以前煮飯煲粥, 很費功夫.
洗米, 堆柴, 撥火.
就算在幾十年前, 香港人仍要用瓦煲, 火水爐.
看電視劇時, 總見到母親們,
一手揩抹額角的汗水, 一手攪拌著煲中的粥水,
為生病的丈夫或兒女辛勞著.
今天, 高科技的電飯煲, 登堂入室.
彼等功能全面, 受熱平均, 無論粥飯都可以煮得很美味.
那鍋粥, 不勞母親時刻牽掛, 也免了長時間的攪動,
卻依然洋溢著母親最深的愛意及關切.
母愛, 出於自然, 輔以科技或能相得益彰.
哺育如是, 教育也如此.
記得小時候, 我很用功學習.
學校規定, 每星期都要默書, 一中一英.
然而, 爸媽都不懂英文, 欲幫無從.
於是, 我央求爸爸買一部小小的錄音機給我.
每一次默書前, 我自己將默書內容讀出來錄音.
然後, 重播多次, 聽著錄音帶內的張老師, 我一字一字書寫出來.
全仗它的幫助, 解決了先天的不足.
或者是:
天然與科技, 不是相對;
而是相輔相成.
天道很美, 但或也有遺留;
人利用智慧, 聊可補其不足.
#FrisoHK #Nature&Science
【特約分享】天然?科研?究竟點揀好呢?
好多人話食嘢就梗係要揀天然,但天然嘅食物係咪真係純天然?定係配合科研會更好?
吓!乜香蕉、薯仔同粟米都係科研食物嚟㗎?
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電飯煲 英文 在 飲食男女 Youtube 的評價
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生,作為獵頭公司創辦人兼CEO,她縱橫職場多年,見盡職場光怪陸離之事,是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂,還入得廚房,廚藝極之了得!作為一個媽媽,Son姐施展渾身解數,務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會,請Son姐煮幾味,過幾招給各位觀眾。
材料:
三黃雞 1隻(約2磅)
香茅 4-5條
南薑、生薑 各1塊
絲苗米 隨意
斑蘭葉 2條
蒜頭 2個
青檸 4個
泰國辣椒仔 隨意
糖 2茶匙
越南魚露 2茶匙
水 1/4杯
雞粉 1湯匙
鹽 1湯匙
做法:
1.雞洗乾淨用雞粉加鹽內外擦勻,室溫醃製1小時
2.蒸熟後冷卻,保留蒸雞汁煮飯,然後拆肉
3.米先洗淨,瀝乾水之後,用雞油或其他油先爆香香茅、南薑、蒜頭,然後加入米一齊炒
4.放入電飯煲以一份米比0.9水分的比例,用蒸雞汁加水,加斑蘭葉煮飯
5.煮熟後,將所有料頭取出,加入適量椰漿再煮
秘製醬汁:
青檸汁、蒜頭、辣椒、南薑、糖加水,用攪拌機打碎,加入薑茸用魚露調味
Hainanese Chicken Rice
Ingredients:
Yellow Hair Chicken 1 pc (Approximately 2 lbs)
Lemongrass 4-5 pcs
Galangal 1 pc
Ginger 1 pc
Jasmine rice Amount depends on personal preference
Pandan leaves 2 pcs
Garlic 2 heads
Lime 4 pcs
Thai chili Amount depends on personal preference
Sugar 2 tsp
Vietnamese fish sauce 2 tsp
Water ¼ cup
Chicken powder 1 tbsp
Salt 1 tbsp
Steps:
1. Clean chicken, rub chicken powder and salt on skin and inside cavity, marinate in room temperature for 1 hour.
2. Steam chicken. Once cooked, let chicken cool to room temperature and keep chicken drippings for the rice. Cut chicken into pieces.
3. Wash rice and drain. Heat pan with some chicken fat or other cooking oil. Sauté lemongrass, galangal and garlic cloves. Add rice and stir-fry.
4. Add stir-fried rice into rice cooker. Add water and chicken drippings using 1:0.9 rice to water/chicken drippings ratio. Add pandan leaves to cook with the rice.
5. Once rice is cooked, remove all ingredients except the rice. Then add coconut milk to the rice and cook again.
Special sauce:
- Blend lime juice, garlic cloves, Thai chili, galangal, sugar and water together. Season sauce with ginger paste and fish sauce to taste.
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自家製作叉燒醬,肥丁加入了丁媽傳授的「神仙水」 ~ 紅蔥頭蒜頭汁和魚露,味道更上一層樓,香味四溢,令人食欲大增。
影片裡的步驟是改良版,配方的比例沒變
加紅麴那一段原來我沒剪接進去,火蔥蒜頭汁加入後加紅麴粉便可以
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