你有聽過老菜脯嗎？
現在天氣漸漸變熱了起來，最適合喝點老菜脯雞湯溫補保養一下！
利用20年以上的老菜脯，2年的新菜脯以及新鮮的白蘿蔔，讓雞湯多了豐富的層次感。
20年老菜脯＞＞散發天然的發酵香氣，含蓄內斂
1~2年新菜脯＞＞鹹鮮甘香
新鮮白蘿蔔＞＞香甜有口感
利用了三種不同年齡的蘿蔔，熬成的湯品，有個很吉祥的名字，
就叫做『三代同堂』~是不是很有意思呢！！
陳年的老菜脯有『窮人人蔘』的美稱！
坊間~對陳年老菜脯有支氣管、肺部保養、消食去積、健脾化滯的說法。
可以說是越老越值錢~越老越黑金ㄚ！！
而且...
100斤的新鮮白蘿蔔，要先曬成蘿蔔乾，經過反反覆覆的曬曬、壓壓...
發酵數年，再給它陳放十年以上，大約只會剩下一斤的陳年老菜脯了！
所以說~真材實料的老蘿蔔乾可以說是超級難得餒~~
這一次ㄚ樺媽媽是用這家高家老菜脯，包裝非常漂亮剛看到時很驚艷！
高家老菜脯除了包裝講究，也做足相關檢驗，讓大家可以安心食用。
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三代同堂蘿蔔雞湯材料
1小土雞………………..1隻
2白蘿蔔………………..1根(小型)
3老蘿蔔乾..............40~50g
4新蘿蔔乾..………...30g
5薑片…………………..5片
6冰糖………..…….……1大匙
7米酒……………………2大匙
8清水………………..…2500~3000ml(可適量增減)
9鹽……………………….適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。
2、蘿蔔乾清水洗淨後切片，白蘿蔔去皮後切塊。
3、湯鍋中放入雞肉塊、薑片、新蘿蔔乾、老蘿蔔乾、米酒、冰糖、清水，燒開後轉中小火燉30分鐘。
4、續放入白蘿蔔塊燉30~40分鐘，起鍋前稍稍用米酒、鹽調味(可不放)即可。
雞湯塊要冰嗎 在 [問題] 關於雞湯塊- 看板cookclub 的八卦
大家做菜(煮湯)時會排斥用雞湯塊嗎?
本來也一直有觀念認為味精啊,雞湯塊那些都不大好
但之前又有看過新聞說,大骨熬久了會有重金屬產生?
那不是為了想要健康點自己用大骨熬高湯提鮮,也不一定健康了嗎?
現在變的覺得,算了啦,除非成分真的有很危害人體的東西
不然反正雞湯塊,大骨熬湯多少都有風險的疑慮,幹嘛那麼費事費瓦斯熬高湯呢?
蔬果熬湯,也有硝酸鹽殘存的問題,這些跟雞湯塊比,真的有比較健康嗎?
覺得若很多東西自己認為作法健康,但無法確認原料來源是否就有問題,
最後費很多工,似乎也沒有真的比較健康? 想到比較健康的作法是涮肉片跟熬昆布的湯?
大家平常做菜是否會使用雞湯塊,味精這些東西來調味呢?
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