《國際疫苗及疫情總整理》5/25
1. )輝瑞AZ抗印度及英國病株變異
https://www.youtube.com/watch?v=-RDYM77qdvc 5"05 SOT
英國公衛機構發布輝瑞和AZ實際施打調查研究,發現這兩款疫苗,打完兩劑,對有症狀的新冠肺炎高度有效,輝瑞對B.1617.2(印度變種病毒)的效力達88%,對B.1.1.7(英國變種病毒)達93%。
AZ對B.1617.2(印度變種)達60%,對B.1.1.7達66%(英國變種病毒)。
英國AZ已施打6千萬劑,目前32歲以上人口皆可接種。—Channel 4
2)關於Moderna 與BNT輝瑞疫苗:
*BNT輝瑞疫苗產能大於Moderna 。根據兩個月前BBC統計數據:產能指數Moderna 30,AZ63(含比利時、印度、日本、韓國等分廠),BNT/輝瑞69。
近兩個月最重要發展:BNT再與歐美13家藥廠(包括瑞士諾華,法國賽諾菲。美國默沙東,德國默克,⋯⋯)聯合生產,今年將提供18億劑給歐盟。
Moderna 之前,未與任何藥廠合作,最新5/22宣布與三星製藥聯合,後者負責填充裝置,配送,提供亞洲國家。今年第三季才能生產,韓國5171萬人口,當然優先使用。
*BNT輝瑞疫苗已研發12歲以上學生兒童疫苗已經成功:目前12歳以上在美國已經開打,正在研發5歲以上兒童疫苗。Moderna 目前為止,目前正在啟動學生12歳兒童疫苗研發計劃。美東時間5/25日正式宣布,成功開發12-17青少年疫苗,等待美國FDA批准。
*初期BNT輝瑞疫苗需要零下七十度冷凍鏈,之後技術突破,目前和Moderna一樣,可以在零下二十度保存一個月。
*針對最嚴重的印度變種(巴西變種結合加州變種),英格蘭衞生組織發佈報告(5月21日),輝瑞兩劑疫苗有88%防疫力,AZ兩劑60%。報告中未提及Moderna 。
3)關於AZ疫苗
英國的大量施打主要族群為老人,因此誘發特殊抗體產生副作用的機率本來就低,目前數據英國約25萬人發生1例,似乎可以接受。
德國270萬劑AZ疫苗施打者年齡相對年輕,出現31名CVST患者中,有29名是20至63歲的女性,其中9名患者血栓死亡。
各歐洲國家及澳洲對AZ政策如下:
德國:60歲以下停止施打AZ疫苗,60歲以上也必須是高危險優先族群才建議打。60歲以下已經接受了AZ的第一劑者,第二劑應注射其他廠牌疫苗。
法國:55歲以下禁止施打AZ疫苗。
挪威(非歐盟成員國)和丹麥:已全面停用AZ疫苗。
澳洲:4月8日宣布建議50歲以下停用AZ疫苗。
但台灣醫療專家認為亞洲人出現比例不高。
日本政府はモデルナと、9月までに5000万回分、人数にして2500万人分のワクチンを供給するという契約を結んでいる。
日本政府與莫徳納訂契約,今年9月以前進口5000萬劑,也就是2500萬人份。
日本向輝瑞購入1億9400萬劑。已抵達7000萬劑:日本上週同時批准Moderna 及AZ疫苗,但考量AZ血栓風險,且Moderna 疫苗數量九月前會增加至5000萬劑,可以施打2500萬人。兩大疫苗總數可以涵蓋全部人口,因此暫時不施打AZ。
4)疫苗接種率高,讓美國開始重新擁抱正常生活 。餐廳裡人滿為患 ,12歲以上孩童開始施打輝瑞針對青少年的疫苗。紐約公立學校力拚秋天前,重返校園上課 。周末的PGA錦標賽 ,選手連同大批球迷在室外全數未帶口罩maskless 。—CNN
5)NBA季後賽開打 ,重新開放球迷進場,但觀眾有戴口罩 。美國的每日確診數已下降87% ,死亡率也下降8成 ,CDC數據 :全美共25州連同DC特區,已逾5成成年人完成疫苗兩劑接種 。緬因州63% ,東北9州更是已達拜登設下的目標值 ,已在7/4之前完成7成接種率。—CNN
6)美國單日新增降低低於2.5萬,疾管局調查,但青少年接種輝瑞第二劑4天後,10多人出現心肌炎,多為男生,症狀都很輕微,且都自行好轉,醫生說不需要擔心。
紐約NBA開放場內觀賽,紐約市9月全面恢復到校上課。
華爾街日報報導指,3名武漢實驗室人員,在2019年11月,曾出現和新冠肺炎雷同的症狀,到醫院診治,早於當局通報疫情爆發3星期,不確定這3人是否感染新冠肺炎,佛奇說應該繼續調查病源。—ABC電視台
7)後疫情科技 https://www.youtube.com/watch?v=dMUlq_bgbdU 1"50 SOT +6"00 主播科技名人對談
ZOOM、外送平台、社交網站等大大幫助宅在家生活上班,長青族也習慣線上購物,個人用戶可能擁有多個OTT服務,習慣和Alexa對話,疫情可能加深民眾對科技的依賴,不難想像,未來活在AR/VR的世界。—ABC電視台
8)後疫情娛樂 https://www.youtube.com/watch?v=l6qDkSOKfIE
疫情改變民眾休閒方式,宅在家享用大餐,聽線上音樂會,統計顯示2019年12月到2020年12月,民眾使用線上串流時間增加44%,美國四大運動職棒職籃美式足球和冰球共損失141億美元。現在疫情趨緩,演唱會、舞台劇陸續恢復觀眾入場,表演業面臨如何讓習慣宅在家的民眾,踏入現場的挑戰,還有如何保障入場觀賞的公衛安全
9)美經濟復甦 https://www.youtube.com/watch?v=WdFeMrqHgu8
穆迪首席經濟學家Mark Zandi,回答了一些有關美國將如何恢復正常運轉的重大問題 。他預測到2023年美國將恢復充分就業,從而導致V型複蘇 。他還建議公司根據新地點重新考慮每位員工的空間以及薪酬 ,遠距工作將繼續存在 ,且製造業將會增長 ,同時建議企業領導者考慮大流行帶來的不平等現象。—CNBC
10)墨西哥爆發大規模街頭示威,數百名老師家長和學生抗議政府在還沒等到第一劑疫苗之際,便已計畫讓學校重新開放。—-路透社
11)自五月以來,新德里前三周平均死亡率達2.54%,超過全國平均水平的兩倍以上,周一衛生部證實,印度死亡人數已正式突破30萬大關,僅次於美國和巴西,成為第三個死亡人數超過30萬的國家。—路透社
12)疫情之後第一場歐洲歌唱大賽在荷蘭登場,包括3500名現場觀眾(5/22)
流行樂迷們正在為世界上最大的音樂比賽的決賽做準備。
鹿特丹將舉辦今年的歐洲歌唱大賽,26個國家將角逐冠軍。去年的活動因全球大流行而取消。參加演出的人群有限,但數億人將在家觀看。
這是第二次歐洲歌唱半決賽之前的大夜晚本身和彼得揚感到特別幸運。在一年多沒有任何音樂會或派對之後,他和他的朋友們決定全力參加歐洲電視臺的歌曲比賽。
這不是你在鹿特丹的典型的歐洲視覺人群,因為大多數人還不能旅行。但精神依舊。今年的歐洲電視歌曲大賽將是一個更溫和的事情。沒有正式的聚會。每個人都定期接受COVID測試,在競技場內只有3500名歌迷被允許。
但這並沒有影響比賽者內心的情緒。開放是今年歐洲電視臺的座右銘。去年由於新冠病毒大流行,演出被迫取消時,主辦方決定保留,並賦予這句格言一個額外的含義。相互開放,經過幾個月的限制,現在逐漸開放。https://www.youtube.com/watch?v=fN_K27_8H-U—DW德國之聲
13)日本疫情。以首都圈1都3縣和關西3府縣高齡者為對象的新冠疫苗大規模接種中心,24日上午,在東京與大阪展開。預計在5月30日前,為東京23區和大阪市居民接種。本批使用的是厚生勞動省,21日批準的美國莫德納產疫苗。/東京、京都、大阪和兵庫4個都府縣第三次發佈緊急事態宣言,將在25日滿一個月。目前處於緊急事態宣言下的10個都道府縣的感染人數,均持續相當於疫情“第四階段”(疫情爆發式擴大)的高水平。沖繩以外的9個都道府縣的緊急事態宣言,將於31日到期,日本政府將討論是否延長。-/NHK
14)緬甸疫情。大批緬甸醫生加入聲援翁山蘇姫的不服從行動,遭到緬甸軍政府逮捕。而且政府電視台,天天會在新聞裡以唱名的方式,一一點名今天又有哪幾位醫生被捕。以殺雞儆猴的方式,要醫生心生恐懼,不再反抗政府。/目前約翰霍普金斯大學的新冠統計,緬甸14萬人確診,3000多人死亡,但是那是因為政府幾乎沒有再檢測了,成為一大隱憂。—NHK
15)美國國家過敏與傳染病研究所所長佛奇表示,隨著奧運會的臨近,他對日本目前較低的疫苗接種率感到擔憂。日本媒體報導,截至目前,日本共接種新冠肺炎疫苗不到800萬劑,約246萬人完成兩劑疫苗接種,不到總人口的2%。
日本國民對菅義偉政府的信任持續下降,對奧運會的支持率也創下新低。最新民意調查結果顯示,反對奧運會如期舉行的國民比例達到了83%。由宇都宮健兒發起的停辦東奧網路連署,到今天早上已經有超過38萬3千人連署,人數持續增加。—東方衛視
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,身為一個日本酒的愛好者,一邊旅行,一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。 雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地,但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人,恐怕就不多了。 鍋店酒造的興盛與發展,也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過,這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的...
銘印現象實驗 在 報導者 The Reporter Facebook 八卦
#今日疫情重點【連2日零確診、15天未出現本土個案;1案例3採陰出院又復陽,但研判無傳染力;51連假,交通部「1968」APP針對175個熱門觀光景點發布人潮警示】
台灣COVID-19(又稱新冠肺炎、武漢肺炎)疫情連續2天出現國人最想看見的「零確診」3個字,且已累積15天沒有本土病例。目前確診人數維持在429例,其中死亡6例、290例解隔離,其餘隔離治療中。不過,其中1個案例上週出院後,出現胸悶症狀再返院,檢驗出非常低的病毒量,再次住院。
■1個案三採陰性又復陽,應無傳染力、但密切接觸者仍隔離
世界各地都傳出確診個案2次採檢陰性,出院後又再次復陽的狀況。對此,指揮中心自2月底就宣布,所有確診個案都要3次採檢陰性才能出院。中央流行疫情指揮中心專家諮詢小組召集人張上淳表示,多數的個案在入院治療2、3週之後,就幾乎沒有症狀,等待檢驗結果3採陰就能出院。他與第一線主治醫師電話討論個案病情,結果發現有許多個案都出現2採陰性,第3次卻陽性的狀況。代表「2採陰性就放出院,再復陽的機會確實不小。」
不過即便已做到3採陰性,張上淳說,上週仍出現首例3採陰性出院,又發現復陽的個案。因為該個案本身病識感較強,回家後覺得有一點胸口不舒服的胸悶症狀,立刻回院,結果採檢出非常弱的陽性,現重新住院隔離中,需再次3採陰性才能出院。
張上淳說,該個案屬於比較緊張的類型,因此一感覺不舒服就返院,不過病毒量很低,應已無傳染力,但仍將密切接觸者匡列隔離。
■抗體檢驗3實驗室結果落差大,逐一檢視、重新檢驗
針對磐石艦官兵的血清檢驗,3個實驗室結果落差大。張上淳說,過去白牌車司機案時,為了追溯感染源曾經使用過抗體檢測,當時台大、中研院兩個檢驗結果都一致;此次磐石艦案前5個艦上發燒病人的抗體檢測,台大、中研院、昆陽實驗室的結果也都相同。但到了全船檢驗時,結果卻差異甚大。
張上淳說,可能原因是檢驗量太大,會凸顯出3個實驗室的檢驗差異。3個實驗室的檢測方法不同,有採用西方墨點法,也有酵素免疫法,且實驗室採用病毒不同部份作為抗原,抗體的反應也不一樣;此外,抽血時間點,若是在接近發病時抽血,抗體可能就很微量,某些方法就難以偵測。他說,昨天以找了3個實驗室負責檢體的操作人員開會討論,對檢測結果逐一檢視,例如某些官兵可能需要第二次抽血再檢驗。實驗室預計會在這2、3天內重新檢驗處理,釐清結果。
張上淳表示,針對血清抗體檢驗,一開始指揮中心就有規劃準備。在磐石艦案之前的確診個案,也都有搜集他們初確診時,以及出院前的血清,集中到昆陽實驗室,作為日後檢測急性期、恢復期抗體使用。
■高血壓藥物臨床未發現會加重病情;施打流感疫苗無法降低感染機率
有媒體提問,服用高血壓藥物是否會加重COVID-19的病情?張上淳表示,COVID-19病毒和SARS一樣,都是透過ACE2受體進到人體細胞造成感染,但服用ACE1類的高血壓抑制劑類藥物會不會加重病情,台灣的臨床個案上並沒有觀察到此現象。不過,糖尿病、高血壓仍是大宗的潛伏疾病,目前指揮中心都會提醒臨床醫師,若病人有高血壓相關病史,可以主動選擇調整藥物。
此外,張上淳表示,ACE2這個受體不只在肺部細胞,身體其他器官如鼻腔、眼睛、心臟也都有,因此理論上也可能會造成心臟的受損,不過目前台灣臨床上並沒有看到因COVID-19出現心肌炎症狀的個案。
日前駐日代表謝長廷在Facebook發文,認為磐石艦官兵症狀輕微,與官兵都有打流感疫苗有關。對此,張上淳表示,COVID-19與流感是兩個完全不同的病毒,因此施打流感疫苗產生的抵抗力,沒有辦法對新冠病毒起到任何保護作用。
磐石艦案的傳播規模,相對於美、法的艦隊的感染相對小許多,張上淳認為,還是跟人與人日常接觸、分艙分流的落實情形有關。磐石艦相較一般戰艦的空間寬敞,對於在磐石艦上發燒的個案,也有隔離室可以留觀,甚至還有負壓隔離病房,官兵在艦上距離較遠、也有隔離空間,就少了一些傳播可能,也許是一部分的因素。
■51勞動節連假:警示提醒,請民眾配合人流管制
針對即將到來的51勞動節連假,交通部已宣布透過「1968」APP,提供民眾175個熱門觀光景點的人流、車流影像,並將人潮分成「正常」、「略多」、「擁擠」。指揮中心指揮官、衛福部部長陳時中表示,透過這種方式,民眾出門前可確認景點人潮,若已經很擁擠了就別去,避免增加傳染風險。
指揮中心副指揮官、內政部次長陳宗彥表示,這175個景點是跨部會合作,包含交通部觀光局、國家公園,經濟部協助的夜市、市場商圈,自過去的數據評估出來的。未來也不排除陸續增加景點,方便提供民眾,哪些地方容易擁擠,即刻做到疏散。
以此次連假而言,陳宗彥說,根據觀光局統計的訂房資訊,除了太魯閣國家公園的飯店,以及少數高山山區的飯店,本來房間數就少,因此訂房較滿,其他的訂房都不多。
■30位國人明日自印度前往韓國,29日返台集中檢疫
針對印度疫情升高鎖國,陳宗彥表示,目前透過外交部協助安排,不止在印度的國人,也會協助印度周邊國家如在馬爾地夫的台人一起返台。第一批在明(28)日,會有30位台灣人搭乘韓航專機先到韓國,29日再搭乘長榮飛機返台。
第二批則會透過華航專機協助,但確切細節仍在商談中。陳宗彥表示,目前指揮中心認為印度疫情應要比WHO的數據再放大一些,因此這些自印度返國的台灣人,需要集中檢疫14天,目前檢疫所都已經安排完畢。
此外,4月20日及21日搭乘「類包機」的460名湖北返台民眾,目前有5人就醫治療、1人陪同就醫,其餘持續在集中檢疫所監測健康。
■「護台灣,助世界」民眾可同意捐口罩響應人道救援
目前國內的口罩供應量已經漸漸上軌道,陳時中表示,今推出「護台灣,助世界」的運動。自口罩2.0上路之後,民眾若有過去可購買,但未購買的口罩,可以在健保快易通APP上按下「我願意」,這些未領的口罩就會統一捐贈給各國,但捐助哪些國家、如何捐助,會由指揮中心決定。4步驟如下:
1.進入「全民健保行動快易通」
2.點選「健康存摺」圖示
3.點選「響應人道援助」
4.按下「我願意」(選擇公開姓名或默默行善)
(文/陳潔;圖/中央流行疫情指揮中心提供;攝影/蘇威銘、中央社/林俊耀 )
#延伸閱讀
【穿梭在指揮中心、立法院、行政院:手語是愛與使命──那些手譯員的人生故事】https://bit.ly/2VTec0z
【下町火箭版口罩國家隊:怪咖老闆練功17年,帶八里小工廠開出140%產能】https://bit.ly/2XWr88D
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#武漢肺炎 #COVID19 #新型冠狀病毒 #報導者
銘印現象實驗 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Facebook 八卦
身為一個日本酒的愛好者,一邊旅行,一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。
雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地,但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人,恐怕就不多了。
鍋店酒造的興盛與發展,也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過,這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....
天慶三年,西元九百四十年,以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山,成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身,不動明王名稱中的「不動」,是指慈悲心不變,無物可以改變撼動,「明」則乃智慧的光芒,「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心,聞我名者斷惡修善,聞我法者得大智慧,知我身者即身成佛。
七百年後的元祿二年,西元一六八九年,在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可),大塚家開始在成田山門前釀酒,讓江戶居民在參拜完成田不動尊後,可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用,當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前,原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業,轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業,顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚,就此踏上了三百餘年的釀酒道路。
第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱,變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒,去讓東京,也就是當時所謂江戶的人喝了;反應都不錯,順勢推銷成田山,叫大家多來參拜;還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒,賣給來參拜的人。歷經三百三十年,一直在這釀酒。】
鍋店酒造隨即逐漸擴張,為了應付全日本的酒類需求,他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年,西元一九零零年,在香取郡神崎町設置釀造所,生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年,西元一九零九年,在兵庫縣魚崎町(神戸市灘區)設置釀造所,生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年,西元一九一四年,在印旛郡六軒(印西市)設置釀造所,所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間,因為資源缺乏,政府一紙命令,就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。
但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國,在華盛頓州立大學主修經濟,畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子,所以四處歷練,中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案,負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。
就在他已經離鄉背井十幾年之後,鍋店酒造陷入經營危機,無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任,立即回到日本,準備拯救這個三百歲的釀造事業。
第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟,一方面龐大的赤字,而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有,真的好多問題,我那時還只有37歲而已,仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼,想想那時候也真的是有點亂來了。
沒有,根本沒有對策。就想只要拼命的話,我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了,我一定要盡點人事,也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪,連建築都倒了不少、斑駁得厲害,現在當然是整齊多了;這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門,總之先收掉;將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉,專心釀酒本業。】
曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後,救亡圖存之餘,心力開始轉向釀酒制度本身,他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。
第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團,包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒,哦,十三位吧。從結果來說,他們雖然也認真在釀,但好像我們的理念,或者我們想要怎麼做的時候,他們的確達不到我們想要的程度;很多地方是做不來的。】
原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策,但大塚完社長幾經嘗試,最後在平成九年,西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏,改由社員釀酒的制度。
兒玉就範:【我來自琦玉縣,就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了,一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏;先前經歷了許多家酒藏,得到歷練與成長。現在45歲了,這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任,和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親,直接把孩子託給媽媽,好讓自己一頭鑽進釀酒的世界,心無旁鶩,讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】
也正因為大塚完社長的冒險性格,除了原先的仁勇品牌之外,他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】,取自於成田不動尊之名。但意外的是,這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊,也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。
大塚完:【現在算來大約15年前,創立了不動這個品牌,打算採取新的行銷方式,面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同,當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎;仁勇歸仁勇,有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮,小型的零售商會消失不見;要賣的話頂多就是往超市或超商去;所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售,也有我們「存在」的宣示意味;強調仁勇是千葉的代表品牌,不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針,每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】
也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造,在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用,當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒,甚至連他們拓點到台灣時,也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去,堪稱地產地銷,地產外銷的最佳範例。
鍋店酒造在大塚完的帶領之下,成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦,他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力,代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格,他們會針對不同酒米,不同風味推出不同季節的限定商品,除非因緣俱足,想要喝到他們一年推出的所有商品,本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列,一年就有二十三種以上不同季節,不同酒米的限定商品,堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。
大塚元的改革還沒結束,為了有更直接的管道可以接觸消費者,他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門,建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面,讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血,他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面,希望帶來更多新氣象。
而為了保持產品的穩定度和增加全年,全球出貨的穩定性,大塚完甚至投資上億,以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫,提供所有的產品穩定冷藏的空間。
大塚完:【在酒釀好之後,不管裝瓶與否;只要確實先冷藏保存好,風味、品質基本上就不會改變,就是懷抱這樣的想法;不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場,所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分,一個零下四度,一個正負零度,另外一個是十五度。放在零下四度的環境下,品質上幾乎不會有任何變化,生酒也是如此。因為要達成這樣的目標,所以才蓋了這座冷藏庫。】
三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造,現在已經跨出日本,面對海外市場,目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界;也許有朝一日,第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!
大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒,是要維繫人與人之間,填補人與人之間的空隙;讓人心更加…,讓人感情更好,幫助人們心靈更加契合,這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒,得要是能真正打動人心的酒,能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結;是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時,也包含了這樣的心意…】
鍋店株式会社 神崎酒造蔵
銘印現象實驗 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的評價
身為一個日本酒的愛好者,一邊旅行,一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。
雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地,但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人,恐怕就不多了。
鍋店酒造的興盛與發展,也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過,這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....
天慶三年,西元九百四十年,以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山,成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身,不動明王名稱中的「不動」,是指慈悲心不變,無物可以改變撼動,「明」則乃智慧的光芒,「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心,聞我名者斷惡修善,聞我法者得大智慧,知我身者即身成佛。
七百年後的元祿二年,西元一六八九年,在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可),大塚家開始在成田山門前釀酒,讓江戶居民在參拜完成田不動尊後,可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用,當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前,原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業,轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業,顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚,就此踏上了三百餘年的釀酒道路。
第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱,變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒,去讓東京,也就是當時所謂江戶的人喝了;反應都不錯,順勢推銷成田山,叫大家多來參拜;還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒,賣給來參拜的人。歷經三百三十年,一直在這釀酒。】
鍋店酒造隨即逐漸擴張,為了應付全日本的酒類需求,他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年,西元一九零零年,在香取郡神崎町設置釀造所,生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年,西元一九零九年,在兵庫縣魚崎町(神戸市灘區)設置釀造所,生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年,西元一九一四年,在印旛郡六軒(印西市)設置釀造所,所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間,因為資源缺乏,政府一紙命令,就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。
但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國,在華盛頓州立大學主修經濟,畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子,所以四處歷練,中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案,負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。
就在他已經離鄉背井十幾年之後,鍋店酒造陷入經營危機,無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任,立即回到日本,準備拯救這個三百歲的釀造事業。
第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟,一方面龐大的赤字,而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有,真的好多問題,我那時還只有37歲而已,仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼,想想那時候也真的是有點亂來了。
沒有,根本沒有對策。就想只要拼命的話,我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了,我一定要盡點人事,也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪,連建築都倒了不少、斑駁得厲害,現在當然是整齊多了;這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門,總之先收掉;將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉,專心釀酒本業。】
曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後,救亡圖存之餘,心力開始轉向釀酒制度本身,他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。
第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團,包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒,哦,十三位吧。從結果來說,他們雖然也認真在釀,但好像我們的理念,或者我們想要怎麼做的時候,他們的確達不到我們想要的程度;很多地方是做不來的。】
原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策,但大塚完社長幾經嘗試,最後在平成九年,西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏,改由社員釀酒的制度。
兒玉就範:【我來自琦玉縣,就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了,一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏;先前經歷了許多家酒藏,得到歷練與成長。現在45歲了,這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任,和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親,直接把孩子託給媽媽,好讓自己一頭鑽進釀酒的世界,心無旁鶩,讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】
也正因為大塚完社長的冒險性格,除了原先的仁勇品牌之外,他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】,取自於成田不動尊之名。但意外的是,這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊,也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。
大塚完:【現在算來大約15年前,創立了不動這個品牌,打算採取新的行銷方式,面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同,當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎;仁勇歸仁勇,有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮,小型的零售商會消失不見;要賣的話頂多就是往超市或超商去;所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售,也有我們「存在」的宣示意味;強調仁勇是千葉的代表品牌,不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針,每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】
也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造,在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用,當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒,甚至連他們拓點到台灣時,也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去,堪稱地產地銷,地產外銷的最佳範例。
鍋店酒造在大塚完的帶領之下,成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦,他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力,代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格,他們會針對不同酒米,不同風味推出不同季節的限定商品,除非因緣俱足,想要喝到他們一年推出的所有商品,本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列,一年就有二十三種以上不同季節,不同酒米的限定商品,堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。
大塚元的改革還沒結束,為了有更直接的管道可以接觸消費者,他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門,建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面,讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血,他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面,希望帶來更多新氣象。
而為了保持產品的穩定度和增加全年,全球出貨的穩定性,大塚完甚至投資上億,以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫,提供所有的產品穩定冷藏的空間。
大塚完:【在酒釀好之後,不管裝瓶與否;只要確實先冷藏保存好,風味、品質基本上就不會改變,就是懷抱這樣的想法;不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場,所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分,一個零下四度,一個正負零度,另外一個是十五度。放在零下四度的環境下,品質上幾乎不會有任何變化,生酒也是如此。因為要達成這樣的目標,所以才蓋了這座冷藏庫。】
三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造,現在已經跨出日本,面對海外市場,目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界;也許有朝一日,第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!
大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒,是要維繫人與人之間,填補人與人之間的空隙;讓人心更加…,讓人感情更好,幫助人們心靈更加契合,這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒,得要是能真正打動人心的酒,能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結;是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時,也包含了這樣的心意…】
鍋店株式会社 神崎酒造蔵