昨天早上放工程師自由,他去陽明山爬七星山,我去果菜市場買菜,中午我載媽媽去陽明山跟工程師會合一起吃飯,下午抱著工程師睡了午覺,五點起床煮晚餐。
忙了一個小時,蒸了馬鈴薯瓜子蒸肉、炒了高麗菜、烤了條吳郭魚,還炒了一盤芹菜魚片,燉了鍋紅棗山藥雞湯。連自己都覺得好賢慧,8個人吃飯,把4菜一湯全部吃光光。....結束後工程師載媽媽回家,我留下來收碗收菜。
平常只要吃完飯,工程師會把廚房收拾好,還會把垃圾全倒了,心疼工程師爬了七星山晚上還要做家事會累,所以我整理好廚房,也去倒了垃圾。
工程師回來後,喜孜孜地抱著我說:「老婆,你不錯耶!!」我說:「不錯吧!!今天的菜都很成功!!好吃對不對?」工程師說:「你把垃圾都倒了耶!!你超讚的......」
(⊙_⊙)
這個人到底會不會好好聊天?做了連媽媽都誇獎馬鈴薯瓜子肉和山藥雞湯,他竟然只注意到我倒了垃圾!!男人和女人看事情的重點真的完全不一樣!!看樣子以後只能做好一種避免他看錯重點,誇錯了,哼哼!!
山藥雞湯
買雞肉時請老闆幫我整隻雞去骨,熬湯時用整隻雞雞骨+10顆蒜頭+4片薑熬半小時,加上切塊山藥、紅棗、枸杞,燉煮10分鐘,加入袖珍菇、蛤蜊、一些米酒煮5分鐘,加點鹽熄火。
山藥對人體很好,但是吃任何東西都不能長期和過量,一定也有食用過量的負面影響,所有食材都要輪替著吃。
網路上找到的資訊:
山藥富含酵素、維生素B1、C、鈣、鉀,能夠補肺氣、消除疲勞、去痰止咳、助消化、降三高、預防失智症,最重要的是還能「益腎精」.....哇!!哈哈哈哈哈~~我用心良苦呀!!!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死,並不如中環的紙醉金迷,她不裝作優雅,只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己,豪氣乾杯。翌日酒氣未散,還是支撐半醒的身軀,承托着清晨的工作者,如此貼地、如此豪情。 這裏食肆雲集,但說到最有「佬味」的餐廳,要數這一間坐落於...
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雞雞長一顆東西 在 連環泡有芒果 Facebook 八卦
散步
以下是本集國語字幕-----------------(感謝Nicole Huang同學熱情字幕翻譯)
全部字幕↓
颱風要來了喔,所以下午開始有點雨,天空是陰色(陰天的顏色)的,現在我們Amy還是Emma我忘記是哪一隻,那很久沒來運動公園了,大家可以看一下我們遠方的天空呢,黑黑一片啦唉唷像那個鳥頭牌愛福好,就是那個我們台灣的中藥的一個品牌的廣告詞一樣:如果講到我老婆,天就黑一邊去了!就是這樣子,就是天就黑了一邊了。那等下預計等下應該很快就會下雨了,所以我們現在就是今天沒什麼事,就是帶三寶出來趕快趁下雨之前帶他們出來溜一溜。唉唷這隻我不記得是Amy還Emma,就是A家族的兩隻,還有另外一隻我不知道跑去哪裡。喔,在那邊,另外一隻主人帶他在那邊。然後我們,喔~他下水了各位!他在游泳耶!你這樣、這樣可以嗎?欸大、多多,對你來說那個太深了好不好,等下會去兒童游泳池。他剛跳下水耶!好HIGH喔!然後他們移動速度非常的快,就是那種操場都是跑對角線的那種,運動量非常的,多多,不可以下去!下去我就完蛋了,好不好。好啦,好好好我們來逛我們的;他們逛他們的。我們逛我們的,走,快點。走喔。快點。不然天空已經開始在滴雨了。
對,沒錯,剛剛那個就是我們新法中情的法官,超快的你看!跑的就跟飛起來一樣咧!腳長就是不一樣咧喔。欸多多,我沒有在講你啦,你的腳算是很長的,跟你的爸爸跟你的哥哥比起來,你的腳算是很長的。好,快點喔。我們今天是很簡單的趕快把步散一散喔。因為感覺那個雷聲伴隨著等一下的大雷雨應該要下來了,所以我們現在趁地上還是乾的的時候呢,快讓他們出來跑跑咧。大胖子(酒酒),走啦。大胖子(酒酒),走。那明天喔明天明天沒有直播,明天呢因為,喔,大大在踢土了喔。明天因為我要去高雄一趟,所以明天就沒有辦法為各位直播,所以我們今天就,省著點看。今天的直播就是,今天還有散步直播,明天沒有了。明天明天因為新廚房有一些東西、一些料要去高雄高雄買,所以明天人就不在家。喔,好,走喔。快點,走走走,走,快點,把步散完。
走,那我發現只要每次呢,只要我用那個台語台語直播的話,我們有一個那個Nicole同學,都會非常熱心的幫我們翻譯成有字幕的版本,所以非常好,那今天開始,從現在開始,我又開始要說台語了。今天歡迎收看我們的連環泡,連環泡嗎?連環泡、連環泡,應該是連環泡吧?台語應該怎麼念喔。連環泡的散步帶狗放屎尿時間囉!今天依然是由我們玉井金城武為各位來服務啦。今天由我們林金大、林金多、林燒酒來領銜主演喔。那遠遠看到我們Amy和Emma那兩隻新法中情的法官,等一下也是可以跟各位見面。我們現在先等這個老爺,林燒酒老爺,慢慢走,慢慢走心臟才不會那個,才不會去受傷到。醫生說他關節老了,關節不太好,心臟不太好,不能做太激烈的運動,所以給我們老爺慢慢走就好。我們大少爺,走最前面,你看那兩顆蛋蛋甩啊甩有沒有,我們大少爺雖然說沒有二少爺的蛋蛋大顆,永遠走路的時候也是會甩。來看我們蛋蛋最大的二少爺,看起來不是只有立蛋而已,不只立蛋喔,還會甩蛋喔,看這個蛋甩的甩的喔好像鈴鐺耶。
感謝我們Nicole同學啦,Nicole Huang同學,感謝你,就是,反正應該如果颱風要來了應該沒什麼事啦,沒什麼事就打個翻譯。真的喔非常的非常的感謝,所以讓我可以盡情的發揮,那當然啦,我們台語的部分呢,有非常棒的字幕小幫手,那現在有沒有泰語部分的字幕小幫手呢,如果有的話,那我就可以肆無忌憚地講泰語了。走。酒酒,你看,老爺永遠是最壓車的那一個。走吧!好,不要理他,我們走我們的。而且我剛剛講話我們旁邊這個阿姨,還有前面這個,他們這個穿紅衣服的這個兄弟呢,抱持著一個非常疑惑的眼神在看我。因為他們可能是新來的,然後或者有可能是我太久沒有來運動公園直播了,所以他們對一個拿著穩定器在那邊有說有笑,然後講一些他們可能聽不懂的語言,所以對他們來講是一個非常,非常覺得稀奇的一件事情。
好,那我盡量讓我的表情保持是正常人,不然的話他們可能以為我是龍發堂,或是從哪個地方逃出來的病患。所以我盡量讓我的個人的表情看起來是正常的,好不好。我們等離他們大概一百公尺的時候,我們再來回到我們剛剛的那個現場。為什麼我會壓低呢,因為我比較大家應該都知道嘛,就是所有所有參與我們所有連環泡散步的直播的朋友應該都很清楚。就是因為我個人我比較靦腆害羞,然後低調,然後就是生性怕生,所以在面對我在直播的時候,如果旁邊有一些奇怪,就是不認識的人加入,我就會變得比較正經一點、比較靦腆一點,相信一些老朋友應該都很清楚。所以現在因為他們還在那邊,我現在不能太大聲,不然他們會覺得我怪怪的,這樣就不好。他們一定會覺得說,這個人長得一表人才長得那麼帥長得那麼像金城武,為什麼講話怎麼那麼瘋瘋癲癲的?這樣子就不行,我們一定要就是表裡如一,讓他們覺得說看到是帥哥,心裡面還是要是帥哥,所以我現在你看現在離他們還沒有很遠,我盡量還是保持著我比較靦腆,然後就是比較帥的那個樣子。
大胖子(酒酒)跌倒,好,我們不能笑太大聲,因為我想他們現在看到我有一種這個穿吊嘎怎麼這麼像金城武怎麼那麼帥,他怎麼拿著一個東西奇怪的東西走在那邊巴拉巴拉一直講,那這樣子的話會影響到他們對我的第一印象,這樣是不這樣是不行的,我們也是有偶像包袱的,所以呢就等他們離他們遠一點的時候,我們再開始回到我們剛剛的那個主題,這樣就好了。
快點快點,快點,寶貝們,寶貝們,走囉。所有的寶貝們,快點,快來這邊。很好很好,好棒好棒。後面那個,胖胖的、胖胖的胖寶貝,快點,快點來快點來。好棒喔,哎呀我們胖寶貝最棒了。OK,好,過來,好了喔。我們已經解除了我們那個靦腆的範圍了。來喔,小屁孩,走。馬上、馬上變一個人喔。快點,現在已經解除靦腆的範圍,已經超過一百公尺了,我可以開始肆無忌憚就造勢回到我原來的樣子了。各位朋友各位觀眾朋友大家好,我又回來了。哈哈哈、哈哈哈。多多你在笑什麼?沒有,我沒有石頭,你不要看我。走,快點,快點走了走了。走啦,快點啦,寶貝,我的寶貝,快點,走。來,多多,走,我來找看看有什麼比較大顆比較漂亮的那個可以跟你玩的。這裡剛好就撿到一顆石頭,怎麼會有這麼剛好的事情,又這麼剛好被你看到,不只你看到耶,連我們的大大,大大都看到了。來來來,好好好,你們都看到了是不是。來,好,我們現在是安全範圍了,所以我可以跟你們,去吧(丟石頭)。哇!好快喔!好,哪裡?喔各位聽到遠方有悶雷的聲音嗎?喔那個雷聲真的非常大,這樣子對我這種對我這種不好,所以我現在要稍微低調一點,因為不能太大聲,因為我們這種虧心事做太多,所以在那種有雷的地方,我們就必須要很小心。
等下,大大,給我。那等一下我就創下全世界第一個直播被雷擊中的直播主,這樣子的話,雖然這個頭銜聽起來蠻帥的,但是還是不要,因為感覺只有一次機會而已。所以小聲一點,低調一點,打雷的話我們那個虧心事做太多會怕。
啊老爺、老爺,你終於、您終於要來了。寶貝、大寶貝、大寶貝,您您您可終於來了!大寶貝,哎呀,您、您的臉,這是、這這啥呀?蛤?上面的臉怎麼都髒的呢?蛤?這麼那麼髒啊?你幾歲了?蛤?我的大寶貝。蛤?那兩個短腿小寶貝呢?蛤?小聲小聲,不不不,我不許你這麼說!啊噓啊噓,不許你這麼說!來,好好好,就為了這顆石頭是不是?蛤?好好好,去吧去吧去吧(丟石頭)。
這兩個小屁孩真的講不聽,真的體力無限,然後現在因為快要下雨了,快要下雨了呢不只會影響到氣溫,也會影響到這隻狗的腦袋。現在這隻腦袋壞掉的狗狗呢,現在在幹什麼?就是沒有在幹嘛,他就是一直滾而已。腦袋壞掉了你知道嗎?酒酒。好啦好啦好啦,還我還我。來,哪裡哪裡?哪裡?哪裡?石頭咧?好好好、好好好,好啦好啦好啦,準備喔準備喔,來,快點,唉唷去吧!(丟石頭)。
好啦好啦,都你的聲音都你的聲音,你要幹什麼?你要幹什麼?。好啦好啦你要滾你自己滾。(←酒酒) 還我、還我,唉唷多多,你真的很會那個耶!好、來,準備喔。準備了喔。唉唷去吧!(丟石頭)。丟的好遜喔,唉唷好了好了,好了不玩了、不玩了。大大你舌頭歪掉了你知道嗎?大大你舌頭歪掉了。唉唷多多,還沒丟,我石頭放在手上,你看他就跳石頭舞,他現在要用搶的。唉唷用撞的,我石頭放在手上你看,我不要動喔,我不要動他,唉唷、唉唷多多,多多用撞的耶!好好好、好啦好啦好啦,那有強迫人這樣玩的!快點!你來看喔,這真的不是在開玩笑的。看這個、這個老人,欸酒酒,現在有幾千人在看你這樣耶,你的小雞雞跑出來了你知道嗎?這樣不好看。
好、好,還我還我,好了好了。來喔,最後一次喔。來喔大大、大大準備啊,多多你的尾巴是怎樣?你的尾巴是怎樣?多多你的尾巴是怎樣?去吧去吧(丟石頭)。哇!好快喔!快點快點!好啦,大胖子(酒酒)你這樣叫,叫到整張嘴都是口水,噴得滿地都是。好啦,滾給大家看、滾給大家看,唉唷說滾就滾,唉唷唉唷,這麼爽啦!這樣啦這樣啦,舒服喔,爽爽爽,真的有夠爽的喔!好,OK。
欸,年輕人,石頭找到了沒?大大,你不是咬石頭,你是咬草回來,他咬了一口草回來。來,好好好,好,走啦,不玩了不玩了。快點快點,快下雨了、快要下雨了,我們很久沒有看到的畫面了,我們之前都把那個我們那個石頭啊放在,這裡還有一隻小壁虎,哈囉小壁虎你好,有看到嗎?中間這隻是小壁虎,跑走了跑走了,好,我們就把石頭放在這邊了。之前我們都會放一根大大的樹枝,斂財的樹枝,放在這裡充電、無線充電。
走,快點。趁現在還有太陽,不然等下要下雨了,遠方已經在滴雨了。好,一起走一起走。快點,我的寶貝們,寶貝們,走了!趕快走了!大概就是這樣啦,這邊每次來運動公園,都會被蚊子叮整隻手都是。然後現在手都是狗的口水,等一下要來洗個手。喔,沒有沒有,不能這樣講,這樣講就有失我的、我的那個帥氣可愛的形象。我再重來一次。我的手現在髒髒,等一下要去洗手手,用水水洗我的手手。這樣子聽起來會比較Q一點,有吧?欸那邊有水水髒髒,不可以喝喝,過來快點,你這樣壞壞喔,等一下用的髒髒要怎麼辦,我回去會被罵罵耶。瘋狂疊字,快點。不要喝喝啦,你髒髒啦,你等下我給你打打喔,你的腳都髒髒啊,回去會被罵罵,哥哥的腿會斷斷耶。媽媽生氣氣,我的腳會被打斷斷耶。快點、走,我們回家家,快點、快點,走了!好了,那大概就是這樣。感謝各位的收看,我們今天是,我是一個高優質、高顏值、高油脂、高任何的值的那個今天的為你們各位直播介紹的、非常帥氣的主持人,各位你好。我的手為什麼會這樣子,沒有,沒有為什麼,就是單純的可愛、俏皮,然後呢,上面還停了一個什麼東西,喔那個樹葉,好。這樣子呢,單純就是只是因為收訊比較好,這樣感覺起來,手指抬高的話,我的手機就Wi-Fi的,那個訊號會比較好一點點,就只有這樣子而已,完全不是因為我很可愛、我很Q、很奶奶之類的。好啦,感謝各位收看哪,我們、那我們,感謝你們的看看,今天非常的開心心,那我們就要回家家囉!各位拜拜囉、拜拜拜拜。
雞雞長一顆東西 在 寶總監的寶之國與他的狗王子 Empire of Director Bao & Niku & Baku Facebook 八卦
不知道小粉絲們記不記得之前我有畫一篇認養文,是我小提琴老師從水溝裡救出來的六條小黑狗,他們全都找到幸福的家了,這真的是一個奇蹟,因為黑狗非常的難送,這邊要再度感謝當時幫忙分享和留言的大家,都是因為你們,這些小狗們才有機會被命中注定的主人們看見,真的很謝謝你們。
因為八月父親節的關係,要再來幫雞拔寫一下他的雞,雞拔就是領養其中一條小母狗的人(現在那條狗叫作蔡可樂,每天過著爽日子),雞拔以前記者當得好好的,賺的錢還比賣雞多,但是他有一天爆發了,他說他想要做自己喜歡的事情,所以就發誓要一輩子做雞!
我之前還在台灣時,我常常跟他買雞和泥褲吃的狗肉(狗吃的新鮮雞肉) ,他的巨雞直接丟電鍋裡弄一弄就可以打開包裝吃了,我其實算吃很多的人類,但他的雞我吃了可以凍4-6小時不會餓,雞拔是個和阿培一樣的吃貨,他做的東西真的超美味的,我養貓狗超過十年每天煮狗飯,吃雞吃到快嘔吐,所以我到外面吃飯絕對不點雞肉(白斬雞或炸雞除外) ,但是他的雞真的是很好吃。
我先貼一下這次雞拔的特惠活動給大家看:
【爸爸節8月特惠活動 買2送2】
冷著吃的舒肥醉雞霸+熱熱吃的燒肉風舒肥雞腿霸
1+1組合包,再送舒肥小醉雞+燒肉風舒肥小雞腿,特價880元。
一共兩大兩小,快點買回家,跟爸爸一起吃。
(不要問了,都是手工去骨的,小心有少許碎骨〉
#特惠期間801到831
#雞腿霸重達500公克以上
#小雞腿約190公克
雞拔也有賣給狗和貓吃的肉,雞拔有些話想要跟大家說:
人常言道:狗不嫌家貧,是真的。
蔡可樂每晚跟我搶枕頭,倒也不嫌家小。
其實直到現在我還住在工廠裡的小貨櫃隔間,美其名校長兼撞鐘、老闆兼保全。
其實就是創業維艱,我捨不得租房子,每個月把錢省下來;勉強能支付廠租已經偷笑了。
其實剛創業的小公司哪來這麼多研發經費。
照燒、金銀蒜、果凍牛、巨巨鮭以及最新推出的醉雞霸,都是這樣一點一滴省出來的。
當然,失敗的產品遠比想像的多得多。
小寶說讓我寫一些感謝的話,謝謝大家的照顧,一時間也不知道說些什麼。
其實我對小寶比較抱歉,小寶仗義幫我畫了新袋子,我甚至沒有錢付印刷的尾款....
對於大家,
只有由衷的感謝,
謝謝大家捧場與不棄嫌,讓我們跌跌撞撞地撐過了3級警戒的倒閉潮。
雞我們努力做,希望大家喜歡。
再次感謝。
我是拿命做雞的男人蔡瑞宇,aka雞拔(真是太難聽了)
以上是雞拔跟大家說的話,他前陣子傳訊息說很謝謝我,因為我上個月幫他寫了文章,終於讓他有錢付房租了,雞拔其實一直很努力,創業真的很辛苦,他的家人對他很壞,還好有狗女兒可樂和他女朋友陪他,不然我覺得他快爆掉了,他跟我一樣有吃憂鬱症和自律神經失調的藥,他晚上常常失眠因為經濟壓力很大,他又不願意做出不好的爛雞,所以如果有想買雞回家煮的小粉絲可以花點時間把這篇文章看完,像他這樣認真做雞的人不多了,我身邊朋友最拚的應該就是他跟阿培了。
雞拔之前很有義氣的載我跟泥褲去機場,還幫我組裝運輸籠,去機場的路上一路上都在講怎麼做雞,怎麼舒肥雞,我聽到都快睡著了,但是雞拔真的充滿做雞的熱忱。
然後他還跟大家分享168斷食的知識:
(雞拔其實有在練武術還跟人家對打)
168斷食法最重要的是「時間」要夠長,斷食期間葡萄糖和肝醣會先被身體消耗掉,直到消耗的差不多了,才會開始使用脂肪作為身體能量。
簡單來說,一天之中任選8小時內進食健康的食物,其餘16小時連續斷食,讓身體一直處於燃燒模式。
(所以之前我在台灣吃雞拔的雞,我通常早上和中午都吃很多雞,然後晚上跟歐洲開會都沒吃,那時記得瘦了2公斤左右但也不會覺得餓)
以下是雞拔推出的八月份優惠:
寶之國小粉絲優惠:
1. 8月父親節特惠組合,有多送1隻古早味的金銀蒜小雞腿,等於送3隻小雞腿。
2. 滿1500元免運
3. 無調味狗狗肉120元特價100元。
4. 巨巨雞系列雞胸產品買10塊,送1顆薄鹽原味。
5. 巨巨鮭繼續買一送一。
以上,雞拔推出了超多優惠,有需要的小粉絲們請聯絡雞拔,其實歐洲這邊因為疫情的關係,一大堆人也失業了,有些公司裁員更發不出錢,所以只好往後延發資遣費的時間,很多人都領政府補助過活,這邊也不是每個人都能打疫苗,我也沒打,他們都想說算了管他的,因為再封城大家會餓死,所以其實很多歐洲人都自暴自棄也不戴口罩,現在餐廳全開放了,他們想說反正死的都是老人,經濟如果再衰落下去大家都會先窮死沒飯吃,比起台灣人,西方人還是以自己為第一利益優先,台灣真的是個很溫暖的國家,希望大家互相幫忙,一定能夠撐過疫情的,謝謝小粉絲們花時間看完這麼長的文章,真的很感謝。
硬派廚房
雞雞長一顆東西 在 飲食男女 Youtube 的評價
白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死,並不如中環的紙醉金迷,她不裝作優雅,只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己,豪氣乾杯。翌日酒氣未散,還是支撐半醒的身軀,承托着清晨的工作者,如此貼地、如此豪情。
這裏食肆雲集,但說到最有「佬味」的餐廳,要數這一間坐落於地鐵上蓋,轉角位置的老店。一名髮絲參白,嘴角有一顆毛痣的大叔,踏着急促的腳步來到店前,拉起鐵閘。閘上是一個老招牌,白底紅字刻上「志記海鮮飯店」,往門面一看,左邊是門口,門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」,對出位置有幾個老舊的魚缸,裏面幾條大魚局促地蠕動着身體;右邊則是一個明檔,一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係,亦是合夥多年的拍檔,經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀,照舊開檔,醉翁之意豈在酒。
吃好
午時稍過,招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後,老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯,略略收拾一下,就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」,顧名而知他就是小店的創辦人,看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔,人稱「棠哥」,是志叔的外甥仔。要聽舊故事,就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭,又邊坐下來,準備好一個講故的模樣。
說起飯店,就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔,因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵,因為年紀大而找人頂下檔口,於是便找上了志叔。事實上,他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜,他直言不諱:「我邊識做雲吞麵?好鬼麻煩㗎做雲吞,咁炒小菜煮海鮮,兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營,來光顧的都是熟客街坊,而且附近食肆不多,生意好做得多。後來,該區重建,志叔就到附近做冬菇亭,生意依然不錯,不少熟客都稍移腳步繼續光顧,後來因為牌照問題,輾轉就來到現址地鋪,當時是一九八五年,照舊炒小菜、賣海鮮,總之跟現在一樣,一直至今做了三十餘年。
事實上,棠哥在飯店只做了十多年,搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫,但事實當然不如此。至二零零二年,志叔已經六十有多,年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子,他見外甥懂事又勤力,於是就問對方要不要加入,棠哥說做,就和他一起合作做了。他瞄瞄外面,見棠哥不在,他才開口讚外甥:「佢一直都係做呢一行,冇乜做唔掂㗎!做廚又得,做廳面又可以,總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好,他最欣賞棠哥的勤力,甚麼都願意做,幾乎包辦店裏所有雜務。「喂,得未啊?」休息室內傳來粗獷的呼喝聲,原來所謂休息室,就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上,擺擺手便起身離開。
還好,他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬,他就是大廚「張師傅」,其實已經六十有多,在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯,就是由他創立。起初,飯店沒有賣糯米飯,入了鋪之後,雜誌常來取材,有一次,有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝,於是便成了招牌菜式。所謂生炒,即只浸米,浸完的米落鑊生炒,一直炒到熟,最快都要二十分鐘,現實中根本不可能做到,故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒,首先將米浸幾小時後再蒸熟,蒸熟之後,攤開晾乾水分,飯會較爽身,炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒,重點是掌握火候,放點心機下去,飯吃下去要軟糯有香味,滲着臘味的香味,香而不油又不黏口。如果是冬季,幾乎每一枱都叫上一碟。
此外,飯店的湯也是招牌,沒有甚麼技巧,真材實料,湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣,最緊要新鮮,如果客人食到不對辦的食物,以後都不會再來。師傅直言,海鮮沒以前賣那麼多,畢竟貴,現在吃小炒的多。還有一味招牌,就是雞。飯店用的,是每日的新鮮雞,都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞,雞質好的話就好食,冰鮮雞根本不能相比。望望室內,沒有棠哥的身影,外廳則傳出「沙沙」聲。
嘗鮮
收音機宣讀着時已過三,提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言,午市只是過過日辰,晚市才是他們的重頭戲。故此,在晚市來臨前,他首先要到街市買菜,而且要走到大角咀一帶,貪其貨品新鮮。途中,他也滔滔不絕:「最辛苦嗰啲嘢,都係我做,喺嗰度做嘢,冇興趣就冇辦法做落去,我因為鍾意先肯勤力做。」的確,他每日過着死板又刻苦的生活。
每日下午兩時多回到飯店,清理一下店面後,接着趕去街市。這個街市,每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜,再到肉檔買肉,基本上他走過去,每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮,他堅持左挑右揀,來到街尾的一檔魚檔,老闆直接將撈網丟給他,他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑,接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊,他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物,又匆匆趕回店裏,邊走邊訴着苦:「日日攞住幾十斤四圍跑,隻手啊、條腰啊,都咪話唔痛!」
街市回來後,已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔,這是很麻煩的工作。所謂開檔,就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱,攤放出明檔前,用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好,而是需要打氧進去,棠哥表示若放點心機去養海鮮,就會比較耐養,畢竟海鮮的銷量很難掌握。
打烊後,他蹲在一箱大蝦跟前,挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉,又解釋:「冇辦法㗎,死咗嘅冇人會吃,一睇就知道,煮出來嘅時候都係一睇就睇得出,呃唔到人!事實上,呃到我都唔會咁做,呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話,賺再多也沒有用,這也是他最自豪的地方,本着良心做人。倏地,見他皺了一下眉頭,原來被蝦刺到指頭,他隨即伸出雙手,又謂:「你睇我對手都係爆坼,始於呢啲濕手濕腳工作,有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛!」最痛的,莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭,已成往事,反正現在不痛了,他倒覺得是閒事一樁。
說着做着,又等到收音機再一次報時,五時正,店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯,也沒機會吃飯,他笑言打工更好,不過做習慣沒辦法,每天都是這樣,沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作,始終做飲食不是個個願做,辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味,員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣,吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年,大家的的合作溝通,之間的感情都很好,不少員工都顯老態,但仍揚言總之做得到都會繼續做。
談情
報時,六時正,飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮,沒有單就招呼一下客人;志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言,最開心當然是有生意,他嘆說今晚生意也不是很好,估計十點鐘之後就沒有客人,假期會好一點。飯店的生客不多,熟客居多,有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」,逗得老人家開懷:「開心,見到老相識點會唔開心。」說到感情,做了那麼久怎會沒有?堅持回來工作,可以說是捨不得,又是一種習慣,反正沒有去旅行就是回來鋪頭,這樣時間比較易過。只是,再開心也有退下來的一天。今年,他八十有三,差不多了,他嘆口氣:「冇理由七八十歲仲做㗎,我都做咗五十幾年,冇得話捨唔捨得,人老了可以做乜呢?畀外甥打理就得啦。」
基本上,現時店裏所有事務,由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做,志叔壓根兒沒有理會,也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌,他眼裏有一點光芒:「盡心!攞個心出嚟做,一定做得到,你信我講!如果你肯攞個心嚟做,一定做得到。」重要事要重複,提醒自己,也警醒別人。
庸庸碌碌,或許就是生於俗世的宿命,在這片彈丸之土上,彷彿沒有主角,又,彷彿每位都是主角,醉翁,都各有其意。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新志記海鮮飯店
地址:太子運動場道1號地下
電話:2380 3768
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,6pm-2am
詳情: http://bit.ly/2GYKaCp
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