去油煙輕鬆煮
(林杰樑醫師、譚敦慈護理師、林中英博士撰寫)
肺癌死亡率居高不下，而且台灣女性罹患肺腺癌多數與吸菸無關，廚房油煙可能是兇手之一，正確使用家庭抽油煙機能有效減低肺癌罹患率。
抽油煙機使用方法：
1、購買有合格標章的抽油煙機。
2、選擇風量吸力大的抽油煙機抽煙效果好，但是噪音較大。
3、出風口保持通暢，排煙管到達戶外前長度越短越好，同時注意是否戶外強風會回灌。
4、排煙管轉折勿超過3折， 排煙管勿超過5公尺。
5、風管太長、折彎多或壓扁會影響吸力，減少油煙排除。
6、抽油煙機尺寸須大於瓦斯爐10公分。
7、吸風口和火爐距離約70公分，排出口低於炒菜者口鼻較佳。
8、使用抽油煙機勿讓家中空氣對流太大，會影響除煙效果，但仍須打開廚房離除油煙機較遠的門窗以利排除油煙。
9、使用抽油煙機烹調前後開5-10分鐘，使用完不要馬上關掉。
10、吸油網須常常更換或清洗。
11、廚房內勿開冷氣及電風扇以免影響抽風效果。
12、儘量勿用煎、炸、烤、快炒的烹調方式，可減少油煙及PM2.5的產生。
13、開水煮沸後把抽油煙機打開，再開蓋轉小火續煮5-10分鐘，減少吸入三滷甲烷氣體。
14、儘量不要以熱鍋熱油(油一冒煙就會產生有毒物質)的烹調方式，尤其避免倒菜入鍋即產生大量煙霧的烹調方式。
15、依烹調方式採用多種不同起煙的油，也可減少油煙產生。
16、炒菜完的鍋具略涼再洗，以避免再次產生油煙。
17、暴露油煙後多吃梨、桃子、木瓜、南瓜、地瓜、青菜或全穀類的食物以減少傷害。
18、外食購買油炸品時請儘量遠離鍋子。
19、謹記先開抽油煙機再開火爐保健康。
鍋子尺寸選擇 在 [問題] 新手一人份鍋子選擇- 看板cookclub 的八卦
大家好~
在慢慢學做菜想入手一隻鍋子。爬文後覺得不沾鍋會很快被燒壞，也喜歡鐵鍋炒青菜的氣
味、煎蛋的焦脆香，因此鎖定了阿媽牌的24cm炒鍋(或是大家較推薦28cm呢?)
但發現炒鍋有淺平底、深平底，對於選淺或深糾結許久，所以上來問問大家的建議
平時使用習慣，幾乎每天至少煮一餐，大部分一人份餐點，多半做中式料理，炒青菜、炒
麵、煎魚、煎肉、煎蛋、時常自己煎蛋餅，謝謝~
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