴，就關小火撈起來。
你的方式太浪費時間(要停止加熱)，水的量也不好拿捏，我有簡單的做法。
先將材料、調味料都處理好，將青菜放在洗菜盆(網狀會漏水那種)，菜的狀態就是洗好
切好微濕的狀態。
開大火燒熱鍋子，下油。出現油紋後馬上下調味料爆香(這兩個步驟非常快，因為鍋子
很熱)。
接下來這步驟是重點，開水龍頭，把洗菜盆放在水龍頭下繞個兩圈，讓菜沾滿水，然後
離開水龍頭之後，馬上甩兩下，這會把多餘的水從盆子甩出。甩完就直接把菜倒入鍋中
，記得把菜盆中卡住的菜撥到鍋中。(這步驟要快一點，不然調味料就燒焦)
菜葉上的水分會防止它在熱鍋燒焦，菜盆撥完後，馬上翻炒讓菜都沾到油，太慢的話，
會讓中間一塊吃到比較多油，而其他部分就比較少。之後就炒好加點鹽，就盛起來。
這種做法，水分剛剛好，不會太多不會太少，菜湯也不多。炒完菜還是很脆綠、油亮。
但是你用的油並沒有比平常多。直接蓋下去，菜也會把噴油都給擋住，即使水分多，也
不會爆到你。過程就一直最大火，直到下鹽巴再把火轉最小，這邊只要拌一下就盛起來。
當然除非你的菜量非常少，但是通常油也比較少，所以瞜。
我這樣炒的菜大概3~5人的量，家人都是清光盤子，幾乎不會剩，每天都炒新的菜。
他們說炒的像外面快炒的樣子，但是沒那麼油。
一點心得。
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菜，都是翻炒一下就熟了，不需要煮太久。鍋子大小我現在懶的下去量，是阿嬤牌的鑄鐵
鍋，導熱非常快。但是鑄鐵鍋很重，我只有用鍋鏟翻炒，沒有拿鍋子起來甩。鍋鏟翻炒就
夠用了。不沾鍋不適合拿來炒菜，可能就像你說用悶的，因為要炒的話，可能會傷他的塗
層，我是用鑄鐵鍋隨便敲都沒關系，比較適合拿來炒東西。
※ 編輯: patrickleeee (36.234.55.167), 11/13/2015 23:45:49
，就下油。
，怕太多太少就倒在鍋鏟確定，在下鍋，倒太多還沒下鍋還可以補救。
鹽的時機就是等最後再放，炒的差不多熟了，要起鍋了，才放鹽，關小火，放鹽，翻炒均
勻，就可以起鍋了。如果菜湯少，鹽要分散點下，不然容易集中黏在某些葉子。菜湯多，
就隨便下，反正都會融到湯裡。因為你的分量少，可以多加點水，這樣才不會讓鹽都集中
在某些部分。我也很少炒這麼少分量，起碼都3人份起跳，是我的話會多放點水，避免火
太大跟不均勻、太鹹。
，不是餐廳廚師，這是我的經驗而已。
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