Search
煮高麗菜吃鳳梨大家一起來，玩鳳梨。
今天阿芳殺了兩顆鳳梨，大約兩公斤出頭，配上4分之1重量的糖，配2瓶600ml陳年糯米醋, 一瓶300ml的米霖，先用一點點醋把醃漬缸消毒乾淨倒掉，鳳梨切一切裝一裝，把陳年醋，米霖倒進，4公升的缸子剛好9分滿，內瓶蓋好留出氣口，外瓶蓋蓋好不蓋緊，一般放兩三個月就可以喝了，但是阿芳這一次想做的方式是，先放一個月，濾出浸軟的鳳梨肉，鳳梨醋繼續讓它再靜置放兩個月穩定後再喝，至於撈出來的醋鳳梨，到時候阿芳要把它打泥，炒成鳳梨餡再拿來做鳳梨酥。
趁鳳梨🍍盛產品質好價格又便宜，Amy特別釀製🍍鳳梨醋準備在炎熱的暑假就有好喝的飲料🍹用料很簡單，只需要準備一個乾淨消毒好的空罐➕🍍鳳梨➕醣➕醋，接下來就交給時間，等待3⃣個月後就可以隨時享受一杯酸甜好喝的鳳梨醋，喝醋的好處大家都知道😍喜歡喝水果醋的朋友們一定要試試🍍鳳梨醋，超好喝的啦👍
🎬訂閱頻道➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
IG加好友➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
📣補充說明📣
📌剛做好的鳳梨醋前二週可以早晚稍微傾斜搖晃一下，讓糖融化之外也可以讓每一片鳳梨都能浸潤到醋汁，避免鳳梨接觸太多空氣✌
📌空罐一定要用熱水燙過再瀝乾至完全乾燥，裝罐時所有材料約8分滿，讓發酵過程有足夠空間；只要製作全程沒碰到生水造成汙染，鳳梨醋成功率100%👌
📌糖的份量可依個人喜好做調整，使用冰糖或二砂糖都可以；高粱醋也可以用一般米醋替代👌
📌完成的鳳梨醋，要放置在室內陰涼處，不見陽光的地方即可✌
📌經過3⃣個月後，用乾淨濾網將鳳梨醋過濾，鳳梨果醋可用原先的高粱醋空瓶直接裝，放冰箱冷藏保存，要喝時兌上適量的開水即為好喝的水果醋，也可以加入冰涼的氣泡水變化成氣泡醋飲🍹，剩下的鳳梨果肉，可以再加少許的糖熬煮至濃縮，就是🍍鳳梨果醬👌
📌釀造完成後的鳳梨醋汁，可放冷藏保存或室內陰涼處，保存得宜的話，水果醋可存放2-3年都沒問題，新醋喝起來味道較嗆，陳年醋則口感變醇厚溫和👌
Given Café House 姸憬私 廚 饗 宴
人數快滿⋯要訂位要快歐
2015 / 12 / 27 人 數 : 中午25位晚上25位
時段: 午12:00 晚 18:00
計價 : $1680/ 1位 另加一成服務費
目前晚上已訂21位，想吃明星親手煮的美食要快訂位歐
目前接受FB訂位請到這裡訂
https://www.facebook.com/wooart41084762/
菜單—
*嫩 煎 干 貝 沙 拉
美國大干貝,紅卷生菜,綠卷生菜,紅包心,奶油波士頓,焦糖鳳梨,小蕃茄,和風芥茉籽醬
*奶 油 金 瓜 漁 夫 湯
南瓜,洋芋,洋蔥,蒜仁,紅蘿蔔,小章魚,黑貽貝,白蝦,土司煎餅,蝦夷蔥
*味 増 雞 襯 奶 油 雙 菇
味增雞,味增醬,鴻喜菇,美白菇,蒜碎,鮮奶油,蝦夷蔥碎,陳年醋膏
*窯 燉 漬 漬 雞 塔 吉 鍋
*家 鄉 控 肉 襯 鍋 巴 酥
控肉,鍋巴片,櫻桃蘿蔔,醋汁小黃瓜,洋香菜葉,油飯 *爐 烤 法 式 小 羔 羊 佐松 露 紅 酒 醬 汁
小羔羊,薯泥,澳洲蘆筍,玉米筍,紅腰豆,小蕃茄,青花菜,紅酒,黃汁粉,黑松露醬,薄荷葉
大家安安阿
新鮮的梅子三兄弟影片來摟，熱騰騰。
這次花費的時間較多，但是做起來的量也大，所以很建議大家可以呼朋引伴的一起分攤。 不只速度會更快，還可以互相聊天打屁耗時間。
因為脆梅一開工大約是3天跑不掉，所以很建議把梅酒 梅醋也一起做一做，一次搞定，可以快樂一整年XD
至於熟梅，4月底5月的時候，應該會最漂亮，但也可以在家把他放熟，一定要攤開來，先清洗乾淨去掉蒂頭，後面會省事的多，記得要放在陰涼通風的地方，不要有日照。
至於梅醋，我都是剩下的熟梅就盡量填，所以比例不用太精準，但是糖我盡量不去減但可以增，基本的防腐還是要有的^^
感覺好像梅醋是多的對吧？但我的最愛卻是他，愛喝酸的男人....是不是挺搞的XD～哈哈哈～～因為細節影片裡都有了，就不多說了^^
Peace！
脆梅做法：
10斤 青梅梅
6公斤砂糖
1斤粗鹽
10斤 青梅挑選後，去除蒂頭，用1斤粗鹽搓洗10斤青梅，大約15分鐘直到澀水流出，放30分鐘-1小時候，從尖端向下敲破。 之後，準備一個大容器，放流水6-8小時，同時準備好第一鍋醃漬用糖水，因為需要煮滾放涼，比例是3公升：2公斤二砂糖
走水完，把青梅脫水2-5分鐘，然後浸泡在醃漬糖水內，需要做3次，前兩次把糖水倒掉，第三次可以留著。
醃漬的時候如果方便，可以放在冰箱冷藏，比較不容易發酵。
倒入第3次醃漬糖水之後，就可以包裝到喜歡的大小，放冷藏最少可以存放一年。
梅酒做法：
4.5kg 熟梅
1300g 冰糖
1000g 二砂糖
10瓶 米酒頭
2瓶純米酒
25L 玻璃甕
熟梅去除蒂頭洗乾淨，鋪布放在通風陰涼處晾乾，清洗25L玻璃甕，擦乾或晾乾。 裝罐前，用75％酒精把瓶內消毒，確定熟梅陰乾後，倒入所有的材料，放置 半年-1年就可以了，等待期間可以攪拌一下。 使用的酒請依個人喜好選擇，但不要使用濃度太低的，避免敗壞。
梅子醋做法：
400g 熟梅
200g 冰糖
200g 二砂糖
高梁酒醋 or 陳年醋 500cc
熟梅去除蒂頭洗乾淨，鋪布放在通風陰涼處晾乾，清洗玻璃甕，擦乾或晾乾。 裝罐前，用75％酒精把瓶內消毒，確定熟梅陰乾後，倒入所有的材料，放置 3-6個月就可以了
跨年創意明蝦大餐
材料 Ingredients:
A 起司焗烤明蝦
＊ 明蝦兩隻
＊ 全麥麵粉 少許
＊ 雞蛋 1顆
＊ 鹽巴 少許
＊ 白胡椒粉 少許
＊ 酪梨油 適量
＊ 雙色Mozzarella起司
特殊器材：焗烤噴槍
B 紅黎麥 主食
＊ 紅黎麥 半杯
＊ 洋蔥 少許（約30克）
＊ 大蒜 少許 （約5克）
＊ 全麥麵粉 少許
＊ 酪梨油 適量
＊ 巴薩米可陳年醋 少許
C 配菜
＊ 青花筍 兩根
＊ 牛番茄 1顆
＊ 酪梨油
作法：
1. 先將半杯紅黎麥加半杯水煮熟，再用平底鍋加入酪梨油炒香大蒜末與洋蔥末
，加入紅黎麥拌炒，再加入全麥麵粉使其黏稠化，最後加入巴薩米可陳年醋
調味即可。
2. 將青花筍拌入少許酪梨油，在與牛番茄一同入蒸鍋蒸15分鐘，備做擺盤用
。
3. 將明蝦從頭部到背部輕劃一刀成蝴蝶狀，洗淨後用鹽巴胡椒調味，灑上全麥
麵粉，沾抹打散的全蛋汁液，入鍋用橄欖油煎熟，擺盤後舖上上色起司，用
焗烤噴槍噴10秒即可。
本集完整內容:https://youtu.be/pNvhQ156Qiw
現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr
TVBS新聞台(56台) 每週二、三、五下午2點，週六、週日晚間7點！
主持人：鄭凱云、江坤俊
看更多健康文章資訊：https://health.tvbs.com.tw/
加LINE🔍健康資訊馬上看▶http://bit.ly/2CpUdzT
按讚FB粉絲頁：http://bit.ly/2gg2c4b
陳年醋 在 增肌健骨料理大廚推薦元氣陳年醋香麵！ 健康2.0 - YouTube 的八卦
... <看更多>