西班牙蒜蝦,簡單、美味!
還記得10多年前在英國留學,學校的西班牙跟義大利同學 特別愛辦party,每回派對上來自各國的同學總是會拿出代表自己國家的料理分享給大家。
西班牙同學常常會做 西班牙燉飯、跟西班牙蒜蝦、馬鈴薯烘蛋等等,有一個來自拿波里的義大利同學總愛做PIZZA分享給大家,當時覺得這些歐洲同學都超會做菜的~每一道都好好吃呢!!
今天分享這道西班牙蒜蝦只需要準備好的橄欖油、蒜片、辣椒、白蝦、巴西里,再搭配好吃的法國長棍麵包就可以做出一道非常美味的開胃菜喔!!
而且非常適合朋友來家裡作客,擺上桌,好看又好吃呢!
做這道菜最難的一件事就是 買到新鮮巴西里了,
為了某些堅持,那天為了要買到新鮮的巴西里,讓我跑了四間超市才買到XDDDD
其實大家不一定要這麼固執,可以買罐裝乾燥的巴西里或迷迭香、或是百里香,或者任何你手邊有的香料都可以,沒有一定的。
麵包可以任何喜歡的麵包都可以,只要用蒜油抹上麵包,喜歡奶香的人,可以多抹上一層奶油,都可以,然後麵包在熱熱的★鑄鐵煎烤盤★上燒出焦香,就超級美味的呢!!
今天這道料理,非常適合使用★鑄鐵煎烤盤★來製作,如果還沒有買過★鑄鐵煎烤盤★的朋友們,不妨可以參考這種純鐵鍋。
他的單價很便宜,是很好入手的一款鍋具!
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鐵鍋 義大 利 麵 在 Basil ‧ 食旅手帖 Facebook 八卦
#麥卡倫 #雙雪莉 #日日餐餐
日前至美式賣場做例行採買,逛到生鮮肉品櫃,發現櫃內幾盒小羊排的狀態非常好,啊,不如晚上就來吃吃小羊排吧。實在是最近走在路上,時常被羊肉爐的香氣所攻擊,搞得好想吃羊肉,所以看到小羊排特別有感。想像一下,把一支支煎至表面焦褐化、裡頭還帶著粉紅色,佐些許柚子胡椒,鮮嫩多汁且細緻的味道,應該會跟前幾天剛開瓶,充滿果乾滋味尾韻透著辛香氣息的麥卡倫雙雪莉桶 12年很合拍。
就這麼決定!
既然主菜有了,該來想想配菜。
蔬菜區的 Baby Leaf 貝比生菜正新鮮,可以做成清爽的沙拉;上次買過的 Salami 很好吃,這次也來一點;再拎一包馬鈴薯,切大塊以奶油烤透,這樣就夠豐盛了。
由於家裡只有二口人,餐桌菜色多半趨於簡單:通常以一道肉品或海鮮為主,再搭配蔬菜和澱粉類食物就是一餐。料理方式也很隨性,偶爾西式偶爾台日式,或者是混合式。畢竟是在家吃飯,吃得舒服自在最重要。也因為如此,佐餐時想喝威士忌的話,能夠同時搭配清淡和厚重菜色又不會被鮮味打敗,可以純飲、加冰塊、做成 Highball,圓潤飽滿的雪莉桶威士忌通常是個不錯的選擇。
於是,使用美國白橡木、歐洲紅橡木二種雪莉桶威士忌勾兌而成,同時兼具有美國白橡木的香草、太妃糖、柑橘清新柔潤調性,和歐洲紅橡木的果乾、木質辛香沈穩特質,多層次、溫潤且易飲的麥卡倫雙雪莉桶 12年,就成了當晚的佐餐酒。
回家後,貝比生菜洗淨瀝乾水分,再從冰箱取出正當令的甜柿切小丁、小番茄切對半,通通混在一起就是美味的沙拉。Salami 一片一片取出後放置小碟上,撒些切碎的開心果來增添香氣和口感。馬鈴薯去皮切大塊,小火滾水煮個15分鐘後用大量奶油烤至表面金黃酥脆。小羊排呢,就用鐵鍋大火香煎直到表面焦褐化、裡頭還柔嫩多汁的狀態即可。最後,將一小把巴西胡椒木插入花瓶內擺上桌,麥卡倫雙雪莉桶 12年倒入杯中,開動。
因為天氣轉涼,這餐選擇純飲。
輕輕搖晃酒杯,溫柔的香草和太妃糖香氣不斷竄出,接續轉為糖漬柑橘皮的果香,相當迷人。入口後最先浮現的是柑橘輕盈調性,與生菜沙拉中帶點清甜滋味的甜柿相呼應;中後段逐漸蔓延著飽滿的果乾滋味和木質系辛香料氣息,果真一如預期能撐起風味足且多汁的小羊排、增添層次;餘韻中透著新鮮木頭香氣和陣陣香甜,則讓 Salami 的油脂鹹香變得豐盈且輕柔。
實在是好吃又好喝啊。
顯然,一支適合的佐餐酒,是讓料理變得更美味的不二法門。(蓋章)
・
當日沒吃完的貝比生菜和 Salami,隔天晚上做了些許變化再次上桌。另外搭配香煎無骨雞腿排和蒜香辣味義大利麵,以及麥卡倫。
再次確認無誤,麥卡倫雙雪莉桶 12年真是佐餐的好夥伴!
麥卡倫雙雪莉桶 ,與台灣人的餐桌最對味。
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#TheMacallanDoubleCask #TheMacallanTW
鐵鍋 義大 利 麵 在 李易LEE YI Facebook 八卦
昨晚請以前經紀人吃飯~~
謝謝他們以前的照顧也來試吃我新作的菜~~~
古早味雞肉飯,吻仔魚義大利麵佐明蝦醬汁,茄汁雞肉,還有一些來不及拍就吃完的菜~~
謝謝哈林哥經紀人智惠姐的百富14年,也好好喝~~
還有佩雯跟比爾的甜點~~~
我兒子女兒都好愛~~~
傑星是我第一個經紀公司~~~
雖然後來我離開了~~~
但離不開的是跟你們的感情~~~~
我們下個月再見~~~
然後我也要邀請王大哥跟丘姐~~~
Ps,謝謝台灣製造的大古鑄鐵鍋贊助我新的鑄鐵鍋具~~~
鐵鍋 義大 利 麵 在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的評價
完整食譜請看:
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鐵鍋 義大 利 麵 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】開胃小菜:西班牙蒜蝦。食材少,簡單、快速,好吃!朋友聚餐必備。
(影片24秒處,蝦子是撒上太白粉,字幕漏掉了。)
準備材料:
白蝦12隻。
蒜片,30克左右
乾辣椒,適量
橄欖油,足夠蓋過蝦子的一半高度
鹽巴、黑胡椒
太白粉,適量
巴西里葉或任何喜歡的香料
檸檬一顆
法國長棍麵包
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今天這道料理,非常適合使用★鑄鐵煎烤盤★來製作,如果還沒有買過★鑄鐵煎烤盤★的朋友們,不妨可以參考這種純鐵鍋。
他的單價很便宜,是很好入手的一款鍋具!
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鐵鍋 義大 利 麵 在 Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 Youtube 的評價
(影片的音質不太好,背景音樂也時有時沒有,請大家將就看,如果有聽不清楚的地方請開字幕,或是到我的部落格看詳細的圖文版說明)
蔥油餅(直徑7~8寸5個)
麵皮材料:
中筋麵粉(All Purpose Flour)440克
熱水200克
冷水100克
鹽8克
內餡材料:
青蔥4隻
豬油大約半碗(可以用豬油混合沙拉油)(我試過全用沙拉油,但豬油風味比較好,口感比較酥,層次也比較明顯)
黑胡椒 1/2小匙
Ingredients:
Hot water 200 g
Cold water 100 g
salt 8g
scallion (spring onion), finely chopped 1 cup
lard 1/2cup
black pepper 1/2 tsp
更詳細的圖文食譜說明請到我的部落格:
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鐵鍋 義大 利 麵 在 【新北】永和A-LI 阿理義式廚房季節限定九兩大螃蟹義大利麵‧ ... 的八卦
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鐵鍋 義大 利 麵 在 [問題] 鑄鐵、碳鋼或不鏽鋼平底鍋料理酸性食物!? - 看板cookclub 的八卦
料理板的板友們好
感謝板上的文章讓我這幾年多了很多發揮廚藝的機會也增加了我很多信心
因為常看料理節目(型男大主廚、Gordon Ramsay等)
我開始想要買一些鍋具,最想先買的就是平底鍋
近期很常煮義大利麵和牛排,所以想先買一個好的平底鍋
接下來是烤箱,然後湯鍋,還有專業的刀具等...
看了板友文章的推薦原本是想買GUSTO的碳鋼平底鍋
但我看網頁都有提醒"避免酸性物質,若需添加如蕃茄醬等酸性調味需盡快起鍋"
因為我常煮蕃茄肉醬,蕃茄罐頭以及檸檬我都會使用
將所有材料的下鍋後的燉煮約10~20分鐘我是沒有換鍋子(目前使用不沾鍋)
請問如果更換成鑄鐵、碳鋼或不鏽鋼的平底鍋是不是就不該這樣做?
先謝謝大家的幫忙,祝料理愉快 ^__^
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