頂住呀!浩南哥!
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後! 凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。 「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場...
陳浩南包皮 在 伴我一生 Facebook 八卦
大家好 我們是洪興幫扛霸子~😎
左起 大天二、陳浩南、包皮、山雞
張君涵 Chun Han Chang 這群人 木星 Bo Wei 楊博緯 楊大大 (經理)
陳浩南包皮 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
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陳浩南包皮 在 環球膠報 Youtube 的評價
收數佬原來遇著井頭村陳浩南,又點會淨係被迫食紙咁簡單!山雞同包皮叫你索香爐灰唔通唔索咩?正所謂:「留得金毛在,哪怕無爐灰!」出親市區,十倍奉還!(講就易...)

陳浩南包皮 在 Re: [問片] 包皮你退下是古惑仔的哪一集?- 看板movie 的八卦
網路上那張哏圖,不是用兩個浩南初見面的畫面,是用陳浩南帶著洪興的人(包含大頭仔)去賭船上找陳姓拿督的那一段劇情。 大約在影片的01:21:12左右。 rosun ... ... <看更多>
陳浩南包皮 在 [討論] 為什麼台灣很少拍關於打擊黑幫的電影? 的八卦
[問卦] 為啥台港澳黑幫電影主角都是五人幫? 黑社會的電影港片最經典就是古惑仔浩南山雞大天二焦皮包皮 ... 陳浩南、大飛、山雞 · 4 [普雷] 《我最愛的笨男人》 ... ... <看更多>
陳浩南包皮 在 Re: [問片] 包皮你退下是古惑仔的哪一集? - 看板movie 的八卦
因為最近在找包青天連續劇中的正式台詞,到底有沒有
出現「恕我攔轎」、「恕小人攔轎」或「恕草民攔轎」
這些句子,我就想說順便找一下「包皮,你退下」好了。
※ 引述《ARforever (天天AR)》之銘言:
: 標題: [問片] 包皮你退下 是古惑仔的哪一集?
: 時間: Wed Feb 27 08:14:05 2019
: Vassili242 : 龍爭虎鬥
: cn0341 : 記得是兩個浩南初見面時
網路上那張哏圖,不是用兩個浩南初見面的畫面,是用陳浩南帶著
洪興的人(包含大頭仔)去賭船上找陳姓拿督的那一段劇情。
大約在影片的01:21:12左右。
: rosun :
: ARforever : 那圖片是龍爭虎鬥 可是是說 包皮 你不要鬧事了
: ARforever : 怎麼我一直有印象有包皮你退下這台詞 可是卻找不到
: COTOYO : 根據我前幾年重看的結果 沒有這段 曼德拉效應
拿督:
以前你收我的薪水,幫我工作。
不算是我的手下,最多算是我的狗。
包皮:
你說什麼?(上前用右手指著拿督)
拿督:
什麼?什麼?
你這個誰誰誰,何時輪到你說話?
(陳浩南嘴唇微動,看向包皮)
(包皮把手放下,往後退一步)
所以包皮真的有退下。
但陳浩南嘴唇微動的那一點多秒:
1.無論台版繁中或港版繁中,都沒有字幕。
2.國語配音說的是「包皮,不要鬧事」,而粵語版
沒有幫這一小段配音。
Netflix上有古惑仔電影,是國粵雙語的,大家如果有訂的話,
可以一起來驗證一下到底陳浩南有沒有說過「包皮,你退下」。
我到現在都還不太願意相信陳浩南沒講過。
一直覺得會不會是某年我們台灣的有線電視重新配音與上字幕
的傑作,而我只是剛好沒看過而已?
如果有印象而且想找出答案的人,哪天第四台重播這集,大家又
有空的話,一起來聽聽看。
: kiliasnake : 風神腿那集?
本來以為k大是亂講的,結果還真有講風神腿。
而且粵語與國語都有配音與字幕,就是風神腿,無誤。
可是有點扯啊。
視覺上是司徒浩南的肌肉比較厲害,而且前面陳浩南已經累積
不少傷害了……
雖然陳浩南最後有猛揍司徒浩南肚子好幾拳,但司徒那種腹肌,
抗擊力應該很強吧?
我是知道腿擊的傷害比拳擊還厲害,但陳浩南就踢了那麼一腳
耶……
=========================================================
另外,想順便請教一下懂粵語的大大。
拿督說「不算是我的手下,最多算是我的狗。」的粵語版,
聽起來像是在說「不算是我的馬,最多是我的狗」。
請問「馬」在粵語中很常被拿來比喻為「部下」或「手下」嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.9.206 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/movie/M.1601293979.A.F08.html
其實陳浩南在電影一開始有做倒吊的仰臥起坐。
但是光看手臂的肌肉線條,鄭伊健還是輸鄭浩南很多啊。
沒有加上特效的風神腿。
然後,司徒浩南竟然是石班瑜大師配的耶。
《古惑仔2之猛龍過江》與《97古惑仔:戰無不勝》的山雞,
《古惑仔3之隻手遮天》的烏鴉,也都是他配的。
而《98古惑仔之龍爭虎鬥》與《風雲:雄霸天下》,都是1998上映的。
有點像是《賭俠》與《整人專家》有重疊的配樂一樣。
雖然是不同年上映,但也只差一年,而且都是王晶導的。
有段「帥氣出場配樂」與「搞笑配樂」,在兩部電影中
都有使用到。
最近除了《包青天》,我也在找《浴火鳳凰》的哏,結果聽到
熟悉的聲音,才發現原來土豆、幻波公子與鐵鷗將軍,都是他
配的。
莫急、莫慌、莫害怕。
而第6集的字幕與聲音,變成「莫驚、莫慌、莫害怕」,
但其他都是講「莫急、莫慌、莫害怕」。
而且這句話,小鈴噹講過一次,蛇魔女也學過一次。
他算是一點點帥又有義氣的小弟。T_T
陳浩南帶洪興的人去警局,結果李組長(李修賢老了也是帥)不讓
他們進去,一群人就在警局門口燒紙錢。
燒完就跑去賭船上質疑拿督到底是去香港賺錢還是搞事的,也
就有了「包皮,不要鬧事」這一段。
※ 編輯: rapnose (111.253.9.206 臺灣), 09/29/2020 11:46:34
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