Search
最近在台北雞白湯系的拉麵越來越盛行🔆
這間位在廣州街的 重熙老麵🍜
麵條Q彈有勁，濃厚的雞白湯一喝就能感覺到滿口的膠原蛋白🐔🐔
除了純粹的原味之外，店家也附上了獨門的香料🥫
先吃幾口原味在做調味，便能品嘗雞白湯與炸蒜頭的和完美融合🧄
📍重熙老麵
雞濃白湯老麵$200
雞油拌老麵(微辣)$150
🏠：台北市中正區廣州街8巷7號
⏰：11:30-14:00、17:00-21:00
☎：02-23718707
Instagram追蹤 @taipeieater授權提供
更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
Yummyday官方LINE@：@lzr8984c
#yummyday台北
想與我們分享美食請標註 #yummyday
[重熙老麵]
雨天，在西門剪完頭髮，突然想來碗拉麵，想到小南門附近的重熙老麵，覺得都到西門了，其實也不遠矣！
平常晚飯時間好像都要等一段時間，因為店內只有6個位置，今天似乎是下雨的關係，我是第一順位，一下就輪到我了，這也算是小幸運吧。
店內餐點選項單純，點了雞濃白湯老麵（加麵是一定要的)，雖然是雞白湯，湯底呈現略帶黃色雞油的色澤，麵條是黃捲麵，我選了偏硬的麵條，肉是舒肥的雞肉叉燒。喝一口湯，感覺跟驥園雞湯很像很濃厚，如果不愛厚重的雞湯底可能就不會喜歡。店家另外提供一碟炸蒜酥和櫻花蝦油，讓客人可以在拉麵吃到一半的時候加入拉麵裡提升口味的層次和麵的口感。桌上的辣醬麻香並不會很辣，加到麵裡也有提味的效果。
另外還點了一碗雞濃白湯蔬菜燉飯，聞起來很香，不過這根本是稀飯吧，飯加入雞湯精華煮的很軟爛，入口即化，好吃歸好吃就是油了一點，一碗麵加一碗飯的量剛剛好。
看著隔壁有三個人都點雞油拌老麵，讓我也好想一試，我對乾拌麵有種情愫，不過留給下次好了。
-
#台北美食 #西門美食 #小南門美食 #西門 #小南門 #拉麵 #雞白湯拉麵 #重熙 #重熙老麵 #老麵 #instafood #Eeeeeats #Foodie #戴戴愛吃
#今日joe想吃 #重熙老麵 #chongxi #ramen #黃捲麵 #小店
#雞油拌老麵
#雞濃白湯老麵
#胡麻豆腐
#加麵不加價
#吃到底還有小LOGO
#訂閱乾杯小菜Youtube頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
▼洽詢信箱：cheers40188@gmail.com
#記得開啟CC字幕
簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
---------------------------------------------------------------------------------------------
▼更多影片清單Playlist
《好市多料理 Costco》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 Cooking》►https://goo.gl/occyAc
《開箱趣 Unboxing》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 Food&Travel》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事 Dailylife》►https://goo.gl/HfQaff
《釣魚趣 Fishing》►https://goo.gl/y6eZLZ
---------------------------------------------------------------------------------------------
▼人氣影片Popular videos
Costco好市多5項最值得購買的早餐食品~ 私心推薦
▷https://www.youtube.com/watch?v=o-bw7...
Costco好市多CP最高的牛肉!? 536元爽吃66盎司一牛五吃!
▷https://www.youtube.com/watch?v=qMFhT...
Costco好市多超值五項商品 你吃過幾項? 私心推薦
▷https://www.youtube.com/watch?v=tLy5O...
Costco好市多高CP雞腿排4種吃法讓你大大滿足
▷https://www.youtube.com/watch?v=Vp3O8...
Costco好市多牛腱心真空包(一) 好吃的紅燒牛肉麵簡單到嚇到
▷https://www.youtube.com/watch?v=i-MWA...
---------------------------------------------------------------------------------------------
台南美食菜市場週邊小吃(水仙宮+永樂) 食尚不浮誇推薦
▷https://www.youtube.com/watch?v=X6ThT...
台南美食推薦5間好吃食尚小店(友愛商圈+正興商圈)
▷https://www.youtube.com/watch?v=B-7OK...
龍蝦章魚海鮮看這裡 高雄興達港海產現炒每盤100元
▷https://www.youtube.com/watch?v=IKfK2...
髒髒包的2種作法 好市多偷懶版 零失敗
▷https://www.youtube.com/watch?v=WjCGM...
饅頭的做法 在家簡單做鮮奶 黑糖 起司 蔓越莓 饅頭
▷https://www.youtube.com/watch?v=39gt3...
---------------------------------------------------------------------------------------------
■喜歡影片,請按下「喜歡並分享」與「訂閱」同時【按下小鈴鐺】，我們將持續分享不同的影片。
歡迎在下方留言，謝謝．
■Like videos, please press "Like and share" and "Subscribe" at the same time [Press the small bell], we will continue to share different videos. Welcome to leave a message below, thank you.
■標籤：COSTCO 好市多 好市多必買 好市多必吃 好市多料理 真空包 嫩肩里肌 無骨牛小排 必買食品 奇巧巧克力 逛好市多 好是多 好士多costco好市多costco 買costco 好市多年費 好市多推薦 好市多巧克力 costco蛋糕 costco草莓蛋糕 costco必買 costco必买 好市多牛排 kitkat奇異果 氣泡酒 烤雞 蛋糕 煎牛排 煎牛小排 牛肉捲 costco草莓 牛排 必吃 必買草莓蛋糕 costco牛小排 增肌減脂 推薦 vlogbeef 減脂 kosmofit 好市多必買商品 保鮮膜 好市多線上購物 好市多會員 好市多dm 牛小排 戰斧牛排 steak
🔖本影片由「SIVIR」贊助♡
Sponsored by SIVIR.
這次比較特別的是SIVIR提供我產品
但完全沒有要求要看影片腳本、不需要過稿
給我很大的自由發揮空間
所以我想要用大家最喜歡(也是我最喜歡)的weekly vlog呈現
心得也當然完完全全是我自己的 大家可以放心的參考～💗
雖然已經放暑假了但是畢製的課程也開始了
所以還是可以看到上課的片段～～～
還有真的太久沒好好拍vlog
剪完發現影片45分鐘這麼長! 希望大家看得過癮!
最後～～～～～～
大家之前IG給我的拍片主題建議我都有記下來 有非常多給我靈感的建議!
雖然我這個人很容易躲在自己的舒適圈(也就是拍vlog哈哈哈哈哈)
就算大部分的人也告訴我最喜歡看vlog
但還是想要逼自己試著跳出舒適圈 拍一些有主題性的影片
算是這個暑假給自己的一個需要努力達成的小目標🥺
♡info.
身高：158-159cm
體重：45kg
♡運送速度實測
6/28 晚上11點下單
6/30 下午1點出貨
7/2 下午簽收包裹
6/29 Day1
短版緹花框邊細直紋上衣(白) https://reurl.cc/5lykjq
琥珀雙釦打褶高腰長褲 黑 https://reurl.cc/GVRZ8G
6/30 Day2
高腰不收邊腳口微寬鬆牛仔褲 https://reurl.cc/KknK7M
韓系印花圓領短T https://reurl.cc/R4ln5g
7/1 Day3
短版細直紋大口袋襯衫 https://reurl.cc/L3zjy4
水洗一字割破中直筒牛仔褲https://reurl.cc/mnKLEA
7/2 Day4
中性口袋牛仔工裝吊帶褲
愛爾蘭復古框邊字短Thttps://reurl.cc/9Emr2x
7/3 Day5
1980'S美式復古上衣https://reurl.cc/nzGoeX
水洗一字割破中直筒牛仔褲https://reurl.cc/mnKLEA
7/4 Day6
歐美小花細肩短洋裝 https://reurl.cc/WdZa69
單口袋素面圓領短T https://reurl.cc/QdAZ5b
7/5 Day7
修身美式牛仔短褲https://reurl.cc/QdknrM
韓系印花圓領短T https://reurl.cc/R4ln5g
♡我的精選
韓系印花圓領短T https://reurl.cc/R4ln5g
愛爾蘭復古框邊字短Thttps://reurl.cc/9Emr2x
1980'S美式復古上衣https://reurl.cc/nzGoeX
歐美小花細肩短洋裝 https://reurl.cc/WdZa69
修身美式牛仔短褲https://reurl.cc/QdknrM
高腰不收邊腳口微寬鬆牛仔褲 https://reurl.cc/KknK7M
水洗一字割破中直筒牛仔褲https://reurl.cc/mnKLEA
♡餐廳資訊
☕️光景
白天採光應該很好很漂亮
但是晚上的話偏陰暗 如果是讀書比較不建議(眼睛感覺會壞掉)
聊天、聚會什麼的都非常適合! 很美、飲料跟餐點也很好吃的一間咖啡廳
🌶️詹記麻辣火鍋
強烈建議大家不管多愛吃辣都可以點小辣就好!
我個人也很愛吃辣 但詹記的中辣是辣油多
所以整個蓋過了鴨血&豆腐的味道
反而上次去吃小辣更好吃!
🍴雞窩
驥園川菜的二店 但是其實菜不是非常的川
所以我們有點錯愕 就當為了雞湯去喝
雞湯喝起來很像鴨架湯
好喝但是絕對不用特地去吃!
🍴kanokwan老麵攤
推薦過超多次的平價泰式餐廳
1.苦瓜炒蛋(有魚露的味道我很愛)
2.涼拌木瓜絲(算中辣 我妹不太敢吃但我跟比比很愛)
3.泰奶(我覺得很甜很好喝 比比覺得普通)
4.酸辣海鮮米線(我通常主餐一定會點這道)
以上四個是我每次去都必點的!可以參考看看!
🍴飯BAR
可以說非常的不建議大家去吃
老闆雖然非常熱情一直有來關心我們餐點口味
但第一名的魚跟雞湯我們都覺得超級普通
尤其是雞湯偏腥 雞的味道很重很重
重到我們有點怕(類似豬肉味太重的那種感覺)
♡Music♡
All from Epidemicsound https://www.epidemicsound.com/referral/ie63q2/
♡Find Me Here♡
Instagram｜@4nn8er
https://www.instagram.com/4nn8er/
Facebook｜@4nn8er
https://www.facebook.com/4nn8er/
Email｜4[email protected]
♡FAQ♡
Vlog Camera｜Canon g7x mark ii
Camera｜Canon m6 mark ii
Edit｜Final cut pro X
紅燒獅子頭
材料
1豬前腿絞肉………….….600g(肥：瘦=3：7)(粗絞一次)
2馬蹄(荸薺)….…………..5~8個(剁碎)
3全蛋………………...........1顆
4蔥末………….……..………1大匙
5薑泥…………………………1小匙
6麵包粉………………..……3大匙
7生抽醬油…………..….….1大匙
8老抽醬油……………….…1小匙
9黃酒.……………..……...…1大匙
10白胡椒粉……………..……1小匙
11鹽…………………………...1~1.5小匙
12太白粉………………….…1小匙
13水(或上湯)………….…..1大匙
14雞高湯……….…………..適量
15油…………………………….適量
紅燒湯料：八角1個、花椒1小匙、桂皮2~3小片(香料放入茶袋中)、薑片適量、蔥結1個、蠔油1大匙、冰糖1大匙、老抽適量(調色)、雞高湯適量、太白粉水適量(勾芡)、香油
裝飾圍邊：白灼青江菜
(步驟)
1、豬絞肉用刀再剁過一次讓肉稍稍有黏性，太白粉與水(或上湯)拌勻備用。
2、調理皿放入豬絞肉、全蛋、蔥末、薑泥、生抽醬油、老抽醬油、黃酒、白胡椒粉、步驟1太白粉水、鹽拌勻，沿同一方向攪打至黏稠狀(不摔打出筋)，續加入馬蹄(荸薺)、麵包粉拌勻。
3、將步驟2捏成約拳頭大小的肉丸(直徑約6-7公分)，放入油溫約165~170度油鍋中炸至金黃備用。
4、砂鍋中放入少許炸油炒香薑片、蔥結、蠔油後，放入雞高湯、老抽、香料袋、步驟3炸獅子頭燒開後轉小火燉煮入味(約1~2小時)。
5、將燉好的獅子頭夾出到盤中，用青菜圍邊，砂鍋中剩下的湯汁將鍋中香料夾除後，用太白粉水勾芡後亮香油，澆在獅子頭上即可。
廚房小秘訣~~
1、加入麵包粉讓肉丸比較鬆軟，也可用老麵饅頭切小丁替代。
... #2分鐘搶先看【煉 雞油 的秘訣】溫國智師傅教你煉 雞油 #3月22日首播炒菜、拌飯、拌麵都好 ... #38頻道#美味SOMUCH #溫叨愛煮呷#煉 雞油 #焦志方#溫國智. ... <看更多>
雞油拌老麵 在 [食記] 台北小南門雞白湯拉麵，重熙老麵- 看板Food 的八卦
餐廳名稱：重熙老麵
消費時間：2018年/4月
地址：台北市中正區廣州街8巷7號
電話：02 2371 8707
營業時間：12:00~14:30, 17:30~21:30，週日公休
每人平均價位：200
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：雞湯拉麵
圖文好讀網誌版: https://roakuo.com/2018/04/chongxi-ramen.html
最近莫名的對雞湯系拉麵很有興趣，在吃過鳥人拉麵和前陣子的麵屋山茶後，來試試最近
很夯的重熙老麵吧!
重熙老麵是居酒屋老貳樓所開設的日式拉麵店。雖然居酒屋開設拉麵店不是新聞，不過總
讓人好奇到底味道如何。特別是有別於日本喜愛的豚骨，台灣的拉麵店似乎比較喜歡用雞
湯來創作，希望最近可以收滿台北的雞湯系拉麵
(之前吳留手也是開了間同樣以雞白湯為主題的拉麵店，不過在我還沒去吃之前就已經歇
業就是)
重熙老麵位於小南門附近，店家介紹寫 “重熙，取其「盛世興隆，光輝普照」之意。”
但我想更直接的原因應該是取用小南門的原名”重熙門“的關係吧!
店內空間不大，真的只有下圖所涵蓋的範圍而已。基本上只能容納兩個員工和6位客人，
所以午/晚餐時間勢必要等待一下
(不過再怎樣也不會比當年的鷹流蘭丸難等啦XD)
店家的定番有兩種，雞濃白湯老麵(湯)和雞油拌老麵(乾)，此外這次我們來還有限定10碗
的扇玉海老雞湯。副食的部分有雞湯燉飯和豆腐蔬菜等，可惜沒有炸雞
雞濃白湯老麵 (200元)，介紹是說以國宴使用的「白鹿花老母雞」，再加上大量的雞腳、
蔬菜長時間熬煮。
但其實際吃起來濃厚度和印象中的雞白湯還是有段差距，我想雞白湯應該是要像鳥人拉麵
那種程度吧! 這邊應該算是濃郁的雞湯但本質還是雞湯這樣。雖然比起偏鹽味拉麵湯頭的
麵屋山茶來說雞湯味濃厚許多，但對我來說還算是清爽系的拉麵，不過也因為如此更能嚐
出雞湯本身的鮮甜就是
桌上還有自製的辣油可以使用加入後湯頭更顯風味，這辣油味道有點像是老乾媽是我很愛
的味道XD
在配菜的部分相當佛心200元就是全配等級，除了有四五片雞叉燒以外連味玉都有附贈。
麵條的部分是中卷麵，彈性硬度都很棒和湯頭相當搭配。雞叉燒好吃軟嫩還帶點檸檬味，
味玉入味好吃高麗菜也不錯。總之總體水準之上個人相當喜歡，除此之外還很便宜!!
吃到一半(其實是三分之一，吃太快惹)時店員還會送上櫻花蝦油和蒜酥讓你改變一下湯頭
口味。加入後蝦油香氣撲鼻帶給雞湯不同的層次，不過雞湯味反而會下降一些就是。蒜酥
則是增加不少口感和稍許蒜香，所以記得麵不要吃太快XD
下次去吃吃看雞吉君吧，不過在內湖好遠QQ
--
鍵盤美食家週記，歡迎追蹤! - https://www.facebook.com/keyboardfoodie/
-關於美食, 旅遊與攝影
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.32.11
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1523973216.A.540.html
... <看更多>