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【夜酒】蘇格蘭 Aberlour Double Cask Matured 14 年單一麥芽威士忌（Batch 2）。
Aberlour 新上市酒款，以 Oloroso 雪莉桶與高比例初次波本桶勾兌調配而成，小批次推出。
開瓶一嚐，確實是融合雪莉與波本桶陳風格之作：典型 Aberlour雪莉桶特色仍舊清晰，巧克力、桂圓果乾、些許煙燻與木質氣裡，幽幽流露如太妃糖、香草、果乾磅蛋糕等波本桶韻致。與隨酒而來的馬德蓮蛋糕、松露口味巧克力與綜合果乾和堅果一起享用，分外圓潤醇和，順口討喜。
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【夜酒＆夜點】蘇格蘭 The Macallan Concept No 3 David Carson 2020 單一麥芽威士忌。Tart Taipei 「銀河月兔」系列之鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙酥塔。
→ 免稅通路限定的麥卡倫 Concept 系列推出最終章，繼一二版的藝術與音樂主題，第三版與美國知名平面設計師 David Carson 合作，除了親手操刀瓶身與包裝設計外，並與釀酒師 Polly Logan 一起攜手激盪出這款限量版作品；以美國白橡木雪莉桶原酒為主，搭配歐洲紅橡木雪莉桶調配而成。
開瓶嚐飲，果然白橡木雪莉桶特色相對分明：香草、太妃糖、牛奶糖等甜香，杏桃、洋梨、柑橘等果香，繼之以蘋果派、熱帶果乾、牛奶巧克力等濃馥之氣，餘韻流露些許木質與香料氣，口感明媚精巧中透著層次與複雜度，很有魅力。
佐以 Tart Taipei 的中秋限定新作，是我向來認為，Tart Taipei 一眾酥塔中分外擅長的東方素材發揮，三口味內餡：鹹蛋黃、芋泥、豆沙兩兩相互配對，芋泥的溫潤之香、豆沙的甜醇之味與鹹蛋黃的鹹中見甘鮮彼此交歡，與威士忌互成雋永紛呈之搭，惹人醺醉。
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今日晚餐：麥卡倫單一桶！THE MACALLAN 歲末餐敘在喜來登「請客樓」。
→ 年終酒聚。席間意外之喜是最近話題正熱、一瓶難求的「ESC （Exceptional Single Cask） 單一桶珍藏系列」之04、05、06三款單一麥芽威士忌。
品飲威士忌多年，難得能與麥卡倫單桶威士忌緣會，分外驚喜。果然，藉此更直截近窺、深刻感受到其素來備受矚目的圓熟潤桶用桶之藝。
三款雪莉單桶原酒，雪莉個性均極經典且分明清晰，風味表現卻極紛呈多姿：2005年份的ESB／5235／04，歐洲紅橡木雪莉桶熟成、12年歲齡，典型黑色蜜餞、黑巧克力氣息中，流露著甜美太妃糖、酒漬紅色漿果香氣，飽滿乳香果味柔和了紅橡木桶的木質收斂感，63.8％高酒精度則使酒體分外躍動著活潑潑的勁道與個性，是我最喜歡的一款。
2002年份、15歲齡的ESB／2339／05則明顯豐潤許多，卻又更多新鮮花朵與桃子香氣，口感質地既明亮又圓厚深沈，層次感與複雜度均佳。1995年份的ESH／5326/06，以Hogshead 紅橡木桶熟陳，是雪莉桶感最強烈的一款，濃沉深厚，餘味之單寧感與苦韻俱鮮明。
是近距離感受雪莉桶特色與魅力的一回品飲，思考與啟發良多。
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打個賭 誰是威士忌界的明日之星？【林一峰Whisky School威士忌第101課】
在浩瀚的威士忌世界裡，什麼樣的威士忌，最受眾人追捧？威士忌達人學院首席顧問林一峰指出，現今拍賣會上最受收藏家追捧的，絕大多數是雪莉桶威士忌。「麥卡倫（Macallan）現在已經創下世界有史以來拍賣會成交價的最高峰了，而山崎50年也緊追在後。」
在一般零售市場上，雪莉桶威士忌也受到許多人的偏愛。「我舉麥卡倫為例來說。麥卡倫有所謂的『黃金三桶』以及『雪莉桶』，在市場上最受歡迎的，肯定是『雪莉桶』。但是還有一種麥卡倫的雪莉桶，它不只是受歡迎，它一上市就秒殺，到目前為止，價格已經漲了非常多倍了，它就是麥卡倫『紫鑽』。而麥卡倫『紫鑽』，就是所謂的First Fill Sherry（初次雪莉桶）。」
那麼，在浩瀚的威士忌世界中，誰會是下一個威士忌的明日之星？
是同樣來自斯貝區的百富（Balvenie）？來自斯開島的泰斯卡（Talisker）？還是許多老饕愛不釋手的艾雷島威士忌？
林一峰要為大家所介紹的威士忌中的「潛力股」，是來自斯貝區的格蘭路思（Glenrothes）。「這家酒廠有90%的庫存都是雪莉桶，其中72%是First Fill Sherry。」
今天所試飲的格蘭路思Whisky Maker's Cut，正是100%的初次雪莉桶。究竟大家所追逐的「初次雪莉桶」，有什麼特殊魅力？這款由愛丁頓集團首席調酒師Gordon Motion所欽點的格蘭路思Whisky Maker's Cut，又具備什麼特色？這支林一峰眼中的「明日之星」，喝起來是什麼滋味？現在就一起來喝喝看！
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．蔣煥民）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
除了麥卡倫 「雪莉控」還能喝什麼？【林一峰Whisky School威士忌第24課】
台灣人對於雪莉桶熟成的威士忌的偏好，舉世聞名。尤其以正統雪莉桶熟成為主基調的麥卡倫（Macallan），有將近20年的時間，蟬聯台灣單一純麥威士忌銷售冠軍。
台灣人甚至因為太喜歡雪莉桶威士忌，進而產生不少關於威士忌的偏見和迷思，比如說：顏色越深的威士忌才越好、酒體越厚實的威士忌才越棒...。因為雪莉桶熟成威士忌的重要特色，正是酒色深重、酒體渾厚。
為什麼台灣人這麼喜歡雪莉桶熟成的威士忌？除了「雪莉教主」麥卡倫，還有哪些精彩的雪莉桶熟成威士忌不可錯過？如果你是「重度雪莉控」，又有哪些威士忌品牌你不能不認識？
再次請到威士忌達人學院首席顧問林一峰，分享他心目中美好的雪莉桶熟成威士忌。
（製作／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未成年請勿飲酒。】
有威士忌的勞斯萊斯之稱的麥卡倫
光是12年的品項就有數種
每種風味各有特色
今天就讓滷蛋帶大家一起品飲箇中差異吧!!
