前幾天用雞骨架熬湯，放了一些月桂葉，熬完湯骨架要當廚餘丟掉，不小心錯過回收時間，隔天又是放假，心想！糟了！這種大熱天放整整兩天豈不發臭發霉？沒想到意外的體驗到月桂的殺菌威力～完全沒事！甚至沒臭！
本來對書上介紹月桂精油的殺菌效果還有些存疑，這下可以確信了～意外變成了小實驗！
雞骨架熬湯 在 涂善妮 Sunny Tu Facebook 八卦
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，#品城記 #探店 #中山#小吃#老字號 胡椒雞腳湯確實抵贊！粥粉面飯，也沒有一樣是踩雷的！ 上個月，我們來中山石歧，拍過一家開在巷子裡的網紅店。節目一出街，評論區就一片“踩雷”的聲音。早就說過，我們品城記的股東素質超高，每一次提出問題的同時，必然也會給出解決問題的辦法。這次當然也不例外。在眾口一詞說...
雞骨架熬湯 在 A Style お弁当日記 Facebook 八卦
Hello星期一～
媽媽一早超忙的！
到傳統市場及全聯採買、回家用雞骨架熬湯。
雞骨架旁的肉以往都會剝下來餵貓咪吃、沒想到我們家的貓咪胃口也被我養刁嘴。碎肉加雞湯都不給我吃⋯ 吃了雞胸肉火腿後就不再吃雞骨架邊肉、吃了蝦子肉後就不再雞胸肉火腿⋯臭貓😂😂
小時候最乖了、還會吃的喵喵叫。
熬湯的同時順便做了媽媽醬、醃了豬五花。
開團拍照再回覆留言⋯ 眼看快11點！
剛好用豬五花肉快炒洋蔥、做了韓式烤肉飯。
下午還要跑銀行幫我家不號露開戶～
呼～到底是誰說家庭主婦都閒閒在家沒事幹？
家庭主婦真的挺忙的！
尤其是還要經營粉絲專業的半職家庭主婦😂
🍱韓式烤肉拌飯
🍱雞湯底海帶豆腐摃丸漿湯
🍱土岐蘋果/綠葡萄
背景的楓葉是婆婆從加拿大幫我撿的
松果是娘家媽媽幫我撿的
意外在便當合拍💕
雞骨架熬湯 在 A Style お弁当日記 Facebook 八卦
Hello星期一～
媽媽一早超忙的！
到傳統市場及全聯採買、回家用雞骨架熬湯。
雞骨架旁的肉以往都會剝下來餵貓咪吃、沒想到我們家的貓咪胃口也被我養刁嘴。碎肉加雞湯都不給我吃⋯ 吃了雞胸肉火腿後就不再吃雞骨架邊肉、吃了蝦子肉後就不再雞胸肉火腿⋯臭貓😂😂
小時候最乖了、還會吃的喵喵叫。
熬湯的同時順便做了媽媽醬、醃了豬五花。
開團拍照再回覆留言⋯ 眼看快11點！
剛好用豬五花肉快炒洋蔥、做了韓式烤肉飯。
下午還要跑銀行幫我家不號露開戶～
呼～到底是誰說家庭主婦都閒閒在家沒事幹？
家庭主婦真的挺忙的！
尤其是還要經營粉絲專業的半職家庭主婦😂
🍱韓式烤肉拌飯
🍱雞湯底海帶豆腐摃丸漿湯
🍱土岐蘋果/綠葡萄
背景的楓葉是婆婆從加拿大幫我撿的
松果是娘家媽媽幫我撿的
意外在便當合拍💕
雞骨架熬湯 在 Pin Cheng Ji Youtube 的評價
#品城記 #探店 #中山#小吃#老字號
胡椒雞腳湯確實抵贊！粥粉面飯，也沒有一樣是踩雷的！
上個月，我們來中山石歧，拍過一家開在巷子裡的網紅店。節目一出街，評論區就一片“踩雷”的聲音。早就說過，我們品城記的股東素質超高，每一次提出問題的同時，必然也會給出解決問題的辦法。這次當然也不例外。在眾口一詞說我們去的那家店是雷之後，不少股東給我們推薦了附近另外一家據說很值得一去的老字號。這家店開了有20多年了，一直以來都深受當地街坊的喜愛。餐廳的招牌是一道胡椒雞腳湯，老闆娘每天凌晨2點開始熬，一直熬到天亮，味道當真是濃郁無比！嘉升喝完以後表示非常滿足，同時，也委婉的表達了粥粉面飯吃膩了，希望股東們推荐一些別的東西（主要是貴一點的東西）的想法。大家一定會滿足他的，對嗎？
店鋪：新星休閒點食店
地址：石歧街道民安街26號
營業時間：週一至週日 11:00-23:00
人均：26元
電話：0760-88834530/13326926960
口味：4.27 環境：4.10 服務：4.14
賬單：
5份胡椒雞腳湯——60元
2份醬骨架——37.5元
咸豬骨髮菜花生粥——11元
咸豬骨魚蛋湯麵——16元
小食——12元
飲料——3元
共計消費：139.5元
BGM:
1.Hanjo Gaebler - Dancing on the Roof
2.Hanjo Gaebler - Inspector Stupid
3.Pathetique III
4.出羽良彰 - ストロベリーアイスクリーム or レモンシャーベット
5.出羽良彰 - ペントハウス
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
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雞骨架熬湯 在 Amanda生活美食料理 Youtube 的評價
第一隻獨力完成拍攝、剪接、配音加字幕。上傳才發現有錯字。
超市販售的棒棒腿分有進口冷凍雞及台灣冷藏雞肉，雞品種關係以及養殖時間較短，肉質都不像土雞及仿土雞那麼硬實，因此只適合煎、炒、滷，不適合煮或熬湯,這種雞肉我會取下骨架再作處理。
https://www.amanda326.com/
雞骨架熬湯 在 Meck大叔 Youtube 的評價
店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
雞骨架熬湯 在 寶寶雞骨高湯作法 - 親子板 | Dcard 的八卦
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