『根菜たっぷり カフェ風カレー』
【材料】 2人前
----- 雑穀ごはん -----
雑穀米 20g
米 1合
水 適量
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
カレールー 50g
レンコン 30g
ごぼう 30g
さつまいも 30g
水（さらす用） 適量
にんじん 30g
塩 少々
すりおろし生姜 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
塩こしょう 少々
水 450ml
サラダ油（フライパンの底から1cm） 適量
チャービル（飾り用） 適量
【手順】
雑穀ごはんは、パッケージの表記に従い炊いておきます。
ごぼうは包丁の背で皮を削いでおきます。
1. レンコンは皮をむき、5mm幅の輪切りにします。ごぼうは7cm長さの斜め切りにして、レンコンと合わせて水にさらします。
2. さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらします。
3. にんじんは7cm長さのスティック状に切ります。
4. 玉ねぎは薄切りにします。
5. 1、2の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
6. 5に3を入れ、塩をふります。
7. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、6を揚げ焼きします。こんがりときつね色になったら取り出します。
8. キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを弱火で炒めます。
9. 玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を入れ、塩こしょうをして中火で炒めます。
10. 豚ひき肉の色が変わったら水、カレールーを入れ5分程煮込みます。
11. 器に雑穀ごはんを盛り、10をかけて7をトッピングして完成です。
【コツ・ポイント】
雑穀ごはんは、お好みで白いごはんにして頂いても大丈夫です。
豚ひき肉は、合びき肉でも代用出来ます。
水の量はお使いのカレールーによって調整してください。
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