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好天氣到哪裡都美❤
昨天到鞍馬山還有貴船神社逛逛，
前天的颱風讓鞍馬溫泉臨時關閉😣😣
貴船神社的川流料理餐廳也沒營業，
不過難得的好天氣在山上呼吸新鮮空氣也是值得了😁😁
貴船神社的水占卜好有趣，古時候就有這樣的高科技嘛?😂😂
晚上的米其林一星的雞湯火鍋實在太讓我喜愛了
#完全可以給五顆星⭐⭐⭐⭐⭐
冷冷的天喝著濃厚雞湯超級幸福~
滿滿的膠原蛋白讓嘴巴黏在一起，
鳥彌三200年歷史果然名不虛傳啊😍😍
到現在仍然難以忘懷雞湯豆腐與白菜濃厚的香味，如果下一次來到京都我一定會再來的😁😁
#鳥彌三
#鞍馬山
#貴船神社
在台北若講到雞湯，那就不用問啦，大多數人想到的一定是《驥園》。
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《驥園》也算是家老店了，招牌菜色就是那鍋用老母雞燉了N小時的雞湯，湯色是黃濁的，濃稠黏口，許多「清湯派」的朋友不喜歡這種"黏嘴湯"，不過看到《驥園》每天門庭若市，相信還是有許多饕客趨之若騖。
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《驥園》雞湯有許多選擇，不過我個人建議，只要點用它最基本最便宜的雞湯即可，那些加筍、加魚肚、加魚翅的複雜款式，除了白白耗費你更多銀子之外，都是畫蛇添足，甚至畫虎類犬。他的基本款雞湯一鍋2500元，其實已不便宜，再去加那些阿里不達的咚咚，更是又貴又多餘。
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一般去《驥園》點用雞湯的喝法，是大家先喝一碗"原味"的，喝完之後剩下的湯與雞再拿去加白菜繼續煮滾，大家再繼續喝第二碗。第一碗的原汁原味當然是濃稠又黏口，加了白菜之後，則又是另一番風味。
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這家驥園我20多年前就開始光顧了，每年總會來吃個幾次鷄湯，他這幾年有提供專門給客人外帶的套組，只要先打電話預定，時間到了去付錢拿湯，整鍋雞湯密封在不鏽鋼鍋之中帶回家享用，之後再把空鍋還回去退錢，非常方便。
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老實說，驥園的雞湯其實也沒有什麼祖傳秘方或必殺訣竅，聽名字感覺很像是老字號餐廳，但其實它的歷史並不久。驥園的菜單裡都是外省北方菜為主，不過驥園的老闆其實是位土生土長的雲林人。
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30年前，一位名叫蔡水淺的雲林魚販，北上台北打拼，接手了一家外省料理餐廳「季園」，他把餐廳名稱改為「驥園」，從一個門外漢躋身為雞湯達人。
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如果懶得自己燉，去驥園外帶一鍋雞湯回家喝，確實也是不錯的選擇。
我個人有一個衷心地建議：買驥園的雞湯，只需要買他最便宜的基本款「砂鍋土雞湯」，不需要買那些價格較貴的「加料雞湯」。
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🎯外帶雞湯終極攻略：
你把雞湯買回家後，請照以下步驟來做：
1. 他們給的是一個不鏽鋼鍋，我們先把表面的雞油撈起來到另一個鍋子裡。(最好是陶鍋或鑄鐵鍋)
2. 然後你可以看到不鏽鋼鍋中撈掉浮油的雞湯是暗土黃色的，另一鍋雞油則是金黃色的。
3. 再把整隻雞以及鍋底的豬腳撈出來，通常我會把雞放進雞油中再去煮白菜豆腐，成為一鍋稍微清淡的雞湯當天喝，或是煮一把麵吃雞湯豆腐白菜麵；豬腳另裝保鮮盒，當下酒小菜吃。
4. 撈掉浮油的雞湯分裝進耐熱袋中，然後放進冷凍庫保存，以後隨時可以拿一袋出來，自己可以加白菜加筍加菇加鮑魚加蛤蠣，愛加什麼就加什麼，純喝湯或是煑麵煑粥泡飯都很好用。
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報告完畢，接下來就換你自己上場了～
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#驥園 #雞湯 #大安區
#外帶雞湯 #攻略 #酒食T大
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👀如果找不到筆記，只要記得搜尋「酒食T大」就可找到。
😋(酒食T大= 台語：丟係T大)
這天氣
94要喝暖呼呼的湯呀⋯
#濃濃蔥雞湯
基底
是用詹姆士蔥雞湯的方式，
我自己把無骨雞腿換成土雞腿，
然後再加入
洋蔥半顆、蛤蜊乾（可用新鮮蛤蠣取代）
加這兩味之後，
湯的味道變的更濃郁呦👍🏻👍🏻
這是個甘單又好喝的湯，
快去試試吧❤️
另外一碗，
是蔥雞湯豆腐麵，
豆腐麵的口感很像細的麵線呦，
（蝦皮有賣）
#菲比的小廚房
材料：
急涷蝦仁 10隻
急涷帶子 4粒
蒸煮豆腐 1盒
蛋白 1個
清雞湯/水 100ml
鹽 少許
生粉 1茶匙
水 少許(打芡用)
薑 2片
做法：
1）蝦仁帶子解涷，先處理左D蝦，急凍蝦仁先冲一冲水用鹽醃10分鐘，再用水冲待完全解凍後去腸，然後用刀介一介背備用；
2）豆腐切粒，草菇開邊，兩款材料須分別用水先烚一烚再盛起備用(草菇須加薑片一齊烚去草腥味)；
3）熱好油鍋，加入薑片、蝦仁和帶子炒香至8成熟，加入清雞湯、豆腐和少許鹽兜均，滾起後打芡和加入蛋白再次攪均便完成
詳細食譜可以到我的FB專頁參考下!
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3天首爾自由行，我們濃縮精華
走闖必去景點、大啖必吃美食外
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分享兩人的首爾之旅，回味疫情前的美好回憶
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