鋒味餐廳的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

這次難得在北京有機會讓我探霆鋒老師的班，給他一個小驚喜！😜 老師依然青春無敵一樣帥氣大氣～😎 錄影現場鋒味餐廳裝潢別緻，如果是真實的餐廳會更夢幻啊！（p.s.可惜不能攝影跟大家分享🙈）藝人啊，就是要不斷創新，我也要加油了！祝老師十二道鋒味收視長紅！

#詠熙小鹿亂撞
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邱鋒澤 FENG ZE
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我看著你笑容裡隱藏的墮落，
我知道你忘了有我一直在這。
你不明白我依然深陷無底洞，
試圖讓你能發現我，我在這。

創作才子「邱鋒澤」首度與創作才女 「采子」攜手合作打造描述分離後悲慟的思念，男女對唱情歌——回頭看看我。

采子，一位多才多藝，在網路平台“instagram”自彈自唱及分享日常吸引了許多歌迷關注、還未出道便已獲許多校園演出及歌唱比賽評審等邀約！邱鋒澤的製作人夥伴張暐弘發現采子後，便主動聯繫並力邀合作。

「回頭看看我」由邱鋒澤充滿魅力的嗓音，以及采子具個人辨識度及故事性的音色，兩人詮釋情誼中常因種種因素以及猜測，即使相互渴望不願失去，卻在不知情下錯過，熟悉而陌生的矛盾情感。
「這樣的愛令人回味、使我心碎；這樣的你即便不明白，我依然會在這，只要你回頭，就能發現，自始至終從未離開過。」

「回頭看看我」MV由邱鋒澤和采子主演，采子飾演餐廳的服務生，而邱鋒澤則為該餐廳的駐唱歌手。故事描述自初見至熟識、相戀到分離後自怨自艾的心境轉折，邱鋒澤大展演技，呈現孤獨又痴情的形象。
而采子則是首次拍攝MV，表現得卻相當自然毫不遜色，讓在一旁的邱鋒澤及導演張暐弘皆讚譽不絕！

曲：邱鋒澤
詞：采子
音樂製作 ： 張暐弘

度過每夜孤單的時候
想著曾經放下的過錯
為了她 的沈默
這樣 承受

盼望有一天能夠重逢
許下默默等待的承諾
嚮往陪 他生活
冷卻 難過

我尋找著有關你的所有線索
我看著你笑容裡隱藏的墮落
我知道你忘了有我一直在這
從未 回頭

你不知道我的悲傷總不斷重播
你不明白我依然深陷無底洞
試圖讓你 能發現我 我在這
回頭 看看我

不願抽離心底的枷鎖
即使有愛也無法拯救我
不是你 就不同
縱容 蹉跎


我尋找著有關你的所有線索
我看著你笑容裡隱藏的墮落
我知道你忘了有我一直在這
從未 回頭

你不知道我的悲傷總不斷重播
你不明白我依然深陷無底洞
試圖讓你 能發現我 我在這
回頭 看看我

潰堤的晝夜 I don’t want to lose you
我聲嘶力竭 I don’t want to lose you
耗盡了眼淚 I don’t want to lose you
回頭看看我

別說無所謂I don’t want to lose you
卑微的想念 I don’t want to lose you
強忍著傷悲I don’t want to lose you
回頭看看我

頭看看我 MV credit
導演 Director / 張暐弘、邱鋒澤，采子
製片 Producer / 張活寧
執行製片 Line Producer / 曾韋鈞
製片助理 Production Assistant / 周君蔚
攝影師 D.O.P / 張暐弘
攝大助 Focus Puller / 陳璿任
攝影助理 AC / 林晧煒
燈光助理 Best Boy / 江冠陞、林晏均、楊鈺銘
美術指導 Art Director / 楊宇碩
美術助理 Art Department Assistant / 陳弘鈞
美術場務 Key Grip / 杜宗撼

群眾演員 Extras /
陳瑞君
李語柔
余瑋婷
楊笠翊
葉庭語
倪浚哲
賴宗瑋

剪接|調光 Editor|Colorist / 張暐弘
側拍 Still Photographer / 游弘毅
邱鋒澤髮型師 hairstylist / Van @ Cubex
邱鋒澤彩妝師 Makeup artist / Amber @ Diva
采子髮型師 hairstylist / Rebecca @ Cubex
采子彩妝師 Makeup artist / 菀瑜 @ Diva
現場髮型師 hairstylist / 沈晏如 @ Cubex
現場彩妝師 Makeup artist / Amber @ Diva
服裝師 Stylist：Jason

特別感謝
妄想機影音製作有限公司 Mirager Production House
凱莉餐廳


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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U

當年恩師是如何演變成今日仇敵？戈登這個老屁孩怎麼就是喜歡跟人爭鋒相對？馬可又是怎樣的「雙面人」？讓我們敲碗看下去....

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