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舌尖上的分享一沙茶牛肉炒空心菜
話說這道家常菜，讓我想起50年前北上就讀大學時的往事。
當時父親生意失敗，但注重孩子的教育。家中免強算是小康之家，5個孩子中，大姊放棄保送體專到信用合作社上班，弟弟妺妹尚在國中五專，我和哥哥北上讀大學，哥哥讀的是私立醫學院，我是銘傳商專，算是貴族學校，學費昂貴，加上住宿生活費，因此我們非常節儉的求學過曰子。
假日時間，我偶爾會坐公車至光復南路找哥哥敍一下手足之情。每次哥哥必請我去附近的小小館子吃飯，其中必點的一道菜是沙茶牛肉炒空心菜，當時這對我來説就是山珍海味，我知道這是哥哥的愛心在微薄的生活費中特別為我加菜。
牛肉絲加些酒及少許小蘇打粉拌抓，再加1小匙太白粉拌勻備用。
空心菜切去蒂頭，挑去老葉，梗部與葉部切小段分開。
起油鍋，加5大匙油，先入牛肉絲炒至8分熟取出，餘油入空心菜梗部拌炒片刻，沿鍋邊嗆少許酒，再入葉部及牛肉絲一起拌炒，加3大匙沙茶醬少許塩調味。
記憶中哥哥的沙茶牛肉空心菜重現江湖，這道充滿手足之情的菜色與大家分享。
#我的盲校生活~~彈琴說愛
1984年，也就是民國73年的光輝十月，我進入了台北啟明學校就讀，從此開始了我的九年盲校生活。那年我八歲，往後的九年間將近三分之二的日子，我都是在這裡成長。那時的台北啟明學校位於敦化北路與長春路口155巷的巷子裡，至1992年夏天過後，就遷往現在的校址天母忠誠路二段107巷當中，我所分享的都是1984至1992那幾年，所聽所聞及一些自己記憶中的故事。
我是小學二年級開始學習鋼琴的！當時我能簡單的在鋼琴上用右手彈出簡單的旋律，然後再用左手搭配上簡單到不行的伴奏，於是我自己開口跟家裡人討要學鋼琴，就這樣開始了我的鋼琴人生。後來闖蕩江湖用了「鋼琴詩人」這個稱號，實在是因為受了蕭邦的影響而來。蕭邦有鋼琴詩人之稱，他一生用鋼琴創作了無數感人且浪漫的經典作品，在自己的心中卻也覺得自己是非常浪漫同時也用鋼琴創作，所以在朋友的建議之下有了這個稱號，當然我知道在私下與我親近的朋友都想要我改成「鋼琴流氓」或「鋼琴浪子」之類。
大概是小學四年級開始吧，小學四年級我就開始上台幫別人伴奏，然後接下來很長的一段時間，也自然有許多人因為不同需求而找我伴奏，我所伴奏的項目非常廣，包含國樂、古典音樂、流行歌、改編的跨界音樂等等。但你絕對沒有想到我曾有一段時間很後悔自己選了鋼琴這個樂器。
台北市立啟明學校是個充滿聲音的地方，也許是因為大家都看不見的緣故，所以必然得透過各種聲音來傳遞訊息。我們學校有管樂團、合唱團、輕音樂社，當然另外各自因不同理由而組的團體更是多不勝數。高中學姐雲如是學校裡公認的古典美人，這我自然也沒看過是聽人說的，雖然我跟她不錯！雲如來自客家庄，他會唱傳統了客家山歌，而且也擅長演唱傳統的那種東方小調，譬如願嫁漢家郎、 小城故事、王昭君、岷江夜曲、我有一段情、上海灘、楊貴妃、請你記得我的好等等。這下好了，有個專愛唱費玉清歌曲的學長深深被雲如學姊給吸引，於是會彈吉他的學長便很自然地跟雲如學姊組了一個沒有名字的二重唱。他們每天放學之後會在學校找一個角落開始彈琴說愛，於是兩人的歌聲傳遍了學校的每個地方，他們好像唱著什麼杏花西之戀那類的歌曲。
有一天美珍跟國榮開始習慣的在放學之後，相約到四樓的琴房彈琴唱歌，那時我已經大了一些，也自然懂得一些男女之間的事情，我在隔壁練琴但耳朵總是豎著聽隔壁的聲響，我非常好奇美珍跟國榮兩人經常唱了幾首歌就停下來，然後像是沒有任何聲音一樣靜止，這下實在非常好奇他們在說什麼或做些什麼，於是自己曾在某次的好奇心驅使之下，先離開琴房去上廁所，然後再若無其事地走回來且假裝不小心走錯琴房。哈哈！實在不需要那麼假裝，因為他們根本就看不見我啊！然後打開琴房的那一刻，好像聽見了不尋常的聲音，總之感覺兩人似乎在一個非常近的距離突然分開且問了「是誰」兩個字，於是接下來我也就好像有點懂了些什麼，然後不聲不響的關上琴房的門離開，說也奇怪，很快沒幾分鐘的時間他們也就離開了。
珮茹和家榮這兩位學長姐就聰明多了，他們找來正在練習打小鼓的學弟阿吉把風，他們在五樓頂的空中花園約會，然後叫阿吉在門內認真練習小鼓，好一個花前月下。結果因為阿吉練小股的聲音實在太大了，引起巡邏的生活輔導員的好奇靠近，於是也就順便到花園裡看一看，這下學長姐就只好非常尷尬地走進來了。這件事情對我有了很大的啟示，這根本就是一個寓言故事，等到多年之後，輪到自己的時候就更聰明了，我絕對不會帶任何人去門外練習，自然也不會去空中花園，而是選擇了四樓音樂廳的布幕後面，我發誓那裡保證安全且不會有人打擾。在那裡我不開任何一盞燈，倘若不小心有人開了音樂廳的門，只要屏息不動也就沒事了，就算不小心碰到布幕而讓布幕輕輕動幾下也沒關係，因為從小學一年級開始大家就說音樂廳有鬼，所以在沒有燈光的情況下，若有生活輔導員看到布幕動一下也肯定是快速離開，真的沒有說謊，我從沒失手過。只是這美好的地方，我從沒告訴任何人，因為那裡環境不太好，空氣差得不得了，肯定要有極為強烈的愛情才配得上那個地方。
至於為什麼會有段時間覺得自己選錯了樂器呢？這故事就要從國中一年級說起，那時大我一屆的學長很討人厭，他每節下課都拿起吉他來唱歌，唱著當時最流行的國台語歌，不只如此，放學之後他也繼續唱歌，尤其是有很多大專院校的大哥大姐們來學校服務時就唱得更兇。當時每周有幾天都會有來自師大、台北商專、銘傳管理學院、大同工學院、政治大學、實踐大學等學校的社團來學校陪我們讀書，大多是聊天啦！有心的人譬如王俊傑，就會趁這時候請大哥大姐們念一些平時讀不到的書，或著相關參考書之類來增長自己的知識及智慧。這時候就可以聽見不遠處的教室裡傳來學長的吉他與歌聲，我也自然地陪著好奇的大姊姊走向那我再熟悉不過且有點忌妒的教室，當然我也知道那是誰在唱歌，更知道旁邊早就圍了一群迷哥迷姐們。你知道嗎？這時候鋼琴詩人王俊傑，只能非常落寞地站在人群的最後面，默默留下不輕彈的英雄淚，你說這學鋼琴還有什麼用呢？人家一把吉他幾千塊就撩妹成功了，我們一個月花一千兩百元繳學費，然後一台鋼琴少說也十幾萬卻英雄無用武之地，這不該自艾自憐嗎？好吧！想說自己學聰明一點，來學個也可以隨時表演的樂器，於是學了個大提琴，結果更糗。大提琴常拉不好就像殺牛一樣，反倒人緣是變好了，因為大家都很幽默地發出笑聲。但我們人氣也沒真就那麼差啦！總也有很多時候還是有很多人找我，譬如愛國歌曲歌唱比賽，譬如歡送會的時候，又譬如中秋迎新晚會的時候，這些時候都要樂隊或伴奏自然就有用處了啦！然後畢業典禮唱畢業歌或者每星期的週會，校慶唱校歌的時候，學校也會找我啦！好像還有一次好朋友想用錄音帶錄一段感人的對白給女朋友也找我幫忙，他要我在鋼琴前面彈奏好聽的配樂，搭配他噁心的求偶台詞，而且一直嫌我鋼琴彈得太大聲。但若沒有我的鋼琴他們怎能再一起呢？
（附註一）為什麼每次發生事情之後，女生都會被迫轉學，所以跟其他啟明學校的朋友說聲謝謝，我們委屈的學姐在你們那裏都似乎過得還不錯，謝謝你們給的溫暖。
（附註二）後來我跟學長還有其他朋友組了樂團，學長果然不負眾望變成了全華人知名的唱片製作及國台語雙棲的歌手。
大學學雜費凍漲多年，許多私立大學都希望可以開放學雜費自主。教育部長蔣偉寧表示，其實大學部和研究所的學雜費是「分開的」，大學可以自主決定要不要調整，再報教育部核備。而研究所學雜費可由各校自訂，再報教育部備查，之後會考量民生和經濟狀況，預計4、5月會有新的學雜費調整方案出爐。
在教育部舉辦的「全國大專校院校長會議」上，學雜費議題成為焦點。許多私立大學如明道、佛光、馬階等，從民國87年至今已有15年沒調漲學雜費；逢甲、實踐、銘傳等7所大學僅調整過一次。因此，私立大學校院協進會提案，因應少子化衝擊，希望學雜費調整回歸市場機制。
其中，輔仁大學校長江漢聲提到，台灣的大學學雜費被凍漲，這是無法律根據的，應回歸市場機制，由公私立大學研究學雜費調漲辦法，並採取可行措施；必要時不排除透過訴訟或大法官釋憲來解決。
大學、研究所 調整方案不同
對此，蔣偉寧說，大學與研究所學雜費調整方式其實完全不同，以大學部來說，必須要由教育部「核備」，也就是需要教育部同意才可調漲學雜費；而研究所過去採「備查」方式，只要學校建構基礎、財務透明清楚，學雜費可由各校自訂再事後報備。
蔣偉寧表示，由於去年底教育部訂出的學雜費常態調整方案引發各界反彈，在考量社會經濟狀況下，大學以凍漲因應；教育部會考量民生和經濟狀況，預計4月或5月會有新的學雜費調整方案出爐。他也強調，大學組成學雜費審議委員會時，需有一定代表性的成員加入，同時要注意財務透明化和經費流向。
台灣大學校長李嗣涔表示，大學學雜費已7年沒有調整，教育部先前一直宣布學雜費「凍漲」，但沒說清楚，讓大家以為全部凍漲；如果是只凍漲大學部，那就不會凍漲研究所。
國立大學校院協會理事長、政治大學校長吳思華表示，假如要調漲，若由各校自訂，就必須考慮競爭關係，希望可以漲幅一致，會請系所自行評估是否調整。
私立大學校院協進會理事長、世新大學校長賴鼎銘表示，現在研究所招生不容易，調漲可能影響學生就讀意願，而每校情況也不同，台大要調漲可能沒問題，有的學校可能寧願等經濟好轉再調，因此調漲與否還需再評估，但可考慮從陸生學費調漲先著手。
全家盟：不能再從學生上剝削
不過家長則持反對意見，全國家長團體聯盟理事長吳福濱提到，身上背學貸的學生越來越多，不應該再調漲，除非提出合理的理由；他強調，先決條件是大學財務必須要透明公開，如果用於提升教學品質，也需經由大家討論，而非一味籠統地說要調漲。
另外，二代健保上路後，各大學每年支出將會大幅增加，三大校院協進會認為，教授承接研究計畫聘請行政工讀而衍生的雇主補充保費，預估有幾百萬，不該轉嫁由大學買單，希望教育部協助吸收二代健保成本。教育部則說，將清查並編經費支應。義守大學校長蕭介夫表示，這筆支出讓大學財務更加吃緊，假如教育部凍漲大學學雜費，又不肯給補助，憂心長遠下來可能影響大學辦學品質。
吳福濱說，二代健保本來就是個不夠完備的政策，更不能因此回過頭來剝削學生，假如今年決定調漲，「全家盟一定會反對到底」。
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四年的學費終於給完了！！！
我們也畢業了哈哈哈哈哈哈
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讀了四年的心得終於來啦！
這次邀請了88-1一起跟大家聊聊～這條甘苦路！
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00:00 預告時間
00:16 進入正片：廣電系到底在幹嘛
01:22 關於學費
02:12 關於學校重心
02:52 兩校廣電學什麼
05:00 打破學校迷思
05:28 系上重理論？重實務？
05:41 系上小秘密
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