比起米飯，我從小更愛吃麵食🍜我覺得要吃麵，就一定要品嚐它的Q彈與咬勁。半年前去廣州出差，造訪一家陝西麵館，專做一種叫做「BIANG BIANG麵」的麵食，老闆將煮好的麵條放滿辣醬淋上熱油，難忘當時的香氣，還有充滿嚼勁的麵條，回台灣後，我開始尋覓哪裡有賣這種即食寬麵，結果還真被我找著了，而且一試成主顧👉 https://bit.ly/2L5OkZJ
喜悅的心，就像他鄉遇故知，因為這地表最寬乾拌麵，有著市面上面的麵條完全無法相比的厚實寬度，而ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵又稱皮帶麵，經過揉、伸、甩、扯後充滿彈性的手工麵條，就是因為甩麵時發出BIANG BIANG聲響而得名，所以這個麵寬足足有三公分❗️老闆遵循古法，日光手作麵體，久煮不爛，我通常水煮6分鐘就起鍋食用了！有川椒麻醬與蔥油雞汁兩種口味，問我哪個口味好吃？我只能說，就像延禧攻略與如懿傳，各有死忠粉絲，各有無法奪去的美味🥰
🍯川椒麻醬，是一款我每天吃都不膩的口味。攪拌過後瞬間併發的麻醬香氣完全擄獲全家人的心，因為我們家特愛吃辣，而且它的辣不是刺與撲鼻，而是椒中帶麻、麻中帶香，濃稠的花生與芝麻香，根本讓人無法抵擋啊！內附椒麻醬、芝麻醬與辣粉，怕辣的朋友可以少加點辣粉🌶️我是全倒進碗裡，裡頭的醬汁很充足，能完全與麵條融合濕潤很好入口😋
🐓蔥油雞汁，我覺得相比麻醬它顯得樸實無華，我幾乎是在吃了Ｎ包的麻醬口味後才想要打開它，但是第一口卻也被它多層次的口味給驚嘆❗️立刻看了一下醬料成分，才發現老闆用雞汁綜合醬油的鹹味還特別加了在地洋蔥提味，讓我覺得最畫龍點睛的則是用「紅蔥熬製的油蔥味」當下真的讓在外地工作的我，腦中響起台灣民間小曲，就像卡通小當家中，吃到小當家所做美食的人們，心中冒泡🎉🥳🤩旋轉加撒花背景，或許我的文字浮誇了，但這款蔥油雞汁真的是曖曖內含光❗️
最後建議大家，在煮麵的同時，不妨也可以水煮雞蛋還有青菜，讓美食更澎湃，短短6分鐘就能上桌，很方便卻不隨便，每一口都是幸福！一向支持台灣在地美食的我，很難想像這麼好吃的BIANG BIANG麵全靠一對夫妻自行研發，還取了很可愛的名字 #柴米夫妻，感謝他們堅持手工日曬，守著傳統製麵功夫，也讓暖陽下千絲萬縷的麵條成了台灣最美的風景。
打到這裡，我的肚子已經又餓到咕嚕咕嚕叫了～快跟我一起煮碗好吃的手工麵吧‼️(立馬手刀煮麵去🏃♀️）
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Nov 9, 2020 - This Pin was discovered by Kathleenabergey. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest. ... <看更多>