電鍋蒸紙的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

聖嫂 Dodo：材料簡單但工序有點多
為了秉持全程手作
我們今天要自己來做涼圓中甜甜的紅豆餡
但最後發現
其實涼圓似乎不太適合帶殼的紅豆餡
之後可以在炒糖完時
用篩網把紅豆皮過濾掉
急著想要拍給你們看涼圓的成果
有點沒冰透 ><
其實只要冰透了
也會跟外面賣的一樣Q彈好吃喔！
(不要太貪心做很多，涼圓冰太久就硬掉不好吃了)

✋ 紅豆餡的材料：
➤ 紅豆 1杯
➤ 糖 適量

✋ 步驟：
1. 紅豆比水是1:2，放置冷凍12小時
2. 拿出來後電鍋兩次兩杯水，煮軟紅豆
(不夠軟就在外鍋繼續加水煮到軟)
3. 把煮好的紅豆移至炒鍋，炒乾水份加糖
4. 冷卻後搓圓(越圓做出來的涼圓越美)
5. 搓圓後放置冷凍冰硬

✋ 涼圓外皮材料：
➤ 番薯粉 1杯
➤ 日本太白粉 1/3杯
➤ 水 2杯

✋ 步驟：
1. 先把蕃薯粉跟日本太白粉篩在一塊加一杯冷水攪拌均勻
2. 再起一個鍋子把另一杯水煮熱，大概是80度左右，不要到滾
3. 把步驟1加入步驟2. 煮到感覺稍微有阻力就離火攪拌至白膠狀
4. 把冷凍好的紅豆餡球拿出來裹粉漿放置在有烤盤紙的盤子上
5. 電鍋蒸2~3分鐘就好了
6. 用冰塊冷卻

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【國宴級東坡肉，入口即化功夫菜在家也能做】
相信各位媽媽們如果家裡要請客
總會希望有幾道能驚豔全場的功夫菜😎
那就絕對不能錯過這道鼎鼎大名的
「國宴級東坡肉」✨

說到「東坡肉」，可是阿慶師的拿手料理💪
一般在料理這道菜時，都會先將肉炸過定型
而阿慶師今天為了方便媽媽們在家料理
改用煎的方式，並用電鍋蒸煮
十分簡單就能上手✌
而且煮出來的東坡肉
不僅賣相漂亮，吃起來更是入口即化😋

那肥而不膩又鹹香下飯的肉
一端上桌絕對是最吸睛的搶手大菜啦！
各位媽媽們趕緊學起來
絕對不會輸給餐廳大廚喔😆

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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
8人份材料：
✅五花肉 3公斤
✅青蔥 4根
✅帶皮蒜頭 60g
✅老薑 20g
✅市售滷包 1包
✅大辣椒 2條
✅水 2000c.c.
✅油 少許
調味料：
✅醬油 300c.c.
✅醬油膏 10大匙
✅烏醋 2大匙
✅番茄醬 4大匙
✅米酒 4大匙
✅紹興酒 100c.c.
✅白胡椒粉 1小匙
✅冰糖 3大匙
✅二砂糖 3大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.五花肉切5*5塊狀，綁棉線。
2.熱鍋，每面都煎過後起鍋。
3.少量的油，中大火炒香青蔥、老薑、蒜起鍋，剩下的鍋子繼續炒冰糖、二砂糖備用。
4.取一鍋子裝水，放入炒香的食材、煎好的五花肉、全調味料(包含炒過的糖)、滷包、辣椒。
5.大火煮滾後轉小火燉煮1個半小時，移至電鍋內鍋，以鋁箔紙封緊，倒入200c.c.的水蒸煮，重複3次。
6.最後盛盤撒上蔥絲即可。

#阿慶師
#東坡肉
#功夫菜
#免油炸
#電鍋
#國宴料理
#袂漏氣

今天，我們做番茄羞紅盅，
如果，妳不想指染羞紅的番茄，
我們也有一款超簡單，
蓋起來就通通看不見的，
腦補奶油蕃茄飯～
有些孩紙不喜歡吃番茄，
覺得只要是番茄口味的就是一鍋酸，
其實經過奶與油的調和，
番茄開胃又營養，
生吃活剝還是火燒煎濕，
都有不同的營養，
脫光了不害羞，脫光了口感更好！

食譜：
🍚腦補奶油蕃茄飯
準備米一杯\番茄一顆\奶油一塊
米浸泡約30分吸飽水份
一顆番茄去蒂頭屁股畫十字
番茄放入米中
放上奶油隨意一塊
（一杯米一杯水電鍋外鍋一杯水）
一般煮飯模式
煮熟後剝掉番茄皮搗碎翻攪
再蒸一下去除水氣撒胡椒粉調味即完成

🍅番茄羞紅盅
番茄\舞菇一包\蝦子數隻\起司片
番茄蒂頭平切挖出內部果肉
煎香蝦子（半熟就好）
炒香舞菇
將蕃茄肉用橄欖油炒香
與炒過的舞菇共炒
番茄盅鋪上起司片
再填入蕃茄肉舞菇
塞入半熟蝦塊
中火蒸三到五分鐘就完成
💁‍♀️可撒上香菜或羅勒
💁‍♀️可用黑胡椒增添香氣
💁‍♀️可加點糖與鹽巴調味

攝影 by尢 周琨瑾
剪輯 by某 彭佳琳

自己做饅頭真的一點都不難，一起來做饅頭吧！
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《材料　中/日》
這次使用的材料如下：
①低筋麵粉/薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)………300ｇ
②高筋麵粉/強力小麦粉(きょうりきこむぎこ)……300ｇ
③速發(快速)酵母粉/ドライイースト………………………6g
④沙拉油/サラダ油(サラダあぶら)…………………15g
⑤牛奶/牛乳(ぎゅうにゅう)……………………………300ml

◇保鮮膜/ラップ
◇桿麵棍/麺棒(めんぼう)
◇料理用紙/クッキングシート

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◆◆步驟一
將所有材料混在一起，等稍微成形後，將所有材料移至桌上。

◆◆步驟二
繼續搓揉，直到達到三光境界（麵團光，手光，檯面光）

◆◆步驟三
將麵團放在容器內，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大左右
（發酵的時間會依據環境的氣溫，溼度而有所不同，只要發至大約２倍大即可）

◆◆步驟四
將發酵好的麵桿平，把麵團內的空氣擠出，桿成有點像長方形的形狀（可多桿幾次）

◆◆步驟五
在桿平的麵團上塗上一層薄薄的水，再沿著長邊將麵團捲起來

◆◆步驟六
將麵團切成數塊（大小可依各人喜好）

◆◆最後步驟
將切好的麵團放入電鍋內蒸（外鍋一杯水即可）
為避免電鍋內部過熱可以在鍋蓋旁插一支筷子。
蒸好就是我們所熟悉的饅頭啦！

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今天我們要來挑戰在夜市常常看見的古早味涼圓，Let's Go！
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材料簡單但工序有點多
為了秉持全程手作
我們今天要自己來做涼圓中甜甜的紅豆餡
但最後發現
其實涼圓似乎不太適合帶殼的紅豆餡
之後可以在炒糖完時
用篩網把紅豆皮過濾掉
另外其實只要冰透了
也會跟外面賣的一樣Q彈好吃喔！
(不要太貪心做很多，涼圓冰太久就硬掉不好吃了)

/// 非商業合作影片 This video is not sponsored ///

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✋ 紅豆餡的材料：
➤ 紅豆 1杯
➤ 糖 適量


✋ 步驟：
1. 紅豆比水是1:2，放置冷凍12小時
2. 拿出來後電鍋兩次兩杯水，煮軟紅豆
(不夠軟就在外鍋繼續加水煮到軟)
3. 把煮好的紅豆移至炒鍋，炒乾水份加糖
4. 冷卻後搓圓(越圓做出來的涼圓越美)
5. 搓圓後放置冷凍冰硬


✋ 涼圓外皮材料：
➤ 番薯粉 1杯
➤ 日本太白粉 1/3杯
➤ 水 2杯


✋ 步驟：
1. 先把蕃薯粉跟日本太白粉篩在一塊加一杯冷水攪拌均勻
2. 再起一個鍋子把另一杯水煮熱，大概是80度左右，不要到滾
3. 把步驟1加入步驟2. 煮到感覺稍微有阻力就離火攪拌至白膠狀
4. 把冷凍好的紅豆餡球拿出來裹粉漿放置在有烤盤紙的盤子上
5. 電鍋蒸2~3分鐘就好了
6. 用冰塊冷卻

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Vexento - Digital Kiss

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A: Canon EOS 80D + Sony DSC-RX100M5 + iPhone7 + GoPro Hero5

➤ Q: 後製軟體是? / What software do you use to edit video?
A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere

低筋麵粉100公克、細砂糖80公克、泡打粉4公克、水105CC。

低筋麵粉和糖粉過篩後加入攪拌盆，慢慢加水95cc攪拌均勻，直到麵糊無顆粒感就好。
泡打粉先加水10cc攪拌，再把泡打粉水加入盆中攪拌均勻。
將紙杯底下放鐵杯，把麵糊加入紙杯中約8分滿。
如果沒蒸籠也可以用電鍋代替。把水加入電鍋中，一定要水滾後才可以放入紙杯，蒸約為20分鐘，過程中都不可打開電鍋，時間到後才可以打開，這樣就完成發糕了。