豆腐の熱々グラタン
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たくさんの方から料理スタッフのご応募いただいております、ありがとうございます!
いつも見てくださっている方から応募いただけるのはとても嬉しいです(^^)
まだまだ募集させていただきますのでどうぞよろしくお願いします!
少しでも興味のある方はお気軽にコメント欄のフォームからお声がけください(^^)
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【材料】
絹豆腐 1丁
豚ひき肉 120g
長ネギ 1/2本
牛乳 300cc
油揚げ 1枚
バター 25g
薄力粉 25g
生姜の粗みじん切り8g
塩胡椒 適量
オリーブ油 7cc
無糖ヨーグルト 50g
【手順】
1.豆腐の水切りをします。600Wで表裏1分ずつして、15分放置します
2.オリーブ油を熱したフライパンで生姜と長ネギのみじん切りを炒めます
3.香りが出てきたら、お肉、塩胡椒を加えて炒めます
4.別のお鍋を用意し、バターを溶かして小麦粉を加えます
5.白くふつふつしてきたら、牛乳を数回に分けて加えて混ぜます
6.最後にヨーグルトと塩を加えて火を止めます
7.耐熱容器に豆腐を敷き、3,6を順に加えます
8.刻んだ油揚げとチーズを振りかけたら、200℃の予熱したオーブンで20分ほど加熱します
9.粗熱をとって完成です
レシピ提供 : 原田 奈緒 様
同時也有168部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,“公開収録のお知らせ” 8月27日15時よりYouTube公開収録を行います♪ ⇩詳しくはコチラ⇩ 【日時】 集合時間 8月27日15時 入場開始 8月27日15時15分 撮影開始 8月27日15時30分 撮影終了 8月27日16時 【会場】 元気すし 黒ちゃん 【住所】 福岡県博多区 博多バスター...
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長ネギ レシピ 豚肉 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 八卦
ネギ塩の風味がクセになる豚丼!
パパッとできて、カンタンに作れます♪
ちょうど良い塩気でご飯が止まりません!
材料
(2人分)
・豚こま切れ肉 200g
・長ネギ 20cm
・ごま油 大さじ1/2
・酒 大さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・白いりごま 適量
・温かいご飯 適量
手順
1. 長ネギは縦に4等分に切って刻む
2. フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で炒める
3. 肉の色が変わったら酒、鶏ガラスープの素、塩こしょう、ネギを加えて水分を飛ばしながらからめる
4. 温かいご飯の上にのせてこしょう、ごまをふる
※ お肉に火が通っているかを確認して、お召し上がりください。
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作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
長ネギ レシピ 豚肉 在 macaroni Facebook 八卦
時短でコスパも最高!豚こま肉で超絶ジューシー角煮!
角煮が食べたい...!でも豚バラブロックは。。。
豚こま肉をギュッとすればいいんですよっ!ぎゅっ!
■食材
豚肉こま切れ:300g
カブ:2個
玉ねぎ:大1個
卵:2個 (ゆでたまご用)
☆片栗粉:大さじ1~2
☆酒:大さじ1
サラダ油:適量
片栗粉:適量 (全体にまぶす用)
<煮汁>
★水:300cc
★しょうゆ:大さじ3 (こってりさせたい場合は大さじ4)
★酒:大さじ2
★砂糖:大さじ1 (甘いのがお好きな場合は大さじ2)
★みりん:大さじ2
しょうが:12g (スライス)
長ネギの青い部分:1本分
■下ごしらえ
・ゆで卵(沸騰から7分前後)を作り、殻をむいておきます。(半熟)
・玉ねぎとカブの皮をむき、どちらも4等分にカットしておきます。
・豚こまは、大きさごとにざっくり分けて、キッチンペーパーで水気をとっておきます。
・しょうがを薄くスライスしておきます。
■つくりかた
①豚こま肉をボウルに入れて、☆のお酒と片栗粉を加えて、揉みながら混ぜ合わせます。
②ラップを大きめに広げて、その上にお肉を並べていきます。大きめの豚こま肉をそれぞれが重なるように敷いていき、その中に細かいお肉を入れて、再度大きな肉で包むように長方形(豚バラブロックの形)に成形していきます。
③形が整ったら、ラップで包んで長方形のままでぎゅっと握って固めて、全面に片栗粉をまぶします。
④フライパンにサラダ油をひき、強火で表面に軽く焼き色がつくように焼きます。焼き色がついたら火からおろします。(火は完全に通さなくてOKです。)火からおろしたら、お好みの大きさにカットしましょう。
⑤お鍋に★の煮汁の調味料を入れて、しょうが、ネギの青い部分を入れて、一度沸騰させます。
⑥煮立ったたら火を弱めて、成形した豚こま肉、玉ねぎ、カブを入れて、クッキングシートで落し蓋をして煮汁が減って煮詰まるまで15分ほど煮ます。※野菜に火が通り、とろりと柔らかくなって、色と味が染みこんだらOKです!お好みで煮る時間は調節してください!
(このタイミングでゆで卵を入れてもOKです!半熟がお好みの場合には、粗熱が取れてからゆで卵を入れて味をしみこませてください!動画では煮汁と同じタレにあらかじめつけています。)
⑦粗熱をとって、半熟のゆで卵を入れてお好みの時間寝かせて、完成です!
今回は定番の大根ではなく、カブと玉ねぎを入れて、玉ねぎの甘味を生かすレシピにしましたので、すき焼きや牛丼に近い仕上がりです!より角煮っぽくするにはみりんを減らして砂糖を増やして、野菜は大根を入れるのがおすすめです。そのほかの野菜でも、柔らかく味がしみ込んでおいしくできますので、手元にある野菜でぜひアレンジして作ってみてくださいね!
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長ネギ レシピ 豚肉 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
“公開収録のお知らせ”
8月27日15時よりYouTube公開収録を行います♪
⇩詳しくはコチラ⇩
【日時】
集合時間 8月27日15時
入場開始 8月27日15時15分
撮影開始 8月27日15時30分
撮影終了 8月27日16時
【会場】
元気すし 黒ちゃん
【住所】
福岡県博多区 博多バスターミナル8F
広い店内を貸し切らせていただいての収録となりますので
比較的空間にゆとりがあると思われますので
おひとり様、お友達連れの方、ご家族での方、お子様連れの方、
どなたでも大大大大歓迎です!
みなさんとお会いできるのを楽しみにしております♪
日本人の夢である『巨大おにぎり』を作ってみました♪
↓今回のレシピです↓
※基本的に普段計量しないのでざっくりとしてますが
これが谷崎スタイルのためご了承いただければ幸いです(*´ω`*)
〈塩ダレ〉
・長ネギ 2本分(白いところ)
・生姜すりおろし(適量)
・ニンニクすりおろし(適量※今回は1株使いました)
・煮切ったみりん “ちょろん”くらい
・ごま油 “たらーーーーん”くらい
・鶏がらスープ(顆粒) “サササササっ”くらい
・塩 5つまみくらい
・胡椒 5つまみくらい
・煎りゴマ お好みの量
〈ネギ塩豚カルビ〉
①4等分にした豚バラ肉をフライパンに入れて色が変わるまで炒める
②油を切りながら豚肉を取り出し上記の塩だれと絡める
③残った油を綺麗に拭いたフライパンにもどして30秒ほど炒めニンニクの辛味を飛ばす
〈半熟煮卵〉
①沸騰したお湯に《冷蔵庫で冷やした卵》を入れてから6分40秒茹でます。
②茹で終えたら氷水にとります(余熱で黄身が固まるのを防ぐためです)
③粗熱がとれたら殻をむき※漬け汁に一晩浸して完成です^^
※漬け汁の調味料
☆お水
☆お醤油
☆煮切ったみりん
☆煮切ったお酒
☆お砂糖
☆ニンニク(すりおろし)
☆しょうが(すりおろし)
☆お酢(※お酢を少量加えると長持ちします♪)
僕はいつも(お水:その他調味液の総量=1:1)くらいの少し薄味でいつも作ってます^^
少し薄味で作っておくと2日目、3日目も美味しくいただけます^^
↓なんちゃってチャーシューのレシピはコチラ↓
https://youtu.be/Ee1UsIMQRs8
なんちゃってチャーシューを煮込む時、
少し煮汁は多めにして弱火でコトコト煮込みながら
煮汁にとろみがつくくらいまで煮込むと柔らかく仕上がります^^
個人的には“40分”くらい煮込んだのが
ある程度肉らしさも残って好きです♪
全てに返信できるかはわかりませんが
今回の料理でわからないところやご質問がありましたら
コメント欄にてお聞きいただけたらと思います♪
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長ネギ レシピ 豚肉 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
今回もご視聴いただきありがとうございます(^^)
タレ作りに少々時間はかかってしましましたが
出来上がりは大変美味しく「言葉を失いました」(意味深
酢豚
〜野菜の下処理〜
ピーマン(赤&緑)はヘタと種とワタを綺麗に切り除き三角になるよう刻む
レンコン(水煮)は食べやすいサイズにカット
カボチャも食べやすいサイズにカット
ベビーコーンはそのまま待機
長ネギは白髪ネギにし半分は水にさっとサラして辛味を辛味を少し抜いておく(2〜3分程度)
長芋はいちょう切りにして表面に片栗粉をまぶしておく
〜肉の下準備〜
豚肉は繊維を断つように切込みを入れ食べやすいサイズ感にカットしたら
塩、胡椒、溶き卵を揉みこんで少し置いておく(常温に戻すという意味も)
15分ほどしたらさらに軽く片栗粉を加えお肉に味をまとわせる
両面にしっかりと片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいたら準備OK
※スペアリブを使う際は
スペアリブを水と共に大鍋に入れたら1度茹でこぼしてアクを抜く。
その後綺麗にした鍋に水とスペアリブを再度加え再沸騰してから80分〜100分ほど下茹でして柔らかくしておく。
茹で終わったらバットに出し粗熱をとったら
両面に片栗粉を付けて準備OK
〜タレの準備〜
鎮江香酢:蜂蜜:たまり醤油:濃口醤油:ザラメ:水
=大匙7:大匙6:大匙3:大匙2:100g:100cc
で準備しておく
ザラメを小鍋に加えたら優しい中火にかける
※全て溶けきりそうになったら弱火に落としゆっくり溶かし切っていく。
※火が強すぎると鍋底がブクブクしてきたと思ったら一気に鍋の中が騒がしくなって黒く焦げるので火加減には十分ご注意を。
ザラメが溶けたら水を加え、固まったザラメを再度溶かしていく。
※この時水が跳ねるので火傷にご注意ください。
調味料を全て混ぜ合わせて酢豚のタレの出来上がり。
〜本調理〜
野菜類は160〜170℃の油で素揚げにし
お皿の端に盛り付けておく。
片栗粉をまぶした肉と長芋は200℃の高温の油で一気に揚げていく。
※長芋の中心部分はシャキッとさせたいので表面の片栗粉がカリッと固まればもうOK
※スペアリブはもう中まで火が通っているので表面の片栗粉がカリッと固まればもうOK
※ヒレ肉と肩ロースは火を通しすぎると固くなるので比較的早めに油から引き上げる(7〜8割ほど火を通す感じ)
フライパンにタレを加え沸騰させたら
肉類と長芋を入れタレを絡ませるように合わせる
※絡みが少ないようであれば水溶き片栗粉でとろみを強くしつつお肉にタレをまとわせてください。
全体が黒く染まればお皿に盛り付けて上から煎り胡麻を撒き散らせば完成。
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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長ネギ レシピ 豚肉 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
動画でお話ししたChefRopiaさんの動画がコチラ
https://youtu.be/BDh7Z2l8og8
〜皮〜
薄力粉300g
強力粉15g(薄力粉の5%)
水135g
塩10g
〜餡〜
豚バラスライス肉900g
豚肩ローススライス肉600g
白菜1玉(1.5~2.0kg)
長ネギ3本
生姜大2個
ニンニク3株
醤油50CC
塩25g
きび砂糖25g
胡麻油50CC
紹興酒50CC
ラード100g
本日もご視聴いただきありがとうございます(^^)
今回の餃子を作ってみての感想としては、、、
肉と野菜の一体感
粗挽き肉の存在感
生姜の清涼感
ニンニクによる麦酒の誘惑
皮の強いコシ
そんなものが感じられる餃子に仕上がったかなと思います(^^)
今回の分量をベースにして
より肉汁ジュルジュルにするならラードを活用してみたり、
より強い旨味が欲しいなら塩を旨味調味料に変えたり、
まだまだ幅は広がるのかなと思います(^^)
あと使用する豚肉の部位的に、
より旨味が強いと言われている「腕肉」なんかを加えればより肉々しさが増すのかなぁとも思うので次回はそこを試行錯誤していこうと思います!
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