1本使い切りレシピ♪「大根のうま塩鍋」
大根を丸ごと1本使った鍋レシピをご紹介します！大根はやや薄めに切ることで煮込み時間が短くてもしっかりと火が通り、味しみが良くなります。豚バラ肉から染み出た旨味たっぷりのスープと一緒にお召し上がりください♪
※材料・作り方はコメント欄に記載しています
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同時也有223部Youtube影片，追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人，也在其Youtube影片中提到，先月の25日をもちまして無事27歳を迎えることができました なんだかんだYTFFなどもあり自分の誕生日を祝うこともできなかったので 今更ながら僕の大好きな包丁を新調し、 それを使って日本屈指の高級魚クエで遅めのセルフお祝いという感じです(^^) たしかにクエ自体は非常に高価ですが骨も内臓も余すこと...
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いつものお鍋をもっと楽しく！お相撲さんちゃんこ鍋
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『〆はパスタで決まり！豆乳トマトチーズ鍋』
こんな寒い日はお家でお鍋！本日はお鍋レシピ2本立て！
次もお楽しみに😊
【材料】 4人前
鶏もも肉 300g
じゃがいも 2個
キャベツ 1/4個
ブロッコリー 1/2個
ニンニク 1片
塩胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2
①カットトマト缶 1缶
①無調整豆乳 600ml
①コンソメ顆粒 大さじ1
ピザ用チーズ 50g
【手順】
1. キャベツはざく切り、ブロッコリーは一口大、じゃがいもは6等分にそれぞれ切ります。
2. ニンニクはみじん切りにします。
3. 鶏もも肉は一口大の大きさに切り、塩胡椒を振っておきます。
4. 鍋にオリーブオイルと2を入れ、弱火で加熱し、香りが出来てきたら3を入れて炒めます。
5. 4に、①とキャベツ、じゃがいもを入れて蓋をして中火で煮込みます。
6. 5にブロッコリーを入れ、ピザ用チーズを散らして蓋をして2分程中火で煮込み、出来上がりです。
【コツ・ポイント】
豆乳は牛乳でも代用できます。
鶏肉はニンニクと一緒に焼いてから煮込むことで、鶏肉の臭みが消え、香ばしくなります。
ブロッコリーは、加熱しすぎるとクタクタになり、味も色合いも悪くなるので、最後に入れて加熱してください。
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鍋レシピ 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
先月の25日をもちまして無事27歳を迎えることができました
なんだかんだYTFFなどもあり自分の誕生日を祝うこともできなかったので
今更ながら僕の大好きな包丁を新調し、
それを使って日本屈指の高級魚クエで遅めのセルフお祝いという感じです(^^)
たしかにクエ自体は非常に高価ですが骨も内臓も余すことなく美味しくいただけて特別な日の食卓に華を添えてくれるかと思います(^^)
骨が硬いため頭の処理などは力が要りますが
3枚におろすだけならそこまで特別な処理も必要ないかと思いますのでご機会がありましたら是非♪
※今回ご協力いただいた青木刃物様、熟成の知識を教えてくれたかねこさん、ありがとうございました(#^^#)
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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今回のチャーシューを作るうえで僕がどっぷりとはまったチャーシュー沼がコチラです。
①表面を焼くか否か
(焼く)
→表面に食感が生まれてしまうがその焼き目の部分に味が乗ってくれる。
最後にタコ糸を外すのが容易になる
(焼かない)
→焼いた場合よりもより柔らかく仕上がるが最後のタコ糸外しがウルトラC難度。
②表面を焼く前に煮汁に漬け込むか否か
(漬け込む)
→肉に味は入るが少し身がしまる。
(漬け込まない)
→すごく柔らかく仕上がるが味は入らない。
※チャーシューに味を入れるというよりも最後にタレをかけてあげることでこの問題を解消
③煮込み時間
60分90分120分150分180分で試した結果個人的に一番好きだったのが90分
煮込めば煮込むほど脂身がフルフルに仕上がるけどもそれと同時に脂身と肉の部分の一体感が薄くなっていくようなきがしたので90分に止めることにしました。
④煮込んだ後に煮汁の中で1晩寝かせるか否か
(寝かせる)
→中にまで味が入っていくが身がしまって食感が生まれてしまう。
(寝かせない)
→すごく柔らかく仕上がるがチャーシュー自体にほとんど味がない
※最後に煮汁だけを煮詰めてタレとしてかけることで問題を解消
今回の詳しいレシピですが動画の中でご参照いただければ幸いです。
慣れれば2時間～２時間半ほどで出来上がりますのでご機会がありましたら是非♪
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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今回は禁断の果実、「あん肝」に手を出してしまいました。
ものすごく美味しかったんですが
ものすごい罪悪感がありました。(笑)
でもこの背徳感が最高のスパイスですね(^^)
↓3/21放送の見逃し視聴URL↓
https://goo.gl/QaArWh
※今回の詳しいレシピですが、動画編集まででくたばってしまいまして、、、今回はお休みさせていただきます(;_;)
次回は頑張ります！！
本日も動画をご視聴いただきありがとうございました！
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