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#阿芳的醬油記事本。
2020,12,21
黑豆做成醬油就從今天開始。
在上個月的農業行腳，阿芳造訪了頭份林班長產銷履歷台南5號黑豆田的收成，看到了一顆顆又黑又亮的黑豆，心裡有一個想法，就是訂下所看到的黑豆，用實際的行動支持國產雜糧，但是更要謝謝民生醬油的鄭老闆，排出一條生產線，把這一批黑豆下缸做成醬油，於是這阿芳訂下來的1100公斤國產黑豆，從今天起，正式開始邁入了黑豆做成醬油的釀造期，剛剛鄭老闆把今天開始製程的照片分享給阿芳，阿芳決定要把接下來這長達半年的釀造日記，放上來和大家分享，透過照片大家可以看到黑亮的豆子，今天經過了清洗-蒸煮-植入麴菌-製麴的製程，這才是釀造的起點，有了起點當然更期待未來的收成，期待明年端午節可以用這一批醬油來包粽子。
未來阿芳收到的每一個製作過程，也會把它放到粉絲頁上，讓大家可以完整看到一顆豆子到變成醬油的釀造生產過程，認識我們日常所用的醬油是怎麼做出來的，是一種另類很棒的食農教育。
其實真正的綠能和愛土地，是能夠吸收二氧化碳排出氧氣的低碳精緻農業，甚至只要跟國外學習，更進一步可以達到低碳低排放的規格。真正的綠能碳平衡實踐者，是日出而作日入而息的農民。他們的努力付出，才是為了將台灣未來推向碳平衡的真正無名英雄。
今年因為疫情爆發的關係，台灣許多的精緻農業受到影響，我也開始在故鄉雲林一個一個的拜訪這些農民，傾聽他們的聲音和對於農業的願景。禮失求諸野，而正確有遠見的農業政策往往不是政府所推出，而是這些一步一腳印的農民為了生存所思索出來的。
就以雲林最大的花卉種植者，京品園藝的董事長陳國明先生為例，他從事農業產業三十幾年，因為看到農業的未來，必須要精緻化，所以才轉做花卉。他經營的地方在斗南靠近虎尾的地方，是雲林洋桔梗的盛產地。他把荷蘭、以色列的高效率、高投報的技術和設備移植到原先是花生、大蒜的農地裡，開始種起了高價值的洋桔梗，在掌握各種技術之後，他已經能夠成功種出沖繩同樣面積田地近兩倍的產量，跟日商共創品牌行銷。
原先他的洋桔梗錯過日本本地的產季，可以用物美價廉的方式銷售，但在疫情之後，運輸費用因為航班大幅減少，成本成長了六倍，外銷需求卻大量降低，原先的花卉都是用保鮮液，低溫冷藏的方式銷售日本，但因為疫情的關係，花價低於市場成本，就變成不能往外賣了，用能直接接觸消費者的方式來做經營。他和家人分工合作，開始在臉書、在網路上經營電商，直接把花卉組合賣給本地市場的模式，讓店家、家庭，能夠固定以美麗的桔梗花當作家中的擺飾，固定更換。
在疫情之中，陳國明董事長反而多了更多思考國家農業政策的空間，他希望不要用政治的角度來看待這個產業，像是雲林的農地價格，跟日本種植花卉的農地價格相比，高過十倍，幾乎是全世界最貴的農地，政府如果開放農地買賣，就會讓農地成為炒作的對象，而國外都會保護農地，增加自給自足的比例，而不是一昧地用綠能用地來取代農地，畢竟這些植物的光合作用才是最低汙染、最有效率降低碳排放的方式。他也更希望雲林有類似台南的蝴蝶蘭園區，因為雲林也有很多台糖土地。
雲林也有民代跟台糖爭取大片土地用來做雜糧的種植，但大家都知道雜糧本來就是需要大片大片土地的農作物，但卻不會有很高的回收，同時也會增加溫室氣體的排放量。土地既然是珍稀的資源，除了給建商、掮客之外，應該做更精緻的利用，為什麼這些珍貴的土地不是用來種植競爭力更高的蔬果跟花卉呢？甚至更有遠見的，用來作為如同荷蘭推動的低碳綠能農業的示範園區，提高綠色植物覆蓋率，增加碳匯（carbon sink）的功能與效果。我也很認同他的看法，畢竟將來世界的環保趨勢已經走向碳中和（carbon neutrality），單純靠綠電減排是無法解決未來的國際要求的。所以，國家的政策必須在這邊超前佈署把農業納入整個綠能政策的一環，將農業與精緻農業的碳匯都納入政策的考量中。
陳國明董事長也挑明了，現在台灣的農業只有兩個方向；一個是出口，這當然對農民有好處，另外一個是進口替代。我們要讓進口的進不來，那能怎麼辦，就只能靠競爭力贏過它，你看進口的東西，都不是從落後國家來的，紐西蘭的奇異果，荷蘭的花卉，美國的蘋果，這些高成本國家的農產品可以賣來台灣，就是因為他們可以機械化，工人輕鬆，成本才會降低。越南的花卉系統就是學習以色列跟荷蘭，都已經超過台灣了。台灣不往這個方向走，永遠都會受困於補貼補貼補貼上。
不要再說做農需要吃苦耐勞了，這是台灣的刻板印象，只要這個觀念在，就不會有年輕人來做，台灣的農業應該是聰明而有創意的，才會有下一代的新農人願意加入。
雖然台灣的農業科技在進步，但農業政策是退步的，我們需要的是能夠在國際間開疆闢土的農業冒險家，而不再是只能頂著烈日看天吃飯的被動者。
【精力湯也可以熟食熱著喝嗎?】
很多人都覺得蔬果汁太冷太寒不適合秋冬喝、天氣太冷也不想喝精力湯?
那麼在寒冷的天要如何補充蔬果的膳食纖維和維生素呢?
許多醫生之所以告誡化療病人不要生食...
是因為化療期間抵抗力較弱，怕引發感染。但用 #精力湯養生未必全要喝生冷的，我所提倡的全食物精力湯，可以是充滿生機的蔬果、芽苗和堅果打成的生鮮全蔬果汁， 也可以是煮熟的五穀雜糧、豆類和根莖類加熱水攪打成的蔬菜泥、濃湯或奶漿，兼顧營養和熱量。
進行化療和放療那幾天，如果 #白血球過低， 建議不要生食，可以改打溫熱的豆穀漿、濃湯或鹹粥等完全熟食的精力湯，以修補化療耗損的元氣。擔心生食風險，也可以把蔬菜汆燙兩分鐘， 一方面殺死蟲卵、避免生菌數過高，同時營養素也不至於流失過多。嬌嫩的芽菜汆15秒左右即可。水果也可以用熱水汆燙過水一下或去皮處理。
建議白血球數值超過 3,000 以上的癌友，只要將蔬果清洗乾淨，去除附著於表面的雜質和細菌，就能降低感染風險，可安心生食。
#一般沒生病的人，可以視食材縮短汆燙的時間，尤其較嫩的綠葉蔬菜燙60秒左右即可，芽菜以好水洗淨後可以生食。
👉第一次知道菜可以燙熟再打+1
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===巡迴分享會===
5⃣11/16(六)【台南新光西門A區B1F】13:00-14:00 📞(06) 303-0869
6⃣11/16(六)【高雄新光左營9F】16:30-17:30 📞(07) 346-9069
7⃣11/23(六)【板橋遠百中山店10F】 15:00-16:00 📞(02) 8964-7855
藉由出差之名，行吃美食之旅～
大家還有推薦什麼美食，可以留言跟大家分享～～
第一次拍外景，些微失焦請多多包涵ＱＱ
根據國民健康署指出
＃均衡飲食 為每日由飲食中獲得足夠的三大營養素
『碳水化合物』、『蛋白質』及『脂肪』。
這些營養素都來自「食物六大類」
包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類
與油脂及堅果種子類，每類都應該吃到每日建議量才能達到均衡！
這支影片就是要教你簡單的外食原則讓飲食可以更均衡，
＃希望大家都能吃得更健康！
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涼涼的天氣,吃個熱熱的湯品最幸福了~
之前在甜品店發過一張花生湯沾油條的照片,
許多人敲碗,今天就來跟大家分享怎麼做花生湯唷!
要做好喝的花生湯,選食材也是不能馬虎的,
要買臺灣國產的新鮮花生,只要表皮光滑
個頭飽滿,煮出來的花生湯就會綿密香甜。
準備的材料很簡單,而且只要使用電鍋免顧爐火,真的超方便,
一口花生一口油條在家就可以輕鬆完成。
水煮花生更是常備菜的一員,順手滷起來備餐就可以少煮一樣了!
#行政院農業委員會農糧署 #虎尾鎮農會 #國產花生
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■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
嘉義不但只有阿里山，美食也是一極棒！
這一次要帶大家吃一吃嘉義的美食，嘉義果然也是美食天堂
#嘉義美食 #知慶飯糰便當 #品安豆花 #基隆廟口鹹酥雞 #張家艋舺正元祖胡椒餅 #日日好農手工一口脆蛋捲 #金和泰五穀雜糧堅果 #谷哥商家搜尋4.6星千則好評商家 #嘉義必吃推薦名店 #老店傳統小吃 #宵夜特色美食 #嘉義鹹酥雞
🔑【副頻道「Jordan日常」】https://bit.ly/3hhOQDg
🔑【「Jordan到處走」粉絲頁】 https://bit.ly/2XaazF9
00:45 知慶飯糰便當
嘉義市東區蘭井街103號
0988-860-951
營業時間：11:00-14:00/17:00-19:00 週六晚/週日 公休
粉絲專頁網址
https://www.facebook.com/yur8086h/
振興3倍?促銷：
使用振興卷滿200送20元
02:37 品安豆漿豆花
嘉義市東區中正路335號
(05)2280689
營業時間：下午1:00 - 下午10:00
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https://www.facebook.com/pinan88/
振興3倍?促銷：
用3倍?可換購250面額抵用券至其他店家消費（飲料+豆花甜點+鹽酥雞）
06:40 嘉義基隆廟口鹹酥雞
嘉義市東區中正路390號
(05)2281972
營業時間：下午5:00 - 上午2:00
粉絲專頁網址
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基隆廟口鹹酥雞官網
https://trelolo.com/b/qWRzXZvE
網路訂單(基隆廟口訂單)
http://www.posky.net/posky/customer/?store_no=4499&lang=cht
振興3倍?促銷：
用3倍?可換購250面額抵用券至其他店家消費（飲料+豆花甜點+鹽酥雞）
11:30 張家艋舺正元祖胡椒餅
嘉義市西區民生南路136號
(05)2288909
營業時間：下午12:00 - 下午22:00
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15:05 日日好農手工一口脆蛋捲-嘉義文化店
嘉義市東區中正路392號
0966-699-589
營業時間：下午12:30 - 下午9:30
粉絲專頁網址
https://www.facebook.com/2goodfarmer/?modal=admin_todo_tour
17:08 金和泰五穀雜糧堅果
嘉義市東區中正路380號
(05)2292288
營業時間：08:00–21:00
網址
https://khtnut.waca.shop/
健行影片 https://bit.ly/30XNJBD
渡假村、飯店住宿 https://bit.ly/3fcCDh6
陽明山景點 https://bit.ly/2P3URqC
賞花系列 https://bit.ly/336ZOHj
夏天避暑清涼步道 https://bit.ly/2CYLRk4
兒童遊戲場 https://bit.ly/3f9qXf5
玩水系列 https://bit.ly/2Xab4Px
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