Search
今天杭州40度，
熱到直接打赤膊了
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
嗎
？
拜託~我這俗辣哪敢啊！
最愛綠油油的杭州了~讓人心曠神怡。
雖然氣溫四十度，但綠化讓視覺幫忙降溫了不少呢！
開心！
#模仿吊胃口騙點閱率文有像嗎
#甄心不編的小騙
2019 約旦250km沙漠賽🇯🇴
總名次-第二名
快一年沒有參賽了，
其實早在從台灣上飛機時，
心裡充滿著期待和快樂，像是要回家一樣，
離開都市和文明，關閉手機與電腦，
回到荒野中，做自己最喜歡和熟悉的事，
極地超級馬拉松。
最棒的，是能夠和自己敬佩的選手一起參賽，
約旦的Salame，馬拉松最佳2小時8分，
曾經是MDS冠軍、多場超馬賽第一，
被稱為king of the desert，我取了沙漠皇帝綽號
知道連續5天、250km會很痛苦，
但，我卻相當期待著
抵達了一個完全不熟悉的國度，約旦🇯🇴
炙熱的沙漠、無情的烈陽，
乾燥的空氣、滿天的星空，
第一天、第二天都是激戰，
一開始我先率領衝出，不斷評估對手，
才過了第一個檢查站，
Salame馬上就用我驚嚇的速度衝出，
我跟在後方看了錶，36度，沙漠地形，
每公里4分12秒，
不知道跟上等等會不會很慘，
但不敢跟上被後方追上更慘，
我採取比較大膽的策略，跟著沙漠皇帝一起推進，在後方觀察他在沙漠中的一舉一動，
判斷橫切的路線、
腳在沙中的推蹬、
多少時間喝一次水、
多少距離吃補給、
不同路段的擺臂動作、
裝備上的使用與調整、
以及對我使用的戰術、
跑在旁邊，跟在後方一起較量，
這種興奮感些微壓過了強度上的痛苦，
25km後，太陽爬升來到它的寶座，
開始用力燃燒整個大地，沒有一處可躲藏，
氣溫開始飆升，連呼吸都可以感受熱氣，
沙漠皇帝依然維持漂亮的節奏高速運轉，
絲毫沒有降速的跡象，
這裡是他的家，對於四周一切都不陌生，
他正自然又享受在這大地奔馳著，
而我卻開始體溫飆高，呼吸開始急促，
在勉強跟上不是辦法，慢慢調整能負荷的速度，每個檢查站，快速補水、補給、降溫，
大約用5-15秒之間完成，
盡量用最短時間完成快速出發，
趕快離開舒適區，
心態和狀況才不會往下掉，
這是這幾年參賽累積的經驗。
看著沙漠皇帝人影越來越小，
過了幾個沙丘和岩石，他就消失在大地裡了，
而我正精疲力盡的努力不要掉速，
就怕後方選手開始追上來，
試著克服在各種地形上，爬上沙丘後，
聽到了中東的打擊音樂，
終於看見了前方小小的終點！抵達後，
第一天我只落後3分鐘，第二天4分鐘，
第三天因為迷失方向落後40分鐘，
每天只要10點一到，就是最熱的時候，
一直到下午4點才會慢慢降溫，
我大約每天都是中午抵達終點，
有時如果體能過度負荷，
水和電解質比例沒有調好，
卡洛里攝取不夠，
曝曬到頭暈+低血糖時，
那是一件很可怕的事，
反胃、想吐，頭暈到會害怕，
那時就已經結束比賽了，
我幾乎每天都是快到極限時，抵達終點，
連續6天，睡在簡易帳篷中，或岩石上，
半夜張開眼，是無盡的星空，是潔白的月亮，
有時一陣強風吹來，睡袋和食物都蓋上了一層沙，沒有一天乾淨的，
膚色也越來越黑，快和大地色融合在一起，
很野的生活，也很享受
每一天，我幾乎都是全力在奮鬥，
不放棄任何一絲機會，
最後一天，身體明顯感受到前四天激烈競爭追逐造成的疲憊，但只要跑完，就可以結束休息了。起跑後大家全數衝出，而我卻擠不出任何身體的一絲力量，排名往後慢慢落在中間的位置，疲憊、痠痛，無力，跑的完嗎？好痛苦...這感受持續了約14km...
「.....博.....加......油.....」
好像是中文...？是我聽錯嗎？是攝影師丞哥嗎？不可能啊，左看右看都沒有人和車子，還是我聽錯了？
「陳彥博！！！加～～～油！！！」
這次我肯定沒有聽錯，是道道地地的中文！
遠方沙漠中有兩台吉普車行駛而過，
應該有台灣人在裡面，我高舉手對天空大叫一聲，表示我對他的感謝。
一股感動充斥著我，在這沙漠中竟然會有人用中文幫我加油，讓我更努力的往終點前進，暫時忘記右腳的痛感。如果計算沒錯，只要不要有狀況、配速不要掉1分鐘以上，我可以穩住總名次第二，但今天不知道怎麼回事，我的體力迅速下滑，幾乎跑不起來，海拔1128公尺的高原，在無形中不斷消逝體力，甚至到沙丘的上坡無力拖著身體用走的，今天氣溫比前幾天都高，38度，脫水、頭暈、低血糖、肌肉疼痛、遙遠的終點，後方的選手一個個追上超越我，這一切幾乎都會讓人失去動力，聽著GPS的手錶每公里嗶嗶叫，1公里1公里慢慢推進，我終於抵達了250km終點，握拳吼叫著、大叫著，釋放所有的壓力，每一位工作人員、醫療團、志工、團隊的擁抱，迎接清水灌頂的清涼，一瓶冰可樂，是最棒抵達的禮物，回頭向這沙漠彎腰鞠躬，謝謝你讓我學習，再一次注入力量在我的靈魂裡，
太多太多回憶，來不及消化，
Salame沙漠皇帝來抱著我，
說下一場比賽，我們再一起跑，
當地約旦人和我說，我們要再見到你，
彼此擁抱、彼此緊握著雙手，
也謝謝所有看這篇文章的每一位支持朋友，
更謝謝贊助商，才能讓我繼續追逐夢大的夢。
#紐崔萊
山也行 GO MT.
#RunForDream夢想工作室
#ultrax
我的IG
https://instagram.com/tommychen1986?igshid=7aidqmrhvdhk
15萬劑的莫德納疫苗在5/28抵達台灣後，經過詳細的檢驗，昨天由食藥署同仁與裕利公司的夥伴們，在負20度C的冷凍倉庫中封緘完成。今天起也將開始配送到各地，優先配送給全國各縣市的專責醫院，明天就可以讓第一類人員當中風險最高的醫護優先施打。
從照片中可以看到，比起AZ疫苗封緘作業時，同仁們的外套更厚了。每一個環節的防疫工作都非常的辛苦，也請國人同胞在端午假期務必減少群聚活動和不必要的出門移動，讓疫情趕快降溫，不要增加防疫人員的負擔。
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。
這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點，它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感，我們今天做的是獨享杯的尺寸，一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形，出爐後再脫膜倒扣，相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢 ^^
我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡，都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度，有了蜂蜜的加入，甜味變得柔和起來，香氣也相當迷人呢。雖然要製作三層內餡，但這道甜點使用的材料極其簡單，主要就是雞蛋、糖、跟麵粉，而且每一層的做法都沒什麼難度，一下子就可以完成，成功率很高，有興趣的朋友一定要試，也希望大家喜歡我們這部影片。:)
[ Q&A ]
📌 出爐時布丁水水的，哪裡做錯了？
☞ 布丁水水的表示沒烤熟，每台烤箱的烤溫不同，烘烤時間會有落差，只要水浴烘烤的時間足夠，布丁一定會熟，可以試著每次增烤10分鐘，直到用竹籤插下去，沒有沾黏就可以了。另外如果延長烘烤時間造成上面的蛋糕上色太深，則可採取降低烤溫、延長烘烤時間的方式來烤看看。
📌 水浴的溫度要多少度？
☞ 最少要80度以上，水位要到布丁一半，水的溫度不到，要花更多時間來把溫度提高起來哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KuZqYFPLJ-s
-----------------------------------------------------------------------
Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢？
下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜：
☞ 使用容器為140ml 耐熱玻璃杯，可以做5-6 杯
材料 Ingredients
✎ 焦糖
砂糖 60g
水 15g
熱水 30g
✎ 卡士達布丁
溫牛奶(60°C) 320ml
砂糖 50g
Honey 10g
全蛋 3個
蛋黃1
✎ Casella蛋糕
全蛋 1
砂糖 25g
Honey 10g
低粉 30g
✎ 做焦糖
1. 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水，以中小火煮到糖完全融化
2. 一旦沸騰就不要再攪拌了，當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，待糖色再變深一點點時就要立即關火、移爐，大概就幾秒之間的變化
3. 加一小撮鹽，再把準備好的30克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 待做好焦糖稍微有點降溫，再緩緩倒入備好的器皿中，放涼後送進冰箱冰半小時
✎ 做布丁
1. 打發盆裡加入3顆全蛋、一顆蛋黃、蜂蜜跟糖，然後用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
2. 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶，直接與蛋糊完全混合均勻
3. 用比較的細的篩網過濾1-2次
✎ 做蛋糕
1. 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡
2. 加入雞蛋、糖還有蜂蜜，隔水加熱充份攪打，直接蛋糊溫度達到34ºC，接近人體的體溫
3. 拿走有熱水的大盆，用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊，直到顏色變淡、質地變膨鬆，改用低速攪打來穩定蛋糊，約打兩分鐘
4. 將低粉過篩，然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻 ，直到看不見乾粉
✎ 組合
1. 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液
2. 用湯匙舀麵糊在最上面，麵糊會飄浮起來
3. 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上，注入器皿一半高度的滾水(水深最好要高到布丁的部分)
4. 烤箱預熱到160ºC，烤約26-30分鐘(兩杯量)，直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色
5. 出爐後放涼就可享用，或者冰過再吃也另有風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#布丁蛋糕
#蛋糕食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗，吃過後，每天都會想再做的免揉麵包來惹～
（材料跟作法請看文章最下面...）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
不需要攪拌機、不需要揉捏，只要筷子攪拌，優雅地做麵包，就可以完成超好吃的歐式麵包！
不需要花很多時間，不需要傷腦筋，不需要蛋，也不需要冰水，只需要一般的常溫水，材料簡單到令人懷疑！成品卻令人滿意到不行！！（好多不需要，卻讓人感到愉悅～哈）
因為太好吃又太簡單了，每次都欲罷不能的一直在家生產麵包，哈
單吃麵包口感濕潤又很Ｑ，很涮嘴，一口接一口。做成三明治，不管夾什麼都無敵適合的，這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到，到麵包名店買又非常貴，不如自己在家動手做吧！
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團，進行發酵，收拾餐桌碗筷後，取出發酵好的麵團整形，進行第二次發酵，空擋滑滑手機，接著200度烘烤35分鐘，很快麵包就可以出爐，隔天早餐就有著落囉！
連老公都會懷疑，怎麼那麼快？沒看你在捏，麵包就好了？？？
像這樣材料簡單到不行的麵包，食材的品質相對的就非常的重要，提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏，盡量雙手不要用力揉捏，你只要用筷子攪拌，手輕輕的塑形，利用矽膠刮板整形，等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜（No-knead bread），大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜，是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的，食譜一出來，在當時一度造成炫風，塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態，放在冰箱冷藏發酵，隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年，免揉麵包再進化，作者將配方再度改良，甚至還多加了紅酒醋，將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性，讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘，然後開蓋再烤10分鐘，不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的，所以選擇小一號的鑄鐵鍋，過程中也就不需要開蓋的危險動作，稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉，適合小家庭 2-4人的份量，如果用18-20公分的鑄鐵鍋，烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的，想要有漂亮的形狀，就要將所有材料的份量X2，符合鍋子的大小份量，才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
＃＃＃
有關發酵的問題：
如果烤箱沒有發酵功能，就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能，放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定，你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火，麵包提早上色，就降低上火的溫度，避免變黑。
#######
免揉麵包
準備食材：
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料：
里肌肉片或是梅花肉片，4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法：
1.將所有的材料放入調理盆中，用筷子攪拌均勻。等到成團狀後，撒上麵粉輕輕地揉捏成形，不需要過度揉捏，只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆，抹上橄欖油，放入麵團，蓋上擰乾的濕布，室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團，桌面撒上麵粉，將麵團倒扣到桌面上，手上撒上麵粉，利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋，鋪上一張烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中，移入烤箱，進行第二次的發酵，直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團，表面撒上一點麵粉做裝飾，烤箱預熱200度，烘烤35分鐘左右，直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包，放在網架上放涼，等到冷卻後，再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋，入油，將洋蔥絲先炒軟，放入肉片煎出焦香，再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁，用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ，放上一點高麗菜絲，放再放上薑燒豬肉，撒上白芝麻，完成。
＃免揉麵包 ＃麵包 ＃歐式麵包
飛利浦PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋HD9642→ https://ppt.cc/foglXx
古早味蛋糕
材料：
起司片 2片 cheese slice 2
麵糊材料：
蛋黃 3個 yolk 3
牛奶 50g milk
沙拉油 35g oil
糖 10g sugar
低筋麵粉 50g cake flour
打發蛋白材料：
蛋白 3份 egg white 3
糖 30g sugar
作法：
1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化，熄火後篩入麵粉並攪拌均勻，並放涼降溫後將蛋黃拌入。（降溫約40°C）
2.取另一碗將蛋白打至發泡，分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。
標：糖分次打口感更細緻
3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中，混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白。
4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中，將混合的麵糊倒入一半高度並抹平，放入兩片起司片，再將剩餘的麵糊倒入抹平，輕敲兩下將空氣擠出，放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘，再將溫度調降至140°C、15分鐘。
5.待時間運轉結束即可，可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。（沒有沾粘牙籤即是熟透）
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
