不用顧爐火的料理小技巧 ＃電鍋『蒸』水煮蛋
『延伸閱讀』
「雞蛋」真的被誤會太久了！醫師破解「吃蛋迷思」：只要「適量」，膽固醇高的人也是可以吃蛋的！
http://healthylives.tw/article/2849
電鍋水煮蛋不破 在 健康世界 Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，一進入超商 “茶葉蛋”的香味撲鼻而來 每每讓人忍不住順手買個1.2顆 現今全台超商“茶葉蛋”的業績已突破10億 小小一顆蛋儼然成為超商金雞母 業者透露“茶葉蛋”必須熬煮4小時以上 其實“茶葉蛋”要入味 無需長時間熬煮 只要分幾次短時間熬煮 再用浸泡法使之入味 就能輕鬆做出超入味“茶葉蛋”了 材料：...
電鍋水煮蛋不破 在 林姓主婦的家務事 Facebook 八卦
弟弟出生後，早上送哥哥上學的工作，就先交給爸爸了。
哥哥的幼兒園跟爸爸公司反方向，原本父子倆可以在家一起吃個簡單的早餐，爸爸出門後再由我送去。現在為了上班不遲到，他們倆都得特別早起，早餐也變成在車上吃了。
最方便在車上吃的早餐，莫過於麵包了。過去這四個月來，他們就是那幾種麵包輪來輪去，偶爾替他們覺得膩時，我會佛心大發，幫他們做個熱壓三明治，邊邊都壓緊緊，哥哥在車上就不會吃得亂七八糟。
最近做了一個新口味兒子很喜歡，是火腿雞蛋沙拉三明治。雞蛋沙拉作法很簡單，而且前一天晚上就可以先把料準備起來，很適合忙碌媽媽一早快速製作早餐時使用。
1. 用手剝開水煮蛋，把蛋白與蛋黃分開。
2. 將蛋白切碎丁，置於盆中。
3. 將蛋黃切碎，另外放在一個碗裡，擠適量美乃滋進去，再加上 1/2 小匙白砂糖跟半茶匙鹽巴。拿個湯匙將食材攪拌均勻。
4. 把蛋黃醬倒入盆中，與蛋白混勻，即完成。
＊我一次都做 3-4 顆蛋的量（看蛋大小），這樣剛好可以做成三份。
＊鹹甜都可以自己調整，記得，寧可不夠再補糖或鹽，不要一開始就加太多。
＊美乃滋的量，擠到蛋黃變得滑潤即可。
＊只有大人要吃的話，也可以加點胡椒提味。
另外再分享一下我煮水煮蛋的方式。
過去我用水煮，有時會把蛋煮破，現在我都用大同電鍋，就不會出意外。
1. 拿兩小張廚房紙巾（我是用 Costco 牌的，他們是以半張為單位裁切，我是用兩張），沾滿水後，擰掉多餘水分，直接鋪在電鍋底層。
＊＊有好心粉絲提醒，可以用一條小毛巾當蒸布，就不用一直浪費餐巾紙！好聰明喔！
2. 將蛋（從冰箱取出就可直接用）放在紙巾上方，按下開關。
3. 計時 12 分鐘，時間到之後，將蛋取出，放到冷水裡降溫，即完成。
＊因為要給小孩吃，我的蛋是全熟狀態，但不會熟到太乾。
＊若喜歡蛋黃中心半熟的口感，試試看 11 分鐘。
＊放冷水是為了讓蛋殼好剝。
週末早餐做來吃吃看吧！
電鍋水煮蛋不破 在 Facebook 八卦
雞蛋是最容易取得的優質蛋白，水煮蛋是我們冰箱的常備食物，只要用大同電鍋、一張沾了水的餐巾紙，幾分鐘就可以做出整鍋水煮蛋喔！而且蛋殼超好剝，0失敗！🥰
除了之前看過的書「根治飲食」之外，還有許多醫生證實，我們入口的食物，第一口是蛋白質或是脂肪最好，避免第一口是高升糖指數的食物，可以減少血糖震盪，減少慢性病的產生....
我最近盡量每餐的第一口都不要是澱粉，澱粉放到最後再吃！水煮蛋這時候就超好用啦，先K一顆再進食，也可以增加飽足感、減少其他食物的攝取喔！
食物吃對順序很重要，享用美食的同時，也要注重健康喔！🥰
#不專業解說
電鍋水煮蛋不破 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
一進入超商 “茶葉蛋”的香味撲鼻而來 每每讓人忍不住順手買個1.2顆 現今全台超商“茶葉蛋”的業績已突破10億 小小一顆蛋儼然成為超商金雞母
業者透露“茶葉蛋”必須熬煮4小時以上 其實“茶葉蛋”要入味 無需長時間熬煮 只要分幾次短時間熬煮 再用浸泡法使之入味 就能輕鬆做出超入味“茶葉蛋”了
材料：
蛋9顆500g Egg * 卵
紅茶包2~3包(依茶包的香味加減)
Black tea bag * ブラックティーバッグ
滷包1包(中藥房.超市.網購都買得到)
Chinese sauce pack * 香辛料バッグ
醬油70g(酌量加減) Soy sauce * 醤油
水600ml Water * 水
做法：
1.將蛋洗淨 放入大小適中的鍋中
2.放入紅茶包.滷包.醬油.水600ml
(中藥房:滷包可用2次 1次煮15顆蛋)
3.放入電鍋將蛋煮熟(外鍋1杯水)
4.取出放涼 敲碎蛋殼(敲得越碎越容易入味)
5.放入電鍋煮第2次(外鍋2杯水)
6.取出放涼 冷藏浸泡一晚使之入味
7.放入電鍋煮第3次(外鍋1杯水)
取出後即可食用 浸泡至隔天更入味
第三次可省略 用浸泡的就可入味
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電鍋水煮蛋不破 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料：
小顆雞蛋4~6顆 Eggs/卵
調味料：
醬油100g Soy sauce/醤油
砂糖50g Sugar/砂糖
水100ml Water/水
甘草2~4片(可不加) Licorice/甘草
八角1~2粒(可不加) Star anise/八角
鹽適量(調整鹹度用) Salt/塩
做法：
1.調味料倒入容器 放入電鍋(可以不用煮)
2.蛋放入電鍋 外鍋1杯水
滷蛋蒸15分鐘 溏心蛋蒸9分半~10分鐘
3.放入冰水中冷卻剝殼
4.醬汁攪拌至糖融化 可加少許鹽調整鹹度
5.白煮蛋放入醬汁中 冷藏浸泡一晚即可食用
6.浸泡一天以上更入味
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10【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
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11【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉不塌陷
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12【茶葉蛋】用電鍋做 免久煮超入味
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13【養生糙米茶】增強免疫力
https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
電鍋水煮蛋不破 在 包一包 Youtube 的評價
（節能省電：如果把栗子放在裝薄薄一層水的淺盤上，加熱熟成效果會更好）
烹飪步驟：
1． 準備一個電鍋，外鍋放半杯水（想煮很透就放一杯水）。
2． 把切好的貢丸蘿蔔+500CC水，放在電鍋最底層（調味料隨意），用有孔的蒸盤蓋上。
3． 把披薩放在小盤子裡，疊到蒸盤上。
4． 把栗子放在內鍋蓋子上，蓋住披薩。
5． 蓋上電鍋大鍋蓋。
6． 都弄好後，按下開關，等半小時就可以吃了（想把白蘿蔔煮到很軟，就悶著等一個小時後再吃）。
沒有栗子的情況下，可以在相同位置放幾顆生雞蛋（不要打破，謝謝），這樣就有白煮蛋可以吃。
另外，貢丸蘿蔔湯太小氣了點，可以再放多種類食材，電鍋裡放很多東西的時候，外鍋的水相對就要增加，用餘熱悶鍋內食材的時間也可以加長些。
