我擔任市議員的第一個會期質詢研考會時,我提出了一個觀點:希望公開議員索資內容。
當時研考會主委面露尷尬的神情說,這應該要由議員內部討論來決定。時隔快一年,沒想到這項政策真的要落實了。我的許多同事未必認同這個做法,但作為最早的倡議者,我想講講我的觀點。
什麼是議員索資?就是議員基於執行公務或質詢市府官員的需求,而向各單位索取資料。依照台灣資料公開法的精神,只要是政府文書,除了國家機密或牽涉隱私,都必須公開透明。
只是這類文件數量非常龐大,就算全部上網,一般市民或民代也很難從海量資訊中找到自己需要的內容,所以一般都會透過發公文的形式去向公務人員索取。
舉例來說,當我要推動機車路權時,我就會向台北市交通局調閱過去十年各個路口的事故率和其他相關資料,做為未來質詢交通局時的素材。
護樹和環保團體過去針對大巨蛋發動了許多來自民間的調查活動,向體育局索資遇到困難時,2018年以前都是李慶峰議員負責幫忙。2019年我上任後,就由我繼承這項工作。
索資是議員執行工作相當重要的一個部分,也是公部門面對議員質詢時最常使用的抵抗手段。透過拒絕、拖延、或者給予不確實的資料,讓議員(或立委)很難達成監督的目標。
我必須慶幸,台北市政府絕大多數的部門與公務員都非常守法,只要公文內容明確,通常都可以取得對應的資料。但其他縣市就未必那麼幸運,你可以問問苗栗的 曾玟學 苗栗縣議員 或雲林的 廖郁賢-時代力量雲林縣議員 就知道。
但是在我擔任市議員後,我觀察到一個現象,因為議員索資不是公開透明,所以有部分市議員利用索資行為來造成公務人員困擾。就像是奧客去騷擾便利商店店員那樣。
而且議員常常因為某個熱點新聞,例如防疫,而去發文索資。常常十幾個議員都會在同一時間索取相同或類似的資料。
所以我當時建議兩點:
1) 讓議員索資內容也公開透明,讓議員索資行為本身也可以受到監督。
2) 將議員索資內容建立在系統之內,便於查詢,降低公部門重複性動作、減少人力與資源的浪費。
當時台北市政府沒有給予正面的答覆,我也沒有強力要求。因為我知道這是個高度政治性的行動。
如今,這項政策終於獲得台北市政府的認同,準備開始推行,我必須給他們鼓掌以及表示感謝。
的確,公開索資內容是有負面效應的,有可能會讓議員正在追查的弊案提早曝光。例如我索取虎林街都更案的資料,就可能讓推動此案的建商產生警覺,甚至做出阻擾的行為。
但是在市政府承諾,索資內容一年內不會公開的情況下,我認為這項弊病應該不是太大的問題。市議員的索資本來就該依照資料公開法的精神,讓大眾得以檢視。建立更進步的資訊系統,也是政府該努力的方向。
我認為很多市議員同僚一時間難以接受的情緒是可以理解的,但我也相信政治該隨著時代進步,更加地合理與貼近日常的需求。
這篇文章很長,但我覺得我必須分享我的看法。謝謝大家。
同時也有263部Youtube影片,追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung,也在其Youtube影片中提到,張媽媽梅菜蒸肉餅,煮這個菜一定要煮多些飯。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請給我一個『讚』和分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's minced pork with preserved vegetables, great with jasmine rice....
雲蛋做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 八卦
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挑膠如何泡發?如何儲存?如何食用,有何功效?如何烹調?如何分真假優劣?何處購買?
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Maggie's kitchen瑪姬煮埸
瑪姬煮場內已經有桃膠食譜,如桃膠甜品,桃膠湯,桃膠粥等不同食譜可搜尋。
🍒桃膠是什麼??
桃膠乃由桃樹分泌出來樹脂, 顏色呈透明,呈淺黃,呈琥珀色, 有深有淺,顆粒晶瑩有大有小。多在夏,秋季採收。桃膠味甘苦,性平,無毒。
🍒桃膠產地....
桃膠產地多於中國,雲南及貴州高原地區野生桃膠較多,品質亦較佳,價錢相對亦較高。 其次湖北,安徽,山東等地都有果園桃膠出產, 相對價錢會較廉宜。
質素高的桃膠程琥珀色,粒狀大顆,而雜質不多,口感較好。
🍒桃膠如何分真假優劣?
桃膠有實質重量,顏色有呈透白,琥珀色,深啡帶红色及亦有色差暗啞帶沉色。
以顏色,粒顆大细,透徹度,野生採收或果園採收而定優/劣品質。
雖說是桃膠,但泡浸前後桃膠並不會浮在水面。
用清水泡浸過後,膠桃雖發漲透明變軟,但泡浸桃膠水仍然清徹見底,不黏不濁無嗅異味。
🍒桃膠功效.....
桃膠有平民燕窩之稱,又稱桃花淚,具有天然養顏美肌好處,近年大受女士們追捧成為天然保健食品新寵兒。
挑膠可提高食用者飽腹感,從而減少進食,因此可以減低高血糖病患者胰島素水平,有助降低血糖及膽固醇。 桃膠含蛋白質,碳水化合物及糖分等, 有利於傷口癒合,舒緩壓力,清血降脂,去皺嫩膚,補充水份,更可治痘瘡,能益氣活血,生津止渴等功效。
桃膠配以適當食材便有不同食療功效。
🍒桃膠食法.....
桃膠食法極為廣,可凍食,可熱食,亦可咸,亦可甜。
可作甜品,糖水,放湯,放粥,涼拌及炒煮。
🍒 什麼時候食用桃膠最佳效果??
人體一般在晚間排毒,因此有建議在晚間服用桃膠,效果更佳更快。
🍒如何泡浸桃膠......
桃膠略為沖洗,放入器皿加入適量清水,水位耍將桃膠浸過面四吋水位或以上。每日需更換水至少一次,可放温水浸泡,不耍沾油或地方過熱,亦可放盒內,加入適量水存放雪櫃慢浸泡至軟,可免於因環境差,氣温高等因素令桃膠而變異。
浸泡時間但耍視乎桃膠颗粒大小,如花生般大小约需五至六小時。但泡浸大粒顆桃膠或需時半天至一天。
🍒發透桃膠去垢法......
己泡浸透桃膠,用較密隔篩盛起,可漏出雜物麈泥,並用手揀除去樹皮雜垢物後便可烹調。
🍒桃膠如何烹調......?
己發透桃膠,原則上放煲煮炒亦只需滚煮十餘分鐘左右己可食用,當然煲煮久了,桃膠會更溶化軟綿,做法大致如下 : ....
如放湯......舀出適量湯加入適量桃膠滚煮十五至
二十分鐘左右己可食用。
如放粥......粥將好把桃膠加入拌匀滚煮一會便可
如凉拌......只需將桃膠略淖過放凉後己可與涼拌
料一同拌匀上味。
如炒煮......只需将桃膠在煮菜式最後三幾分鐘加
入同炒勻,熄火稍焗或稍置一會上碟
🍒發透後桃膠儲存法.....
可以分等份量,用双重密實袋/盒蓋好封口,將之儲存雪櫃冰格內,結冰凍,需要時取出解凍放軟便可煮食用。
🍒乾品桃膠儲存法.....
桃膠原則上己受日照曬乾,只需盛起/包裹好,放於陰凉乾爽地方,也可放在雪櫃蔬果格層保質,儲存地方切忌有異味及濕水沾油。
🍒忌服人仕如下
孕婦懷孕初期(因桃膠有破血化瘀作用),
有蛋白尿患者勿用(免得加重腎臟負擔)
正值經期女仕們勿服。
不宜過於频密天天食用桃膠,要適時定量。一星期兩至三次己好足夠,最好咸甜間隔。
🍒香港何處可買到桃膠......??
海味店,藥材店,山珍店,大型超市雜貨店都有兼售。
以上資料纯分享。。
雲蛋做法 在 Vina 薇娜 Facebook 八卦
今天又化身Vina小廚娘啦~❤
想跟你們分享一道我的私房菜≧∇≦
養顏美容又養身的『涼拌雲耳』
黑木耳富含膳食纖維、天然膠原蛋白
可以幫助腸胃蠕動,也保護腸胃、美容養顏
你們說是不是一道很棒的料理呀! 而且做法超簡單!
廢話不多說啦~趕快來教你們!
食材準備:
新鮮黑木耳三株
嫩薑適量
香菜適量
辣椒適量
麻油一大匙
細砂糖兩大匙
烏醋兩大匙
白醋兩大匙
醬油膏兩大匙
保鮮夾鏈袋一個
步驟:
1.先準備一鍋水,等等川燙使用
2.將黑木耳摘除蒂頭後,清洗乾淨放入滾水中燙煮2分鐘
3.將木耳撈出放入冰水中冰鎮
4.將辛香料的嫩薑、辣椒切絲,香菜切末
5.將冰鎮好的木耳撈出瀝乾,用手撕成好入口的大小
6.將所有的辛香料、調味料,都拌入木耳中
7.將所有食材都放入保鮮袋裡搖均勻
8.放入冰箱冷藏30分
真的很好吃! 你們也趕快試試吧!
雲蛋做法 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽梅菜蒸肉餅,煮這個菜一定要煮多些飯。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請給我一個『讚』和分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's minced pork with preserved vegetables, great with jasmine rice. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #梅菜蒸肉餅 #chinesecooking
金針雲耳蒸雞做法 Steam Chicken with Black Fungus Recipe: https://youtu.be/lCkZp75ESsw
番茄炒蛋做法 Scrambled Eggs with Tomatoes Recipe:
https://youtu.be/V02eXgzy-fY
訂閱追蹤最新影片:https://goo.gl/6n9DuQ #逢星期四有新片
更多豬肉食譜影片:https://goo.gl/BGbKGq
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材料 Ingredients:
三百克豬髀肉 300g Pork collar meat
八十克甜梅菜 80g Chinese preserved vegetables
一茶匙蒜蓉 1tsp chopped garlic
兩片薑,切幼絲 2 slices of ginger, shredded
少許蔥花 some chopped scallions
調味料Condiments:
半茶匙鹽 1/2tsp salt
四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper
一茶匙砂糖 1tsp sugar
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
兩茶匙紹興酒 2tsp Chinese rice wine
半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil
兩茶匙生油 2tsp cooking oil
一茶匙半生粉加四湯匙清水 1.5tsp starch in 4tbsp water
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/06/minced-pork-with-preserved-vegetables.html
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雲蛋做法 在 haywong709 Youtube 的評價
CookingHayHay 教你整 雞蛋仔
拍攝剪接:Hay Wong@HMProduction
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雞蛋仔
材料:
麵粉 280g
泡打粉 20g
砂糖 200g
吉士粉 2湯匙 (可用朱古力或士多啤梨粉)
木薯粉 60g
清水 300g
雞蛋 4隻
淡奶 60g
菜油 50g
雲呢拿油 10滴
啤酒 100ml(可用可不用)
(大約可做8件雞蛋仔)
道具:
手套,刮刀,風扇
做法:
先將泡打粉,吉士粉,木薯粉加入麵粉,過篩備用,
打4隻蛋,加入砂糖拌勻,分幾次加入淡奶拌勻,
再分幾次加入水拌勻,最後幾數次加入麵粉拌勻,不要起粒,
再加入10滴雲呢拿油,菜油拌勻。
放入冰箱1小時-1晚備用(蛋漿放入冰箱後請在2晚內食用)
準備雞蛋仔機,可用雞蛋仔鐵模,
第一次買回來請先用清水洗乾淨,
頭2底雞蛋仔不要食用,
預熱180℃,掃上少少油
"倒入蛋漿8成滿,再左右搖動直到填滿,再馬上反轉左右搖動"
"(此動作請在10秒內完成)"
鐵模左右各燒2分半鐘,一共5分鐘,馬上起出來吹風約半分鐘,完成!
請在十分鐘內享用香脆可口的雞蛋仔。
市面上還有很多做法,如朱古力味(用朱古力粉取代吉士粉便可)
或加入啤酒,每人做法不同,我這個方法也不錯。
PS:由於啤酒份量很少, 所以不會有啤酒味~
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nQ4W0lzRWS4/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDUBmrP9-cwTGkQiM1lbZKxjt48cA)
雲蛋做法 在 飲食男女 Youtube 的評價
在眾多調味料中,白醋並非家家常備,不過其用途多多。Heinz洋白醋就是首選。廣東人醃酸子薑,做白雲豬手及煮甜酸汁,白醋是重要材料。蒸水蛋時,加幾滴白醋入蛋漿內,蒸好的雞蛋又滑又結實。
在溫水中加入白醋浸衣服,可去黃垢,去除染在衣服上的食物色素。新買回來的深色衫褲,用白醋、粗鹽及清水浸兩三小時,脫色情況會減少。
如果用1份白醋加3份溫水,每天早晚輕輕拍在臉上,毛孔縮小了,皮膚變得光潔幼嫩。
白醋還有一個神奇用法,可以做出皮脆、鬆化的燒腩仔。
過去十多年,曾經用過不同方法做燒腩仔,偶有佳作,但未拿揑得精準。最近又再試做,終於做出皮脆肉嫩的燒腩仔。步驟有點繁複,不過跟足指示,成功率很高呢!
1.五花腩不能太細塊,否則經修邊後,剩下來的燒腩仔會很少,最低限度是6人分量。
2.最佳效果是4日前醃肉及用醋浸豬皮6小時,放入雪櫃冷藏3日,待豬皮變得乾身。
3.如喜歡,可加少許麵豉醬來醃肉。
材料﹙6人用﹚:
1.五花腩﹙連豬皮﹚ 1,200克
2.桌鹽 300克
3.錫紙 1大張﹙用來做錫紙盤﹚
醃豬肉材料:
1.岩鹽 1 1/2茶匙
2.五香粉 1 茶匙
3.沙薑粉 1 茶匙
4.紹酒 1 1/2湯匙
浸豬皮材料:
1.洋白醋 5湯匙
做法:
1.切去五花腩底部的一層硬肉,洗淨五花腩。
2.在一大煲放入2公升水及五花腩,大火燒至水滾後,繼續飛水10分鐘。
3.沖淨五花腩,浸入冰水10分鐘,用乾淨毛巾抹乾。
4.用「豬皮插」在豬皮及腩肉上來回多次「鬆針」,抹去豬皮流出的油及水。用醃料擦勻五花腩肉的部分,不要醃豬皮。
5.用一平碟,放入白醋,將五花腩反轉,豬皮向下,用白醋浸整塊豬皮。醃五花腩6小時。
6.倒去白醋,快速用水略沖洗豬皮上的白醋,不要沖洗豬腩肉,抹乾豬皮。
7.五花腩放入雪櫃最少24小時(有時間的話,放3日最理想),不要蓋上保鮮紙。
8.焗爐底部鋪上錫紙。用不鏽鋼碗盛2杯水,放入焗爐底。
9.預熱焗爐攝氏180度15分鐘,入爐前,再一次在豬皮鬆針,抹乾豬皮。
10.用兩塊錫紙摺成一個錫紙盤,盤邊比五花腩高2公分(錫紙須緊緊包實五花腩,只露出豬皮)。
11.放入五花腩,豬皮向上,把桌鹽鋪在豬皮上,厚度約1.5公分高,壓實桌鹽,不要有豬皮露出,作用是盡量將豬皮裏的水分抽走。
12.焗爐只要面火不要底火。把五花腩放入焗爐中層,以攝氏180度焗1小時後,取出。
13.此時桌鹽已焗成一層厚硬塊。
14.焗爐轉為攝氏230度。
15.將桌鹽完全刮走,五花腩四周的鹽也要刮掉。
16.再一次在豬皮上鬆針,嗦乾從豬皮流出的豬油及水。放入焗爐最高一層,用攝氏230度的面火焗約45分鐘至爆皮。如部分豬皮已變燶,可用錫紙蓋上那部分。
17.關火,拿出燒腩,放在架上待15分鐘,把肉的四周及最底的硬肉切走,以防太鹹,斬件,即可上桌。
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