消防故事156
「當你看到」
你看到救護員在救護車上吃東西
你覺得上班吃東西是怠職
你看不到
坐的床沾到傷患的血、體液、排泄物
你聞不到
救傷包的霉臭、散不去的血塵、氨水和碘水臭味
你不會被滿車的病菌感染,也不用擔心回分隊中途是否又會被派下一趟救護
但他們會。
如果可以,沒有人會想在救護車上吃飯,那幾乎等於是在停屍間吃飯一樣
一台救護車上你知道平均死了多少人嗎?
如果不是沒有時間、餓到受不了、又還有不知道多少趟救護要跑,消防員真的不會想在救護車上吃飯的。
(工商)
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同時也有82部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。 對英國人而言,做為英式下午茶最重要的代表甜點,司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國,司康經常在中午前的 late morning...
「防 霉 味」的推薦目錄:
防 霉 味 在 林杰樑 Facebook 八卦
年節採購(南北乾貨篇)
(林杰樑醫師 及 譚敦慈護理師 撰寫)
又到了採購年貨的時候,南北乾貨更是年節必備。
台灣採購方便建議採買適量就好
採買時要應用眼鼻口想想食物的原貌原味
注意商家信譽、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性
並注意四太(太香、太甜、太鹹、太鮮豔)都要避免。
眼 外觀完整、色澤鮮豔度、原始色澤。
鼻 香味、酸味、油耗味、霉味、原始味道。
口 甜味、鹹味、順口、原始味道。
1、蝦米
觸摸感覺乾燥
色澤不要太鮮豔
無酸味無臭味最好具有蝦子味
放冰箱保存以防發霉
使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
泡蝦米水丟棄不可再用
2香菇
觸摸感覺乾燥
菇形完整少掉屑具光澤
有自然香氣無霉味
放冰箱保存以防發霉
使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
泡香菇水丟棄不可再用
3、金針
觸摸感覺乾燥
顏色不要太鮮豔
具淡香味無刺鼻酸味
放冰箱保存以防發霉
使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
泡金針水丟棄不可再用
4、干貝
觸摸感覺乾燥
形狀完整無裂開
無腥臭味、酸味
放冰箱保存以防發霉
使用前泡溫水60度30分鐘
泡干貝水丟棄不可再用
5、烏魚子
略乾燥輕壓無指痕,
一般的烏魚子顏色亮橘黃有血管無血絲、黑斑
有香氣無腥味
放冰箱保存以防發霉
搭配大蒜、水果如:梨、蘋果
6、亞硝酸鹽
紅色肉類 如:臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗
以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽,
儘量不要烤炸高溫烹調減少亞硝胺形成
不要與乳酸飲料及含胺類食物共食如:魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司
搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害
但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果併食
7、花生堅果類:
選擇帶殼完整
鹽份低
乾燥
屬於高油脂、高熱量務必限量
吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果
防 霉 味 在 陳其邁 Chen Chi-Mai Facebook 八卦
避寒的最溫暖城市
厭倦沉重,不想過冬?
濕冷的天氣,讓你每天起床都非常痛苦?
憂鬱霉味讓你厭倦工作?
來一趟高雄,享受悠閒療癒。
#跨百光年 結束後,高雄還有很多值得造訪的景點,錯過就太可惜!
來高雄玩,別忘了來一趟免門票的 #壽山動物園、#崗山之眼 以及 #旗津貝殼館 ,優惠將延長到今年3月底止。歡迎大家來高雄,在暖心的陽光與舒適的涼風中,騎U-bike、搭乘捷運或輕軌,從另一個角度欣賞這座城市,享受被陽光環抱的感覺吧!
當然,也要記得戴口罩、勤洗手,保持社交距離,暢玩高雄,防疫也要顧牢牢。
📌景點資訊
🐘壽山動物園
地址:高雄市鼓山區萬壽路350號
開園時間:09 : 00~17 : 00(每週一為園休日)
👀崗山之眼
地址:高雄市岡山區大莊路80巷
開園時間:09 : 00~17 : 00(每週一為園休日)
🐚旗津貝殼館
地址:高雄市旗津區旗津三路887號
開館時間:09:00–17:00(週一為館休日)
高雄旅遊網
防 霉 味 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言,做為英式下午茶最重要的代表甜點,司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國,司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身,也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢?有人直接翻譯成奶油茶,基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬, 然後再搭一杯沏好的熱茶,相信我,這個鐵三角的組合,簡單美味,令人思念不已呀!
雖然在英國,司康之於人們的飲食可說佔有一席之地,但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了,是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜,我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法,但有減一點糖,影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣,並分享三種簡單經典又美味的吃法,有興趣的朋友千萬不要錯過哦!
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別?
📌 司康和比司吉在作法上,以及外觀看起來都蠻像的,但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說,英國司康多半是〝甜的〞,但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞,不是甜的;如果印象中的比司吉是甜的,主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的,而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感,比司吉則是有層次,像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同,像是司康是有加雞蛋的,而比司吉是沒有的,司康不需要折疊麵團,比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜:
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢?
下面是傳統英式司康的作法與食譜:
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石),大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材,很適合做司康類的點心,因為大理石材溫度冰涼,可以非常有效的降低奶油變軟的機率,更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商,很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔:JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆,將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩,攪勻
2. 加入冷凍的奶油,雙手先沾滿麵粉,用麵粉蓋住奶油,然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油,切記用手指而不是掌心,還有就是皮膚不要直接觸奶油,搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了,送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手,先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量,所以把一顆雞蛋打散打勻,並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液,以及一半的冰牛奶,一開始不要牛奶全下,要慢慢分次加,過程中不要揉壓麵糰,只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶,這時不用在意麵糰是否光滑,而且千萬不要揉壓,以免壓實了,牛奶的量不一定要加完,只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉,把麵糰放到案板上,此時可以很輕的揉幾下來,
把麵糰稍微整型, 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉,然後在麵糰壓出厚圓塊狀,在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C,烘烤20-22分鐘,實際以自家烤箱為主
9. 出爐後,把司康置於冷卻架上放涼,吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
防 霉 味 在 果籽 Youtube 的評價
家中浴缸邊、洗手盤邊,或者櫃邊用來防漏水的玻璃膠,隔得三五年就老化漏水,特別是浴室的膠邊,發霉又醜樣,可以怎樣?家居維修義工協會會長陳漢文(Ivan):「唧玻璃膠這些工夫太簡單啦!你搵個師傅花半天幾個鐘幫你執,剩低時間佢又唔可以接其他工作,真係$1,000蚊日,工人都未必願做。通常要靠自己DIY了。」是的,我知。不過我拿著唧槍,一係填不滿條夾縫,一係唧到出晒界還有「花邊」,幾次抹掉重做,我想要條平實無華的防水膠邊咋,點算呢?
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
防 霉 味 在 飲食男女 Youtube 的評價
很多人家中都有陳皮,除了泡陳皮水喝,潤喉止咳,還是下廚好幫手,做陳皮牛肉餅、炆牛腩、煲湯。不過如何儲存陳皮,卻不是人人懂。陳皮是柑皮曬乾而成,果皮本身含有一定水分,就算曬乾了,水分亦不會百分百消失,加上空氣亦有水氣,尤其回南天,濕度特別高,如果儲存不當,陳皮受潮,不但會發霉,影響陳皮香味,若不及時弄乾,更會長出蟲子來。
陳皮放哪裏好?有人會放入玻璃器皿,有人選擇放在保鮮袋或膠瓶,其實都不是好方法。遇上温差大時,玻璃器皿內外温度差距大,有時會形成水氣,令陳皮受潮。保鮮袋膠瓶會散發膠味,會影響陳皮香味。最合適是鐵罐,例如餅乾罐、月餅鐵罐等,因為是鐵製,製成材料中含有鐵的成分,鐵容易氧化,氧化過程中,分子會吸收水分,形成生鏽現象,所以鐵罐本身擁有極佳的防潮能力。所以傳統餅乾罐都是鐵製,以防餅乾受潮不好吃。
不過單單放鐵罐也不足夠,最好陳皮連鐵罐放通風地方,空氣流動,水氣不容易積聚,另外,香港地處南方近海處,回南天始終濕氣偏高,就算鐵罐亦不能確保陳皮百分百不受潮,最好每年定期取出陳皮曬乾。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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