鐵板黑椒牛仔骨的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

［鐵板黑椒牛仔骨］

以前去花花餐廳🌼最鍾意食鐵板餐，喜歡佢淋汁嗰一下咋咋聲好振奮🤩今晚喺屋企「咋咋淋」整返個鐵板，黑椒汁好易煮，配牛仔骨超正👍🏻

材料：
急凍牛仔骨........ 4條
洋蔥.......... 半個
日本本菇.......... 1包
辣椒.......... 1隻（可以不下）
蒜蓉......... 1湯匙
黑椒碎......... 1/2-1湯匙（視乎辣度）

醃料：
豉油.......... 1. 5茶匙
糖.........1茶匙
黑椒碎............ 1/4茶匙

汁料：
老抽........ 1湯匙
糖......... 2茶匙
鎮江醋.......... 1茶匙
蠔油........ 1湯匙
雞湯........ 250ml（1盒）

做法：
1. 洋蔥和辣椒切絲，本菇切去根部撕開。牛仔骨切件，下醃料醃15分鐘。汁料攪勻。
2. 在鍋中下少許油，加入牛仔骨煎熟至兩面上色盛起。
3. 將鐵板放入焗爐200°C，預熱7分鐘，或放在明火上燒熱鐵板。原鍋加少許油炒香洋蔥和辣椒絲，下黑椒碎和蒜蓉炒香，下汁料煮滾，轉中小火煮洋蔥至軟腍。
4. 逐少下生粉水（2茶匙生粉＋3湯匙水）埋芡。
5. 取出鐵板放上牛仔骨，淋上洋蔥黑椒汁即成。

小貼士：
✔️這個食譜的辣度是中辣，不嚐辣的可以不下辣椒絲和少一些黑椒碎，自己調節辣度。
✔️鐵板一定要夠熱，才能做到淋汁時，吱吱咋咋的效果。
✔️急凍牛仔骨最好買加拿大或美國的，油花比較平均，價錢又相宜。

📍完整圖文食譜👇🏻👇🏻
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#鐵板黑椒牛仔骨 #家常小菜
#家常餐廳菜 #misstalovecooking

今晚簡單晚餐：鐵板黑椒牛仔骨❤
5分鐘搞掂，食到lam lam 脷😋

honey 話要啤一啤佢🍺，預早為薯片勝出而慶祝!!

繼續集氣🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
希望大奇蹟明天降臨🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

「始終都係避風塘最正宗：橋底風味依舊。」
橋底雖然唔再淨係講故，己經有20幾年歷史既
「橋底辣蟹」近排就係銅鑼灣舊鋪轉新鋪，
正所謂薑就愈老愈辣姐，蟹就一定係愈辣
愈惹味既；不過今晚朋友麻麻地蟹，嗌左幾樣
撚手小菜啤啤佢，一樣夠地道！👇
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📌貝 殼 -
▪ 豉 汁 炒 蜆 - $88
▫ 第一味一定要試「豉汁炒蜆」，豉椒味恰到好處，
唔會過鹹，份量絕對無呃秤，基乎每隻蜆都打開哂，
蜆肉夠多，食到明顯鮮味，鑊氣十足。
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📌蔬 菜 -
▪ 西 蘭 花 炒 鮮 魷 - $88
▫ 另一道必食小菜「西蘭花炒鮮魷」一試就試
到大廚水準非常到家，西蘭花食落保留到爽脆
口感，加埋鮮魷好有咬口，加埋蝦醬夠哂風味！
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📌鐵 板 -
▪ 鐵 板 黑 椒 牛 仔 骨 - $88
▫ 原熱辣辣既鐵板呈上既「鐵板黑椒牛仔骨」，
牛仔骨一入口牛肉味相當厚實，肉質軟腍嫩滑，
加埋黑椒點綴，帶少少辛辣感。
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📌餐 前 小 食 -
▪ 椒 鹽 九 肚 魚 - $88
▫ 最後嗌埋個即叫即炸既「椒鹽九肚魚」，炸粉
夠薄食落非常脆身，魚肉非常新鮮，就算炸過
後都保留到質感爽滑，幼骨算少，唔錯。
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📎 橋 底 辣 蟹
📍銅鑼灣駱克道391號金禧大廈地下及一樓

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：

材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻

處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。

烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。

Braised beef tendon (with pressure cooker):

Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.

Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.

Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP

1.苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY

2. 奇異果 牛柳絲https://youtu.be/tZQ-e9Em5u8

3. 蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo

4. 金菇肥牛卷https://youtu.be/5qG7r_zbNjg

5. 番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8

6. 咖哩牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro

7. 牛仔骨
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/RxXSr_P7NF8

8. 牛扒點樣揀 點樣醃https://youtu.be/DlD77veJ-14

9. 煎牛扒秘訣公開https://youtu.be/IOCliVuSG-g

10.菜心炒牛肉https://youtu.be/WVzhx3PNOBk

11. 爽脆牛肉湯烏冬https://youtu.be/l81xe7uPdM8

12. 炆牛筋
? youtube熱爆影片?https://youtu.be/uP_E1FAXT8I

13. 酒樓 牛展https://youtu.be/pNxNmwatQDg

14.鐵板牛扒花園餐廳https://youtu.be/raYuN-T0ndQ

15. 黑椒薯仔牛肉粒https://youtu.be/YMMTTPC_4NI

16. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

17. 鮮茄燴牛肋條https://youtu.be/CJAx1K690ls

18. 鮮茄窩蛋牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

19. 茶餐廳 黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

20. 炆牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

21. 骨骨免治牛肉https://youtu.be/v2ZR3rp_Tg4

22. 香茜牛肉湯https://youtu.be/AiUF44e0Tc8

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30.煎牛扒最正確方法https://youtu.be/Ht--lne9Mno.

31. 斧頭扒西餐牛扒怎樣整https://youtu.be/nyZFX6cOl9E

32. 生牛筋 咁樣處理咁樣炆https://youtu.be/Gi8FNkVcAeA

Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?

炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑

2019 本台開多個茶餐廳系列嘅Playlist, 今次開多個好仆街嘅深夜系列叫做【深宵大牌檔】將會不時於深夜搭正12點出片。密切留意?

呢個菜相信都係唔使點解釋，上集鐵板餐嘅黑椒汁收多好多非常好嘅comment，今次再出一個黑椒惹味菜，簡單啲，快靚正嘅黑椒茄子牛仔骨煲，精華比茄子索晒，送飯送啤酒一流！

#黑椒牛仔骨 #大牌檔 #食譜

https://bit.ly/3d4IxTu
獨家優惠：灣景國際悠閒餐飲住宿優惠
費用包括
1晚客房住宿（提供雙人床/兩張單人床，供應視乎酒店細則及情況而定）
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入住當晚免費享用雙人自助晚餐
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翌日免費享用雙人自助早餐 (2021 年 7 月 1 日起生效)

灣景廳| 灣景國際|香港島自助餐 - The Harbourview
灣景國際灣景廳及宴會場地 仲夏呈獻
「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐

仲夏的暖風輕撫臉頰，喚醒在紛擾中沉睡的味蕾，遨遊於一抹來自海洋的清涼及西班牙國寶的果香，為夏日注入獨有的清新「滋」味。

灣景國際灣景廳及宴會場地呈獻「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐，嚴選被譽為「海鮮之王」、爽滑甜美、外殼帶艷紅色的加拿大龍蝦，及有「懂走路的橄欖樹」暱稱、肉質帶獨特榛果香、於果林放養的西班牙黑毛豬，在匠心獨運的工藝下，銳意打造出一系列形色味俱備的美饌，讓味蕾於今個盛夏翱翔於一片熱情奔放的國度；另有加拿大雪花蟹腳及新西蘭生蠔等冰鎮海鮮源源供應，盡享一份遠離炎夏的涼意。
另外，一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等冰鎮海鮮均會輪流供應；各式刺身包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚等多達8種款式亦會源源輪流奉上，海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。自助晚餐當然不少得各式新鮮沙律、切肉、 #香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊脾、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、香草脆皮豬腩卷、香煎牛仔骨配洋蔥汁、蝦醬炸雞翼、海皇翠塘豆腐、印度咖喱羊肉、香烤豬柳伴青胡椒汁、香烤雞胸配芥末籽汁、紅酒燴牛尾、辣炒海鮮、泰式紅咖喱炒青口、煎海鱸魚柳配水瓜柳牛油汁、日式燒汁烤茄子、寶雲酥焗蕃茄、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、清蒸沙巴龍躉、碧綠腰果炒蝦仁、欖角骨、蟹肉扒時蔬、四川辣子雞、避風塘炒蜆、蜜椒牛柳粒、燒鴨菜乾粥、海皇飛魚籽炒飯、蝦籽雙菇炆伊麵
等美饌輪流提供，絕不讓您感到乏味。

*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
#每晚7時半起於鐵板爐區供應
#即席料理專區只適用於灣景廳

圓滿的晚餐少不了美輪美奐的甜品；除了3款精選甜品外，我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品－瑞士名牌MÕVENPICK雪糕，更有黑森林蛋糕、蜜桃香檳啫喱、黑芝麻芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、阿華田木糠布甸、意式荔枝金柚奶凍、班蘭焦糖燉蛋、楊枝甘露、栗子慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等，一定讓您大快朵頤。

另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
免付加一優惠價
灣景廳：

星期一至四：成人$428 / 長者$388 / 小童$348

星期五至日及公眾假期：成人$488 / 長者$448 / 小童$408

#每日供應



宴會場地：

成人及長者$458 / 小童$378

#2021年6月5, 12, 13, 26日供應



*已包括加一服務費

*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金

*優惠適用於2021年6月1 - 30日



輕談淺酌星期一
凡於星期一惠顧，每位賓客可獲贈雪花臉譜啤酒1支。



*送完即止

*優惠可與其他優惠同時使用

*優惠適用於2021年6月28日 - 7月26日，逢星期一

*額外惠顧，每支$28+10%

*只供堂食享用

*酒精飲品只供應予18歲以上賓客享用



指定信用卡可享八折優惠
*指定日期不適用

*只適用於按原價計算



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