第一張圖說:「好吃到傷腦筋呢」😂
奈良住了一個台灣阿姨對我有恩。
當然她不是我真正的阿姨,跟我沒有血緣關係,但是非常照顧我。
有一次忘記是什麼事情,我悲傷之下離家出走,卻無處可去,走到網咖想住一晚,但看到價錢摸摸口袋,又往回頭走。
最後在一個車站徘徊到沒有末班車,厚著臉皮傳訊息問阿姨下班了沒有?
她二話不說就開車來載我,收留我到她家住了一晚,第二天還帶我去山上散心。
對我來說她就是我在日本的台灣親人。
平時她自己在家做台灣料理賣,總是不會忘記多做幾個包子粽子送我吃,她的手工料理好吃又道地,我吃的不只是台灣令人懷念的好味道,還是暖暖的人情味。
之前新型肺炎疫情擴大,日本發布緊急事態宣言,開始進入「外出自肅」,她傳訊息給我說,她做了包子,要不要讓大叔過去拿,給婆婆和大叔吃。
我推辭說,這怎麼好意思,應該給更需要的人。
她說:「這些都是你先生給我的粉」(之前大叔公司有好幾公斤的新開發麵粉,帶回家我們也用不到,就都送給阿姨了),又說,「現在出去買東西也不方便然後也會擔心,趁這個機會給他們母子倆吃你也可以放心一點。」
我才感動接受。
她還說到東京那邊跟她訂了150份,「要給一些回不了家的孩子,都是台灣來的」,所以她以非常低的成本價,完全不賺錢的接單幫他們做。
就是因為她這樣熱心有愛心,又這樣照顧我,所以我來報恩幫她宣傳了!❤️
照片裡是她送我的粽子和手工芝麻包和南瓜包,連芝麻餡都是她自己做的!第一次吃到這麼真材實料又好吃的芝麻餡!欲罷不能!!
謝謝她,讓我在日本也能過端午吃粽子(不是端午節也狂吃就是了🤣)
粽子的餡料也可以跟她點單訂做,這一顆雖然沒拍到,但除了有蝦米、花生、香菇以外,葷粽也有吃到栗子、豬肉、鹹蛋,看你要什麼不要什麼。
鹹蛋也是她自己醃的,一次要醃一個月!
她說都是本著「賣剩下的我還可以吃,那我自己都要吃了怎麼可以用不好的」這樣的心情在製作,所以她做的東西全部都不放味精!👍
肉包、菜包、水煎包、甜餡包(隱藏版口味請問阿母)、肉粽、素粽、水餃、蘿蔔糕、香腸、滷肉燥、牛肉麵⋯⋯
你想要吃的,她都做得出來!!
她的專頁是「台灣阿母 - Taiwan AMU」,就如同這個名字,她就像你在日本的媽媽一樣!
流浪在日本的遊子們一起來認媽媽(X)買起來(O)!😆
話說記得之前在關西地區台灣太太的社團裡,看到另一位太太發文推薦「台灣阿母」的粽子,說「這是我人生吃過第二好吃的粽子!」
我趕緊點開往下滑,看到最後一句原來是「因為第一好吃是我媽做的」😁
因為是個人店家,沒有網站也沒有店面,也沒有公開的菜單,想要吃什麼自己去問吧!
私訊台灣阿母,跟她說是看到漢娜的文章來訂購的,前十位送一包炒酸菜哦!😏
※粽子最好用蒸的,用微波爐的話要放一杯水,不然粽角會硬硬的(漢娜照片錯誤示範)(因為我覺得怎樣都好吃啦!我完全不在意😅)
關西酸菜包 在 Facebook 八卦
因為家人突如其來的住院,這5月的生活步調是臨時又混亂的。都忘了哥受邀在「Taipei Walker 5月號/2021 第289期」有篇文章啊!
#謝謝TaipeiWalker
#客家滋味的柔軟時光
文圖:溫士凱
端上桌的這碗「粄條加炊粉」,在深褐色的方桌上,就看見熱騰騰的湯氣氤氳在碗上飄散,那香氣撲鼻而來,簡單中帶濃郁的味道,讓我習慣性的閉上雙眼,輕輕地,深深的吸了一口氣,腦海裡馬上就浮現出兒時北埔山上外公家的畫面,前面是一排梯田,遠方的山景綿延。而睜開眼,碗裡的粄條加炊粉,就幻化成了北埔的山線層疊,那客家人心中最美味的靈魂「香蔥油」綴在粄條上,也成了春天山頭上那些蔥鬱的樹林。而蔥油浮上湯面帶些微微的光亮,像極了梯田上映出的天光。
我習慣先喝一口湯,讓味蕾浸潤在早晨4點起床熬煮的豬骨湯頭鮮味裡,特別是竹東馳名的客家黑毛豬的滋味,會像是久別相逢的老朋友般,讓人舒心和放心。然後攪拌了幾下粄條和湯頭,讓香蔥油在熱湯中綻放香氣,偶爾,還穿插著豆芽和韭菜不願落單的氣息。而粄條才一入口,我的嘴角便緩緩的上揚,這帶些紮實的口感,是我鍾情的傳統客家味。而竹東「陳記老街麵店」的這一碗看似簡單的客家粄條加炊粉,從作法到吃法;從食材到味道堆疊,它的堅持和所乘載的,不單是客家庄的飲食文化,還是家鄉的滋味,是舒心的滿足,更是我們竹東三代人的美味柔軟時光啊!
至於竹東中央市場,農務時代起便是客家買辦最大也是最重要的聚集地。從日常起居、食物到中藥房,這裡經過了數十年的更迭,依舊是全台保存客家飲食文化最重要的指標地。而對我們在地人來說 ,在那個轉角,有「客家菜包(粄)」的迷人身影;在這個街口,則是溫媽媽早上7點就要來排隊的「兩姐妹客家土雞攤」;市場口老遠就用氣味和我們打招呼的「鹹菜(客家酸菜)」小販,總是讓我不由自主的停下腳步多看一眼;市場中段岔口處的臨時攤,阿婆賣的「梅干菜」和「豆乾(豇豆乾)」則是婆婆媽媽們爭相購買的客家囤貨菜。那日曬過的香氣,彰顯了客家祖宗保存食物的智慧,也在子女們回家時,只要簡單搭個豬肉或是排骨,看著飯桌上子女們滿足的笑意,就是客家媽媽們心中最美好的柔軟時光。
說起我的台三線,除了舌尖上的印記和驕傲,從北埔到竹東,再從新竹到苗栗,閉上眼的畫面,是美在虛無飄渺的山巒中,也是樸實真摯的田園景致裡。當五月一到,那綠色山林中點綴的油桐花,風輕輕地拂過,一片片如雪花飄下,如詩般的浪漫,好不綺麗;而那田埂大樹下的伯公廟,守護著眼前綠油油正抽穗開花的水稻田,午後的時光,靜謐淡然,演繹著客家低調的晴耕雨讀祖訓。至於屬于我自己最私密的柔軟時光,則是無論旅遊到哪方,行李箱裡總會備好的台三線特產,具有客家魔法的「膨風茶(東方美人茶)」裡。
特別是在他鄉的夜晚,看似繁華的都市美好,在回到飯店後,通常都是帶了些疲憊的孤寂。這時,一杯帶有琥珀色的茶湯,隱隱飄散著蜜香的氣息,而一個溫潤入喉,背往沙發一靠,整個人便放鬆了起來。這膨風茶的茶韻不同於其他的茶湯,圓柔醇厚,緩而細綿。每每飲之,台三縣那山、那水、那人的家鄉溫暖,客家最柔軟的滋味,總是悄悄然的圍繞在舌尖、嘴角微揚的弧線,好不暖心啊!
溫士凱
美食、旅遊作家、客家事務專業獎章三等獎章得主、講客電台「世界異家來作客」節目製作及主持人、第50屆廣播金鐘獎社區節目類「最佳節目主持人獎」得主。授頒日本官方任命「VISIT JAPAN 北海道大使」、日本關西廣域聯合「Kansai 觀光大使」及泰國國際貢獻獎「第8屆泰國之友Friends of Thailand」。文章「我在台東,心情,晴」及「玩出國際觀」兩文編入教科書課文。行遍世界五大洲,共出版對味的旅行、溫士凱的說走就走泰國小旅行、日本關西私渡假、泰美味等20本書。