艷陽日曬JackyLai 批次
正在進行中⋯
因為還在曬，等待有時間跟大家哈拉
還沒來之前都以為是很熱的沙漠
大家熱到種不出作物
所以這裡很餓、很窮
其實衣索比亞大部份地區海拔1,500至2,400 公尺
首都阿迪斯阿貝巴（機場）2,300公尺
氣候其實超級涼爽
中午溫度大約28度，感覺不太熱
但太陽真的很艷
站在陽光底下，手臂脖子馬上有灼熱感
晚上太陽下山崗，馬上降溫
凌晨也會降到15度左右
也就是說這裡天氣狀況真的非常適合人類居住
人類600萬年前，人類的起源「阿迪」
就是衣索比亞人啊⋯⋯
相對的近赤道，海拔高
能造成日夜溫差大的不下雪溫帶氣候
也造就咖啡櫻桃能有超甜美的形成
其實他的香蕉百香果也滿好吃的
關於太陽很烈這一塊
訪問農人，他們說豆子要曬約10天
衣索比亞從中午12點-15點，
床架上的咖啡豆子必須蓋被被睡午覺
避免曬的太快
乾太快除了發酵時間會縮短
影響預設定的風味之外
太快乾就想像成剛捏好的陶土
水份散布不均勻，質地容易龜裂
豆子容易有物理性的白斑點
還有
如果30分鐘不去翻動它
咖啡堆表層的溫度和裡面
會有將近十度的差異
也會造成批次性的曝曬不均
讓底下的豆子未受乾燥
高棚架到是解決水份置底的危險
也幫助通風
耶～～～JackyLai 快曬好了
準備可以脫殼了
#產季咖啡人都來了
Ps:今年產季拖延2個月
大家豆子沒準備足的，要先多抓2個月
新產季最快Wash四月、Np 五月到港
