昨天年初二的開年飯。我的朋友都是大廚：）
開年飯 在 G.E.M. 鄧紫棋 Facebook 八卦
同時也有50部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 甜炆冬菇 材料： 冬菇（大）半斤 冰糖4大粒 處理： 1. 冬菇，清水浸10小時至軟身。 2. 冬菇已浸好，倒去水分，清水沖洗乾淨。 3. 冰糖，清洗乾淨。 烹調： 1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。 2. 放冬菇落鑊爆香。 3. 加入...
開年飯 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
甜炆冬菇
材料：
冬菇（大）半斤
冰糖4大粒
處理：
1. 冬菇，清水浸10小時至軟身。
2. 冬菇已浸好，倒去水分，清水沖洗乾淨。
3. 冰糖，清洗乾淨。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放冬菇落鑊爆香。
3. 加入冰糖，轉慢火，加入蠔油4湯匙。
4. 加入滾水蓋過冬菇面。
5. 大火滾起，轉中慢火。
6. 炆了半小時，已收汁。
7. 冚蓋，熄火，焗半小時。
8. 食用前大火加熱。
9. 完成，可享用。
Braised mushrooms in thick syrup
Ingredients:
Mushrooms (large) half catty
Rock sugar 4 big cubes
Preparation:
1. Mushrooms, soak in tap water for 10 hours until they turn soft.
2. Mushrooms have been soaked well. Pour away water. Rinse thoroughly.
3. Rock sugar, get it rinsed.
Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Fry mushrooms well in wok.
3. Put rock sugar. Turn to low flame, put oyster sauce 4 tbsp.
4. Add water just covering up the mushrooms.
5. Heat up at high flame. Then turn to medium ~low flame.
6. Have already braised for half an hour. Sauce becomes thick.
7. Cover up the wok. Turn off fire. Leave it for 30 minutes.
8. Heat it up at high flame before consumption.
9. Complete. Serve.
冬菇甜炆? $40大隻 超厚肉
開年飯 在 屎萊姆的3次元 Youtube 的評價
難得齊人食開年飯！係開心既～但都係睇人PK最開心
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開年飯 在 果籽 Youtube 的評價
鏞記由甘穗煇在1942年創辦，多年來經歷爭產分家、險被清盤的風風雨雨，但每年的年初二，仍保留與夥計同枱吃開年飯的傳統。不過，這個開年飯和傳統酒家有別，是在年初二凌晨12時，開飯前，員工要先去廚房內的地主神位拜神燒衣。今年74歲、營業部經理沈華，在鏞記工作已有51年，是三朝元老，多年來從無間斷參加公司開年飯，更負責設計菜單。「我們做營業部，要負責改菜名，逢新年便將菜式改個有意頭的名字。每年吃的菜式都是重意頭，不能隨便改動，因為改了可能會對運程不太好，所以我們每年都是這些菜式。」沈華說。開年飯吃九大簋，八菜一湯，每道菜配上一個有意頭的名字，想知道內有甚麼乾坤，睇片啦！
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