2018.12.14 U Magazine Local Gourmet
《廁所香薰的英倫回憶》
我聽過一個有趣的理論，就是每種動物，包括人類，都會散發出獨特的氣味（說的不是體臭的異味）。人與人之間之所以互相吸引，有時是因為此味道使然。即使兩人分隔異地，一旦嗅到該氣味，必定會想起對方。
其實，除了人與人，人與食肆同樣因為氣味而相吸。最近我到堅尼地城拍攝，人有三急跑進一家新開的咖啡店借廁所。一打開廁所門，一股熟悉的香氣撲鼻而來。不消一秒，我已經聯想起那是十多年前，英國大學宿舍廁所內的香薰味道，那些年的美好時光立即湧現腦海中。
的確奇異，竟然是因為餐廳廁所的香氣，讓我對此食肆留下第一好感。完事後洗手出來，細心欣賞此家名為「Infiniti C」的新咖啡店，裝潢很有英倫味，門外更有別緻長櫈及街燈，細緻如餐巾紙的黑白圖案都非常精美。不論坐在店內或店外，邊喝咖啡邊欣賞對面科士街的老榕樹根，促使我工作完畢後必定再來輕鬆一下。
原來老闆Bryant也在英國留學，本科唸電腦動畫，興趣在環境科學，希望在食物可持續發展上出一分力，因此「Infiniti C」賣的全是無麩質食物，人人都可以進食不致敏。為減低碳排放，他們只供應少量白肉食物，沒有紅肉。店舖雖小，背後的理念卻非常宏大，一如店名「Infiniti」，希望無限延長地球生命。
我較欣賞這裡的甜品，全是自家製，包括「Chia Seed Pudding」。貌似西米的奇亞籽，有減肥增鈣之效，加上市面甜品選擇中鮮有的林杮，清甜的味道讓人感覺舒服輕盈。很多女士喜歡以此為早餐，小小的一杯也讓人飽肚。
看似魔鬼的「Lemon Tart」，其實也是健康之選。因為無麩質，這裡棄用麵粉，改用米粉。再加入蛋白炮製，減低檸檬撻的飽滯感。「Buckwheat Pancake Berries Compote」是蠻特別的選擇，因為用上較深色的蕎麥製造，班戟吃落有粗麥感，幫助消化。本身味道不甜，要靠伴碟的雜莓醬調味，勝在碟內所有食物皆純天然。
不得不提店名的「C」，是Caffeine的簡寫，其標誌也用上咖啡因的化學分子式。而這裡的手沖咖啡所用的咖啡豆都有「出世紙」，就如我當日嘗試的埃塞俄比亞咖啡，果味很濃，隨著溫度下降，散發出的氣味也不同。
老闆的宏大理念，體現在小小的店子中。我祝願他的信念，有如吸引別人的氣味般廣泛散發，讓大眾從每天接觸到的食物著手，為環境出一分力。
