Search
【北港採訪日側記】
今天採訪完，真的必須說，如果說到南部六縣市的小吃，或更廣義的談講飲食文化，雲林絕對是個長期被低估的地方。
.
由在地人領路，整天都在北港的大街小巷到處鑽，感想是，這裡真是一個迷人至極的小鎮阿！然後東西便宜又好吃到不行，還有底蘊深厚的媽祖文化（是先有朝天宮後才有整個現在的北港鎮），短短一天實在是不夠阿！
.
第一次吃到北港道地早餐：現做的煎盤粿，只感覺相見恨晚！包含了煎米粿、手灌香腸、用真正腸衣灌的糯米腸、還有鹵豬腸，最後淋上一瓢新鮮蒜泥和那畫龍點睛的特製米醬，好 吃 到 爆 炸！！！
.
照片裡的老夫妻是煎盤粿店的老客人，一大早，兩人牽手緩步進來用餐時，老闆娘放下忙碌的手，叫喚兒子，衝過來協助他們入座，粿上桌後，你一口，我一口……
.
這好感情，這人情味吶~~
#從高鐵嘉義站去北港比較近
#雄好呷雲林
| 高雄之外，台灣好食33 |
雲林 北港 粳粽林 _ 鹼粽剉冰
.
因地緣之便，北港人極易取得質量俱佳的圓糯米，多拿來做粿或搓湯圓，「粳粽林」會拿來製作風味獨特的鹼粽剉冰，得歸功於當初客人的一句無心建議。投入開發後，沒想到因此在媽祖小鎮風靡了超過半世紀。
.
製作鹼粽的糯米先洗後浸，瀝乾後以適量鹼粉拌勻，後騰入粽葉。因水煮過程米心會不斷吸水脹大直到徹底糊化，因此生米約莫抓7分滿的量，預留足夠空間才不會爆裂，綁繩的鬆緊度也是關鍵，那全仰賴多年手感和經驗。成品吊掛靜置一夜風乾陰涼，再冷藏一天，方能成就最終飽滿爽彈的口感。
.
幾道甜餡，包含了最受歡迎的花豆和綠豆，疊上碎冰後將鹼粽剪入，上桌前再澆淋古早味蜂蜜糖漿，那沁人心脾的冰涼滋味，可是許多北港人渡暑的共同回憶。每逢初一、十五和端午，以及庄頭神明遶境時，鎮民常喜歡買來祭祖拜拜。
.
#雲林美食
#雄好呷雲林
#高鐵美食專欄7月號
| 高雄之外，台灣好食34 |
雲林 北港 老受 _ 回鄉飯、濃郁湯
.
北港鎮也是台灣肉鴨的重點集散地，鄰近如褒忠等鄉鎮多養鴨人家，老受從曾祖父那輩開始踏入販鴨產業開始計算，至今已走過百年榮景。
.
當年木製老攤車經過重新打造，成了店面的主要料理檯，檯前的幾張小椅可是老客人指定席，即使大熱天也無懼爐火奔竄出的熱氣，坐在這，可以近距離一邊吃喝一邊欣賞老闆及老闆娘切肉騰料的利索身手。
.
店內招牌是一碗原味鴨肉飯，又被叫「回鄉飯」，是北港遊子朝思暮想的家鄉味。鴨肉是選用飼養100天以上的土番鴨，只水煮，不煙燻，鴨油自己煸，鴨湯慢火熬，私房鴨汁裡使用來自堅持古法釀造的在地大芳油廠為老受特製的油款，白米也持續仰賴合作已超過一甲子的在地濟玉米廠挑選，好肉和好米組合後的風味讓人一吃難忘若想要更接地氣，記得學北港人在飯上頭淋一圈古早味番茄醬，滋味新奇。
.
吃飯喝湯，被稱為「濃郁湯」的燉鴨湯，每天只賣180盅，將整塊生鴨肉溫火細燉2小時，僅以薑絲提味，不加料酒和當歸，好吃的關鍵是燉完後要悶，直到筷子一撥就骨肉分離，湯頭鮮美，鴨肉清甜且入口即化。
.
另外鴨血糕也是高人氣！喜歡小酌幾杯的人，就點盤下水乾料，裡頭有「心、肝、胗、腸」四寶，滋味鮮脆。還有用鴨汁和高湯浸滷的鴨頭鴨翅，非常入味。
#雲林美食
#雄好呷雲林
#高鐵美食專欄7月號
#完整版內文
... 台中雅騎士 · 雲林塔可單車隊 · 中台灣Offroad團 ... 遊戲，至服務台抽玉兔籤，有機會再拿走美食享用券等好禮，歡迎民眾前來添購新品、旺旺手氣！ ... <看更多>
雄好呷雲林 在 台灣好好玩- 雲林斗六、古坑真好玩 - YouTube 的八卦
【台灣好好玩】提到台灣的咖啡，大家一定馬上會聯想到古坑咖啡，本週的旅遊專題，將大家前進 雲林 ，來趟兼具人文又充滿咖啡香味的小旅行，一同發現台灣 ... ... <看更多>