難怪常說的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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兩妞：爸爸，哥哥打球都一直殺球，太用力我們都打不到，所以殺球要扣分，所以最後我們贏了😒😒😒
妞媽：（一如往常，玩遊戲玩到告狀來告狀去）😆
妞爸：好啦！好啦.....這次就算你們第一名，哥哥冠軍，這樣可以吧！😏😏😏😏
三隻：哈哈哈哈！
#本來爭到面紅耳赤的三人
#瞬間化解
（本日）
#五人晚餐後回家路上
妞媽：女兒，你剛剛跟大家一起玩，怎麼中間又不玩了，跑回來
某隻：她剛剛又玩到一半在大叫
妞媽：又遇到什麼狀況，說來聽聽
妞爸：（把女兒拉走+悄悄話）當情緒來了，離開現場自己去冷靜，爸爸覺得你大有進步喔！
#看來這爸適合臨托
#經歷過年24小時後
#他也見識到全職媽媽的辛苦惹
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工程師年薪破百萬卻單身
網揭2原因：難怪常說女生膚淺

★★★★不是醫生會算命，白髮指甲就能看疾病！★★★★
許多人都怕有白髮，因為一旦有了白髮，年紀就好像一下子老了好幾歲。但你知道嗎？其實白髮出現是有玄機的！它長在不同的部位，可能代表你身上不同的健康問題！醫師只要看一眼，就能立刻揪出你沒說的病痛！小小的一片指甲，就像我們身體的一扇窗，可以透過它的變化，看出身體究竟是哪裡出問題了。難怪有些人不管怎麼保養白髮還是一直長、指甲狀態還是一樣糟糕，原來是根本問題沒有解決，搞了半天只是在做白工而已。要怎麼才能從根本解決白髮問題？白髮可以再變黑嗎？如何讓脆弱易斷的指甲變強壯？播出日期：2018/04/15

★節目來賓★
【皮膚科醫師 #徐常捷】
【中醫師 吳明珠中醫診所】
【營養師 宋明樺營養師 生活。分享。雜記。】
【護理師 #陳麗華】
【媒體人 #李建興】

現在訂閱《健康2.0》➔http://bit.ly/2eW6xMC
TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人：鄭凱云
FB粉絲頁：http://bit.ly/2gg2c4b

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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我的妹妹突然告訴我，他要來台灣，我跟她說好，但是沒想到她隔兩天就背著包包來台灣找我，一開始告訴我公司放假，後來才告訴我她在辭掉了韓國的工作！身為姊姊的我，當然要帶著她在我現在生活的地方看看。
所以這次除了台南，也帶了妹妹去高雄，唯一比較可惜的是，妹妹來台灣的這段時間，ED剛好不在台南，等到ED回來時，妹妹的台灣之旅也就剩兩天了。所以在最後兩天，我們帶著妹妹從台南出發到高雄，讓她體驗看看台灣的夜市文化，以及各式美食。愛吃雞肉串的她，完全被台灣雞肉串給征服了，直呼著下次來台灣還要再吃！
妹妹的影片可能還有一兩支喔，請大家多等等我們～
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韓國妹妹又來台灣了~~~~~~~!!

①傻眼,韓國妹妹又來台灣了！第一次吃火鍋的反應是？沒帶錢包，還叫我請她吃火鍋！高雄ㅣ가오슝 훠궈 대박 맛집 발견!!!!!!!
https://youtu.be/EivJK-dYQHU

②又來台灣的韓國妹妹Ep.2)韓國姐妹的台灣生活體驗，妹妹吃滷味為什麼開拉鍊呢？내 동생의 타이난 살이 브이로그 루웨이는 맛있다 l台南l育樂街l金多多
https://youtu.be/GoYPkqMldwY

③帶韓國妹妹第一次體驗台灣熱炒，騙妹妹吃臭豆腐的反應&多多的新年祝福！처음 대만 러차오에 간 동생 난리난 사연
https://youtu.be/QL-UJ8RfZag

④讓韓國妹妹十分滿足？! 韓國妹妹覺得不輸給鼎泰豐的台南小籠包！타이난에 딘타이펑은 없지만 여기가 있지 ㅣ타이난맛집ㅣ金多多dada kim
https://youtu.be/Kd86w-ZICE4

⑤韓國姊妹開心的台灣生活Vlog )在大東夜市尋找雞肉串（奇美博物館、大東夜市）대만 생활 Vlog 대동야시장, 치메이 박물관 산책 l 金多多dadakim l 台南
https://youtu.be/TAgTwGBLiUs

⑥韓國妹妹在臺灣的最後一天：「我愛你臺灣！」安平老街，育樂街吃播，四草타이난 여행 쓰차오 맹그로브숲 안핑라오제ㅣ金多多dadakim
https://youtu.be/Z0AhDj6-lDM
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Song : 구재영_Morning
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
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Song : KOTDARI(이진규) - Floating
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